Mobiliamagasinet nr5

MOBILIAMAGASINET

MALMÖS GRÖNASTE HANDELSKVARTER

No5 TEMA HÅLLBARHET

04

100 STEG Så gör vi Mobilia ännu mer hållbart

Hela denna bilaga är en annons från Mobilia

30

MOBILIA VIP-KLUBB Nya unika erbjudanden för våra medlemmar

32

MILJÖMÄRKT MATBUTIK Willys satsar på att minska matsvinnet

ANSVARIG UTGIVARE: Maria Svensson, Atrium Ljungberg | GRAFISK FORM OCH TEXT:

Scandinavian Retail Center | FOTO: Christoffer Lomfors, Manne Widung, Erik Lefvander | ILLUSTRATION: Cecilia Lundgren, Thomas Rogerstam | TRYCK: Stibo Graphic, Danmark ÖVRIGT: Elcykel från Seaside Bike, Malmö

Vi reserverar oss för eventuella tryckfel och slutförsäljning.

Hållbarhet har verkligen blivit ett begrepp på allas läppar. Det är lätt att säga, men inte alltid lika lätt att leva efter och hålla fast vid.

Hållbarhet kan betyda många olika saker. För att klara klimatutmaningarna krävs såklart stora samhällsinsatser. Men att leva mer hållbart kan också innebära små förändringar i vardagen som vi alla kan göra. Det är ju enkelt att tacka nej till plastpåsen nästa gång vi handlar. Att köpa lite mer närproducerat. Att laga mat på resterna. Ingen gör allt rätt hela tiden, men varje steg räknas.

M SOM I MILJÖ Mobilia ägs av Atrium Ljungberg, ett av Sveriges största börsnoterade fastighetsbolag. Huvudinriktningen är handel och kontor, främst i starka tillväxtområden som Stockholm, Göteborg, Malmö och Uppsala. Bolaget har en vision om att skapa mötesplatser och helhetsmiljöer som också innefattar boende, kultur, service och lärande. Andra områden och fastigheter som Atrium Ljungberg äger är stadsdelen Sickla i Stockholm, Gränby Centrum i Uppsala och innovationscentret Nod i Kista.

Vi har tillsammans med våra butiker bestämt oss för att göra Mobilia till en ännu mer hållbar plats, i smått och stort. Kanske har du sett några av de skyltar som vi satt upp. Håll utkik efter molnen, både på Mobilia och i sociala medier. Där berättar vi om de steg vi tagit för att göra världen – i alla fall en del av Malmö – till en lite grönare och skönare plats att vara på.

I det här numret av Mobiliamagasinet berättar vi mer om hur vi tänker kring det här viktiga ämnet.

Trevlig läsning och hoppas du blir inspirerad till fler hållbara val!

Maria Svensson

Anders Murmark

Marknadsansvarig, Mobilia

Marknadsområdeschef, Mobilia

4 | MOBILIAMAGASINET

100 STEG

FÖR HÅLLBARHETEN

MOBILIAMAGASINET | 5

NÅGRA STEG SOM VI REDAN TAGIT:

01/100 Bikupor på taket 02/100 Sedumtak 03/100 Utegym 04/100 Miljöcertifierad byggnad 05/100 Cykelparkering med

700 platser

MALMÖS GRÖNASTE HANDELSKVARTER Nu har vi bestämt oss: Mobilia ska bli ännu mer hållbart, och det kommer att märkas i både stort och smått när du besöker oss.

Resan börjar med 100 steg – och kommer aldrig att ta slut.

Att tänka hållbart är inget nytt på Mobilia. När vi öppnade upp centrumhuset 2013 hade hållbarhet varit en självklarhet under hela ombyggnaden. Vi stagade upp de vackra gamla tegelfasaderna, tog tillvara på de rundbågade gjutjärnsfönstren och använde återvunnet tegel när vi byggde nytt. Sättet som vi vävde samman gamla industribyggnader med modern bebyggelse skapade en hållbar och autentisk miljö, och gav oss också Malmö stads Stadsbyggnadspris 2014.

EN URBAN OAS Att bli Malmös grönaste handelskvarter innebär också att vi bokstavligt talat kommer att bli grönare, både inomhus och utomhus. Det handlar om träd, blommor och planteringar på vårt utomhustorg, men också om bikupor på taken och andra insatser som gynnar den biologiska mångfalden i vår närmiljö. De gröna ytorna skapar en trivsam miljö och ger också positiva effekter på klimatet.

HÅLLBART BYGGANDE Emma Henriksson är hållbarhetsansvarig på Atrium Ljungberg, fastighetsbolaget som äger och förvaltar Mobilia. – Vi har en långtgående hållbarhetspolicy som hjälper oss att minska vår klimatpåverkan. Det handlar bland annat om att ta hänsyn till både miljö och människor när vi bygger, och att underlätta för butiker och kunder att göra hållbara val hos oss, berättar Emma. Vi erbjuder bland annat gröna hyresavtal som innebär att hyresvärden och hyresgästen samarbetar för att minska lokalens miljöpåverkan. Idag är Mobilias centrumhus miljöcertifierat enligt det mest kända internationella systemet för hållbarhetscertifiering för byggnader, BREEAM. MÄNNISKAN I FOKUS Mobilia stöder också flera projekt och samarbetar med organisationer som främjar integration, hälsa och socialt ansvarstagande. Under 2017 har vi till exempel varit aktivitetspartner till Kul på hjul, ett integrationsprojekt med cykeln som verktyg. Vid flera tillfällen har vårt torg varit platsen för deras familjedagar, där barn har fått köra hinderbana, lärt sig bli trygga i trafiken och att sköta om sin cykel.

– Hållbarhet handlar inte bara om grönska och klimat, utan lika mycket om att skapa trygga och tillgängliga miljöer för människorna som vistas där, berättar Emma Henriksson.

vill underlätta ”förVi kunderna att göra hållbara val.”

