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THE RESTAURANT

a la carte


marco knepper aurora lifestyle cuisinier

Marco Knepper ist seit 2009 Küchenchef bei uns im Restaurant fino. Bevor er hier seinen bislang letzten Bestimmungsort gefunden hat, absolvierte er einige spannende Etappenziele. Er war er in Frankfurt im Intercontinental (fünf Sterne), im Tigerpalast, in der Villa Merton und im Maintower. Dann brachte ihn die Jolly Roger Cooking Gang um den Sternekoch Stefan Marquard ins Cocoon nach München. Von dort aus ging es nach Flensburg, ins Eckener Haus und dann schließlich ins Eucken nach Husum. Marco Knepper ist es nicht nur wichtig, seinen Gästen einen geschmacklichen Gaumenkitzel zu bescheren, er will seine Gerichte auch als „Kunst auf dem Teller“ visualisieren. Er selbst nennt seinen kreativen Kochstil französisch-katalanisch. „Dank hochgeschätzen Lehrmeistern wie Martin Göschl (Tiger Palast Restaurant), Hans Horbert (Villa Merton), Marc Rennhack, Stefan Marquard und Juan Amador, ist es mir gelungen unter verschiedensten Stilen meinen eigenen zu finden.“, sagt Marco Knepper. Der Stil des begabten jungen Kochs ist ein spannender, neuzeitlich leichter mit raffinierten Kontrasten. Marco Knepper è lo chef di cucina del nostro ristorante e bistro fino dal 2009. Prima di aver trovato la Sua ormai ultima destinazione, ha raccolte alcune esperienze molto interessanti Egli è stato a Francoforte all“ Intercontinental (5 stelle), al „Tigerpalast“, alla „Villa Merton“ e al „Maintower“. Da lì, la „Roger Cooking Gang“ attorno al cuoco stellato Stefan Marquard, l’ha portato al „Cocoon“ a Monaco di Baviera. La tappa successiva è stata l’ „Eckener Haus“ a Flensburg e infine l’“Eucken“ a Husum. Marco Knepper ci tiene a regalare ai propri ospiti una delizia per il palato e allo stesso tempo di visualizzare i suoi piatti come „arte sul piatto“. Lui stesso chiama il suo creativo stile di cucina franco-catalano. “Grazie a stimati maestri come Martin Göschl (Tiger Palast Restaurant), Hans Horbert (Villa Merton), Marc Rennhack, Stefan Marquard e Juan Amador, mi è stato possibile trovare il mio stile personale tra tanti diversi”, dice Marco Knepper. Lo stile del giovane e dotato cuoco è appassionante, avvincente, modernamente leggero con contrasti raffinati.


the hotel aurora

CAFFÈ & BISTRO

THE RESTAURANT

Meran/o • 39012 • Passerpromenade 38 • Passeggiata lungo Passirio 40 • Italien/Italia tel +39 0473 211800 • fax + 39 0473 211113 • info@hotelaurora.bz • www.hotelaurora.bz



restaurant fino june 2010