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夏威夷果產業報

̶匯總每季澳洲夏威夷果產業新聞 第一期 2012年11月

歡迎閱讀《夏威夷果季刊》

創刊號̶為 匯總澳洲夏威夷果產業每季的最新動向。藉著 個季刊的發行、 我們希望能與 分享夏威夷果產業激勵人心的果仁大紀事、也希望 可以更 加瞭解我們的產品、進而探索新途徑和新方式, 將夏威夷果融入 的產品開發策 略中; 同時也希望 可以透過本刊對我們舉辦來協助 的產品銷售的行銷活動 有更深的了解。  請將 的建議告訴我們!我們歡迎 提出與改進本刊有關的任何回饋意見、 需將 的意見寫在電子郵件中、寄至 lynne.ziehlke@macadamias.org. 即可。感謝 閱讀本創刊號!

最新夏威夷果產量預測 2012年夏威夷果果仁產量持續顯示提升、澳洲夏威夷果經 營者協會根據7月底工廠接收資料預估、今年夏威夷果果仁 供應量預計將達10,500公噸。 相較於2011年7,800公噸的年交易量、 是一個顯著的進步。澳洲夏威夷果 經理人協會宣布本季夏威夷果的品質有明顯地提升、且殘次品數量為數年來中 最低的。 夏威夷果品質的提升主要歸於以下三大因素:首先、現有的生長條件更加有利; 其次、改進後的場內管理提升了果仁 的運送品質;最後、大多數的加工廠都 在近幾年投入鉅資以改善裝卸設備和 分揀設備。

本期導讀 澳洲產業動態 最新夏威夷果產量預測 ....................1 滿足日漸增加的需求 .......................2

市場對澳洲夏威夷果的需求量依舊強 勁、尤其是國內零食市場和日本食材 市場以及從新興亞洲市場湧現出的新 需求。

特色產品

請繼續閱讀下文、以瞭解澳洲為滿足未來需 求所制定的更多計劃。

創新

夏威夷果̶ Connoisseur 皇冠上的璀璨寶石 ..........................4

布魯克農場的 Porrij美食系列: 讓乏味的燕麥重獲新生 ...................6 奧地利向「堅果女王」歡呼致敬 ......6

第六屆國際夏威夷果研討會 全球最具影響力的夏威夷果業界經營者們從2012年9月18日到20日 在澳 洲 布 里 斯 班 聚 會 。 在 本 次 主 題 為「 從 堅 果 熱 中淘金」的研討會中, 我們看到了 些具全球領導地位的經營者在如何提高生產力、管理環保 問題以及最新全球需求動態方面分享了他們的看法和知識。本次的研討 會同時也舉行了「 全 球 夏 威 夷 果 特 別 小 組 」會議,旨在校對全球銷售和 存貨的季度統計資料,同時也為全球夏威夷果經營者提供了一個可以討論 (例如健康研究等問題)的論壇。若要瞭解更多資 , 請造訪 australian-macadamias.org

明治:奇妙的紅盒子 ........................7

Marketing & Promotion 在台灣舉辦的新活動 .......................7 社交媒體造訪量提高 .......................8 日本之旅 ..........................................8


澳洲夏威夷果產業動態

2 ¦ 夏威夷果產業報

滿足日漸增加的需求

將現有產能最大化 現在我們可以做到的可多了、 也就是為什麼夏威夷果產 業將提高現有果園生產力的研究作為最優先考慮的事。一 對2011年夏威夷果產量的評論透露、澳洲最好的種植 者每公頃的果樹可收穫超過2公噸的果仁。但是, 所有果農 的平均產量卻 為每公頃0.8公噸。造成最佳種植者和平均 種植者產量差異如此之大的主要原因包括農場管理實行、頂 棚管理策略做出決策的時間點、土壤健康度和作物保護措 施的實施。

̶以前瞻性及多角度 的 方 式 來 增 加 產能

洪水、沙塵暴和暴雨̶大自然在過去的三年裡 為澳洲夏威夷果的收成帶來了嚴酷的打擊。儘 管面對如此異常的氣候條件、澳洲夏威夷果 產業依舊堅持、不斷提高生產力來滿足持續 增長的全球夏威夷果需求量。

為此、夏威夷果產業成立了一個「2公噸特別小組」、簡稱 2T特別小組。它的角色是為那些最佳果農所使用的特別農 事方式發聲、並將 些方式向整個產業推廣。而 一目標 正透過一系列的初步推廣活動達成、包括一個創新的技術 轉移系統̶Macsmart、該系統陳列了最佳果農實際動手 教授「如何…」的線上錄影節目訪談。

