Issuu on Google+

LA NOSTRA CUCINA tra tradizione e innovazione

Il “viaggio” inizia attraverso i sapori del piceno, dove la semplicità, la genuinità degli ingredienti ed i molteplici profumi che si respirano nell’aria, fanno di questa terra un vero gioiello gastronomico. Il nostro territorio presenta differenze paesaggistiche e geografiche di grande interesse e la gastronomia assume aspetti differenti a seconda delle zone. Sulla costa prevalgono infatti, piatti a base di pesce, mentre l’entroterra vanta piatti della tradizione agricola e della pastorizia.

Attico sul mare vuole raccontare le eccellenze e le tipicità gastronomiche di questo territorio sperando che assaporiate davvero l’essenza dei nostri piatti con lo spirito del viaggiatore, che ad ogni angolo del mondo scopre nuove cose, e tornando a casa le riporta con sé.


MENU SUSHI min 2 persone

Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di sushi 35 € - BEVANDE ESCLUSE

MENU SOLO CRUDO min 2 persone

Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di cruditè 55 € - BEVANDE ESCLUSE

MENU “UN PICCOLO ASSAGGIO” min 2 persone

Selezione di 3 Antipasti di pesce Primo piatto, Secondo piatto e Dessert selezionati dal nostro chef 45 € - BEVANDE ESCLUSE

selezione di pane fatto in casa, coperto e servizio inclusi


MENU DEGUSTAZIONE min 2 persone

Selezione di 5 Antipasti di pesce freddi e caldi Primo piatto, Secondo piatto e Dessert a la carte 55 € - BEVANDE ESCLUSE

la vera essenza dell’atticosulmare MENU “FACCIAMO NOI” possibilmente per l’intero tavolo

Selezione di Antipasti di pesce freddi Cruditè, Carpacci e Sushi Selezione di Antipasti di pesce caldi Tonno scotatto in crosta di sesamo su letto di zucchine stufate alla soia Tempura di pesce e verdure ... e per terminare un Primo piatto a scelta Dessert a la carte 65 € - BEVANDE ESCLUSE

selezione di pane fatto in casa, coperto e servizio inclusi


menu 2014

In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all’uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef con prodotti di qualità certificata. L’impasto del pane e della nostra pizza è realizzato con lievito madre naturale, farina macinata a pietra, sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura ambiente naturale, per garantirne una perfetta digeribilità. Il ristorante è preparato ad accogliere clienti con intolleranze alimentari.

Pane fatto in casa e coperto euro 2,00


ANTIPASTI

La tartara di tonno con dadolata di zucchine, capperi e lime .............................................13 La crudité imperiale al ghiaccio, con fantasie di frutti di mare ..........................................18 Il carpaccio di “pescato del giorno” con tartufo nero pregiato dei Sibillini......19 Il plateau di carpacci, dipinti con olio extravergine di oliva e cristalli di sale..............14 L’insalatina di Astice con ciliegie di pomodoro, rucola e scaglie di grana..........14 Gli scampi all’arrabbiata, con peperoncino e pomodoro ciliegino..............................15 La selezione IL NOSTRO ANTIPASTO .......................................................................................................... 24 CINQUE ANTIPASTI DI PESCE

LA CARRELLATA ATTICOSULMARE SELEZIONE DI ANTIPASTI FREDDI , CALDI E CRUDI

..............................................................................................................

32

L’uovo in camicia con tartufo nero pregiato dei Sibillini .............................................................. 9 Il piccolo antipasto del Contadino SALUMI , VERDURE , FORMAGGI

........................................................................................................................

9

L’antipasto del Contadino completo ................................................................................................................ 15


PRIMI PIATTI

I ravioli “fatti in casa” con cuore di scampi, mantecati in padella ................................. 13 con pomodorini pachino e foglie di basilico Le tagliatelle al nero di seppia con cime di rapa, seppie nostrane e limone ................ 12 I fusilloni Verrigni trafilato in oro ai frutti di mare e pesto di basilico ........................................11 I paccheri di Gragnano all’astice e pomodorini pachino ...........................................................15

Gli “SpinoBelli” Spinosi al tartufo nero pregiato dei Sibillini

...........................................

20

I ravioli ricotta e spinaci con battuto di pomodorini ............................................................................. 9 cotti al sole al profumo di salvia

ed inoltre

ogni giorno il nostro chef propone uno dei seguenti piatti Gli spaghetti al dolce fumo, con vongole e pomodorini pachino

................................

11

Il riso Venere con salsa di gamberi al flambè........................................................................................ 13 Gli gnocchi frutti di mare e pesto

...................................................................................................................

11

I paccheri allo scoglio ................................................................................................................................................. 11 .............................

.............................................................................................................................................................

