Page 1

News Invierno 2013/2014

AYUNOTERAPIA · MEDICINA INTEGRATIVA · INSPIRACIÒN

Queridos huéspedes, pacientes y amigos: 2013 ha sido para Buchinger Wilhelmi el año del aniversario 60/40: 60 años de existencia en Überlingen y 40 en Marbella. Ambas clínicas forman parte de una empresa familiar que hoy está en manos de la tercera generación. La familia en pleno y todos los colaboradores han estado involucrados en las celebraciones – fiestas, recepciones y dos congresos médicos – mientras las clínicas seguían con su actividad habitual. En Ale­ mania como en España, los equipos de cocina y de servicio se han superado a sí mismos para atender a centenares de invitados. Los departamentos de limpieza y de mantenimiento y servicio técnico han hecho de decoradores, montando y desmontando lo que hiciera falta. Los comités organizativos han hecho gala de una creatividad inagotable. “Nosotros no somos quienes llevamos la raíz, es la raíz la que nos lleva a nosotros”. La saga de la fundación ha sido celebrada en exposiciones y relatos, y rendimos homenaje a Otto y Else Buchinger, a María y Helmut Wilhelmi Buchinger y a los médicos y demás colaboradores cuya energía y dedicación han hecho posible el éxito de la empresa. El año ha sido bendecido con una excelente ocupación gracias a nuestros estimados pacientes del mundo entero. Hemos contado con la visita de políticos, entre ellos el ministro alemán de Sanidad, de personalidades destacadas de la sociedad de Überlingen y de Marbella, de estrellas de la televisión, de periodistas y de científicos de diversos países que asistieron al congreso “Comer, ayunar y vivir más años”. El profesor Valter Longo, premio 2013 de la Fundación María Buchinger, presentó los últimos resultados

Claus Rohrer, Jutta Rohrer, Victor Wilhelmi, Johanna Rohrer, Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo, Leonard Wilhelmi, Raimund Wilhelmi, Katharina Rohrer, Nicolai Rohrer (de izquierda a derecha).

de la investigación sobre las causas genéticas de los efectos del ayuno. En 1953, Otto Buchinger prometió al entonces alcalde de Überlingen: “Haremos cuanto esté en nuestras manos para honrar a la ciudad”. Sus palabras siguen vigentes: nos sentimos estrechamente unidos a las dos ciudades y a sus alcaldesas y participamos en el desarrollo de cada una de las regiones. Este aniversario ha disparado la creatividad y el buen humor: un coro Buchinger, teatro, películas, decoraciones florales, una nueva página en Internet y la gra­ bación audiovisual del congreso en www.fasten.tv en tres idiomas. Al aproximarse el final de este año conmemorativo

nos embarga un sentimiento de gratitud. La Navidad está con nosotros. Una nueva vida nace en un establo. Luz y esperanza en medio de la cotidianeidad de la realidad humana de cada empresa, con sus sombras, enfermedades, luchas y frustraciones. En Buchinger Wilhelmi está creciendo una nueva generación, con competencias e ideas contemporáneas y el mismo entusiasmo de las generaciones anteriores. Muchas gracias a nuestros queridos huéspedes y pacientes, amigos, socios y colaboradores. Nuestro agradecimiento va unido a nuestro compromiso de hacer cuanto esté en nuestras manos para mantener durante otros muchos años y décadas el vínculo que nos une.


2 · bodensee

bodensee · 3

sten.tvs a .f w w w nencia

Congreso médico en Überlingen

la s po ¡Toda s online!

El “ecosistema ayuno” Alimentación integral: y las clínicas Buchinger Wilhelmi moderna y sostenible

Fundamentos científicos Ayuno y medicina del ayuno para mente y cuerpo

Dra. Eva Lischka

La presidenta de la Asociación

Los fundamentos fisiológicos del proceso de adaptación a periodos de ayuno son conocidos desde hace mucho tiempo y describen una serie de efectos beneficiosos para la salud. Entre ellos cabe destacar la pérdida de peso, la mejora del metabolismo de las grasas y la regulación de la glucosa, incluidos el descenso de la insulina, de la leptina, del IGF-1, y el aumento de la sensibilidad de los receptores celulares.

Médica para el Ayuno y la ­Nutrición (ÄGHE), la Dra. Eva Lischka,

Alivio de trastornos

inauguró en junio el congreso

físicos y psíquicos

“Comer, ayunar y vivir más años” ante 400 asistentes de diferentes países. Las ponencias fueron traducidas a 3 idiomas.

En el ámbito de la investigación clínica, la indicación terapéutica del ayuno para la artritis reumatoide se sitúa en primera línea. Otros estudios aportan pruebas eviden-

tes de los beneficiosos efectos del ayuno sobre las molestias causadas por la artrosis y la fibromialgia, sobre la corrección de la hipertensión sanguínea y el aumento de la sensibilidad a la insulina. A ello cabe añadir datos epidemiológicos que remiten a efectos cardioprotectores del ayuno regular. Numerosos estudios avalan los favorables efectos psíquicos del ayuno: mejora el estado de ánimo y reduce la depresión y la angustia. Resulta evidente que la investigación refrenda cada vez más el potencial del ayuno terapéutico. Lo que se necesita ahora son estudios controlados de mayor envergadura que evalúen los beneficios clínicos y los efectos duraderos de la ayuno­terapia. Prof. Dr. med. A. Michalsen, Berlín

Ayuno de azúcar: dieta cetogénica La dieta cetogénica implica un cambio en la alimentación con un aporte elevado de grasas, disminución de los hidratos de carbono y aporte variable de proteínas. Análogamente a lo que ocurre en el ayuno, también en esta dieta se priva al organismo de azúcar. De este modo, para producir energía, el cerebro se ve obligado a consumir, en lugar de glucosa, los productos derivados del metabolismo de las grasas, esto es, los “cuerpos cetónicos” que resultan más eficaces. La dieta cetogénica, asociada a un breve período de ayuno, se viene aplicando tradicionalmente en el tratamiento de la epilepsia, sobre todo en niños con intolerancia a los medicamentos.

La Clínica de Medicina Naturista e Integrativa de EssenMitte ofrece un programa de ayuno de siete días de duración que sigue los principios de la medicina para mente y cuerpo. Aprovechar la interacción entre mente y cuerpo fomenta las fuerzas auto­ curativas del individuo. Tras una fase inicial en ocasiones difícil, se suele llegar a un estado de euforia muy propio del ayuno a medida que el proceso avanza. El seguimiento por personal cualificado y el apoyo recibido por el grupo de ayunantes aumentan notablemente las probabilidades de expe­ riencias positivas que mejoran la confianza en la capacidad de cumplir con las expectativas personales, considerada como un recurso importante para adoptar de forma dura­

dera un estilo de vida salu­ dable. La vivencia de influir de forma consciente en los propios hábitos en beneficio de la salud refuerza la convicción del paciente de que está en su mano mejorarla y mantenerla.

Contribuir a la propia salud El paciente toma conciencia de su capacidad para modificar de forma duradera su estilo de vida. El ayuno terapéutico con apoyo profesional le proporciona por lo tanto las herramientas para mantener un estilo de vida saludable. El ayuno ha demostrado su eficacia para iniciar un cambio de los hábitos alimenticios.

Dr. med. M. Bock, Berlin

El sedentarismo, el sobrepeso y una es­ tructura corporal desequilibrada (exceso de grasa o músculos) provocan alteracio­ nes de las funciones físicas. Muchas calorías sin ejercicio físico favorecen una situación de almacenamiento permanente. El ayuno nos ayuda a “vaciar el almacén”. Tanto una dieta restrictiva (en la que solo se ingieren determinados alimentos) como la restricción calórica influyen en nuestro metabolismo. La luz (día/noche) y también la alimentación repercuten en nuestros biorritmos –vigilia/sueño, presión arterial y temperatura corporal. El hecho de comer deprisa y de cualquier manera, bajo estrés emocional u oxidativo, altera tanto los mecanismos de hambre/saciedad y la secre-

el “ayuno para personas sanas” en hostales y residencias, las caminatas para ayunantes y el renacimiento voluntario del ayuno en monasterios y comunidades cristianas conforman una especie de ecosistema que poco a poco se va extendiendo y entrelazándose a modo de red. En 1986 se fundó en Überlingen la Asociación Médica para el Ayuno y la Nutrición para la actualización científica del ayuno. En 2002, un grupo de 20 expertos publicó las líneas directrices del ayuno terapéutico. Las cátedras de medicina integrativa y medicina naturista han hecho públicos estudios clínicos sobre el ayuno y la investigación de la longevidad ha dado un salto cuántico en el conocimiento de la expresión génica y los efectos terapéuticos del ayuno. Dra. med. F. Wilhelmi de Toledo, Überlingen

DVD “Ayuno y curación”

visto en

Conocimientos antiguos y últimas investigaciones (Sylvie Gilman & Thierry de L‘Estrade) de venta al precio de 10,00 euros más gastos de embalaje y transporte, en Amplia GmbH, melanie.gekeler@buchinger.com

Prof. Dr. med. G. Dobos, Essen

Tiempo, compás y ritmo: ¿para comer y envejecer bien? El ayuno y la dieta cetogénica representan nuevas opciones terapéuticas complementarias para pacientes con esclerosis múltiple. Una buena dieta cetogénica es rica en grasas de alta calidad, tales como aceites prensados en frío y crema de nueces rica en Omega 3. La dieta incluye también verduras, legumbres, pocos cereales y alimentos hiperproteicos. Los alimentos dulces están excluidos y la fruta se reduce al mínimo. Esta dieta requiere un periodo de adaptación, pero es fácil de integrar en la vida diaria. Al igual que el ayuno, tiene efectos estabilizadores sobre el sistema nervioso y puede seguirse a largo plazo.

Entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX surgió en Alemania el movimiento naturista en contra de la indus­ trialización y a favor de la luz y el aire, la alimentación saludable y aquellos valores que más tarde se agruparían bajo los conceptos de ecología y ética. Estos principios se aplicaban en grandes sanatorios. El doctor Otto Buchinger, sorprendido ante su propia curación del reumatismo articular que padecía, tras un ayuno de 19 días, fundó un sanatorio en el que se practicaba con pacientes internos la ­ayunoterapia con seguimiento médico. Sobre la base de principios médicos ­correctos, con fundamento científico y orientación espiritual, las sucesivas clínicas de Überlingen y Marbella se han convertido en el centro de encuentro anual para cerca de 4.000 pacientes de todo el mundo. Las grandes clínicas de ayunoterapia,

ción de hormonas como el trabajo nocturno o el levantarse tarde. Un día de ayuno nos ayuda a superar mejor el jetlag, pues nuestros biorritmos se reinician. Los resultados del cultivo celular, incluso los más sencillos, resultan a menudo espectaculares. En una persona capaz de modular el tiempo, el compás y el ritmo se puede observar todo el mecanismo de control: el hígado (la potencia metabólica individual), los músculos (el patrón de movimiento), las grasas (el peso y la estructura corporal) y la cabeza (la psique, el estrés). Dr. rer. nat. M. Boschmann, Berlin

Las recomendaciones concretas como las que ofrece el concepto de una alimentación integral presentado por Leitz­mann, Körber y Männie, dan una orientación a los consumidores quienes, en última instancia, son los que deciden con sus hábitos de compra lo que se producirá. Estas recomendaciones describen cómo debería ser la alimentación integral moderna y sostenible: en su mayor parte de origen vegetal (por tanto, no necesariamente vegetariana), con alimentos poco procesados –para evitar pérdidas de vi­ taminas, minerales y sustancias vegetales secundarias–, abundantes alimentos frescos (pero no exclusivamente dieta crudívora) y cantidades reducidas de carne (si así se desea).

¿Qué determina el valor nutritivo de un alimento? La alimentación integral amplía la idea según la cual los alimentos deberían evaluarse atendiendo solamente a su efecto sobre la salud del ser humano. Desde la producción hasta el reciclaje de los residuos, el valor de un alimento depende también del impacto medio­

Varias generaciones, el mismo espíritu Desde hace 60 años, especialistas en medicina integrativa se ocupan del seguimiento del ayuno terapéutico en Buchinger Wilhelmi. Con motivo de nuestro aniversario se reunieron varias generaciones de médicos de la clínica Buchinger Wilhelmi en Überlingen. Heinz Fahrner fue director médico desde 1953 hasta 1990. Todavía se acuerda muy bien de Otto Buchinger (1878 – 1966), con quien colaboró estrechamente. Fue internista y siempre quiso darle al ayuno una base científica sin descuidar la dimensión espiritual y los procedimientos de la medicina naturista tales como el entrenamiento autógeno, la terapia neural y el vegetarianismo. Hellmut Lützner (85) trabajó en la clínica como médico jefe de 1961 a 1973. Más tarde se hizo cargo de la clínica Kurpark e inició la formación de monitores especialistas en ayuno sin seguimiento médico. En 1986, Fahrner y Lützner fundaron la Asociación Médica para el Ayuno y la Nutrición para estimular, a través de congresos periódicos, el intercambio de conocimientos con otras instituciones. Desde 1983, el Dr. Christian Kuhn, suce-

sor de Fahrner, ha contribuido a configurar el espíritu de Buchinger Wilhelmi. Lleva casi 20 años practicando la meditación zen. Resalta la influencia que la imaginación y las imágenes interiores ejercen en los procesos de curación y la importancia del silencio durante el ayuno. Dorothe Hebisch, jubilada en este año, formó parte de Buchinger Wilhelmi desde 1990. Le sigue fasci­ nando la acti vación de las fuerzas autocurativas durante el ayuno.

El director médico actual, el Dr. Stefan Drinda, es reumatólogo y consiguió reducir la terapia medicamentosa gracias al efecto del ayuno sobre los focos inflamatorios. Fomenta la estrecha colaboración de la clínica con los hospitales universitarios de Jena y Berlín. Desde 1982, Buchinger Wilhelmi Marbella cuenta con un equipo médico estable, dirigido por el Dr. José Manuel García Verdugo. Una nueva generación de médicos está en proceso de formación.

ambiental que genera. Así por ejemplo, las verduras congeladas pueden ser en ocasiones más saludables para el ser humano que las naturales si se recolectan cuando están maduras y se procesan inmediatamente; sin embargo, la cadena de frío que necesitan resulta perjudicial para el medio ambiente. En la valoración global de los alimentos entran asimismo consideraciones éticas: los productos que se obtienen a costa de otros seres humanos carecen de valor ético, como sucede, por ejemplo, con los cereales procedentes de países en vías de desarrollo que los países industrializados utilizan como forraje o combustible, sin tener en cuenta que harían falta para alimentar a la población local. Lo mismo ocurre con la carne obtenida a través del mal­ trato masivo de los animales en la industria de cría intensiva y en los mataderos. Los principios apuntados han de servir para fomentar la salud y la sostenibilidad de los alimentos, aspectos imprescindibles para garantizar el bienestar de nuestros semejantes, del medioambiente y de las generaciones futuras. Prof. Dr. rer. nat. C. Leitzmann, Giessen

TIMM KRUSE – 40 DÍAS DE AYUNO

Lectura de su libro en Buchinger Wilhelmi “El ayuno me hace sentir que esa parte de mí que es la vida ocupa más espacio”. ¿Quién está más loco? ¿Quién ayuna 40 días o una sociedad sobresaturada en la que todos creen que aun no tienen suficiente ? Timm Kruse hace la prueba él mismo, acompañado por un médico, y comprueba que dejar de comer no es tan difícil. De forma divertida y amena, pero también reflexiva, relata su lucha diaria entre la tentación, la renuncia y la justificación, llegando de paso a conocerse a si mismo bastante mejor. Método recomendable solamente para jóvenes deportivos con buena salud. En Kruse, lo que más convence es su actitud interior. “40 Tage Fasten: Von einem, der mal Ballast abwerfen wollte” ISBN: 978-3453602137 8,99 euros (en alemán)

Überlingen: Dorothe Hebisch, Dr. Christian Kuhn,

Marbella: Dr. Pascual Lange, Dr. Cristóbal Medina,

Dra. Andrea Siegler, Dr. Norbert Lischka, Dra. Eva

director médico Dr. José Manuel García-Verdugo,

Lischka, Dr. Henning Wittrock, director médico

Dra. Elixabet Maisterrena, Dra. Andrea Steiger,

Dr. Stefan Drinda (detrás, d. i. a d.). Dr. Heinz Fahrner,

Dr. Francisco Escriña, Dra. Virginia Coret,

Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo, Dr. Hellmut Lützner

Dr. Fermín Flores (de izqda. a dcha.).

(delante, de izqda. a dcha.).


bodensee Y Marbella · 5

4 · bodensee

www.fasten.tv Todas las ponencias pueden verse en Internet en www.fasten.tv en alemán, francés e inglés. Françoise Wilhelmi de Toledo, Überlingen: El “ecosistema ayuno” y los buques insignia Buchinger Wilhelmi. 60 & 40 años José Manuel García Verdugo, Marbella: El “ecosistema ayuno” y los buques insignia Buchinger Wilhelmi 60 & 40 años

Andreas Michalsen, Berlin: Fundamentos clínicos científicos de la ayunoterapia.

Gustav Dobos, Essen: El ayuno como parte de la medicina mente y cuerpo

Valter Longo, Los Angeles (EEUU): Ponencia premiada: Ayuno, longevidad y cáncer

Michael Boschmann, Berlin: Tiempo, compás y ritmo: ¿importantes para el comer y el envejecer?

