Page 34

tastevoice

Επιμέλεια: ΝΕΝΕΛΑ ΓΕΩΡΓΕΛΕ

κρι τ ι κή ε στ ι ατ ο ρίων / πρόσωπα / αφίξεις / συ νταγ ές / tips γ εύσης

taste Police Της ΝΕΝΕΛΑΣ ΓΕΩΡΓΕΛΕ

Φετουτσίνι με μπρόκολο, λιαστές ντομάτες και πέστο

Κρήτη, στην υγειά μας! Αν και η ντόπια κουζίνα της κάνει θραύση εδώ και αρκετά χρόνια παγκοσμίως, στον τομέα «οίνος» είχε μείνει λίγο πίσω. Τις τελευταίες δεκαετίες, όμως, οι Κρητικοί το είδαν αλλιώς. Ταξίδεψαν έξω σπουδάζοντας την τέχνη, απέκτησαν τεχνογνωσία, στράφηκαν ξανά σε παλιές γηγενείς ποικιλίες. Σήμερα οι ξένοι δημοσιογράφοι οίνου μιλούν με ενθουσιασμό για τα κρητικά κρασιά, διεθνή περιοδικά τούς αφιερώνουν ενθουσιώδη άρθρα, στους διαγωνισμούς «εντός» ή στο εξωτερικό σαρώνουν τα βραβεία – στα πρόσφατα Greek Wine Awards της Γερμανίας οι Μανουσάκης και Δουλουφάκης πήραν τα χρυσά, ενώ πολλά βραβεία πήραν και οι υπόλοιποι κρητικοί οινοποιοί. Πλυτό, βιδιανό, ρωμαίικο, κοτσιφάλι, μαντιλάρι είναι οι πιο γνωστές παλιές ποικιλίες της Κρήτης και είναι κάτι παραπάνω από σίγουρο ότι θα αρχίσουν να συζητιούνται πολύ, κυρίως δε... να πίνονται!

Το σημείο G του Κολωνακίου

Μερίδε ς Τι θα χρειαστούμε

2

4 φωλιές φετουτσίνι λευκά και πράσινα (με σπανάκι) ½ φλιτζάνι φρέσκες ή κατεψυγμένες κορφές μπρόκολου 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες κομμένες σε κομμάτια 2 κουταλιές σούπας έτοιμη σάλτσα πέστο 1 κουταλάκι τσαγιού ανακατεμένα ξερά μυρωδικά της αρεσκείας σας (ρίγανη, ματζουράνα, θυμάρι)

1 κουταλάκι τσαγιού φρεσκοτριμένο μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι τσαγιού πιπέρι καγιέν 2 αυγά φλιτζανιού γάλα με χαμηλά λιπαρά ¼ φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό (ή μαϊντανό αν σας αρέσει πιο πολύ)

