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lust.reich  restaurant

 

Die Welt gehört dem, der sie genießt. Giacomo Leopardi


Frische Fische  

 

 

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Karpfen  … aus dem See, eingesulzt mit Perlzwiebel-Vinaigrette und Heurauch 9 Lachs  … asiatisch gebeizt auf Gurken-Wasabi-Tapioka, Creme fraiche, Koriander und Birne 12

Lachsforelle  … als Filet auf Kokos-Randen-Creme, Cocobohnen, Knochenmark und Trüffelschaum 22 Reinanke    … aus dem See, als Filet mit Kartoffeln, Blutwurst, Sauerkraut und Gröstlbutter 20 Saibling  … im Ganzen, mit Mandelbutter und Petersilkartoffeln 16 Forelle  … im Ganzen, mit Kapern, Oliven, Kirschtomaten und Rosmarinkartoffeln 17         

 


Vorspeisen & Suppen  

 

  Beef Tartar  … mit geräuchertem Aal und Saiblingskaviar 13

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Kalbsbries  … mit Mandeln, Artischocken, Salicornia und Limettenschaum 14 Spätsommer Salat  … mit Papaya und Cashewkernen 7 Salat vom Buffet  … kreieren Sie Ihren Lieblingssalat selbst am Buffet 4

Kürbisschaumsuppe  … mit steirischem Kernöl und gerösteten Kürbiskernen 5 Pastinakenschaumsuppe  … mit schwarzen Nüssen 5 Rindssuppe  … mit Frittaten, Grießnockerl oder Fleischstrudel 4


Hauptspeisen     Hirschrücken  … auf Selleriepüree mit Bulgur, Birne und Zimtjus 25

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Zarter Schweinenacken  … 36 Stunden gegart mit Süßkartoffeln, Zwetschken und Amarettini 22 Maishendlbrust  … mit Eierschwammerl-Rahmsauce und Bandnudeln 18 Wiener Schnitzel  … vom Lochner Kalb in Butterschmalz in der Pfanne gebacken mit Petersilkartoffeln und Preiselbeeren 18 Hirschragout  … mit Rotkraut, Serviettenknödel und Preiselbeeren 15

Karfiol  … mit Mandeln, Curry und Rosinen 13 Eierschwammerl  … in Rahmsauce mit Serviettenknödel 14


Süßes & Käse  

 

  Schokolade } Mascarpone } Muskatkürbis  … lecker kombiniert 12

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Zwetschke } Pistazie } Kokos  … geschmorte Zwetschke mit Pistaziencreme und Karamell mit Kokos-Ingwer-Sorbet 12 Birne & Nougat  … Birnensorbet mit salziger Nougatcreme und einem Schuss Herbstbier 5 Sorbets  … Dreierlei hausgemachter Sorbets mit Früchten 7 Palatschinken  … zwei Stück mit hausgemachter Marillenmarmelade 5 Kaiserschmarrn  … mit Zwetschkenröster und hausgemachtem Vanilleeis 11

  Ziegenfrischkäse  … mit Tomaten-Minz-Marmelade und Balsamico 7 Roter Mönch   … mit Birnen-Mohn-Chutney 7 Brie   … mit Kürbiskernpesto, getrockneten Tomaten und Schwarzbrot 7


Es ist besser zu genießen und zu bereuen, als zu bereuen, dass man nicht genossen hat!

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Giovanni Boccaccio (14. Jhdt.)


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