Gudrun Museehl, Illmensee: Ayuno en grupo, pedagogía del ayuno, formación de monitores especialistas en ayuno Yvon Le Maho, Estrasburgo: Diversas modalidades de restricción calórica y ayuno estacional en el mundo animal Stanislav Muraviev, Tyumen (Rusia): Ayunoterapia en pacientes con hipertensión Niklaus Brantschen, SJ, Bad Schönbrunn: El ayuno, un tesoro enterrado en el jardín de la iglesia. La dimensión espiritual del ayuno. Sylvie Gilman, Paris: Sobre la película de ARTE: Ayuno y curación: conocimientos antiguos y últimas investigaciones Claus Leitzmann, Giessen: ­Alimentación integral: concepción de una dieta adaptada a nuestros tiempos y sostenible Michaela Döll, Wachenheim: Inflamaciones: ayuno y sustancias nutritivas de efecto antiinflamatorio Markus Bock, Berlin: Ayuno de azúcar: la dieta cetogénica como estrategia terapéutica en enfermedades neurológicas

Eva Lischka, Überlingen: Casuística de la ayunoterapia.

Entrega del premio 2013 de la Fundación María Buchinger para el Prof. Valter Longo, con laudatoria del Prof. Yvon Le Maho

Concesión del premio 2013 de la Fundación María Buchinger al profesor Valter Longo (USC)

Ayuno y yoga: una sinergia perfecta y una tradición de 40 años en Buchinger Wilhelmi

Durante más de 20 años, Valter

En nuestra clínica de Marbella

Longo se ha dedicado, de

llevamos 40 años impartiendo

forma innovadora, a la investi-

clases de yoga en sus tres

gación de la longevidad, orien-

modalidades principales:

tando el interés de la comuni-

hatha yoga (posturas corpo­

dad científica hacia el ayuno.

rales), pranayama (diferentes

Valter Longo emigró de Génova (Italia) a Estados Unidos a la edad de 16 años. Quería ser músico ¡y convertirse en una estrella del rock! La vida le llevó, sin embargo, por otros derroteros: decidió estudiar biología y se especializó en gerontología, la ciencia del envejecimiento. Como miembro del equipo de Roy Walford pudo comprobar cómo una restricción calórica del 30 % tenía efectos preventivos en enfermedades como diabetes e hipertensión, en afecciones cardiovasculares y cáncer. ¡Una sola medida había eliminado más de 10 síntomas diferentes para los que normalmente se habrían prescrito 10 medica­mentos distintos! Más tarde estudió en levaduras los mecanismos genéticos de control del envejecimiento, así como la influencia del ayuno, de la restricción ­calórica y de diferentes componentes nutritivos sobre la longevidad. Las levaduras son organismos unicelulares ampliamente estudiados, que solo poseen 6.000 genes. En ellas resulta más fácil comprender la función de cada uno de los genes que en sistemas complejos como los mamíferos. Una observación sorprendente dirigió la atención de Longo hacia el ayuno: cuando a una levadura se le suministra solamente agua, en lugar de glucosa, sus funciones mejoran, tolera todo tipo de sustancias tóxicas, incluso quimioterapéuticas, ¡y vive el doble de tiempo! Es lo contrario de lo que cabría esperar: las células no reciben ningún tipo de alimento y, en lugar de morir, se vuelven más sanas y viven más tiempo. Esta observación se confirmó también más tarde en otras especies animales y en ratones. En función de la alimentación, una célula sana puede encontrarse en dos estados diferentes. Si dispone de alimento,

técnicas respiratorias) y meditación.

ros e nuest a: d s a h c Fe yog m rios de semina r-wilhelmi.co e g n i h uc www.b

Gilbert Piot y Manuel Medina. Raymond falleció hace 13 años, siendo sustituido en su labor docente por su esposa Ulla, quien siguió desarrollando a su manera las clases de yoga. Yo tuve la fortuna de poder disfrutar de varias clases privadas con ella. Al igual que nuestros profesores actuales Gilbert y Manuel, también Ulla se formó en el Instituto Kaivalyadhama. Ella nos ha dejado este mismo verano y todos lloramos su muerte. Tanto con Raymond y Ulla Deweert como con su familia nos une una larga amistad.

Lo que consigue el yoga

Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo, presidenta de la Fundación María Buchinger, Prof. Valter Longo y Raimund Wilhelmi (de izquierda a derecha) durante la entrega del premio 2013 de la citada fundación.

sobre todo glucosa y proteínas, además de insulina y de factores de crecimiento como por ejemplo IGF 1, la célula se encuentra en estado de crecimiento, llamado también “modo reproductivo”. En este estado se producen fenómenos de desgaste, daños y estrés oxidativo: la célula envejece. Al suprimir el alimento, los niveles de glucosa, proteínas, insulina y factores de crecimiento descienden, y la célula sana se sitúa en un modo protegido. En este modo de “mantenimiento” o antienvejecimiento, los genes que controlan las enzimas reparadoras y regeneradoras se vuelven activos. La célula se muestra resistente a todo tipo de sustancias tóxicas y formas de estrés: no envejece.

El “modo ayuno” nos protege contra el envejecimiento y la

más fácilmente. Los habitantes de los países industriali­ zados deberían ser conscientes de que pueden protegerse contra el envejecimiento y las enfermedades si adoptan regularmente el modo protegido del ayuno: entre las comidas, durante la noche –siempre que no se cene demasiado y tarde–, 1 – 2 días a la semana, 5 días al mes o de 15 – 21 días al año. Asociado con la quimioterapia, el ayuno tiene una influencia mayor y reduce los efectos secundarios tales como vómitos, cansancio y lesiones cerebrales. Hoy en día, la recomendación para el ser humano no ofrece duda: ¡Recuperemos la capacidad de ayunar! El ayuno promete una vida más saludable en la vejez. Si, a pesar de ello, se llega a padecer cáncer, un ayunante experto podrá beneficiarse, sin miedo alguno, de la si­n­ergia entre la quimioterapia y el ayuno.

María Buchinger era una discípula convencida

enfermedad

y disciplinada

En otro experimento, Longo utilizó levaduras normales y células de levadura de tipo cancerígeno y les suministró solamente agua. Las células cancerígenas murieron y las normales sobrevivieron, como era de esperar. ¿Por qué? Porque las células sanas se adaptan al meta­ bolismo del ayuno, en cambio las cancerígenas, no: sin azúcar, proteínas y factores de crecimiento como IGF 1, se debilitan y la quimioterapia las elimina

La Fundación María Buchinger La Fundación María Buchinger tiene como objetivo promover la investigación sobre el ayuno como procedimiento terapéutico y preventivo para el cuerpo, la mente y el alma. Asimismo impulsa la colaboración con las universidades en el marco de la medicina integrativa y con instituciones espirituales que se sienten comprometidas con el diálogo interreligioso.

La familia Deweert introdujo en nuestra clínica las enseñanzas ancladas en la filosofía india y los ejercicios terapéuticos desarrollados más tarde. Raymond Deweert ha atendido a nues­ tros pacientes durante más de 20 años en los que recopiló un auténtico tesoro de experiencias enriquecedoras sobre los efectos del yoga, en tanto que terapia complementaria del ayuno, que amplió con muchos viajes de estudio a la India.

Cada dos años, la fundación concede un premio a personas u organizaciones que han contribuido de forma ejemplar al desarrollo del ayuno y de la ayuno­ terapia. Si desea hacer una donación a favor de la Fundación María Buchinger, visite nuestra página web: www.maria-buchinger-foundation.de

María Buchinger fue su alumna convencida y disciplinada y, hasta una edad muy avanzada, nunca faltó a una clase de yoga, sustituyendo incluso a Raymond durante sus estancias en el ex­ tranjero. El profesor de Raymond, Sri. O. P. Tiwari, fue durante muchos años director del Instituto Kaivalyadhama de Lonavala (India). El instituto fue fundado por Swami Kuvalayanda y es no solo uno de los centros de enseñanza e investigación sobre el yoga más antiguos, reconocidos y res­ paldados por el estado indio, sino también una clínica de medicina ayurvédica que ha tratado a personalidades tan prominentes como Mahatma Gandhi. Tiwariji, como le llaman sus alumnos, ha impartido enseñanzas y clases de filosofía y técnicas clásicas de yoga durante más de 40 años y hoy en día es uno de los pocos maestros de pranayama reconocidos a nivel internacional. Nuestra clínica de Marbella ha orga­ nizado varios seminarios con Tiwari y sus discípulos Raymond y Ulla Deweert,

En junio de este año, la revista alemana Geo publicó un artículo titulado “Was Yoga kann” [Lo que consigue el yoga]. A lo largo de 22 páginas, las autoras des­ criben cómo a través del yoga se puede influir, por ejemplo, sobre el principal neurotransmisor inhibitorio del sistema nervioso central para calmar las neuronas y mitigar la angustia, tal como han demostrado investigadores en Estados Unidos y Alemania. Con la práctica regular del yoga es posible incluso modificar la herencia biológica. El Instituto Kaivalyadhama y el conocido investigador y autor Dean Ornish han demostrado que sobre todo las técnicas respiratorias del yoga pueden ayudar a reducir trastornos como el estrés, la hipertensión, los problemas cardiovasculares y la diabetes. Pero es la acción combinada de las asanas –las posturas corporales– con la respiración y la meditación la que conforma el éxito terapéutico y el bienestar de cuerpo y alma.

Raymond Deweert impartía clases de yoga en tres idiomas al mismo tiempo. Dedicaba su atención a todos por igual, ya fueran principiantes o alumnos avanzados.

