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Bocados para fiestas

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Rollitos de primavera con gambas

Blinis de salmón ahumado

Bhajis de cebolla

Samosas de verduras

Apetitososbocadossalados,deliciososservidos con salsa de guindilla dulce. Página 40 40 min

Elegantes aperitivos de fiesta que se pueden servir en un plato con otros bocados pequeños. Página 44 40 min

Estos crujientes buñuelos se hacen con harina de garbanzos. Página 50 30 min

Sirva estas pastas indias tanto frías como calientes. Página 51 Un mes 1 h 35 min

Boreks

Palitos de queso

Estas pastas de queso turcas tienen, tradicionalmente, forma cilíndrica o triangular. Página 53 35–40 min

Este aperitivo clásico, rápido y fácil de hacer se puede servir con bebidas en cualquier ocasión. Página 55 35 min

Volovanes de champiñones

Tartaletas de trucha ahumada

Minipizzas

Pequeñas tartaletas de hojaldre con un relleno de champiñones. Página 55 35 min

Deliciosas tartaletas para una cena ligera o un tentempié. Página 56 Un mes 1h

Del tamaño de un bocado y con una infinita variedad de sabores.

Almendras tostadas saladas

Higadillos al jerez

Alitas de pollo

Pollo satay

Muy adecuadas para servir junto con las bebidas en un cóctel. Página 60 30 min

Endulzado, sin duda tentará a los paladares más maduros. Página 60 10–15 min

Ligeramente tostadas se sirven con una salsa de queso azul. Página 61 45 min

La versión auténtica se prepara con salsa de soja indonesia. Página 62 25 min

Entrantes y bocados ligeros

Página 100

35 min


Diablos a caballo

Ravioles chinos

Este aperitivo picante se sirve como canapé antes de la cena. Página 63 25–30 min

Saludables y fáciles de guardar en el congelador.

Rollos de salmón ahumado

Albóndigas orientales con salsa de cacahuete

Fáciles de hacer, se pueden servir como aperitivo junto con bebidas. Página 64 30 min

30 min

Un mes

Página 63

Tartaletas de cangrejo Un aperitivo ligeramente picante y crujiente para servir antes de la comida.

La salsa dulce de cacahuetes es ideal para mojar. Página 65 35 min

10 min

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Grissini

Nachos

Palitos de pan sabrosos y crujientes, servidos como aperitivo. Página 84 35–40 min Dos meses

Rápidos de hacer e ideales para compartir en cenas o comidas con amigos. Página 52 15 min

Higos envueltos en jamón

Bocaditos de queso

Cuadraditos de queso feta

En este bocado contrasta el sabor agridulce de los higos con el salado del jamón.

Bocados salados que gustan a todo el mundo.

Sabrosos bocaditos crujientes de queso griego.

10 min

Página 64

1 h 45 min

Tres meses

Página 155

35 min

Página 159

Bocados para fiestas

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Pastel de espinacas al queso Este crujiente hojaldre de espinacas o spanakopita, muy popular en Grecia, suele cortarse en cuadrados o rombos Salen 12 porciones Prep. 35 min, más enfriado • cocinar 1 h 30 min Molde o fuente pequeña de 28x23x4 cm

4 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla pelada y picada 1 manojo de cebollas tiernas picadas 900 g de espinacas en juliana un poco de eneldo picado o 4 cdas. de eneldo seco un poco de perejil picado 225 g de queso feta desmenuzado 4 huevos batidos pimienta fresca recién molida 150 g de mantequilla derretida 250 g de pasta filo o al menos 14 láminas de 40x30 cm

● Previamente Lave bien las espinacas con agua fría. Escúrralas y séquelas con papel de cocina.

1

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y fría la cebolla y las cebollas tiernas 5 min o hasta que se ablanden, sin llegar a dorarse, removiendo de vez en cuando.

2

Añada las espinacas, mezcle bien, tápelo, baje el fuego y rehóguelas durante 7–8 min o hasta que se ablanden. Remueva de vez en cuando.

batidos. Sazone a gusto con mucha pimienta.

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Precaliente el horno a 170 ºC. Unte el molde con mucha mantequilla y fórrelo con una lámina depastafilo,presionandoconcuidado sobre los lados y las paredes. Úntela con mantequilla y ponga otra lámina encima, presionando, como antes. Repita la operación hasta usar la mitad de la pasta filo.

Agregue las hierbas aromáticas, suba el fuego y siga cocinando destapado durante 15 min, removiendo de vez en cuando hasta que el líquido se evapore y la mezcla empiece a pegarse un poco. Traslade a un cuenco forrado con papel de cocina y déjela enfriar.

4

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Retire el papel y añada, removiendo, el queso y los huevos

Corte el pastel en cuadraditos y sírvalo caliente o tibio.

● Ideal con otros platos ligeros, griegos u orientales (hummus o taramasalata), como aperitivo o como parte de un buffet. variación

Pastelitos de espinacas Divida las espinacas en dos porciones iguales, extienda la mitad sobre la pasta filo y añada 450 ml de salsa bechamel fría y dos huevos duros picados. Extienda cuidadosamente con las espinacas restantes y siga con la receta.