Emma Henriksson

6 | MOBILIAMAGASINET

INGA BLOMMOR UTAN BIN STORKOK ELLER BUFFÉ Varför har det blivit så? Det finns helt enkelt för lite blommor och variation i vårt odlingslandskap och det används så mycket bekämpningsmedel att bina nu är en hotad art. Däremot gör stadens omväxlande biotop med grönområden, parker och trädgårdar att bina trivs. Låt oss beskriva det som att på landsbygden serveras det enformiga storkok och i tätorterna bjuds det på smakrik buffé. Än så länge har monokulturen, alltså att odla samma gröda över enormt stora arealer, inte drabbat det svenska lantbruket i någon större utsträckning. Här har vi fortfarande ganska varierande landskap som ger goda förutsättningar för att bisamhällen ska trivas. Men där monokultur råder kan bina drabbas av näringsbrist när grödan blommat över och det inte finns annan växtlighet i närheten att hämta näring från. Den typen av jordbruk kräver även stora mängder konstgödsel och bekämpningsmedel, något som våra känsliga pollinatörer inte mår bra av.

Mobilia har blivit med bin. På vårt tak har vi placerat ut två bikupor i vilka det bor uppåt 180 000 bin. Varför har vi gjort detta undrar du. Jo, vi vill gärna vara med på ett hörn och rädda världen. Det är nämligen så att hela vårt ekosystem och en tredjedel av all mat vi äter är helt beroende av bin.

Och de har det kämpigt nu.

lever av vad dessa växter producerar. Tanken är hisnande! Fundera gärna på vad du själv kan göra för att främja artrikedomen i staden. Det kan vara att sätta upp ett bihotell eller plantera växter som bin och andra pollinerande insekter gillar på balkongen eller i trädgården.

LINDHONUNG Vi valde att placera bikuporna på taket ovanför entré D, i södra huset. Där har bina nära till den fina lindallén längs Stadiongatan. Lindhonungen är oftast mjuk och smörig och är dessutom extra smakrik och frisk. Och den beskrivningen stämmer väl in även på vår egen Mobiliahonung – vi har nämligen redan skördat och provsmakat den första omgången!

Bli bästis med bina

BIHOTELL – Bihotell kan göras på många olika sätt.

Bunta till exempel ihop ett gäng bambupinnar eller vass och placera i trädgården. Du kan också hänga upp ett vedträ och borra 5-10 cm djupa hål i det. Använd olika stora borr så passar det flera arter av bin.

BIVATTNARE – Ta ett lågt kar och fyll det med vatten och spelkulor eller små stenar. Då kan bina enkelt landa och riskerar inte att drunkna när de dricker. Placera din bivattnare i närheten av blommor och grönska som bin tycker om.

BIOLOGISK MÅNGFALD Med våra två bikupor vill vi dels lyfta denna viktiga fråga och dels bidra till att bevara en biologisk mångfald i vårt närområde. För tänk så många växter som förlitar sig på pollinatörer – och så många människor och djur som sedan

FAVORITER ATT ODLA • Smultron • Lavendel • Mynta

• Jätteverbena • Ljung

MOBILIAMAGASINET | 7

01/100

Fem fakta om bin • Biet orienterar sig med hjälp av solen.

• För att fylla en honungsburk krävs 5 miljoner blomsterbesök!

• Honungsbiets vingar slår ungefär 200 gånger per sekund.

Börje Murmark har varit biodlare i 45 år och är den som sköter om våra bikupor. Ungefär var tionde dag tittar han till bina uppe på taket.

• Bin äter både nektar och pollen.

• Honung är naturligt antibakteriell – men hetta inte upp den över 40 grader.

DÅ Vid den stora ombyggnationen av Mobilia 2013 ville vi inte riva och bygga nytt.

Vi är stolta över platsens historia och valde att istället ta vara på den kulturhistoriska arkitektur som dolde sig under ytan. De vackra tegelfasaderna lyftes fram och igenmurade fönster öppnades upp. Det kallar vi återbruk i stor skala!

NU

10 | MOBILIAMAGASINET

MOBILIAMAGASINET | 11

MISSION:

MÄNNISKA OCH MILJÖ Skåne Stadsmission arbetar med människor som är i stort behov av stöd, både socialt och materiellt. Denna insats finansieras bland annat av de second hand-butiker som Stadsmissionen driver. I Malmö finns tre olika butiker varav en här på Mobilia.

REMAKE Utbudet i butikerna varierar och på Mobilia har man gjort ett särskilt mode- och fashionurval på sortimentet.

Det finns både en dam- och herravdelning att botanisera i. Här hittar du även REMAKE-produkter. REMAKE är Stadsmissionens eget design- och klimatsmarta varumärke där alla produkter med öm hand skapas av verksamhetens deltagare i praktik och arbetsträning. Syftet med REMAKE är att bidra till social hållbarhet genom att erbjuda meningsfull sysselsättning, arbete, praktik och arbetsträning för människor som står långt från arbetsmarknaden. I butiken på Mobilia hittar du bland annat vackra kimonos, väskor, förkläden och smycken.

PAUS SOM GÖR GOTT Skåne Stadsmission och Mobilia har nyligen inlett ett samarbete där pausytorna ska göras om med hjälp av REMAKE. Exempelvis återanvänds redan befintliga sittpuffar och kläs om med slitstarkt jeanstyg.

– Vi vill ha många kontraster på våra pausytor och det får gärna sticka ut och vara lite annorlunda, säger Maria Svensson som är marknadsansvarig på Mobilia.

Idag finns två nya pausytor på plats, en i södra huset, utanför Cervera, och en under rulltrappan i centrumhuset.