我們將採取各種積極措施、包括對種植和生產設備的新投 資、在現有生產能力的基礎上採取前瞻性措施獲取更多果 實、進行價值數百萬元澳幣的育種計劃並實施新減損戰略。 除此之外、由於我們改進資料紀錄和報告機制、因此從多 角度方式所取得的成果將比以往更具可量化性。

因此、 在 接 下 來 的 5 至 1 0 年 裡 、 夏 威 夷 果 果 仁 的 生 產線將 增加約3 , 1 0 0 公 噸 的 產 量 ̶ 較 當 前 產 量 增 加 30 % (2012年的果仁收成預期產量為10,500公噸)。

Tree A ge

新投資跡象 信心與支持 成長預期 對澳洲夏威夷果產業的投資顯示出跨 行業強勁勢頭。 目前、如要購買新的樹苗、則必須排在候補名單上等待。同 時所有的苗圃也已達滿負荷生產、近40萬株已被簽約的樹 苗將於接下來的幾年內栽種。大部分的樹苗將被運往邦德 堡和遙遠北邊的昆士蘭地區、因為那裡的氣候比較溫暖、可 將樹木的第一次收穫預計年份從第5年之後縮減至第3年 到第4年。 些樹苗的潛在果仁產量到2015年總計將達 720公噸、到2020年將達1,000公噸。同時、最近我們 也投資在邦德堡建造了一台最先進, 可加工3,000公噸夏 威夷果果仁的生產設備。

Yield per tree (kg, kernel)

Current production

Yield per tree (kg, kernel)

5 year production

Yield per tree (kg, kernel)

10 year production

807,931

0

-

1.8

1,454,276

2.5

2,019,828

5 to 10 yrs

1,642,158

1.8

2,955,884

2.5

4,105,395

2.5

4,105,395

>10 yrs

2,790,564

2.5

6,976,410

2.5

6,976,410

2.5

6,976,410

<5 yrs

# Trees

9,932,294 來源:澳洲夏威夷果協會林木普

價值 數百萬的育苗計劃 將提高未來產量。 價值數百萬澳幣的育種計劃進展得相當順利、新品種將 於2017年或2018年推出市場。 些新品種可望提高 30%的產量、並透過降低投入(如病蟲害治理投入)提高 生產力。

可靠的市場資 2008年、澳洲夏威夷果加工商成立了一個資料收集團 體̶澳洲夏威夷果經營者協會。從2011年起、關 的銷 售量資料都透過澳洲夏威夷果協會公之於 。同時澳洲夏 威夷果經營者協會也針對果仁的可得性、為整年夏威夷果 的產量預測和最新動態做出貢獻。 將為公 提供更準確 的資 、以確保顧客做出更好的決策。

「2T特別小組」的短期目標是將整體平均果仁產量提高 10%、從原來的每公頃0.8公噸提升至每公頃0.88公噸。 意味著從現有生產中的果樹林裡增加1300公噸的額 外產量。 些結果將經由夏威夷果產業基準評價檢驗、 以排除任何運氣成份。

生產 預 期 根據「澳洲夏威夷果協會」最近的調查、新生樹苗擁有可觀 的額外生產力。據保守估計、一旦新生樹苗長到可全力生 產或者樹齡超過10年、每顆樹的果仁產量將達2.5公斤。 目前、樹齡小於5年的樹木有80萬株、樹齡在5年到10年 之間的有160萬株。假設目前所有樹齡小於5年的樹木 都沒有在生產、則 些樹木的總潛在生產能力為2,000 公噸。對於樹齡在5年至10年之間的樹木、假設其潛在 生產能力為每株0.7公斤、那麼總潛在生產能力就相當於 1,100公噸的果仁。

夏威夷果產業報 ¦ 3

12,536,081

13,101,633

減少收割後損失 澳洲夏威夷果產業著重於改善收割後的流程、以降低在 環節的損失。收割間隔和場內分揀流程的不理想造成 的生產損失多達10%。只要對 些步驟進行稍微地修改、 即可將損失最小化、使種植者獲得更高收益。除此以外、 收割方面也有相當激動人心的新進展、一款新型收割機 保證可將果仁一次透過效率提高30%。 藉著修改生產流程並引入新的技術相信可將整個產業的 生產量提高多達10%、 相當於每年增產1,000公噸的 果仁。

