63
Ï ãïçôåõôéêüò ê. Âáñëéêüöóêé Åßíáé áðü ôïõò óçìáíôéêüôåñïõò äçìéïõñãïýò èåÜôñïõ êáé üðåñáò ôçò åðï÷Þò ìáò, Ý÷åé óêçíïèåôÞóåé ðåñéóóüôåñåò áðü 40 ðáñáãùãÝò êáé Ý÷åé óõíåñãáóôåß ìå ôïí Ðßôåñ Ìðñïõê, ôïí ºíãêìáñ ÌðÝñãêìáí, ôïí Ôæüñôæéï ÓôñÝëåñ êáé ôïí Êñßóôéáí Ëïýðá. To ôñïìåñü ðáéäß ôçò ðïëùíéêÞò óêçíÞò, ìå óðïõäÝò óôçí Êñáêïâßá êáé óôç Óïñâüííç, Þñèå ãéá ðñþôç öïñÜ óôçí ÅëëÜäá ðñïóêåêëçìÝíïò ôïõ ÷åóôéâÜë Áèçíþí ôï 2008 ìå ôçí ðñùôïðïñéáêÞ ïìÜäá ôïõ TR Warszawa, ãéá íá ðáñïõóéÜóåé ôï Ýñãï «Êñïõì» ôïõ Éóñáçëéíïý ×áíü÷ Ëåâßí. Áêïëïýèçóáí áêüìá äõï ðáñáóôÜóåéò, ôï «¸íá ëåùöïñåßï» (2010) êáé ç «(Á)ðïëëùíßá» (2011) êáé ëßãá ÷ñüíéá áñãüôåñá ôï «Phaedra(s)» óôç ÓôÝãç ôïõ Éäñýìáôïò ÙíÜóç (2016). ÷Ýôïò åðéóôñÝöåé óôï ÷åóôéâÜë Áèçíþí ìå ôï «We Are Leaving» âáóéóìÝíï óôï «Suitcase Packers» ôïõ ×áíü÷ Ëåâßí (810/7, Ðåéñáéþò 260). Ï Âáñëéêüöóêé åóôéÜæåé óå üëïõò åêåßíïõò ðïõ Ý÷ïõí íá åðéëÝîïõí ìåôáîý äýï ðñáãìÜôùí: åßôå íá áöåèïýí óôç ìïßñá ôïõò êáé íá ÷áèïýí åßôå íá öôéÜîïõí ôéò âáëßôóåò ôïõò êáé íá öýãïõí üóï ôï äõíáôüí ðéï ìáêñéÜ, ìå Üãíùóôï ðñïïñéóìü.
64 CHEFI THE RESTAURANT
Grill óå Ýíáí êïóìïðïëßôéêï êáé Îå÷íÜò ôç âïõÞ ôçò ðüëçò óå áõôüí ôïí ðõêíü êÞðï óôç «óêéÜ» ìéáò üìïñöçò ðáëéÜò áèçíáúêÞò ìïíïêáôïéêßáò, ôñéãõñéóìÝíïò áðü ëïõëïýäéá, êõðáñßóóéá êáé óõêéÝò. Áíáóáßíåéò íõ÷ôïëïýëïõäï ñäåí õðÜñ÷åé êáëýôåñç ìÝèïäïò antistressñ ìå ìïõóéêÝò íá óïõ ÷áúäåýïõí ôí áöôéÜ, êáé áöïý äñïóéóôåßò ìå öñïõôÝíéï Daiquiri, ìéá ðáãùìÝíç Margarita Þ Ýíá Pink Martini, áíáëáìâÜíåé ç êïõæßíá, ç ïðïßá öÝôïò Ý÷åé äýï ðëåõñÝò. Áðü ôç ìßá èá âñåéò ôï ðåíôáíü-
óôéìï ñéæüôï-÷ùñéÜôéêç óáëÜôá, áðü ôá ìåãÜëá hits ôïõ ìåíïý, ôéò ðáðáñäÝëåò ìå ìáíéôÜñéá êáé ðáñìåæÜíá êáé ôïí ðéï åîùôéêü óïëïìü ó÷Üñáò ìå óïò ìÜíãêï êáé óüãéá, ðïõ åêöñÜæïõí ìéá êïóìïðïëßôéêç ãåõóôéêÞ öéëïóïößá ðïõ Ý÷åé ôï fusion... óôï áßìá ôçò. Áðü ôçí Üëëç õðÜñ÷åé ç êáéíïýñãéá óåéñÜ ëá÷ôáñéóôþí ðéÜôùí ðïõ êéíïýíôáé óôï ñõèìü ôïõ Grill. Áí äõóêïëåõôåßò íá äéáëÝîåéò, Ý÷å õðüøç üôé óå áõôÞí ôç ìéêñÞ ÷áëáíäñéþôéêç «üáóç», ðïõ îÝñåé íá óå ÷áëáñþ-