A gastronomia tailandesa… O exotismo, a harmonia dos aromas e apresenta€•o delicada da cozinha tailandesa conquistam gourmets de diversos pa‚ses e ganham espa€o nas mesas ocidentais. A culin€ria thai teve influ•ncia dos chineses, indianos e europeus, gra‚as ao contacto comercial entre essas na‚ƒes. As especiarias, por exemplo, chegaram da „ndia, as pimentas foram introduzidas pelos portugueses e, da China, vieram as t…cnicas de fritura com †leo e a harmonia dos 5 sentidos do paladar: amargo, salgado, azedo, picante e doce. As especiarias e pimentas s‡o abundantes nesta culin€ria, e suas quantidades nos pratos, varia de regi‡o para regi‡o e de acordo com as esta‚ƒes do ano. Por isso, … possˆvel encontrar tanto cria‚ƒes picantes como suaves. Gengibre, alho, erva-cidreira, chillies e outras ervas enriquecem pratos como sopas, peixes e carnes, acompanhados do tradicional arroz — que … a base da cozinha tailandesa. Quem n‡o segue a tradi‚‡o budista (vegetariana) alimenta-se das carnes, que s‡o cortadas e misturadas aos temperos, legumes e vegetais. Como os ingredientes j€ s‡o picados, os tailandeses n‡o utilizam facas — somente garfo e colher. Tamb…m degustam por‚ƒes pequenas, pois boca cheia … vista com horror pelos comensais do paˆs. Extraˆdo de: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/mulher-culinaria-tailandesa/culinaria-tailandesa-6.php

Fonte: http://www.blogsocialdudupacheco.com/imagens/culinaria-thai-140408.jpg

Fonte: http://4.bp.blogspot.com/_iKS1FtTy2E8/SrkwR4Glo6I/AAAAAAAASTI/svdy7Zqn1nM/s400/arroztailandes-complero-khao-pad-moo2.jpg

O aspecto visual dos pratos tailandeses, jƒ era importante desde a „poca da Corte Real, em que as mulheres transformavam tomates, papaias, cebolas e outros alimentos em objectos de decora€•o para os banquetes reais. Hoje „ uma tradi€•o habitual nas refei€…es thai.

Exemplo de uma ementa tailandesa… Petiscos: "H€ uma variedade imensa, e os tailandeses adoram. H€ os conhecidos dips, que s‡o salgadinhos, legumes crus ou at… frutas para acompanhar diferentes molhos e pastas. Entre os molhos, o mais famoso … o “nam prik”, feito de camar‡o seco, alho, chilli, suco de lim‡o e caldo de peixe.

Saladas: "S‡o bem diferentes das que conhecemos, pois s‡o poucas as que levam folhas. Eles usam 2 tipos de tempero: um deles feito com molho de peixe, suco de lim‡o, a‚Œcar e pimenta ou o de tamarindo com leite de coco, molho de peixe e a‚Œcar. Estes molhos regam carnes, frutos do mar, peixes ou frutas, como manga e mam‡o verde"

Sopas: “Aparecem em todas as refei‚ƒes, inclusive no caf… da manh‡. • mais um caldo do que propriamente uma sopa, para abrir o apetite. Pode ser de camar‡o ou frango com ervacidreira e pimenta. A tradicional “tom yum koong”: caldo de camar‡o com suco de lim‡o, erva-cidreira, galanga, peda‚os de camar‡o, pimenta e outras especiarias”.

Pratos principais: "Um ingrediente importante nos pratos principais … o “curry”. Os “curry” indianos (em p†) s‡o bem diferentes dos tailandeses (em pasta). O thai leva ingredientes frescos e especiarias, colocados no pil‡o. A pasta … cozida com carnes, aves, peixes, bambu ou outros vegetais, e transforma-se num rico ensopado. O arroz de jasmim … outro

acompanhamento tradicional. Quando … cozido com €gua, um cheiro de jasmim contagia o ambiente (o mais interessante … que n‡o leva a flor e nenhum outro condimento). Mas os pratos principais s‡o infind€veis e, dependendo do nŒmero de pessoas Ž mesa, a variedade aumenta ainda mais”

Sobremesas: "A maioria leva leite de coco e muitas frutas tropicais". Quem n‡o tiver tempo para praticar este ritual gastron†mico na Tail•ndia pode degustar os pratos r€pidos, vendidos por inŒmeros vendedores ambulantes em Banguecoque. Com pouco dinheiro pode-se adquirir um bowl de noodles, alguns camarƒes fritos e uma refrescante salada da papaia verde (som tam).

Fonte: http://basilico.uol.com.br/cozinhar/cozinhar_cm_008.shtml