Satsningen på det här projektet går hand i hand med Mobilias övergripande hållbarhetstänk och förhoppningen är att dessa kreativa pausytor ska tas väl emot av alla besökare.

EN SAGOVÄRLD

Att kliva in i vårt fantastiska lekrum är som att stiga rakt in i en sagoskog. Genom målningarna som täcker både väggar, golv och tak vill vi väcka nyfikenhet och uppmuntra till fantasifull lek. Barnen kan hoppa på stenar och grästuvor, klättra uppför berg eller jaga nyckelpigor. Sätt er under trädet och hitta på en saga tillsammans utifrån målningarna. Lekrummet finns i södra huset, ingång D och är öppet för barn i åldrarna 1–10. Vi ses i skogen!

MOBILIAMAGASINET | 13

BABYPROFFSEN

BARNEN I FOKUS Sedan våren 2016 finns Babyproffsen hos oss i norra huset. Hit kommer många nyblivna föräldrar med långa och omsorgsfullt skrivna inköpslistor. Utmaningen ligger i hur vi ska kunna tänka mer hållbart samtidigt som vi såklart vill ge våra barn precis allt.

VÅRDA DIN VAGN För de flesta föräldrar är vagnen en viktig och central del av livet med små barn. Den ska tåla mycket och hålla i många år. Ett hållbarhetstips, från butikschef Anna Appelros Bolin, är att köpa en kvalitetsvagn från Emmaljunga som närproducerat sina vagnar här i Sverige sedan 1925. Deras nyhet NXT90 monteras med skruv istället för nitar så när vagnen en dag inte längre tjänar sitt syfte är det enkelt att återvinna samtliga delar. Babyproffsen erbjuder förutom sprillans nya vagnar även reparation och service av din gamla

vagn. Tveka inte att ge din gamle trotjänare lite extra kärlek, då kan den kanske rulla ännu ett barn.

HÄNSYNSFULL HÅLLBARHET Utbudet av ekologiska och giftfria barnartiklar ökar för varje dag.

Hållbara material som naturgummi och bambu återfinns i många olika produkter. Det finns exempelvis barnserviser i bambu som går att lägga på komposten när de inte längre ska användas. Hevea tillverkar bland annat nappar, badankor och greppvänliga nappflaskor av glas och naturgummi. Kläder och sängkläder i GOTS-märkt material tar förutom miljömässig hänsyn även ett socialt ansvar under produktionskedjan. Det finns många sätt att värna om våra barns framtid, och kanske är det dessa till synes små val i vardagen som kommer att göra störst skillnad i slutänden.

Servis från BimBamBoo av ekologisk bambu och GMO-fri majsstärkelse. Klimatsmart vagnhänge från Franck & Fischer i ekologisk bomull och fyllning av majsstärkelse. Luftig solskyddsdräkt UPF50+ märkt Öko-Tex 100 från SunSeal.

Ekologisk babyolja av enbart naturliga ingredienser från Storksak.

GODA VAL HÅLLER LÄNGE Att leva hållbart behöver inte vara så svårt. Våra butiker på Mobilia gör det enkelt att

fatta medvetna beslut i vardagen. Dessa till synes små förändringar ger stor effekt på lång sikt. Och glöm inte att ta hand om dig själv. Du ska ju också hålla länge!

03/100

TILLGÄNGLIG TRÄNING På Mobilias utomhustorg finns sedan en tid tillbaka ett utegym.

Det finns tre olika stationer att träna på: • Upphoppsstubbar i fyra olika höjder som tränar ben och spänst.

• Sit-up-ramp för magövningar där hela bålen tränas.

• Hävräcken i tre olika nivåer för pull-ups och chins.

Alla är välkomna att använda gymmet och det är självklart gratis!

Utomhustorget är Mobilias hjärta och fungerar som en naturlig mötesplats. Varför inte träffas och dra igång träningen här? Eller avsluta löprundan i Pildammsparken med ett par varv i utegymmet. Öppet dygnet runt! För dig som ändå föredrar inomhusträning finns SATS några våningar upp.

16 | MOBILIAMAGASINET

FUTURE FRIENDLY FASHION FRÅN KAPPAHL KappAhl jobbar på bred front för en mer hållbar verksamhet. På ett år har man samlat in 100 ton textilier som antingen återanvänds på second hand-marknaden eller återvinns. KappAhl driver även ett träningscenter för utsatta kvinnor i Bangladesh.

KappAhl jobbar med sju olika hållbarhetsmärkningar. Kläder med en grön etikett kan till exempel bestå av ekologisk bomull, återvunnet material eller innehålla vegetabiliskt garvat läder. En del plagg är märkta med GOTS eller Öko-Tex 100. Drygt en tredjedel av produkterna är hållbarhetsmärkta så möjligheterna är många för den som är intresserad av ett mer hållbart mode.

GASTROTEKET Gastroteket är en delikatessbutik som erbjuder allt från smakrika ostar, frasiga baguetter och smörigt smarriga wienerbröd, till handtrillade praliner och äkta lakrits. Livets goda helt enkelt! I detta delikata sortiment finns det en hel del hållbara produkter som är både ekologiska och närproducerade.

Vi hittar till exempel hårdost från Kristianstad och grönmögelost från Danmark. Här finns läckra chokladkakor, som dessutom är fairtrade, från Malmö Chokladfabrik. På hyllorna ligger lyxiga surdegsbröd från Kungsgårds Stenugnsbageri i Dalby och missa inte de galet goda produkterna från Lakritsfabriken i Ramlösa. Det är bara att ta en kölapp och göra en djupdykning i Gastrotekets breda utbud.

NATUREN INSPIRERAR PÅ MOBILIA

Nu till hösten kommer den där härliga känslan smygande – viljan att göra det mysigt hemma och att fräscha upp den sommarslitna garderoben med något smakfullt. Vi tog ett varv bland butikerna på Mobilia och plockade ihop lite skön inspiration inför den kommande säsongen. Med färger, former och ingredienser från naturen och självklart massor av hållbara alternativ.