收益性和穩定性 ̶長期產能增長的關

盈利性將帶動新投資以及產業需要的長期產能增長、以 滿足不斷增加的全球需求量並提供穩定性。現在已開發 出許多實用的規劃工具、以協助種植者做出正確的策略組 合決定、實現利益最大化、並且做出正確的經營決策。此 外、夏威夷果種植業還致力於制定一個集中式的行銷策 略、旨在將我們的供應鏈價格穩定在一定水準以上、用 以鼓勵種植者不斷種植更多樹木。

總而言之、澳洲夏威夷果產業擁有大量利多的好消 息、為未來長期以及短期夏威夷果強勁穩定的供應 做好了準備。 是該產業令人興奮的時刻、我們期 待與 一起分享我們的進步。


特色產品

4 ¦夏威夷果產業報

夏威夷果產業報¦ 5

夏威夷果

̶CONNOISSEUR皇冠上的璀璨寶石

澳洲人對冰淇淋的熱愛已經達到了新的境界。最新的資料顯示、 現在每年每個澳洲人要吃掉10公升的冰淇淋。在2011年至 2012年的夏季裡、澳洲人創紀錄地花費了1億元澳幣、並且消 耗了2.29億公升的冰淇淋。尤其是在那樣一個罕見地涼快且潮濕 的夏季裡、 實在是一項驚人的業績。

雀巢、聯合利華和Bulla在2011年各自在澳洲冰淇淋市場 分別擁有30%、26%和25%的佔有率。高 品 是整個 夏季的勝利者、再加上超高 品 增長了高達10%、兩者 在霜淇淋總成長量中占了33%。

Graham Laitt s 三大領導原則:

成長背後的主要推動力是持續的「高 化」趨勢、 種趨 勢注意到顧客受到能滿足他們想要暫時逃離、享受小小放 縱的產品的吸引。在2011年雀巢利用了 一成長趨勢 公司、其Connoisseur品 冰淇淋的價值驚人地增加了 34.1%。雀巢公司在2009年購買了該品 、並在最近 宣布將其旗下冰淇淋部門̶Nestlé Peters、賣給一家 私人投資公司。

• 只為取悅成人挑剔的味蕾

Connoisseur冰淇淋始於1998年、由澳洲企業家、同 時也是充滿熱枕的「霜淇淋專家」Graham Laitt創造。 是澳洲第一個家高 冰淇淋產品。

澳洲出產的夏威夷果被全球公認為世界上最優質的堅果。消 費者們鍾情於它那豐潤柔滑的口感和獨特柔和的脆度、 些特點使夏威夷果成為提升高 冰淇淋柔滑口感的理想食 材。

• 我們選用最上乘的食材 • 以創意、精緻的方式將其呈現

Connoisseur冰淇淋行銷經理Alicia Munday說、雀巢公司 從2009年購買該品 至今、一直嚴守 些準則。 在今天 的每一罐美味冰淇淋中仍能清晰感受到我們的一貫堅持。我 們將夏威夷果引入我們的產品中也正是基於 一原因。

雀巢Connoisseur的焦糖蜂蜜夏威夷果風味霜淇淋正是利 用了夏威夷果滑潤鬆脆的口感、可謂堅果與霜淇淋的天作 之合。根據Alicia Munday所言、 一口味的霜淇淋也是 該品 最暢銷的霜淇淋之一。 來源:2012年1月1日阿芝特克冰淇淋產業報告

Connoisseur焦糖蜂蜜夏威夷果風味冰淇淋̶Nadav Kander拍攝

Munday說: 「 一口味的冰淇淋已成為我們的核心產品、同 時也是最受喜愛的冰淇淋之一。」我們匆匆地看了一下Connoisseur的臉書網(Facebook)頁, 消費者的評論也支持 了 一觀點、例如「焦糖蜂蜜夏威夷果風味霜淇淋實在是棒 極了」、又如「夏威夷果和蜂蜜實在太好吃了」。 Munday也指出對於消費者來說、Connoisseur冰淇淋使 用的夏威夷果的產地十分重要。 說:「人們熱愛產自澳洲 昆士蘭的夏威夷果。」 焦糖蜂蜜夏威夷果冰淇淋已經成為Connoisseur 系列的 明星產品。Munday 告訴我們:「焦糖蜂蜜夏威夷果冰淇淋 不 是我們重要的核心產品、同時我們還利用該產品來推廣 我們全系列的冰淇淋。」 2011年、Connoisseur焦糖蜂蜜夏威夷果冰淇淋利用一 則風格獨特、充滿戲劇性的平面廣告 獲了全澳洲消費者 的心。由全球廣受讚譽的攝影師Nadav Kander擔任該廣 告攝影師、他將該產品的優質原料當做當代藝術設置進行 拍攝。• Made specifically to please an adult palate

