Issuu on Google+

MENUKAART Schathoes

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


A LA CARTE

A LA CARTE

Voorgerechten à € 23,50

Tussengerecht € 23,50

½ dozijn Waddenoesters

(30 minuten bereidingstijd)

Waddenoester in een yoghurt/komkommersaus met haringkuit en kervel

A la minute gerookte sliptong met truffelaardappel en gerookte sprot, daarnaast venkelcrème, sinaasappel en olijfolie

Taartje van kabeljauw en krab met gebakken langoustine, bietjes en een mayonaise van langoustinejus en limoencress

Terrine van biologische kalfstong, lever en zwezerik met ingemaakte anijschampignons en een saliedressing

____________________________

Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________


A LA CARTE

VEGETARISCH MENU D R I E, V I E R O F V I J F G A N G E N

Hoofdgerechten à € 35,50

Menu à € 49,50, à € 59,50, à € 69,50

Vis van Lauwersoog

Wintersalade met ingemaakte polenta

Biologische kip in bagna cauda met zwarte Piemonte truffel, witte polenta en staafjes wintergroenten

Krokant bietje gemarineerd in oude aceto balsamico met yoghurtsaus, appelstroop en munt

Gegrilde runderlonghaas op gestoofde ui met sinaasappelschil, gekonfijte aardpeer met merg, gnocchi van pompoen en kastanje en een paddenstoelenjus

Gnocchi van pompoen en kastanje (Gnocchi all’ossolana) met salie, boter en bergkaas

Taartje van paddenstoelen met truffel, gepocheerd ei, spinazie, aardpeer en ui

Kaas

Poffertjes met saffraanappeltjes, kaneelijs, karamelsaus met citroen en een chipolatapudding

____________________________

Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________


MENU

WIJNARRANGEMENT

De samenstelling van de menu’s is afhankelijk van het aanbod van het seizoen en kan dus per dag verschillen. Onze relatie met de lokale leveranciers garandeert zowel versheid als kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. De menu’s zijn alleen per tafel te bestellen.

Kies bij uw menu een wijnarrangement. Drie, vier of vijf glazen wijn speciaal gezocht bij de betreffende gang in het menu, soms ‘vondsten’. Halve glazen behoren tot de mogelijkheid.

Vier gangen

Wijnarrangement

€ 59,50

€ 8,50 per glas

Vijf gangen € 69,50

Zes gangen € 79,50

Schathoesmenu Drie gangen € 49,50 (verrassing)

____________________________

Tafelwater Hildon, per fles € 7,00 Plat en bruisend

Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________


INGREDIĂ‹NTEN

LEVERANCIERS

In ons restaurant maken wij zo veel mogelijk gebruik van biologische producten. Onze groenten, fruit, vlees, vis en droogwaren zijn bovendien afkomstig van overwegend lokale leveranciers. Wij bereiden zelf sauzen, bouillons, pasta’s, ijs, evenals de bonbons bij de koffie

De Groene Weg, Groningen biologisch vlees

de Fledder, Kloosterburen duindoorn en vlier

Jachtclub Nimrod, Westpolder wild

Ale Havinga, Kleine huisjes Aalbes, appels, spelt en Blanka

Panhof, Dalfsen hammen en worsten

Keukentuin, Zuidbroek kruiden en plantjes

G. Postma, Zoutkamp verse en gerookte paling

De Oude Streek, Zevenhuizen geitenkaas

Visafslag, Lauwersoog vis, schaal- en schelpdieren

Mts Vergeer, Oldehove schapenkaas

Waddenvissers vis, schaal- en schelpdieren van het Wad

Drentse Aa, Rolde zuivel

TS 31 Waddenzee Diklipharder en zeebaars

De Molen Joeswert, Feerwerd meel

UK158 Urk Noordzeevis en langoustine

De Vier Heemskinderen, Stavoren wijnen

A. Vermij, Leens groenten en fruit

Rossano, Nuenen wijnen

Bakkerbio, Munnekezijl groenten, aardappelen

Heisterkamp, Ootmarsum wijnen

Zaaister, Leek groenten en veel meer (groothandel)

Henri Bloem, Groningen wijnen

____________________________

Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________


___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum

_____________________________


Menu- en nagerechtenkaart maart april 2011