Otro dato sobre este “remedio mila­ groso”: el yoga puede aprenderse a cualquier edad. El ayuno terapéutico y el yoga ejercen una función sinérgica y pueden combinarse de manera ideal. Así como el ayuno ralentiza las reacciones corporales y agudiza a la vez la consciencia y los sentidos, dirigiéndolos hacia el interior, se despierta también la necesidad de ­introspección y de contemplación.

El ayuno y el yoga aportan felicidad

Margarethe Spitz

Las asanas del yoga aumentan la flexibilidad de las articulaciones y extremidades, los ejercicios respiratorios armonizan la circulación y contribuyen a mejorar la absorción de oxígeno. La meditación abre el camino hacia nuestro propio interior. Personalmente, me atrevo a afirmar que el ayuno y el yoga aportan felicidad.

imparte clases de yoga particulares y colectivas en Überlingen y da conferencias sobre el tema. Es una pedagoga excelente, cuyo principio es: no forzarse nunca y prepararse paso a paso para entrar en el mundo del yoga.

Jutta Rohrer

Arriba izquierda: Gilbert Piot impartiendo una clase de yoga en el gimnasio de Marbella. Izquierda: María Buchinger seguía practicando el yoga regularmente a los 80 años. Abajo: Seminario de yoga con Sri O. P. Tiwari, flanqueado por sus discípulos Ulla Deweert y Manuel Medina.

Sylvie Petiot Desde 2009 ofrece, una vez al año y con ocasión de las “Semanas Francófonas”, cursos diarios de yoga y meditación en la clínica de Überlingen. Dirige el grupo de yoga en francés y sus clases son siempre seguidas con gran entusiasmo.


bodensee Y Marbella · 7

6 · bodensee Y Marbella

60 y 40 magníficos años

Discurso del Dr. med. Otto Buchinger con motivo de la inauguración del sanatorio del lago de Constanza, el 18 de julio de 1953

Los comienzos y mirada hacia el futuro aniversario y una directora profesional acompañó su actuación al piano. La Dirección de la clínica pasó revista a los últimos 60 años con ayuda de imágenes; incluso pudo escucharse al propio Dr. Otto Buchinger en una grabación del discurso que pronunció en la inauguración de la primera casa levantada en este lugar. Entre el equipo humano se respiraba un ambiente festivo y de satisfacción.

Se sirvió un veraniego menú vegetariano preparado bajo la dirección de Huber Hohler que ese mismo día celebraba también su cumpleaños. Por la noche, la Dirección invitó a los pacientes a una conferencia sobre el origen y desarrollo de las clínicas Buchinger Wilhelmi; el acto festivo incluía un concierto de piano y la actuación del coro aniversario.

Con temperaturas veraniegas celebramos el 18 de julio de 1953, fecha de la fundación de la clínica del lago de Con­ stanza, en compañía de todos los colaboradores y de nues­ tros huéspedes y pacientes. A mediodía, un coro entusiasta hizo su entrada en el aula. Colaboradores de diferentes departamentos lo habían formado expresamente para celebrar el

Jazzband Triosence: grabación de un concierto en vivo Un día después de la fiesta interna, el salón del edificio principal se transformó en algo parecido a un club de jazz. Técnicos especialistas tendieron cables, colocaron cámaras y construyeron un escenario con un elaborado sistema de luz y sonido. Incluso el piano de la clínica fue sustituido por otro más apropiado para el jazz. Finalmente, el 20 de julio, cerca de 80 invitados pudieron deleitarse con la banda de jazz Triosence mientras saboreaban cócteles de fruta Buchinger Wilhelmi. La grabación del concierto constituyó también una experiencia única para el joven trío que entretanto ha sido distinguido con numerosos premios de jazz y ha actuado a menudo en Überlingen. Fueron filmados por cuatro cámaras y su actuación fue grabada con técnica profesional. El resultado estará a disposición de nuestros pacientes y amigos a principios de 2014 en forma de DVD y de CD.

[…] Vaya en primer lugar mi más sincero agradecimiento al señor alcalde y demás autoridades de la ciudad de Überlingen. Überlingen, esta entrañable localidad que tan amablemente nos ha acogido, puede ­estar segura de que haremos cuanto esté en nuestras manos para honrarla. […] El pilar terapéutico de nuestra obra es y será el ayuno, sobre el que hoy en día ya existe bastante conocimiento. Desde hace 34 años no he encontrado, a pesar de mi constante búsqueda, ningún otro método que pro­ porcione tal grado de mejoría y curación en enfermedades crónicas. […] El paso siguiente consistirá en la lucha contra esos poderosos enemigos de la salud sobradamente conocidos, pero que no son tomados en consideración: el alcohol, el tabaco y los errores de alimentación de la llamada cocina burguesa. […] De la curación regenerativa forma parte la tarea de ayudar a quien padece en silencio su enfermedad a reencontrar una patria interior por la que merezca la pena vivir. Por eso, toda nuestra voluntad médica se opone a las prisas de la vida moderna, al materialismo, relativismo y nihilismo de nuestra época. […] Para resumirlo en pocas palabras: el ayuno terapéutico y sus métodos auxiliares –cambio del estilo de vida, abstinencia del alcohol y del tabaco, vegetarianismo– y fe, amor y esperanza. Estos tres factores dan sentido a ­nuestra obra.

Acto festivo con discursos de felicitación y mesa redonda con celebridades y personalidades de Überlingen

Fiesta de los colaboradores

Cerca de 200 invitados se

El viernes, 13 de septiembre,

reunieron el 16 de agosto, en una tibia noche de verano, en la sala Kursaal de Überlingen para celebrar el 60 aniversario de la clínica como merecía la ocasión, con presencia de la Dirección, los jefes de área y los miembros de la familia empresaria. Entre los invitados había representantes de hospitales y entidades de seguro sanitario, personalidades de la industria y la política, así como pacientes con muchos años de fidelidad a la clínica y otros compañeros de camino. De Marbella vino también una delegación. Tras la recepción en el bello parque Kurpark, con cócteles veraniegos y canapés, Raimund y Françoise Wilhelmi de Toledo saludaron a los invitados en la sala decorada para la ocasión. La alcaldesa de Überlingen y el presidente de la Cámara de Comercio e Industria regional expresaron a continuación sus felicitaciones. Tras el primer plato, la periodista

Anne Gesthuysen moderó una amena mesa redonda sobre la importancia de la imagen para personas en la política y los medios de comunicación. La pregunta fue planteada a Christian Lindner, político del Partido Liberal Alemán (FDP) y miembro del parlamento regional de Renania del Norte-Westfalia, al autor y crítico literario Hellmuth Karasek y a Raimund Wilhelmi. Las respuestas no coincidieron: el señor Karasek, paciente de Buchinger Wilhelmi desde años, opinó que, debido a su aspecto, Churchill jamás habría podido ser presidente de Estados Unidos. Pero Christian Lindner dijo que a largo plazo prevalecen el carácter y la competencia. Todos estuvieron de acuerdo en una cosa: que una

Personal ataviado con el traje regional de Überlingen sirvió de aperitivo cócteles veraniegos y canapés.

el personal de la clínica, casi en su totalidad, acudimos al Beach Club del Hotel Vincci de Marbella para celebrar el 40 cumpleaños de la clínica.

Mesa redonda sobre el tema: “¿Qué importancia tiene la imagen para personas que están en la política y en los medios de comunicación?” Raimund Wilhelmi, Anne Gesthuysen, Christian Lindner y Hellmuth Karasek (de izqda. a dcha.).

alimentación saludable y una buena forma física deberían ocupar un papel destacado en la educación de nuestros hijos. El ligero menú del equipo de nuestro chef Hubert Hohler continuó con el plato principal: “Pechuga de ave mechada con salvia en soufflé de setas de ostra y cebolletas, con acompañamiento de verduras mediterráneas estofadas”. Antes de los postres, Niklaus Brantschen, sacerdote jesuita y maestro zen, tomó la palabra para una alocución final.

Su intervención se ha convertido ya en una tradición desde la celebración de nuestro 40 y 50 aniversario. En su discurso relacionó el éxito de las clínicas con el lema: “¡Hay que querer a nuestros semejantes!” Con un cuento de Oriente sobre la libertad y su recuperación ­gracias a la inteligencia colectiva puso el broche final a las intervenciones. Animados por todo lo dicho, por la banda de jazz Triosence y por el refinado menú, los invitados terminaron la velada en la terraza románticamente iluminada de la sala Kursaal.

El ambiente de compañerismo y la satisfacción por formar parte de un proyecto que proporciona salud y bienestar a tantas personas se respiraba en las mesas durante la proyección de los videos realizados para conmemorar el aniversario que sorprendieron y emocionaron a todos. Después de una cena exquisita, celebramos el cumpleaños de nuestra segunda casa, de la mejor manera posible: ­bailando y compartiendo momentos divertidos y entrañables.