2.

3.

1.

4.

MOBILIAMAGASINET | 19

6.

5.

7.

1.

Matcha kläder eller humör med det här armbandet från franska Les Gerorgettes i silverpläterad mässing. Armbandet kan användas som det är, eller med ett läderband i två olika färger. Variation utan slit och släng!

Från Mobilia Urhandel.

2. Rättvisemärkt svart te från Indiska med gojibär och naturlig smak av jordgubb och vaniljblomma.

3. Handgjorda glas från Indiska av 30 % återvunnet glas.

4. Cognacsfärgad Puccini-väska i miljöcertifierat konstläder och nickelfria metalldetaljer från Väskor & Annat.

5.

Stilsäker jacka från Wera Stockholm/Åhléns. Jackan består av minst 50 % TENCEL®, ett träfibermaterial tillverkat av ansvarsfullt förvaltad skog i en process med minimal påverkan på miljön.

6. Klänning i hållbart producerad bomull från KappAhl. Styla med lager-på-lager allteftersom temperaturen sjunker.

8.

7. En T-shirt i bomull med ett budskap i tiden. Som medlem i Better Cotton Initiative stöder KappAhl en hållbar bomullsodling.

9.

8.

Tom Ford är känd för att enbart använda rena och fina ingredienser i sin parfymframställning. Dessutom tar den här doften dig rakt till italienska rivieran utan en klimatpåverkande flygresa. Från Beauty Box.

9. Dina nya favoritjeans kommer från Lindex och är gjorda av hållbart producerad denim.

20 | MOBILIAMAGASINET

ÅTERWIN-WIN

ETT SAMARBETE MED SKÅNE STADSMISSION Har du kläder du inte längre behöver? Overaller som barnen vuxit ur? Klänningar som måste ha krympt i garderoben? Snart startar Återwin-win – årets viktigaste kampanj på Mobilia.

Klädinsamlingen Återwin-win är ett samarbete mellan Atrium Ljungbergs handelsplatser och Stadsmissionerna i Skåne, Uppsala och Stockholm. I år är det fjärde gången vi genomför kampanjen på Mobilia. 2016 samlade vi tillsammans in hela 77 ton kläder, varav 24,5 ton kom från Mobilia! Ett svårslaget rekord, men vi är inte typerna som låter det bromsa oss. Vi vill slå rekord igen, och vi hoppas att du vill vara med!

Så passa på att rensa garderoben på sånt du inte behöver, och lämna in det på vår returstation, Mobilia Information Entré D, södra huset. Som tack får du en rabattcheck som ger 20% på valfri vara till ordinarie pris hos medverkande butiker.

Varje bidrag räknas, det spelar ingen roll om du har med dig halva garderoben eller bara ett enda plagg. Det enda vi önskar är att kläderna är hela och rena. Dina inlämnade plagg ger personer i utsatthet möjligheten till arbetsträning, rehabilitering och praktik. En chans att komma in i arbetslivet och få något de flesta av oss tar för givet – en vardag.

ÅHLÉNS

Enkelt att göra BRA VAL På Åhléns vill man göra det enkelt att handla hållbart. Det stora utbudet av hållbart producerade varor samlas under märket Bra Val. De tar alla, på olika sätt, extra hänsyn till människor och miljö.

För att få bära den gröna etiketten krävs att varan uppfyller något av de kriterier som Åhléns satt upp. Det kan innebära att varan är ekologisk, miljömärkt, består av återvunnet eller hållbart material, har producerats med socialt ansvar eller bär en märkning från Astma- och Allergiförbundet. Åhléns har också strikta djuretiska krav.

Det gäller bland annat dun och att de skinn- och pälsprodukter som säljs endast tillverkas av biprodukter från livsmedelsindustrin.

MATERIAL MED MJUKA VÄRDEN Att odla bomull är resurskrävande och ofta används stora mängder bekämpningsmedel. Därför är Åhléns medlemmar i Better Cotton Initiative, ett globalt initiativ som verkar för en mer hållbar bom-

ullsodling. – Vi har många produkter inom både Mode och Hem som är tillverkade av Better Cotton-bomull. Man kan även hitta produkter gjorda av Tencel under Bra Val-märket. Tencel är ett viskosmaterial med mycket liten miljöpåverkan, berättar Lena Leth som är varuhuschef på Åhléns Mobilia.

UTMANAR STEREOTYPER Att verka för bättre odlingsförhållanden ger en mer hållbar produktion, men är också ett sätt att skapa bättre social hållbarhet. Att öka mångfalden i modeindustrin är ett annat. Åhléns har undertecknat en policy tillsammans med mer än åttio andra modeföretag: ”Swedish Fashion Ethical Charter”. Det innebär att Åhléns tar sitt ansvar för att förbättra de normer och värderingar som finns i branschen, kring exempelvis kroppsideal och mångfald.

Miljömärkt skärbräda i trä. Tillverkad av ansvarsfullt förvaltad skog. Duschcreme Berså Pomerans.

Faitrade-märkt, tillverkad i Sverige med minst 95 % naturliga ingredienser och minst 10 % eko-märkta ingredienser.

Svanenmärkt blockljus i 100 % stearin. Bäddset av 100 % ekologisk bomull.

HÅLLBARHETEN SPIRAR PÅ MOBILIA

HÅLLBARHETEN SPIRAR Möjligheterna är många för den som vill handla medvetet på Mobilia.

Fler och fler butiker erbjuder hållbara alternativ och miljömärkta produkter. Här ser du ett axplock av de initiativ du kan ta del av, och vill du veta mer så tveka inte att fråga i butikerna.