Utilizar pasta filo

Mantenga las láminas tapadas con un paño húmedo mientras prepara el pastel para evitar que se sequen. Separe las láminas de una en una y mantenga cubiertas las restantes.

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Entrantes y bocados ligeros

Ideal para fiestas, como aperitivo o tapa

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Extienda la mezcla de espinacas encima de la pasta. Cúbrala con otra lámina y pincélela con mantequilla. Repita hasta utilizar todas las láminas. Recorte la masa que sobresale del molde con unas tijeras. Pincele la parte superior con la mantequilla restante y hornee el pastel en el centro del horno 1 h o hasta que la pasta esté crujiente y dorada por igual.

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Crostini de habas, hierbas y ajo 12 unidades Prep. 15 min • cocinar 15 min

½ baguette 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra recién molida 100 g de habas peladas 1 escalonia pequeña 1 diente de ajo un puñadito de estragón

1

Precaliente el horno a 150 ºC. Corte el pan en 12 rebanadas finas y unte ambos lados con 2 cdas. de aceite de oliva. Salpimiente. Coloque el pan sobre una placa y hornéelo 15 min o hasta que esté bien crujiente por ambos lados.

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Mientras, escalde las habas en un cazo con agua hirviendo 2 min, escúrralas y refrésquelas con agua fría. Pele la piel dura y deséchela. Guarde unas cuantas habas para adornar y triture el resto en el robot de cocina con la escalonia, el ajo, 1 cda. de aceite de oliva y el estragón hasta obtener una pasta espesa. Salpimiente al gusto.

3

Extienda la pasta sobre los crostini ya preparados justo antes de servir. Adórnelos con las habas reservadasyunpocodepimienta negra.


Palitos de queso Este aperitivo rápido y fácil se puede servir con bebidas en cualquier ocasión 28 unidades Prep. 20 min • cocinar 15 min

375 g de masa de hojaldre harina para espolvorear 2 cdtas. de mostaza inglesa 60 g de queso cheddar o similar rallado 30 g de queso parmesano rallado 1 yema de huevo 1 cda. de leche

● Previamente Se pueden hacer un día antes y mantenerlos en un lugar frío hasta el momento de hornear.

1

Precaliente el horno a 190 ºC. Extienda la masa sobre la superficiedetrabajoenharinadahasta formar un rectángulo de 25x35 cm, y recorte los bordes para igualarlos.

2

Distribuya la mostaza inglesa sobre la masa, dejando un espacio libre de 12 mm por todo el borde, y agregue los quesos rallados.

3

Mezcle la yema y la leche y luego pincele el borde de la masa con esta mezcla.

4

Doble la masa y presione los bordes hasta que queden bien cerrados. Extiéndala ligeramente hasta conseguir un rectángulo de 20x35 cm.

5

Corte la pasta en tiras de 12 mm de ancho. Sujete las tiras por los extremos, retuérzalas en espiral y deposítelas, muy espaciadas, en placas ligeramente engrasadas.

6

Hornéelas 12–15 min o hasta que la masa leve y se dore. Páselas a una rejilla y déjelas enfriar ligeramente.

Volovanes de champiñones Los volovanes son pequeñas tartaletas de hojaldre con muy diversos rellenos

variación

Palitos de queso azul

20 unidades

Mezcle 75 g de queso stilton o azul desmenuzado con 50 g de nueces finamente picadas, extienda esta mezcla uniformemente sobre la masa y siga con la receta.

Prep. 20 min • cocinar 15 min

con un cortapastas y, con otro más pequeño, abra un pequeño hueco en cada círculo.

Cortapastas de 6 y 4,5 cm

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Traslade los volovanes a una placa más grande y rellénelos con la mezcla de olivada. Coloque un champiñón encima.

20 champiñones pequeños 4 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. de hojas de tomillo limonero picadas sal y pimienta negra recién molida

5

Pincele los bordes de los círculos con huevo e introdúzcalos en el horno 15 min o hasta que se hinchen y se doren.

2 cdas. de olivada variaciones

1 cda. de crema agria

Volovanes de pesto y pollo

375 g de masa de hojaldre

Mezcle 3 cdas. de pesto con 1 cda. de crema agria. Añada 125 g de pollo cocinado y cortado en dados, y espolvoree con 2 cdas. de piñones.

harina para espolvorear 1 huevo ligeramente batido

1

Precaliente el horno a 200 ºC. Ponga los champiñones, el aceite y las hojas de tomillo limonero en un cuenco, salpimiente y mezcle bien.

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En otro cuenco, mezcle la olivada y la crema y remueva.

Volovanes de ricotta y salmón ahumado Mezcle 150 g de salmón ahumado desmenuzado con 4 cdas. de queso ricotta y 2 cdas. de eneldo picado.

Extienda la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Recorte 20 círculos

Aperitivos a base de pasta y pan

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El libro de cocina