¡Marbella celebra cuarenta espléndidos años! Querida Clínica, Fiel a ti misma, renovada, hermosa, con espíritu emprendedor y en la plenitud de tus cualidades. Así te vemos al cumplir cuarenta años. Eres como un ser humano cuyo latido vital son las más de 150 personas que día tras día ponen su talento y su entusiasmo en mantener la excelencia de tus servicios, cuya sangre, circulando fiel y constante, dando sentido y nutriendo tu ser, son tus pacientes que acuden a ti en busca de salud, inspiración y equilibrio, y cuyo espíritu y guía es la sabiduría contenida en el Método Buchinger. Eres una cuarentona valiente, generosa y divertida. Se diría que has heredado las mejores virtudes de tu fundadora. Aún tienes muchos sueños por cumplir, mucho camino por andar. Sigue adelante, recuerda lo que decía Víctor Hugo: “Los cuarenta son la edad madura de la juventud, los cincuenta la juventud de la edad madura”. ¡Brindamos por tus espléndidos primeros cuarenta años y damos la bienvenida a un nuevo capítulo de tu vida!

María Escudero

Fiesta del 40º Aniversario entre pacientes y amigos Bajo un cielo azul pintado con alguna que otra nube amenazante, pero con la calidez de una tarde de verano, los invitados comenzaron a llegar a la gran fiesta que el viernes 6 de septiembre reunió a más de 300 personas entre las que se encontraban autoridades, pacientes, amigos y familiares procedentes de distintos países y representantes de los medios de comunicación que quisieron estar presentes y festejar con nosotros ese día tan significativo. Un cóctel en los jardines alrededor de la piscina fue el comienzo de una noche llena de recuerdos compartidos. Al caer la tarde comenzó el espectáculo presentado por Daniele Fileti.

Jutta Rohrer, Raimund Wilhelmi, Françoise Wilhelmi de Toledo, María Ángeles Muñoz und Claus Rohrer en la fiesta del 40 aniversario de Marbella, el 6 de septiembre de 2013.

al sur de España y orgullosos de formar parte de la exitosa trayectoria de la clínica. Recordaron la figura de Doña María a la que la gran mayoría de asistentes conoció personalmente y que estuvo muy presente durante toda la velada. Raimund Wilhelmi continuó mostrando la extraordinaria evolución de las dos clínicas, Marbella y Überlingen, durante estos años. La Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo ­relató su experiencia desde el instante en que la palabra Buchinger entró en su vida y transmitió los avances que, a nivel científico, se están produciendo relacionados con la ayunoterapia y que contribuyen a que el ayuno adquiera una nueva relevancia en los campos de la medicina y de la salud en todo el mundo. La alcaldesa de Marbella, Doña María Ángeles Muñoz, pronunció unas palabras de agradecimiento a la clínica por “haber hecho de Marbella un referente internacional en el turismo de salud”.

Cariño, respeto y fidelidad que tienen a la clínica

Música, presentaciones de videos en los que se mezclaban testimonios del pasado con entrevistas del presente y las emocionadas palabras de los protagonistas de esta aventura que, en Marbella, comenzó hace 4 décadas.

El Dr. J.M. García Verdugo se mostró muy satisfecho de la labor realizada ya que, según sus palabras, el 99% de los pacientes afirman salir de la clínica sintiéndose más saludables. Recordó, emocionado, a los pacientes que no pudieron estar presentes y les dio las gracias a todos por lo que le han enseñado, especialmente por el cariño, respeto y fidelidad que tienen a la clínica.

Los primeros en tomar la palabra fueron Jutta y Claus Rohrer, felices por la deci­ sión que tomaron en su día de dejar su vida en Alemania y comenzar una nueva

D. José Miguel Ferrer, paciente y amigo, contó su extraordinaria experiencia con el ayuno y porqué sigue viniendo año tras año.

Música, presentaciones y entrevistas

D. Mario Vargas Llosa no pudo estar presente en esta ocasión pero envió en forma de video-mensaje un saludo muy especial en el que habla de los enormes beneficios del ayuno para el cuerpo y el espíritu y expresa su agradecimiento por el extraordinario ambiente eficaz, servicial y afectivo que encuentra en cada una de sus visitas. En representación de la cuarta generación, Katharina Rohrer, Victor y Leonard Wilhelmi se dirigieron a la clínica a ­través de una cariñosa y divertida carta que parecía estar dirigida a un miembro más de la familia.

Cuidad y quered a los pacientes como a vosotros mismos Victoria Cano, responsable del equipo de enfermería y nuestra enfermera más veterana, recordó las enseñanzas de Doña María que seguimos practicando: “Cuidad y quered a los pacientes como a vosotros mismos”. Finalizado el acto, los asistentes pudieron disfrutar de las delicias Buchinger, de la música que invitaba a bailar y de la mágica luz en los jardines poblados de farolillos que invitaba a soñar. Pasadas apenas unas horas, ya de madrugada, esas nubes negras que nos habían quitado el sueño en los días previos a la fiesta, desataron un intenso aguacero que dejó en todos la impresión de que, en ese día, hasta la meteorología estuvo de nuestro lado.


bodensee Y marbella · 9

8 · bodensee

Programa Junior: a la medida de los más jóvenes

Formación para colaboradores En 2013, la Dra. Wilhelmi de Toledo impartió por primera vez, en colaboración con la Asociación Profesional para el Ayuno y la Nutrición (bv-fasten-ernaehrung.de), cursos homologados de monitores especialistas en ayuno para colaboradores y miem­ bros de la familia.

Al conocer más en profundidad la fisiología del ayuno, los colaboradores de la clínica que asistieron a estos cursos están ahora capacitados para ofrecer a nues­ tros pacientes un asesoramiento más competente en todo lo relacionado con el ayuno y la alimentación integral. El curso intensivo se impartió a lo largo de cuatro fines de semana, de forma compacta, ya que todos los asistentes tenían experiencia con el ayuno. Tras superar un examen en el último fin de semana, todos recibieron un certificado y se mostraron agradecidos por la expe­ riencia enriquecedora.

En Marbella y Überlingen, las actividades en grupo convierten el ejercicio físico en diversión y aumentan la motivación a través de la experiencia compartida. Más fotografías en: www.buchinger-wilhelmi.com > Actualidad > Eventos.

Desde 2008 ofrecemos a nuestros pacientes más jóvenes un amplio programa, basado en tres pilares: alimentación, ejercicio físico y dinámica de grupo. Los jóvenes son acompañados durante su estancia por un equipo interdisciplinar de profesionales de la medicina, la nutrición y el fitness. ¡La auto-responsabilidad y la diversión son factores importantes! Por eso, es el propio grupo quien se hace el desayuno, y una vez a la semana hay un brunch o

una cena preparada en común. Lo mismo ocurre con las excursiones. Valoramos las actividades en las que cada uno pueda sondear sus propios límites y vivir una experiencia positiva. ¡Quien haya sido capaz de subirse a un bote de rafting y bajar un tramo de 18 km por un río con el agua a 12 grados de temperatura tiene derecho a sentirse orgulloso de sí mismo! En el dorso encontrará la agenda para 2014.

Dolores Rosas Matas, Dr. Hilmar Burggrabe, Dr. Günther Gunzelmann, Alexander Ziegler, Isabelle Varin, Alexander Weyers, Johanna Rohrer, Gabriele Beck, Katharina Rohrer, Leonard Wilhelmi, Melanie Gekeler,

mento de máxima actualidad y en boca de todos, desde Gran Bretaña hasta Estados Unidos. Buchinger Wilhelmi siempre ha recomendado algo parecido, pero sin ponerle un nombre tan ingenioso: nos referimos a los días de depuración. ¿Qué significa “5/2”? 5/2 designa una semana en la que durante 5 días se come normal y durante 2 días se ingieren solamente 600 kcal (el inventor de la dieta 5/2, el británico Michael Mosley, llama a esos 2 días “ayuno”). “Cuando durante

2 días se come menos, uno se encuentra tan bien que en los otros 5 días automáticamente se come menos y de forma más saludable”, asegura Mosley que ha probado por sí mismo la eficacia de la dieta. Gracias a ella, consiguió normalizar parámetros como el peso, los niveles de colesterol, azúcar, insulina y IGF-1. Está decidido a practicar la 5/2 durante toda su vida. En realidad, se trata de conocimientos ancestrales en un nuevo embalaje: casi todas las religiones recomiendan la abstinencia uno o días a la semana, es decir, comer menos o ingerir solamente determinados alimentos.

