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La evolución del consumo medio de carne de ave/persona y año se está incrementado en los últimos años como se puede observar en la gráfica, en el caso de Estados Unidos y es algo que está ocurriendo de manera similar en otros paises como los europeos. Se espera que esta tendencia siga siendo positiva en los próximos años.

Dentro del mercado de carne de pollo existe un mercado de pollo de crecimiento lento, el cual pretende ser analizado desde varios puntos de vista. Definición y Evolución del mercado crecimiento lento El inicio del mercado de crecimiento lento no es reciente, ya que desde los comienzos de la avicultura industrial, en los años 60, ya se planteaba la duda si los nuevos tipos de pollos broilers iban a tener el mismo sabor que los de siempre, que entonces necesitaban 3 meses para alcanzar 1 kg de peso. En primer lugar es conveniente definir que es un pollo de crecimiento lento basado en su crecimiento medio diario o en un número mínimo de días de crianza diario así como en una serie de características especiales en su producción.

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Luis Canela Desarrollo del mercado de crecimiento lento aviForum 2019

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Memorias incubaFORUM & aviFORUM-CARNE 2019  

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