KICKS HEMTEX Den hållbara tråden är Hemtex koncept för hållbara produkter. Man jobbar bland annat med ekologisk, GOTS-märkt bomull samt lyocell – ett material med liten miljöpåverkan. Även återvunnet material och en rad miljömärkningar finns med i konceptet.

S.H.A.R.E. är ett initiativ från KICKS och ett samarbete med MIND och Tjejzonen. Syftet är att öka kunskapen om den psykiska ohälsa som drabbar var femte ung kvinna i Sverige. KICKS stöttar organisationerna finansiellt och genom att nå ut med information till många svenska kvinnor i sina kommunikationskanaler.

ONE BAG HABIT LINDEX I år lanserades Re:Design – en kollektion av exklusivt upcyclade produkter som fått ny design. Plaggen kommer från tidigare säsonger och görs om här i Sverige. Initiativet syftar till att utforska innovativa och mer cirkulära sätt att arbeta på.

One Bag Habit är ett initiativ från H&M, KappAhl och Lindex. Ambitionen är att minska konsumtionen av alla sorters påsar och öka medvetenheten kring hur påsar påverkar vår miljö. Allt överskott från försäljninigen går oavkortat till ändamål som driver hållbar utveckling.

LE CROISSANT + RESQ CLUB Le Croissant har anslutit sig till ResQ Club – en maträddningstjänst vars mål är att minska matsvinnet från restauranger runt om i Europa. Via appen ResQ får du erbjudanden om prissänkt restaurangmat av bra kvalitet. Du genomför köpet i appen, sen är det bara att hämta upp maten när det passar dig.

H&M Sedan 2013 har H&M samlat in 32 000 ton kläder för återvinning. En del av plaggen säljs som second hand, andra blir exempelvis till rengöringsdukar. I sista hand används textilierna som isoleringsmaterial. Överskottet från insamlingarna fördelas mellan olika sociala projekt och återvinningsprojekt.

SPECSAVERS THE BODY SHOP Med Enrich Not Exploit tar The Body Shop det första steget mot sitt mål att bli den mest etiska och verkligt hållbara globala verksamheten. En av de 14 målsättningar som ska uppnås till 2020 är att 100 % av deras naturliga ingredienser ska vara spårbara och hållbart anskaffade.

Ge Syn & Ge Tillbaka – två projekt med samhällsengagemang. Ge Syn samlar in skänkta glasögon som sedan delas ut till behövande vuxna och barn i Tanzania. Ge Tillbaka innebär att för varje donerat par glasögon, skänker butiken en summa pengar till en lokal välgörenhetsorganisation.

TÄNK SOM EN RESTAURANG OCH BLI MER MAT SMA RT!

Att producera mat orsakar växthusgaser som påverkar klimatet och bidrar till övergödning. Om vi sedan bara slänger bort maten har allt skett i onödan. Du kan göra både klimatet och din egen plånbok en tjänst genom att tänka lite mer hållbart när du handlar, lagar och äter. Vi frågade Hanne Korunovska Skyttman, som driver Fabriken Restaurang & Café, vad de gör för att skapa en mer miljövänlig verksamhet.

LAGA LAGOM Att jobba hållbart i restaurangköket är något som kräver erfarenhet och noggrann planering. Man måste också vara lyhörd och följsam för att kunna göra snabba förändringar. – Vi är noga med att inte köpa in för mycket, och att inte laga till för mycket, berättar Hanne.

Våra diskare är viktiga i det arbetet, de ser allt som kommer in på tallrikarna och kan signalera, ”nu kommer det tillbaka mycket kolhydrater, minska lite på det!”. När vi planerar vår meny tänker vi att rätterna ska kunna gå omlott, har vi kyckling så kan vi kanske servera den både i en caesarsallad och i en varmrätt.

RESTER BLIR NYA GODSAKER På Fabriken finns både salladsbuffé på lunchen och ett café som serverar mackor och bakverk. Här kan man ta hand om en hel del av de ingredienser som eventuellt blir över.

– Bröd kan bli krutonger till en sallad, kakor kan användas för att göra arraksbollar och biscotti. Vi har blivit kontaktade av företag

som säljer överbliven restaurangmat till lägre pris men vi har nästan inget svinn!

SÅ NÄRODLAT SOM MÖJLIGT Att minska på svinnet är en viktig del av restaurangens hållbarhetsarbete, men det finns fler.

– Vi har alltid en eller ett par helt vegetariska rätter på menyn.

Självklart serverar vi inga rödlistade fiskar. Vi försöker också handla så mycket närodlat som möjligt. Mycket av de grönsaker och potatis vi serverar kommer från Gessie, en by här i närheten. Rabarber och äpple kan vi ta med från våra egna odlingar hemma, garanterat obesprutat!

Det finns tankar om att i framtiden kunna odla örter och grönt i anslutning till restaurangen. Och mer hållbart än så kan det ju knappast bli.

SÅ BLIR DIN MATLAGNING MER HÅLLBAR: Vi köper för mycket, glömmer den längst in i kylskåpet och kastar det som blir över. Ett hushåll kan spara upp till 6 000 kr per år på att minska sitt svinn.

• Planera inköpen och köp inte mer än du behöver. Titta igenom vad som finns hemma innan du handlar.

• Gör gärna storkok och frys in i portionsförpackningar.

Märk med datum och innehåll.

• Släng inte mat bara för att den passerat bäst före-datum, ofta håller den mycket längre. Titta, lukta och smaka!

• Torra ostkanter kan användas till gratäng, paj eller pizza.

• Grönsaker som börjat skrumpna går utmärkt att ha i köttfärssås, grytor och soppor.

• Gör en fruktsallad av frukt som börjar bli gammal, eller frys in och använd till smoothie.