¿Cómo ha nacido esta dieta? Numerosas publicaciones, entre ellas del gerontólogo californiano Prof. Valter Longo, demuestran que una serie de animales, ya sean ratas, moscas, gusanos o levaduras, viven prácticamente el doble si su ingesta alimentaria se reduce en un 30 %. La restricción calórica frena los procesos de envejecimiento y reduce el riesgo de padecer cáncer, diabetes o enfermedades cardiovasculares. No obstante, no resulta fácil mantenerse siempre por debajo del nivel de saciedad. Otras alternativas, como la dieta

Estas palabras pronunciadas recientemente por un paciente de la clínica me mueven a contar brevemente mi historia. Todo empezó mientras bailaba un rock’n roll: al cabo de dos minutos no podía respirar. “Opérese antes de Navidad, antes de que el músculo cardiaco se descompense”, fue el consejo del cardiólogo. La válvula aorta calcificada y daños coronarios eran las secuelas tardías de un tratamiento masivo de radioterapia - (y no de factores de riesgo) – que me habían aplicado 40 años antes para atajar un linfoma de Hodgkin. El cambio a un estilo de vida saludable se convirtió en una necesidad, antes de ser una elección voluntaria. Mil y una pruebas más tarde me encon­ traba en la cama del hospital, totalmente agotada... y ante mí una intervención bastante importante. Pero yo quería pasar página cuanto antes. Un monasterio rezaba por mí, mis amigas más íntimas estaban a mi lado online y, sobre todo, estaba acompañada por mi marido y mis dos hijos. Acompañados de un sacerdote amigo, en un acto muy emotivo, nos bendijimos mutuamente. Me extrajeron sangre; la intervención estaba programada para las 7.00 hs. Pero me empezó a

pesar la cabeza, me subió la fiebre y una sinusitis aguda y fulminante me dejó fuera de combate. El cirujano me envió a casa. Bueno, pensé, voy a tomarme dos meses para prepararme debidamente con todo lo que he aprendido y enseñado en mi vida.

La importancia de prepararse para una operación

“Os daré un nuevo corazón y os infundiré un espíritu nuevo; os quitaré ese corazón de piedra que ahora tenéis

Mi familia pasó conmigo dos semanas en la clínica Buchinger Wilhelmi de Marbella: yo como paciente. ¡Qué maravilla poder pasar tiempo con mis seres queridos, disfrutar de una buena comida vegetariana, reencontrar los biorritmos, acostarme pronto, levantarme temprano y la respiración del yoga, imprescindible ante una operación en el tórax. El trabajo emocional con el etiópata dio rien­da suelta a las lágrimas. Gracias a mis ayunos periódicos estoy delgada, no fumo ni bebo alcohol. De haber sido de otra forma, estos tendrían que haber sido ahora los pasos necesarios. Paso siguiente: 5 semanas en Flims, en los Alpes suizos, en la bonita casa de unos amigos muy queridos, sola, para producir glóbu-

y os pondré un corazón de carne” (Ezequiel 36,26). Imagen: Klaus Brunner

los rojos y poder enfrentarme mejor al frío del quirófano. Tomaba una vacuna oral para mantener en jaque a la neumonía postoperatoria. Por las mañanas, ejercicios de yoga, meditación, desayuno a base de alimentos integrales, con las grasas más saludables, nada de colesterol. Trabajaba de 4 a 5 horas en la preparación del congreso del que se informa en esta NEWS, tomaba un almuerzo asimismo integral y ¡a la montaña, a la nieve y al viento! Debido a mi corazón, no podía subir a pie, pero sí con el telesilla. Practicaba el kapalabhati, una técnica de respiración rápida, forzada y

energizante del yoga. Y, a continuación, dos horas a pie montaña abajo. La noche empezaba con un humor excelente: un baño caliente, una cena ligera, escribir, leer, escuchar música, yoga, meditación, y a la cama. Bien arropada, con la ventana abierta, ¡dormía con la habitación a 10 grados de temperatura! Pude comprobar la eficacia del consejo de Otto Buchinger cuando una noche me asaltó una pequeña crisis de angustia: aprenderse un salmo de memoria. ¡Funciona! En esa época, mi debilitado corazón sufría además por una pelea familiar. También aquí se produjo un milagro: mi hermana me ofreció poner fin al enfrentamiento. Con ello, mi alma se libró de toneladas de peso. La operación tuvo lugar el 7 de febrero de 2013. Acababa de cumplir 60 años y me dirigí de nuevo al hospital, acompañada de mi familia. Esta vez estaba preparada. Mis ángeles de la guarda estaban conmigo, en persona y online; estaba anímicamente más fuerte y físicamente me sentía mejor. La buena preparación y el mejor cirujano cardiovascular llevaron al éxito y, a continuación, a mi “renacer”. Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo

Gerhard Zaiser, Dra. Andrea Siegler, Evi Kaitatzidis (de izquierda a derecha).

Buchinger Wilhelmi 5/2 La dieta 5/2 está en este mo-

“¿Problemas cardiacos? ¿Con su estilo de vida? ¿Merece la pena comer y vivir de manera saludable?”

que recomienda saltarse la cena o el desayuno, la dieta 5/2 u otra variante, conocida como 5/30 (cinco días de reducción calórica al mes), parecen ser más tolerables.

Nuevo: Functional Training El concepto “entrenamiento funcional” (“functional training”) procede originariamente de la rehabilitación y sig-

Nuestra recomendación:

nifica que las circunstancias

dos días de depuración

personales se integran en el

a la semana

entrenamiento de forma que

Las nutricionistas de Buchinger Wilhelmi recomiendan 1 o 2 días de depuración a la semana, en los que se sigue una monodieta, es decir, se ingieren pocos alimentos diferentes o se ingiere solamente uno: día de arroz, de fruta, de patatas, etc., con productos ecológicos frescos. Para facilitar el trabajo, nuestro jefe de cocina en Überlingen, Hubert Hohler, ha preparado un paquete para casa –con verdura ecológica cocida en tarro de cristal, de la producción de la empresa La Selva, y una ración de arroz integral que se cuece. De este modo, solo hay que calentar la verdura y servirla junto con el arroz. ¡600 kcal dos veces a la semana, para mejorar la salud de forma duradera y hacer frente a los procesos de envejecimiento!

el individuo esté mejor preparado para ellas en el día a día. El entrenamiento funcional parte del ­aprendizaje de patrones de movimiento ancestrales o básicos que el ser humano tenía que conocer desde el principio de los tiempos para poder sobrevivir. Existen, por tanto, motivos concretos que explican por qué nuestro sistema músculo-esquelético es como es. El hombre del siglo XXI comete, sin embargo, un gran error al sustituir en su vida diaria los componentes del movimiento por la técnica. Mediante el entrenamiento comprendemos que nuestro cuerpo quiere que lo movamos para poder funcionar al cien por cien. Los ejercicios básicos del entrenamiento personal nos ayudan a comprender esta realidad.

Postres: menos azúcar, más sabor

Otra forma de ver la esclerosis múltiple

Perla Servan-Schreiber

Dr. Alain Bondil

¡Menos azúcar, más sabor! Este el sueño de cualquier gourmet, como lo es Perla Servan-Schreiber. Pues sí, es posible. Durante varios años, la autora ha recopilado las 120 mejores recetas de postres y tartas, con poco contenido de azúcar, que ahora han sido publicadas en un libro titulado “Desserts” [Postres]. Si le gusta cocinar, ¡este es su libro! Cuanto menos azúcar se añada a un postre, tanto más intenso resulta el sabor de las frutas, del chocolate o del café, lo que es bueno tanto para la salud como para la línea.

El Dr. Alain Bondil ha relatado su experiencia única en el tratamiento de la esclerosis múltiple con el método Kousmine (v. pág. 11). En su libro se analiza la enfermedad y se describe el cambio de por vida de los hábitos alimenticios que han de hacer los enfermos de esclerosis múltiple. Una lectura obligada para todas las personas afectadas que deseen influir sobre el curso de su enfermedad, es decir, alargar los periodos entre las crisis, restringir la ingesta de medicamentos o frenar los daños permanentes.

“Desserts, moins de sucre, plus de goût” ISBN: 978-2-7324-5068-1 15,90 euros (en francés)

“La Sclérose en Plaques” ISBN: 978-2889114184 22,99 euros (en francés)

Por qué la papaya enfría y el azúcar calienta

Ayuno y curación: saber ancestral y últimas investigaciones

Prof.ª Dra. Michaela Döll

Thierry de Lestrade

El infarto de miocardio, el cáncer, las enfermedades nerviosas y la diabetes tipo 2 tienen un denominador común: la inflamación. Puede verse favorecida por ciertos factores del estilo de vida y de la alimentación. Basándose en los últimos hallazgos científicos, la Prof. Dra. Michaela Döll enseña cómo ­podemos protegernos mediante una dieta especial “anti­ inflamatoria”. Recetas fáciles, eficaces y sabrosas, que incluyen 20 alimentos de efecto antiinflamatorio, completan esta guía informativa.

Ayunar es un método sencillo y eficaz para tratar un sinnúmero de enfermedades. Esta afirmación suena a provocación en los oídos de los médicos dogmáticos. El libro, muy bien documentado, narra la historia del ayuno en Estados Unidos, Europa y Rusia según el modelo del film que el autor ha rodado, junto con Sylvie Gilman, para la cadena ARTE. El libro plantea a la medicina actual preguntas fundamentales que han sido respondidas en profundidad por médicos e investigadores: “¿Acaso menos resultaría ser más?”

“L´art de jeûner”, la versión francesa del manual del ayuno Buchinger Wilhelmi, ha sido ­revisada y ampliada. La nueva edición se publicará el 5 de febrero de 2014. Además de motivar al lector a emprender la experiencia enriquecedora de un ayuno bien hecho, se explican los fundamentos de su fisiología. Las recomendaciones para la fase de readaptación se complementan con recetas integrales de Hubert Hohler. Asimismo se recogen los últimos resultados de la investigación y se incluyen recomendaciones para pacientes con cáncer.