幅影像描述了一座由蜂蜜、焦糖和夏威夷果組成的斜塔 在 子的一角不斷地晃動。 個作品表達了雀巢公司對 Connoisseur 系列冰淇淋每個配方背後的細節給予高度 關注。 正如Alicia Munday所說:「我們希望藉著讚美我們在挑選 每種原料時所使用的技巧和細心、來喚醒Connoisseur冰 淇淋的藝術性。」 「能請到Nadav Kander來拍攝 幅廣告真是成功之舉、 他 其他令人印象深刻的作品, 還包括人物肖像、如巴拉克·奧巴 馬、布萊德·彼特和尤塞恩・博爾特。    我們感到十分高興、 澳洲的 美食冰淇淋也能成為他的 作品之一。」


創新

6 ¦ 夏威夷果產業報

行銷和推銷

明治的奇妙紅盒子 布魯克農場的 PORRIJ系 列美食:

讓乏味的燕麥重獲新生

北部流域的生產商「布魯克農場」已成為澳 洲美味夏威夷果加工食品的主要生產商、 使用在其位於拜倫灣的農場中生長的夏威 夷果加工製作了一系列產品、包括穀物食 品、零食和食用油。

夏威夷果什錦早 產品一經推出便取得了巨 大成功、隨後布魯克農場又在2012年冬季推 出了布魯克農場Porrij系列食品。 布魯克農場Porrij系列食品內含超級穀類和杏仁、當然還有夏威夷果、將乏味 的燕麥粥提升至新的境界。該系列的食品也有不含澱粉的版本、與其他不含澱 粉類食品最大的不同、是它在兼顧健康之餘、又不失其美味。 個同時兼顧美味和健康的產品系列、是夏威夷果將平凡產品賦予獨特風味 的一個完美範例、顧客也似乎認同 個看法。到目前為止、本產品獲得了公司 的鼎力支援、擁有很多不同的口味。很多高級飯店也將本產品加入他們 廳的 早 單中。

奧地利向「堅 果 女 王 」歡 呼 致 敬 以優質草本植物和香料聞名的奧地利食品公司Wiberg GMBH最近將夏威夷果油納入 他們的產品系列。 目前、夏威夷果油正由Wiberg旗下品 Exquisite進行推廣行銷。 個品 是該公司專門針對高級 飲市場所設計的 飲 服務組合的一部分。本產品包裝精緻、250毫升黑色的瓶子裡裝著100%選用冷壓式夏威夷果油。其口味香甜溫和、適合 用於調味魚肉、沙拉醬、湯品、雞鴨肉類、意大利麵、起司和甜點。本產品不易起油煙、起煙溫度高達210℃、尤其適用 於烘焙或 炸食品。 來自於Wiberg公司「團隊靈感」產品開發部門的Marcel Thiele說, 儘管他們早就注意到夏威夷果、但本產品是其 公司推出的第一個夏威夷果產品。Thiele 解釋:「我們早就注意到「堅果女王」了、因為它是如此優質的堅果。」

「我們一直在尋找擁有超凡口味的高品質原料。」 「奧地利和德國對象徵著奢華料理的產品擁有強烈的需求。由於夏威夷果十分珍貴、因此夏威夷果油可被視 作一種奢侈品。」 目前、夏威夷果油產品 他國家。

在奧地利和德國販售、Wiberg GMBH公司計劃在不久的將來將 「尊貴油品」推廣至歐洲其

日本傳統食品品 明治 擁有頗受歡迎的夏威夷 果和杏仁巧克力系列產 品、被稱為「奇妙的紅盒 子」、承諾讓消費者體會 「治癒心靈、愉悅身心」 的奇妙感覺。 除此之外、讓明治與 不同的是 其全年定期推出的「限量」產品。 些產品的設計目標就是讓全系列 產品在日本顧客心中保持新鮮形 象、並且對其興趣不減。 些限 量產品 在限定期間內銷售、它 們根據核心產品設計、但又有所 變化、例如更大的包裝、白巧克 力、柔軟且入口即化的巧克力、 巧克力磚、甚至是冰淇淋風味巧 克力棒。 明治展示了夏威夷果的廣泛用 途、同時將其用於糖果產品和 冰淇淋產品。 明治的產品開發策略使其產品 可針對多個不同市場、同時又 不斷為其核心客戶群創造激動 人心的新口味。