Källa: Livsmedelsverket

PROVENSALSK FISKSOPPA Med rester från gårdagens middag

Har du fisk kvar från gårdagens middag kan du göra en enkel soppa med sådant du redan har hemma. Gör krutonger av torrt bröd och lägg gärna i kokt potatis, räkor och musslor. Har du tillagade grönsaker över sedan tidigare så kan de också åka ner i soppan.

Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja. Häll på tomater, vin, buljong, örter och eventuellt grovhackade grönsaker från gårdagens middag. Fyll tomatburken med vatten och häll i grytan. Låt koka på låg värme 1 timme eller längre för att få en djupare smak. Mixa soppan slät och smaka av med örtsalt.

Skala och finstrimla morot, fänkål och rotfrukter. Skär brödet i lagom stora kuber och stek i smör och örtsalt.

Smaka av soppan och tillsätt morot, fänkål och rotfrukter. Låt koka på låg värme i 10 min. Lägg i fisk och eventuellt kokt potatis precis innan servering.

Toppa med krutonger och parmesan.

Ingredienser 4 portioner Fisk - mängd och sort efter behov och tillgång 1 burk krossade tomater. (Har du mjuka tråkiga tomater i kylen ta i dem också istället för att slänga dem) 3 msk tomatpuré 1 lök 2 klyftor vitlök 2 msk olivolja 1 bit rotfrukt, rotselleri/palsternacka 1 morot fänkål 1 dl vitt vin eller 2 msk äppelcidervinäger 2 msk grönsaksbuljong eller fiskbuljong färska örter (persilja, dill, timjan eller basilika – blanda gärna) örtsalt efter smak 2 skivor bröd (torra är ok) riven parmesan

ÄT OCH NJUT HÅLLBART PÅ MOBILIA – PÅ ALLA VÅRA MATSTÄLLEN KAN DU BE ATT FÅ EN LÅDA MED DIG HEM MED RESTERNA, OM DU INTE ORKAR ÄTA UPP. American Spin Cream | Barista | Burger King | Coffee Factory | Domino’s Pizza | Espresso House | Fabriken Restaurang & Café | Gastroteket | GOGO Grill & Green | Hank’s Grill | Kniv & Gaffel | Le Croissant | Mangal | McDonalds | Naked Juicebar | Rice & Soup | slimfood | Subway | Taco Bar | Yogiboost

MOBILIAMAGASINET | 27

TORGHUSET TAR FORM Mobilia fortsätter att bygga för framtiden. Med det nya Torghuset får vi ett handelskvarter som lever över tid och under dygnets alla timmar. 2020 flyttar de första hyresgästerna in, men redan från och med våren 2018 kommer du att kunna följa arbetet på plats.

Det nya huset byggs i tre våningar och länkas samman med södra huset.

Här skapas plats för 11000 kvm handel och drygt 5000 kvm bostäder.

BLANDADE VERKSAMHETER

Förutom flera nya butiker, caféer och restauranger ut mot torget kommer här också att byggas en biograf med fem salonger. Det är Nordisk Film, som driver den största biografkedjan i Danmark och Norge, som nu även satsar i Sverige tillsammans med Mobilias fastighetsägare Atrium Ljungberg. Det blir en toppmodern bioanläggning med den bästa tekniken för både ljud och bild.

– Att tänka långsiktigt och att blanda olika verksamheter skapar förutsättningar för social hållbarhet, och det är något vi eftersträvar i alla våra områden – både när vi bygger om och bygger nytt, berättar Mats Wermel som är projektchef.

VI BYGGER HÅLLBART FÖR FRAMTIDEN

Sedan 2011 certifierar Atrium Ljungberg alla större nybyggnationer. Handelshus certifieras med BREEAM och bostadshus certifieras med Miljöbyggnad, där en oberoende part tittar på olika aspekter av hållbarhet som energi, hälsa, transporter och materialval.

Att bygga hållbart handlar om att utnyttja resurserna effektivt, både vid produktion och drift, att använda klimatvänliga material och metoder, men också skapa gröna oaser och miljöer som inger trygghet och trivsel.

När vårt nya torghus nu växer fram är det ett led i utvecklingen att göra Mobilia till en plats där människor gillar att vara, även efter ordinarie öppettider. Med mer handel, bostäder, restauranger och kultur bygger vi ett levande handelskvarter där vårt industrihistoriska arv skapar en helt unik atmosfär.

Två punkthus med bostäder byggs ovanpå med ytterligare 5 våningar. Här kommer att finnas runt 70 hyresrätter.

28 | MOBILIAMAGASINET

3 HUS 110 BUTIKER NORRA HUSET

Babyproffsen Be-Ge Sycenter

Cartoon Store Domino’s Pizza

GOGO Grill & Green Hemmakväll

ÖoB

Lekia Mandala Mangal NetSnus Nikita Hair Ohlssons Tyger & Stuvar Panduro Hobby Passiflora Rice & Soup Rituals

SATS Scorett Skechers Sko & Nyckelservice Skåne Stadsmission slimfood Smycka Specsavers Subway Svea Vaccin

Synsam Søstrene Grene Tele2 Willys Yogiboost Åhléns

Hemtex JC KappAhl KICKS Kjell & Company Kniv & Gaffel Lagerhaus Life Lindex McDonalds Mobilia Blommor Mobilia Urhandel

MQ Naked Juicebar Nilson Shoes Salong Josefina Skopunkten Stadium Synoptik Systembolaget Taco Bar Teknikmagasinet Telenor Telia

The Body Shop Ticket Twilfit Ur & Penn Vacker Tass Zoo Vero Moda Väskor & Annat Webhallen Yves Rocher

CENTRUMHUSET Best of Brands BikBok Camilla Malmströms Carlings Clas Ohlson Coffee Factory Cubus Esprit Euro Nail Fabriken Restaurang & Café

GameStop+ Gina Tricot Hank’s Grill Håkanssons Intersport Joy Kronans Apotek L&S Laga Mobilen Le Croissant

SÖDRA HUSET Accent Akademibokhandeln Albrekts Guld American Spin Cream Apotek Hjärtat Apoteket Barista Beauty Box BR Leksaker Burger King Cervera Dimoda

Din Sko Dressmann Ecco Espresso House Flash Forex Bank Gastroteket Glitter Guldfynd H&M ICA Malmborgs Indiska

MOBILIAMAGASINET | 29

MOBILIA INFORMATION Mobilia Information hittar du mittemot Dressmann vid ingång D, södra huset. Här kan du få hjälp med hittegods, att köpa presentkort, bli medlem i Mobilia VIP-klubb och andra frågor som rör Mobilia.

