Issuu on Google+

MENUKAART Schathoes

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


A LA CARTE

Voorgerechten Ă  â‚Ź 23,50

Salade met wat bloeit en groeit langs het pad, in de tuin en rond het bos

Mousse van gerookte diklipharder (TS31) met gedroogde harder, bottarga, zeewier, komkommer en harderpoeder

Gebraden reebout koud geserveerd met reejus, koolzaadolie, ingemaakte wilde paddenstoelen, spelt, rozenblaadjes, bramen, rode kool en hazelnoot

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


A LA CARTE

Tussengerecht â‚Ź 23,50

(30 minuten bereidingstijd)

Paling in het groen (borage) Reitdiep met appel en appelstroop

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


A LA CARTE

Hoofdgerechten Ă  â‚Ź 35,50

Vis van Lauwersoog

Tarbot uit de oven met gepocheerde eidooier, vetspek, witte aalbes, aardappelsaus, roomse kervel, eekhoorntjesbrood en gestoofde sla

Reerug met puree van nieuwe aardappel, bieslook en knoflook, eiwitschuim van eekhoorntjesbrood en karnemelk

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


VEGETARISCH MENU D R I E, V I E R O F V I J F G A N G E N Menu à € 49,50, à € 59,50, à € 69,50

Salade met wat bloeit en groeit langs het pad, in de tuin en rond het bos Cocktail van kleine tomaatjes met een basilicumolie, knoflookcrème, kaaskoekje en sorbet van tomaat Worteltjes met citroen en sesamzaad Gepofte en gesouffleerde aardappel uit de oven met Vachèvre, eiersaus met vanille, eiwitschuim met eekhoorntjesbrood en gegrilde groenten Verse geitenkaas met een rode aalbessensaus en een granité van lavas en verkruimeld roggebrood Taartje van dropplant met vlierbessen/rozenbottel compote, sorbet van verzuurde wei, gebakken poffert en saus van gele bietjes

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


MENU

De samenstelling van de menu’s is afhankelijk van het aanbod van het seizoen en kan dus per dag verschillen. Onze relatie met de lokale leveranciers garandeert zowel versheid als kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. De menu’s zijn alleen per tafel te bestellen.

Vier gangen € 59,50 Vijf gangen € 69,50 Zes gangen € 79,50 Schathoesmenu Drie gangen € 46,50 (verrassing)

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


WIJNARRANGEMENT

Kies bij uw menu een wijnarrangement. Drie, vier of vijf glazen wijn speciaal gezocht bij de betreffende gang in het menu, soms ‘vondsten’. Halve glazen behoren tot de mogelijkheid.

Wijnarrangement 8,50 per glas

Tafelwater Hildon, per fles 7,00 Plat en bruisend

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


INGREDIĂ‹NTEN

In ons restaurant maken wij zo veel mogelijk gebruik van biologische producten. Onze groenten, fruit, vlees, vis en droogwaren zijn bovendien afkomstig van overwegend lokale leveranciers. Wij bereiden zelf sauzen, bouillons, pasta’s, ijs, evenals de bonbons bij de koffie. De Groene Weg, Groningen biologisch vlees Jachtclub Nimrod, Westpolder wild Panhof, Dalfsen hammen en worsten G. Postma, Zoutkamp verse en gerookte paling Visafslag, Lauwersoog vis, schaal- en schelpdieren Waddenvissers vis, schaal- en schelpdieren van het Wad TS 31 Waddenzee Diklipharder en zeebaars UK158 Urk Noordzeevis en langoustine A. Vermij, Leens groenten en fruit Bakkerbio, Munnekezijl groenten, aardappelen ___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


LEVERANCIERS

Zaaister, Leek groenten en veel meer (groothandel) De Fledder, Kloosterburen duindoorn en vlier Ale Havinga, Kleine huisjes Aalbes, appels, spelt en Blanka Keukentuin, Zuidbroek kruiden en plantjes De Oude Streek, Zevenhuizen geitenkaas Mts Vergeer, Oldehove Schapenkaas Drentse Aa, Rolde zuivel De Molen Joeswert, Feerwerd meel De Vier Heemskinderen, Stavoren wijnen Rossano, Nuenen Wijnen Heisterkamp, Ootmarsum wijnen Henri Bloem, Groningen wijnen ___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


Het menu voor de maanden augustus en september 2011 van Schathoes Leens