“Le jeûne, une nouvelle thérapie?” ISBN: 978-2889114184 18,99 euros (en francés)

“L’art de jeûner” Éditorial Jouvence a partir de febrero de 2014 (en francés)

“Warum Papaya kühlt und Zucker heiß macht” ISBN 978-3-7766-2728-2 14,99 euros (en alemán)

El arte de ayunar Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo


10 · bodensee Y Marbella

Niklaus Brantschen, SJ: Se trata del amor Niklaus Brantschen, un jesuita con espíritu emprendedor, ha sido director del Instituto Lassalle de Bad Schönbrunn desde 1973 hasta 1987. Es además roshi, el nivel más alto de maestro zen. En su calidad de guía de monitores especializados en ayuno impartía cursos de ayuno, con meditación y silencio, y organizaba regularmente talleres para monitores de ayuno de la Iglesia. Pero, sobre todo, es un gran amigo de nuestra casa y de todas las generaciones de la familia Buchinger Wilhelmi. La ética globalizada, el diálogo interreligioso y una vida acorde con las reglas del ethos mundial formuladas por Hans Küng han sido siempre los grandes pilares del pensamiento de Brantschen: – Compromiso con una cultura de la no violencia y del respeto por toda forma de vida. – Compromiso con una cultura de la solidaridad y un ordenamiento económico justo.

–C  ompromiso con una cultura de la tolerancia y una vida marcada por la autenticidad. –C  ompromiso con una cultura de la igual­dad de derechos y de cooperación entre hombres y mujeres. El ayuno y la religión son iguales en sus orígenes, afirma Niklaus Brantschen. El ayuno conduce a la introspección, al silencio, a lo divino que hay en el individuo. Mediante rituales, oraciones y dinámica de grupo, las religiones a su vez intentan encauzar el ayuno. “¡El ayuno ha muerto, viva el ayuno!”, ironizaba Brantschen, pues el ayuno forzoso ha dado de sí todo lo que podía, y así está bien. El Dr. Otto Buchinger, uno de los médicos que desenterró ese

bodensee y marbella · 11

no” d e l ay u iritual p s e o n s e ensió o ng r os ” “L a dim ferencia del c má s a ñ s ch e n ir Con iv v y r nt a a n r ge /b r, ayu “Come v/en/vor trae a sten.t www.f

“tesoro en el jardín de la iglesia”, lo reemplazó por el ayuno voluntario y beneficioso para el cuerpo. Durante el ayuno, los “métodos auxiliares” de Buchinger refuerzan la regeneración del organismo, a la vez que expanden la conciencia humana. El arte de motivar, de transmitir el impulso adecuado, y la oración son las dos herramientas del monitor de ayuno. “La oración surge en nuestro interior, el corazón se levanta por sí sólo ­cuando, gracias al ayuno, se encuentra el camino hacia el silencio”.

Cursos de meditación zen en Buchinger Wilhelmi Marbella Del 10 al 26 de diciembre de 2013, Niklaus Brantschen impartirá por tercera vez un seminario con sesiones diarias de meditación zen. 14 días son suficientes para dar los pasos decisivos hacia un procedimiento que nos acompañará toda la vida. Sesiones en grupo con los asistentes sentados o caminatas meditativas son dos formas de calmar el espíritu y detener la actividad mental. Quien medita regularmente siente menos miedo, más alegría de vivir y desarrolla empatía hacia su entorno. Si el silencio significa

ausencia de palabras y el ayuno ausencia de alimentos, la meditación es la ­ausencia de pensamientos.

muchos años compañero de camino del Dr. Otto Buchinger, y Raimund Wilhelmi recuerdan al fundador y los comienzos.

Daniel Bahr, el ministro alemán de Sanidad, visitó la clínica del lago de Constanza el 22 de agosto con motivo del 60 aniversario. Como institución de renombre internacional dedicada a la prevención, el ministro quiso felicitar personalmente a nuestra clínica. Visitó las instalaciones y se interesó por el concepto que le fue explicado por la Dirección. En un breve discurso destacó la necesidad de la prevención, especialmente en el puesto de trabajo. Como miembro del Partido Liberal, hizo hincapié en que el cambio de actitud siempre debería ser voluntario.

Pocas personas conocen tan bien al Dr. Otto Buchinger como Helmut Klepzig, quien en el año 2000 publicó su biografía con el título “Otto Buchinger – Ein Leben für das Heilfasten” [Otto

Buchinger, una vida para el ayuno]. Con ocasión del aniversario se reunió con Raimund Wilhelmi, nieto del Dr. Otto Buchinger, y con un periodista para una entrevista. A principios de los años 50 del siglo XX, la ciudad de Überlingen había presentado una solicitud como “balneario Kneipp” y a muchos no les gustó la inauguración del sanatorio del Dr. med. Otto Buchinger”. Pero el Señor Klepzig recuerda que Otto Buchinger ya contaba con seguidores de su método de ayuno y que la clínica alcanzó muy pronto renombre:

Formación Kousmine

“El arte no transforma nada,

El método Kousmine es una

ansiedad, duelos, separaciones, etc. Nos ayuda a manejar el estrés y nos apoya en el camino del crecimiento personal, el autoconocimiento y el desarrollo de la creatividad propia.

no cambia el mundo, no cambia la realidad...

Se trata del amor Niklaus Brantschen ha abierto también nuevos caminos en el campo de las relaciones personales. Hace 30 años conoció a la directora de la comunidad ecuménica St. Katharina, de Basilea, y se convirtieron en una pareja espiritual, célibe. Cada uno de ellos se ha mantenido fiel a sus votos. De la fusión de la energía masculina y femenina nació una fuerza creadora que los dos han cuidado con esmero y que ha dado lugar a numerosas obras en común. La pareja cuenta su historia de amor en su nuevo libro:

...Lo que verdaderamente transforma el arte es al hombre, mientras evoluciona y completa sus lenguajes. Y ese hombre, transformado por el arte, es el que puede desde la vida trata de transformar la realidad.” (J. Oteiza) Desde hace varios años ofrecemos arteterapia, ahora en nuestro nuevo taller de Villa María. Unida al ayuno y la terapia psicológica se potencian sus múltiples bene­ficios. La arteterapia es una disciplina que se engloba en lo que se denominan terapias asistenciales. Por medio de la práctica creativa y con la asistencia y el apoyo de la terapeuta Enar Cruz, el paciente se encamina hacia su equilibrio interior, emocional y espiritual.

Niklaus Brantschen SJ, Pia Gyger, en colaboración con Christa Spannbauer:

Imágenes impulsan el diálogo

“Se trata del amor” La vida de una pareja célibe ISBN: 978-3-466-37077-1 18,99 euros (en alemán)

Visita del minis- ¿Cómo era Otto Buchinger? tro de Sanidad Una conversación con testigos de la época Helmut Klepzig, durante

Arteterapia en Marbella – Conocerse mejor y crecer a través del Arte

“No hicimos ninguna publicidad, pero había lista de espera de tres meses”. El “ayuno terapéutico” se había convertido ya en un concepto para recuperar la salud. Más tarde, después de la guerra, en Alemania aumentó el número de personas con sobrepeso. Pero también intelectuales y personas interesadas en cuestiones espirituales visitaban la clínica cada vez con mayor frecuencia: “Se sentían atraídos por Buchinger y por la atmósfera que reinaba aquí”. El Dr. Otto Buchinger concedía la máxima importancia a la unión de cuerpo y alma. El hermoso paisaje alrededor del lago también influyó, pues el Dr. Buchinger consideraba fundamental el caminar y descubrir la naturaleza. A la pregunta sobre la faceta más bri­ llante del Dr. Buchinger, el Señor Klepzig respondió que era su lucha contra el alcohol. Ya en su etapa de médico de la Marina se comprometió contra el hábito de consumir alcohol, aunque su actitud le granjearía enemistades. Otto Buchinger era “una persona más bien introvertida, un lector apasionado” y un gran amante de los perros.

A través de la producción artística de las imágenes y en un ambiente de confianza y confidencialidad puede ver expresado su interior.

Trabajos con técnicas artísticas de todo tipo

El acto creativo permite expresar nuestros sentimientos, sensibilizar nuestros sentidos y hacer uso de la imaginación, la intuición y los sueños. Al estar involucrado en la práctica del arte más el subconsciente y menos el consciente, mejora nuestra concentración, pues nos pone en el aquí y ahora. Es una forma de juego, es un espacio intermedio que nos da la posibilidad de disfrutar como niños, sin juicios estéticos y sólo centrándonos en el disfrute. La arteterapia en sesión individual ofrece la ventaja de permitirnos simbolizar emociones difíciles de abordar, tales como se presentan en procesos de

En las sesiones de arteterapia trabajamos con todo tipo de técnicas artísticas clásicas o contemporáneas y con materiales variados, entre ellos pastel, acrílico, óleo, escultura. Se trabaja de forma individual o en grupos reducidos. Las sesiones son de 120 minutos, lo que nos da tiempo para crear y comentar la experiencia. Incluyen prácticas de pintar, modelar y también juegos creativos. Con las imágenes creadas abrimos la puerta al diálogo. Para obtener mayores avances recomendamos varias sesiones.

terapia que utilizamos con éxito desde hace años para ayudar a pacientes que padecen enfermedades degenerativas. En abril 2013, los médicos, enfermeras, nutricionistas y personal de cocina de Marbella han asistido a una semana de formación sobre dicho método con el fin de actualizar sus conocimientos y mejorar la calidad de la atención a nuestros pacientes. El Dr Bondil, médico y cofundador de la Asociación Médica Kousmine Internacional, y Brigitte Favre, Consejera de salud y especialista en nutrición, han compartido sus conocimientos y su experiencia con nuestro equipo. Ambos trabajaron junto a la Dra. Cathérine Kousmine.