Här finns Skånetrafikens skärmar med avgångstider för buss, och vägg i vägg ligger vårt fina lekrum. Vi finns här för att göra ditt besök så bra som möjligt. Det är alltid öppet när Mobilia har öppet. Välkommen hit så hjälper vi dig!

PER ALBIN HANSSONS VÄG

TRELLEBORGSVÄGEN

STADIONGATAN

ENTRÉ

PARKERING

BUSSHÅLLPLATS

CYKELPARKERING

30 30| |MOBILIAMAGASINET MOBILIAMAGASINET

MOBILIA VIP-KLUBB Kardashian eller Karlsson. Kung eller kund. Till Mobilia är alla lika välkomna och har du bara en smartphone så kan du snart bli VIP. Att vara medlem i vår kundklubb kostar inget och du behöver inget kort.

Du kan helt koncentrera dig på att göra riktig bra köp och känna dig som en Very Important Person.

Unika medlemserbjudanden, förtur till rea, förhandsinformation om evenemang och nyheter, inbjudningar till trendkvällar och mycket mer. En del erbjudanden finns under en längre tid och kan utnyttjas flera gånger. Andra är tillfälliga och gäller en gång. När du fyller år överraskar vi dig med en liten födelsedagspresent.

Om du mot förmodan skulle vilja avsluta ditt medlemskap, så kan du göra det närsomhelst. Det är lika enkelt som att bli medlem. Men inte riktigt lika smart.

Ladda ned appen ”Mobilia VIP-klubb”.

NÅGRA ERBJUDANDEN JUST NU: I appen får du tillgång till dessa och många fler!

30% Passiflora 30% Beauty Box 30%

Specsavers rabatt på glasögon

Kan ej kombineras med 2 för 1, andra erbjudanden eller plano sol.

rabatt på en valfri krukväxt

rabatt på Paco Rabannes sortiment

GRATIS VIP-KASSE

till alla som är eller blir medlemmar.

Värde 75:Kassen hämtas i Mobilia Information, mot uppvisande av kupong som finns i appen.

Gäller så långt lagret räcker.

Gäller både dam och herr.

Gäller ordinarie priser och kan ej kombineras med andra erbjudanden eller rabatter.

Erbjudandena gäller 20/9-1/10 2017.

100 %

återvunn en bomull

32 | MOBILIAMAGASINET

WILLYS – ETT BRA MILJÖVAL Hur mycket mat slänger du? Ungefär 60 kilo per år faktiskt. Även våra dagligvarubutiker tvingas slänga mycket mat när datummärkningarna gått ut eller frukten blivit stött. Detta är ett stort problem som Willys är fast beslutna att ändra på.

MOBILIAMAGASINET | 33

På Willys satsar man stort på att erbjuda bra mat till låga priser – samtidigt som man tagit ett helhetsgrepp på sin miljöpåverkan. Detta har gjort att samtliga Willys butiker nu är märkta med Naturskyddsföreningens miljömärkning Bra Miljöval, så även butiken på Mobilia. För att förtjäna denna märkning måste butiken leva upp till en lång rad kriterier. Det ska till exempel finnas ett brett utbud av ekologiska och miljömärkta varor och vissa varor är helt enkelt bortvalda ur sortimentet. Butiken ska källsortera allt avfall och personalutrymmena städas med miljömärkta produkter.

Det finns även krav på att ha en miljöansvarig medarbetare, och på Willys Mobilia är Eva Andersson miljöambassadör.

EKO FÖR ALLA Willys har gjort en storsatsning på ekologisk mat. Med låga priser och ett stort utbud har man gjort det möjligt för fler att välja ekologiskt – och det har fungerat. Eva berättar att efterfrågan på de ekologiska produkterna har ökat, framför allt på Willys e-handel. De flesta som köper ekologiska produkter gör det dessutom rakt igenom. De som väljer ekologisk frukt ser även till att både pastan och mjölken är märkt med eko.

– Fler och fler börjar bli uppmärksamma på det ekologiska utbudet, vi kan se att försäljningen ökar för varje månad.

SVINBRA OM SVINN Willys går i bräschen för att minska matsvinnet i dagligvaruhandeln. Mobiliabutiken är en av flera testbutiker för

projektet ”svinnsmarta erbjudanden”. Konceptet innebär att butiken försöker minska sitt svinn genom att ge kunderna möjlighet att köpa varor med kort datum, i stötta förpackningar eller frukt med skönhetsfläckar. Exempelvis säljs bröd som nått utgångsdatum till halva priset. Konceptet har väckt stort intresse bland kunderna som ibland hänger på låset för att se vad som erbjuds just idag. Willys ser redan en betydande minskning av mängden svinn. Varje månad väger avfallscontainern ett ton mindre och de torra varor som trots allt måste slängas blir till biobränsle.

På Willys Facebook finns det gott om svinnsmarta tips på hur du kan ta hand om mat som inte längre är på topp och kylskåpsrester som ofta bara slängs. Börja med att smaka och lukta på maten innan du kastar den. Lita på dina sinnen, bäst före innebär inte oätlig efter! Det finns dessutom gott om varor som i princip aldrig blir för gamla, exempelvis vitvinsvinäger, honung, socker och äkta vanilj.