夏威夷果產業報 ¦ 7

新推廣活動

將夏威夷果引入台灣消費者的 注目焦點 2012年標榜著一系列行銷活動的開端、我們將透 過 些令人興奮的活動提升台灣消費者對澳洲夏威 夷果的注意和需求。我們堅持致力於提高夏威夷果 在 市場的認知度、並希望台灣消費者展現我們產 品的多元化。 我們的主要策略是在電視、線上和社交媒體投放大量廣告、旨在提升消 費者需求、並為將來更大的存貨量的活動鋪路。 行銷活動於7月中旬開始、至8月底我們在臉書上已有將近10,000名粉絲。我 們計劃在9月、10月和11月將有一連串電視節目、電台頻論節目和其他活 動。 我們已設定了一個大膽的目標、即是在年底擁有200萬名顧客、並希望在 將來的期刊中與 分享我們的成長。


行銷和促銷

8 ¦ 夏威夷果產業報

社交媒體造訪量提高 自2月上線以來、我們的澳洲社交媒體策略成效顯著。目前、我們在臉書、推特 (Twitter) 和 YouTube上都十分活躍、較高的造訪量以及與消費者的互動讓我們備受鼓舞。

截止8月底、我們在臉書已獲得將近 5,000個讚、在復活節期間達到每周造訪 巔峰̶78,000人次、5月平均每周造訪量為 28,000人次。

我們的推特主頁造訪量已超過120,000人次、 並有266,000條評論。

我們在YOUTUBE網站上上傳了一系列全新 拍攝、主題為《如何……夏威夷果》的影片。第 一個影片是於6月份上傳的《如何製作夏威夷 果 油》、第二個影片是在9月份上傳的《如何 烘 夏威夷果》。同時、我們還進行了專題電視 新聞報導、並在電視節目中加入廣告。

所有 些管道都為我們瞭解夏威夷果愛好者的人口分 和 社會背景提供了極富價值的分析、同時帶來了更多的品 擁護者、包括關 影響人物、例如博客主、廚師和新聞記 者。 社交媒體是夏威夷果擁護者的真正發聲地̶̶我們可以感 受到你們強烈的愛!社交媒體上有 多評論、包括「我們需 要一個「熱愛」按鈕、 「喜歡」按鈕不足以表達我們的熱愛之 情」、 「我愛夏威夷果」、以及「好吧、我承認、我對 小小的 堅果仁上 了」、能看到 樣的評論實在太棒了。 正如一名消費者的簡潔評論所述:「它們是最棒的。」 一描 述的實在太正確了。若需瞭解我們的活動、請造訪:

facebook.com/AustralianMacadamias @AusMacadamias youtube.com/AustMacadamias

日本之旅 從多年前開始、澳洲夏威夷果產業已對日本市場的行銷和 促銷進行投資、但在2009年我們採取了一項創新方式、即 同時運用傳統媒體、新媒體和部落格、並將其融合成為新 的資 ̶夏威夷果對健康和美容十分有益。現在、隨著人 們對澳洲夏威夷果的熱愛與日 增、我們的策略也取得了 成功。 我們的行銷行動從電視脫口秀開始、並延伸至部落格主推 薦。我們很快獲得了超過20萬名顧客、但是由於對於夏 威夷果的高脂肪含量有著對皮膚和健康不利之先入為主 的概念、之前所獲取的品 認同幾乎被抹滅。隨後、我們 與超過100個具有影響力的部落格主合作、透過利用他 們的力量深化夏威夷果與美容之間的聯繫、並與Nikkei 和Fytte健康雜誌合作、介紹夏威夷果和美容之間的全新 理念。

如 想掌握更多新聞動態、或對本刊內容有任何疑問、 請聯絡澳洲夏威夷果協會市場開發部經理Lynne Ziehlke、 電話+61 2 6622 4933、lynne.ziehlke@macadamais.org 或者造訪我們新的網站australian-macadamias.org。

一舉動奏效了。

有關夏威夷果的網路討論數量增幅達65%、 網 站造訪量增加了2倍。 下一步、我們將夏威夷果和居家生活融合在一起、並開始 強調澳洲原產。 一次、我們運用最當紅的知名部落客、 居家生活雜誌和我們自己的電子報雜誌。網站訪問量增幅 達78%、電子報的閱讀率達到了令人驚 的34%、比 產業平均值多6倍以上。 在2012年中、我們將繼續加強資 傳遞̶原產地為澳洲 純淨環境的夏威夷果有益健康和美容。我們將透過推特和 臉書在內的社交網站傳播 一資 、並與擁有1200位部 落格主的優質時裝美容網站合作、以維持現在強勁的發展 情勢。


The Macadamia Review