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RECEITAS

Aprenda com a chef Renata Iglesias

bolo de coco e abacaxi

xi co e abaca Bolo de co DA MASSA NTES INGREDIE unidades) s caipira (3 triturado no o v o g 0 5 1 • ra car demera • 120g açú or liquidificad de coco e it le g 0 • 12 sem glúten a de aveia h n ri fa g 5 7 • ho doce • 30g polvil de amêndoas ha do com • 30g farin ium hidrata ll sy p e d g •6 e água colher de • 60g/ml d em pó (1/2 to n e rm • 2g fe chá) rinho • 1g sal ma

equeno) 1 abacaxi P água de • 240g/ml ra ar demera E ABACAXI c çú a g 0 •4 ED C O ARO DO D fogo PRÉ-PREP panela em a m u n o d tu r n a nqua to • Coloc do de vez e que n e x e m , io méd quase alda secar r e deixar a c . Se o abacaxi estive to por comple cê pode diminuir a vo u muito doce e açúcar para 30g (e d s) e d ce a o d d ti s n qua meno firo doces re p re p m se

80 graus. o forno a 1 se a ç e u q -a a • Pré untar a form Não precisa no tabuleiro, se for rvir você for se passe um pouco de ar, rm fo n spray sem dese CALDA NTES DA oldante em a água e m sm se e d o d u INGREDIE o sa n o n óle ite conde o psyllium n. Hidrate • 395g de le ) te lú g lata ctose lactose (1 as. Na gral sem la reserve. te in e it le ras das gem neve com e a cl s a re • 395g d a em • Sep ose ta as claras a seguinte (1 lata) ite sem lact tedeira ba le a ad e b ç d a F e r. m a e c de do açú • 200g de cr leite de coco ta e apenas 1 m d a ) ou colocan o s claras a h ce e in ix m a c co : s (1 ma forma co em floco ar junto co té que • 150g de co DA CALDA er de açúc lh aa ix co a b e d ARO ar. Eu elocida rv v a se n re PRÉ-PREP ois, em ta e a o b d e rar tud tadas, ep do n tu o is e m m d a m ta st e ja a e an am •B elas est a, vá coloc adamente dade máxim os poucos (em uso aproxim or receita de bolo e ci lo e v te. ap e açúcar a dessa cald bolo seguin o resto do té fazer um merengu sto para o re o a lo e s) g a con colherad XI E ABACA D E C O lindo. D NTES DO icado em INGREDIE p , o sc e fr i te cax imadamen • 550g aba nos (aprox e u q e p s o cub

ações Inform : úteis FORMA

ular de retang 7cm 1 27cm x E D ID VAL A u rado) o e ig r f e (r ) s o ia lad 7d (conge 60 dias 26 ZERO GLÚTEN E LACTOSE

PREPARO

• Depois acresc ente aos poucos as claras em ne ve e misture delicadamente com a espátula até formar uma m assa homogên ea. • Vire a massa na fo leve ao forno po rma preparada e r aproximadam ente 35 minutos em forno elétrico e no mínimo 40 min utos em forno à gás. • Quando cheg ar no tempo in dicado, dê uma mexida na forma pra ve r se ela está firme, se ainda estiver mole deixe mais uns 5 minutos e só depois faça o teste do palito no centro do bolo. • Retire do forn o, e tabuleiro e quen ainda no te, fure toda a área do bolo usando um palito ou ga rfo e derrame unifo rm aos poucos sobr emente a calda e o bolo, espera • Você pode vira ndo que ele vá abso r a tigela da rvendo aos po batedeira de ca uc os líq o ui do beça para baix , depois do bo o e se es as claras não ca palhe os cubinh lo bem úmido, írem... Pronto, os de abacaxi po esse é o ponto perf cima. r eito separe nu m a tigela as farinha • Cubra o bolo s, fermento e sa com plástico-fil le reserve. me e leve para a gela deira por no m • Bata com um ínimo 8 horas. fouet (batedor de arame) as ge • Eu sempre go mas com a outr sto a metade do açúc para o outro. Eu de fazer de um dia ar até formar go um creme liso forma e bem ge sto de servir na e be ladinho. Você po o creme de gem m claro. Junte de congelar em po as, o psyllium rções menores hidratado, o le e descongelando ite de coco e vá aos poucos sem misturando na pre que der vontad s farinhas em 3 e de comer es etapas. se bolo delicioso, leve, molhadinh oe refrescante.

27 ZERO GLÚTEN E LACTOSE

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Revista Zero Glúten & Lactose 4° edição  

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