Fotos Martin Baur, Wayne Chasan, impressum M. Corradini, Tobias Döhner, Sylvia Floetemeyer, Fotolia, Getty Images, Niklas Görke, Stefan Hilser, Christine Schaum, Coline Serreau, Hans-Peter Walter

Ursula Perwein: estética homogénea

Textos Dra . Françoise Wilhelmi de Toledo, Katharina Rohrer, Jutta Rohrer, María Escudero, Tobias Döhner, Johanna Fritz

lingen estábamos cansados de

DISEÑO & MAQUETACIÓN MetaDesign, Ursula Perwein El papel de estas News es 100 % reciclado. Buchinger WILHELMI bodensee Wilhelm-Beck-Straße 27 88662 Überlingen ALEMANIA T +49 (0) 7551 807-0 www.buchinger-wilhelmi.com Buchinger WILHELMI Marbella Avda. Buchinger s/n 29602 Marbella ESPAÑA T +34 952 76 43 00 www.buchinger-wilhelmi.com

News 2013 sp (1.0) 17.05.2013

Hace ya tiempo que en Übercarteles improvisados, de señalizaciones distintas unas de otras e incluso del antiguo “mensaje de posguerra” “Se ruega silencio”.

Y en el año 2008 llegó Ursula Perwein, una diseñadora gráfica que ha sabido plasmar la estética y la armonía en ­nuestro lenguaje gráfico. La implantación del diseño corporativo de la empresa se llevó a cabo con rapidez y de manera consecuente, tanto a nivel interno como cara al exterior. Ursula Perwein controla todo lo relacionado con el diseño corporativo, des­ arrolla conceptos gráficos y elabora los datos de impresión en cuatro idiomas. Raimund Wilhelmi y la Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo y, desde hace un año,

Katharina Rohrer, redactan casi siempre personalmente los textos de las Newsletter, los folletos, anuncios y demás medios publicitarios y de comunicación. Nuestros pacientes no tienen muchas ocasiones de ver a Ursula Perwein en persona, pero sus diseños les saludan desde todas las paredes de la clínica, desde cualquier documento y desde las páginas de Internet. La comunicación en Marbella cuenta cada vez más con su apoyo. Desde hace años, es la responsable de elaborar la revista NEWS.

El equipo de redacción, compuesto por la Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo, Raimund Wilhelmi y Katharina Rohrer,

En Marbella, Jutta y Claus Rohrer y María Escudero

reunido con Ursula Perwein, la diseñadora de las NEWS.

deciden los temas más importantes.


Agenda 2014 Bodensee Dr. Kuhn: Meditación – Camino hacia adentro Mar. 07. 01. – Vie. 17. 01. Lun. 24. 02. – Vie. 07. 03. Lun. 10. 03. – Vie. 21. 03. Lun. 14. 04. – Vie. 25. 04. Lun. 29. 09. – Vie. 10. 10. Lun. 20. 10. – Vie. 31. 10. Lun. 17. 11. – Vie. 28. 11. Lun. 08. 12. – Vie. 19. 12. El Dr. Kuhn ofrece diariamente dos sesiones de meditación durante los días ­laborables y, a lo largo de la semana, conferencias espontáneas sobre temas ­espirituales. Oferta gratis dentro del programa Buchinger Wilhelmi.

Talleres de arte Dom. 11. 05. – Dom. 18. 05. “Ven, querido mes de mayo y... pinta” Dom. 17. 08. – Dom. 24. 08. Encontrarse con la creatividad en un ambiente veraniego Dom. 12. 10. – Dom. 19. 10. Captar los colores y las formas de un otoño luminoso Experiencias creativas bajo la dirección de Gertrud Kemmerling, arteterapeuta.

Tomar conciencia de mi estilo de vida: yo como navegador en la vida

N OV ED

AD

Conferencias psicológicas con Bernd Isensee, psicólogo/Rottenburg (D)

Semaines Francophones Dom. 02. 02. – Dom. 16. 02. Con Jean Montagard, cocinero “bio” Dom. 30. 03. – Dom. 13. 04. Con Florence Burrus, Moverse de forma consciente Dom. 31. 08. – Dom. 14. 09. Con Sylvie Petiot, Yoga Dom. 02. 11. – Dom. 16. 11. Con Sor Christianne Méroz, Espiritualidad Oferta especial para nuestros pacientes de lengua francesa que desean ­aprovechar todas las opciones Buchinger en francés dentro de un grupo.

Sor Christianne Méroz: Luz en noviembre Dom. 02. 11. – Dom. 16. 11. (en francés) Christianne Méroz, religiosa, psicoanalista y autora, le permitirá redescubir con gran libertad y sólidos conoci­mientos la belleza poética y la sabiduría de la Biblia.

Programa Junior – los 3 pilares de un programa para un estilo de vida saludable

Jue. & Vie. 30. & 31. 01. Jue. & Vie. 27. & 28. 03. Lun. – Mié. 02. – 04. 06 (Pentecostés) Jue. & Vie. 07. & 08. 08. Jue. & Vie. 16. & 17. 10. Jue. & Vie. 04. & 05. 12. (en alemán) En 2014, Bernd Isensee acudirá de nuevo a nuestra clínica para hablar no solo de “Comer de forma consciente” y “Vivir de forma consciente”, sino también sobre “Inteligencia emocional”, “El sueño y la interpretación de los sueños” y “Autoguía”. Como el excelente orador que es, Bernd Isensee sabe transformar los conocimientos psicoterapéuticos en apasionantes e informativas conferencias. Con el paso del tiempo han ido surgiendo conferencias sobre una serie de temas que, al encajar con el ayuno terapéutico y sus efectos sobre el desarrollo personal, forman parte del programa estándar de nuestra clínica desde hace muchos años. Cada conferencia tiene valor por sí sola, pero, vistas en conjunto, ofrecen un sinnúmero de conceptos psicoterapéuticos y herramientas para el desarrollo de la personalidad. Durante la estancia de Bernd Isensee en la clínica Buchinger Wilhelmi pueden reservarse citas para consultas individuales de psicoterapia o de coaching.

Agenda 2014 en Marbella Semanas de caminatas

Dom. 27. 07. – Dom. 31. 08.

Desde mediados de febrero hasta mediados de abril

NOVEDAD: Dentro de este periodo de 5 semanas es posible incorporarse al programa en cualquier momento.

Junto al amplio programa diario, todos los días se ofrecen caminatas por la montaña o la playa en compañía de monitores expertos. Se han previsto tres grupos en función de la condición física que, por supuesto, puede mejorarse durante la estancia en nuestra clínica.

Del 1 al 3 y del 22 al 24 de agosto se celebrarán sendos fines de semana en la montaña. El Programa Junior está dirigido especialmente a jóvenes entre 18 y 30 años y a sus necesidades específicas. No se trata tanto de ayunar como de aprender una nueva forma de alimentarse y de hacer ejercicio, sin por ello descuidar la diversión y el buen humor. A lo largo de un programa muy variado, los participantes estarán acompañados en todo momento por un equipo experto de médicos, nutricionistas y entrenadores deportivos. Los 3 pilares del programa: 1. Peso óptimo mediante una alimentación correcta. 2. Buen estado físico a través del deporte y el juego. 3. Motivación para un estilo de vida saludable. El programa se ofrece en alemán e inglés. Solicite nuestro folleto detallado en: reservations@buchinger.com

Programa Joven – vacaciones sanas y saludables para jóvenes Julio y agosto Nuestro Programa Junior está dirigido especialmente a jóvenes entre 18 y 30 años y a sus necesidades específicas. Durante las dos semanas de un programa muy variado, los participantes estarán acompañados en todo momento por un equipo joven experto de médicos, nutricionistas y entrenadores deportivos. Los pilares del programa en Marbella son: 1. Vacaciones activas con gente de la misma edad. 2. Aprender un nuevo estilo de vida saludable 3. Disfrutar de las ofertas deportivas y de ocio en un ambiente mediterráneo. El programa se ofrece en español e inglés. Solicite información detallada sobre el programa en: reservas@buchinger.es

¡Sujeto a posibles cambios! ¡Para eventuales cambios rogamos consulte nuestra pagina web! www.buchinger-wilhelmi.com

Contacto Marbella +34 952 76 43 07 Überlingen +49 75 51 807-870

Buchinger Wilhelmi News winter 2013 2014 spanisch  
Advertisement