SQ


SECONDI PIATTI

Il tonno scottato in crosta di sesamo su letto di zucchine stufate alla soia .......................... 18 Il “baccalà barricato” al sentore di pepe bianco, patate e cipolla all’agro ................... 17 La rana pescatrice in potacchio, tradizione dei pescatori sambenedettesi con olive, pachino e pane bruscato ......................................................................................................................... 17

La nostra proposta fritta! Tempura mista di pesce e verdure .................................................... 16 La tempura di gamberi ....................................................................................................................................................... 15 I pesci al forno, o al sale ............................................................................................................... da € 50 a € 65 kg SECONDO DISPONIBILITÀ DEL GIORNO

Gli scamponi alla griglia ...................................................................................................................................... ___ / kg

La tagliata di Angus argentina

.................................................................................................................................

Il filetto di manzo al tartufo nero pregiato dei Sibillini

.....................................................................

16 24

ed inoltre

tutti i giovedì e negli altri giorni su prenotazione

IL BRODETTO ALLA SAMBENEDETTESE

...................................................................................................................

Questo apprezzato piatto marinaro ha costituito per secoli il principale elemento, se non l'unico, del pasto dei pescatori. La sua origine, antica e prettamente popolare, deriva dalla abitudine della gente di mare di cucinare a bordo quella parte del pescato che non potesse essere destinato al mercato, sia per la qualità (poco richiesta), sia per la troppo piccola taglia, sia infine per l'insufficienza quantitativa. Da una mescolanza di pesci, buoni seppur non di grandi dimensioni, ecco nascere il Brodetto. Col tempo il piatto ha subito evoluzioni sempre più raffinate, conquistando una ben meritata fama in tutto il territorio Nazionale e diventando prerogativa indiscutibile delle Marche. Esistono diverse “versioni” di Brodetto, il migliore? Per noi ovviamente il Brodetto alla Sambenedettese, caratterizzato dalla presenza di cipolla, peperoni, pomodori verdi e aceto.

28


MENU SUSHI DEGUSTAZIONE

min 2 persone

...........................................

35

SASHIMI Sashimi mix ......................................................................................................................................................................................13 Sashimi salmone .......................................................................................................................................................................10 ..........................................................................................................................................................................

13

..............................................................................................................................................................................

13

Sashimi spigola Sashimi tonno

CHIRASHI

INSALATA DI PESCE , RISO E VERDURE CON SESAMO E SALSA DI SOIA

Chirashi salmone .......................................................................................................................................................................10 Chirashi spigola .........................................................................................................................................................................12 Chirashi tonno .............................................................................................................................................................................12 Chirashi misto

..............................................................................................................................................................................

12

MC SUSHI TOR TINO DI RISO CON CARPACCIO DI PESCE CRUDO E ALGA MARINATA

Spigola

....................................................................................................................................................................................................

9

Salmone ................................................................................................................................................................................................. 9 ....................................................................................................................................................................................................

10

............................................................................................................................................................................................................

10

Tonno Mix


SUSHI Sushi roll con spigola scottata e tartufo nero ................................................................................................. 16 Sushi mix (8 pz) ............................................................................................................................................................................... 13 Uramaki di tonno (8 pz) .......................................................................................................................................................... 10 Uramaki di astice (8 pz) ........................................................................................................................................................... 13 Uramaki di salmone (8 pz) ................................................................................................................................................... 10 Uramaki vegetariano (8 pz) .................................................................................................................................................... 9 Uramaki gamberi tempura roll (8 pz) ........................................................................................................................ 13 Uramaki rainbow (8 pz) ........................................................................................................................................................... 13 California (8 pz) ............................................................................................................................................................................... 10 California reverse (8 pz) .......................................................................................................................................................... 10 Nigiri tonno (8 pz) ........................................................................................................................................................................ 10 Nigiri salmone (8 pz)..................................................................................................................................................................... 9 Nigiri spigola (8 pz)..................................................................................................................................................................... 10 Nigiri scampi crudi (8 pz) ...................................................................................................................................................... 13 Nigiri mix (8 pz)............................................................................................................................................................................... 10 Praw ebi (8 pz) ................................................................................................................................................................................... 10 Futomaki (tonno o salmone) (8 pz) ............................................................................................................................... 10 Futomaki piccante / Dynamite rolls (8 pz) ........................................................................................................... 12 Tonno tempura roll (8 pz) ..................................................................................................................................................... 15 Branzino sushi roll (8 pz)......................................................................................................................................................... 14 Hosomaki (salmone o tonno) (8 pz)............................................................................................................................ 10 Sushi al pezzo

.................................................................................................................................................................................

1,5


menu 2014


La nostra cucina è attenta alla stagionalità delle materie prime. Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragione di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a - 20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. In mancanza di prodotti freschi (ad. esempio per materie prime fuori stagione) si utilizzeranno prodotti surgelati.

Vi ricordiamo di ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari. Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all’interno del ristorante.


www.atticosulmare.it

aperto tutto l’anno


Attach 6107788 mena4nuovogennaiouomo2014ai