VÄLGÖRANDE MAT En stor del av Willys svinnsmarta projekt är att skänka mat till välgörenhetsorganisationer. All mat går nämligen inte att sälja trots att det inte är något fel på den. I Malmö tar Skåne Stadsmission emot mat två gånger i veckan. Resultatet av dessa samarbeten är fler mätta magar och 100 ton mindre mat i soporna bara i år.

– Vi hade gärna lämnat till fler, det känns bra att maten kommer till glädje, säger Eva.

34 | MOBILIAMAGASINET

GRÖNA T RENDER Låter det krångligt och lite trist att leva hållbart? Inte alls! Med en smula finurlighet kan vardagen bli både roligare och mer miljövänlig.

STADSODLING

Är du odlingssugen men har varken egen trädgård eller balkong? Inga problem, i staden finns det gott om andra alternativ. Du kan till exempel kolla om du får odla på din innergård eller närmsta gräsmatta. Var bara noga med att fråga grannar, markägare och fastighetsägare först. Stadsodling bidrar ofta till både trivsel och trygghet i området så chanserna är goda att du får grönt ljus. Vissa kommuner upplåter kostnadsfritt en plats för kollektiv odling där du kan få både jord under naglarna och nya vänner.

Känner du att dina egna gröna fingrar inte räcker till kan du ta hjälp av Passiflora, som skapar gröna miljöer och trädgårdar lika gärna som de binder vackra buketter.

TIPS! Blanda hälften vatten och hälften vinäger och du har en effektiv allrengöring.

ZERO WASTE

Har du tänkt på att i princip allt du köper kommer i en förpackning? Våra växande sopberg tär på jordens resurser men det är faktiskt fullt möjligt att leva ett skräpfritt liv. Börja till exempel med att köpa mat i storpack eller lösvikt, det är bara att ta med en egen påse till butiken. Visste du att nästan alla städ- och hygienartiklar går att tillverka själv? Gamla uttjänta föremål kan många gånger fylla nya funktioner i våra hem. Det är dags att tänka till!

MOBILIAMAGASINET | 35

BAMBU

Bambun anses vara en av våra mest hållbara resurser. Listan kan göras lång över alla dess positiva effekter. Den växer fort, går snart att skörda och behöver inte återplanteras eftersom den ständigt gror nya skott. Det behövs varken bekämpningsmedel eller konstgödsel och växande bambu förbättrar till och med jordens kvalitet samt minskar jorderosion. Bambutextil är naturligt anti-bakteriell, hypoallergen och 100% biologiskt nedbrytbar. Fantastiskt, eller hur?! Bambuartiklar hittar du hos bland andra Åhléns och Søstrene Grene.

BLI HEMMAODLARE

Allt fler odlar sin egen mat. Då vet man ju exakt vad man stoppar i sig, och odlingen blir också en skön motvikt till vår uppkopplade och stressiga vardag.

Har du inte tillgång till pallkragar eller balkong så finns det grödor som funkar fint i fönstret, till exempel basilika, ärtskott och tomater. Allt du behöver för att komma igång finns hos Mobilia Blommor, men även Clas Ohlsson och ÖoB har smarta produkter och tips för hemmaodlaren.

URBAN FORAGING

För dig som vill äta pinfärsk, gratis mat! Urban foraging är ett sätt att ta tillvara på mat som annars bara skulle gå till spillo, att äta mer hållbart helt enkelt. Runt omkring oss i stadsmiljön finns det nämligen mängder av mat att skörda om du bara vet vad du ska leta efter. Nu till hösten finns det till exempel gott om nypon, havtorn, äpplen och fläderbär. Tusenskönan kan du skörda långt in på vintern. Titta lite närmre i buskagen längs cykelvägen, i parkområden eller på väg ner till havet. Maten är serverad!

SKAPA MED SKRÄP

Att pyssla är hett. Att pyssla hållbart är hetast. I bloggar och på sociala medier översköljs vi av kreativa idéer på hur man kan förvandla skräp till konst. En sökning på ”skapa med skräp” får närmare en halv miljon träffar på Google! På Panduro Hobby hittar du alla tillbehör och verktyg du behöver. Till exempel sprayfärg som enkelt ger dina bortsorterade saker ett helt nytt liv.

Scandinavian Retail Center

Hela denna bilaga är en annons från Mobilia

PS!

Hållbarhet, återbruk, ekologiskt och kassar som kostar. Det är mycket att hålla reda på, vi vet. Därför vill vi gärna föregå med gott exempel och visa att en förändring är möjlig. Vi ska ta 100 steg mot ett mer hållbart handelskvarter. Det kommer bli en fantastisk resa! Håll gärna ögonen på oss och kom med tips på hur vi kan bli ännu bättre.

Fundera också lite på vad du själv kan göra för miljön. Kanske kan ni utmana varandra i familjen i en hållbarhetstävling? Varje miljöinsats genererar poäng, kanske får du 5 poäng om du tar cykeln istället för bilen. Laga mat av rester och alla som äter upp får 2 poäng. Det är bara att spåna vidare, flest poäng vinner!

Vi ses på ett grönare Mobilia!

110 BUTIKER. VARDAGAR 10–20.

HELGER 10–18.

FRI KUNDPARKERING. MOBILIA SHOPPING CENTER AB Per Albin Hanssons väg 40 214 32 MALMÖ 070-201 22 00 info@mobilia.se | mobilia.se

MI

L J Ö MÄR K T

5041-0004 Trycksak

Mobiliamagasinet trycks på 100 % återvunnet papper hos Stibo Graphics, verifierade med ISO 9001 och 14001.