Τ

ο καινούργιο all day bar άνοιξε μόλις πριν μια εβδομάδα και ανήκει στο γνωστό κομμωτή Γιώργο Δουδέση. Βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο famous κομμωτήριό του και είναι όμορφο, με αρχιτεκτονιές που χαρίζουν στιλ και φτιάχνουν ατμόσφαιρα – «υπεύθυνος» ο Έντυ Ρόμπερτς του γνωστού αρχιτεκτονικού γραφείου GFRA. Οι καρέκλες, τα φωτιστικά, τα τραπέζια, τα αξεσουάρ είναι όλα τους δείγματα του σύγχρονου (όσο και υπέροχου) ντιζάιν – το φεγγάρι που φωτίζει από ψηλά είναι ένα από τα πιο πετυχημένα της ροκ σειράς επίπλων της Diesel. Όλα εδώ μέσα μπερδεύονται γλυκά. Από τις «παράταιρες» καρέκλες που αφήνουν αμυδρά την εντύπωση πως είσαι σε σπίτι (γουστόζου) φίλου, μέχρι τον κόσμο που είναι ένα συνονθύλευμα περαστικών, περίοικων, διάσημων και μη πελατών του Γιώργου από δίπλα. Ανοιχτό από το πρωί μέχρι όσο πάρει το βράδυ, έχει όλα όσα μπορεί να θελήσει ο περιπλανώμενος του κέντρου την ώρα της δίψας ή και της πείνας του. Σάντουιτς σε ποικιλία ψωμιών και σε ποικιλία γεύσεων, φρέσκες σαλάτες, τάπας, μικρά εύκολα πιάτα που επίσης εύκολα μοιράζονται σε μια παρέα. Όλα τους νόστιμα και πρωτότυπα, συνδυάζουν τα ελληνικά προϊόντα με τις διεθνείς γεύσεις. Για να πάρετε μια ιδέα, υπάρχει σάντουιτς με τοσταρισμένες φέτες χωριάτικου ψωμιού, με μορταδέλα, λαδοτύρι, ντοματίνια, ρόκα και μαρμελάδα αχλαδιού αρωματισμένη με μουστάρδα, μίνι μπριός με μους σολομού και κρέμα τυριού αρωματισμένη με πιπεριές Φλωρίνης. Αλλά και τα τάπας... ελληνικά μιλάνε. Όπως τα κροστίνι σκόρδου με τη φάβα, τα κρεμμύδια και το ξυδάτο χταπόδι. Υπάρχει και πικάντικη σούπα γκασπάτσιο, καρπάτσιο μοσχαριού, σαλάτα με τόνο μαρινέ και πολλά ακόμη, οι γεύσεις συνέχεια θα ανανεώνονται. Κοντά σ’ αυτά υπάρχει και ενημερωμένη κάβα κρασιών, αλλά και το... βαρύ πυροβολικό, δηλαδή δυνατά, επίσης πρωτότυπα κοκτέιλ. Στα συν οι τιμές που είναι κάτι παραπάνω από καλές, τα τάπας ξεκινούν από € 2, οι σαλάτες από € 6, το ποτήρι κρασί € 4. Ανοιχτά κάθε μέρα από τις 8.30 το πρωί, τις Κυριακές από τις 12.30 μ.μ. G, Βουκουρεστίου 39 & Τσακάλωφ, 210 3629.086 34 A.V. 28 MΑΡΤΙΟΥ - 3 AΠΡΙΛΙΟΥ 2013

ΕΚ ΤΕ ΛΕ ΣΗ

Γαριδοπατατίνι Nηστίσιμο και... κολασμένο! Σκέψου πατατάκι λεπτοκομμένο και κριτσανιστό κι ανάμεσά του μπερδεμένη μπόλικη ψιλή γαριδίτσα. Έρχεται στο τραπέζι σε ξέχειλο πιάτο που αναδύει γαργαλιστική (ελαφριά) μυρωδιά σκόρδου και είναι στολισμένο με φρέσκα φυλλαράκια μαϊντανού. Τη σούπερ νοστιμιά την ανακαλύψαμε στο μεζεδοπωλείο «Ο Γέρακας», μαζί με άλλα ωραία, καλό κρασί και φτηνές τιμές. Βοιωτίας 17, Γέρακας, 210 6613.646, ανοιχτά από το πρωί, κλειστά Δευτέρα.

Βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό αλατισμένο τα φετουτσίνι, τις λιαστές ντομάτες και τα κουνουπιδάκια, όσο χρόνο γράφουν στη συσκευασία τα φετουτσίνι. Τα σουρώνουμε, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ξερά μυρωδικά, την πέστο, το μαύρο και το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε να αναμειχθούν όλα καλά. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αυγά και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα φετουτσίνι. Ανακατεύουμε μαλακά να πάει το μείγμα παντού. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να «τραβήξει» τα ζουμιά από τα αυγά και το γάλα (όχι να στεγνώσει). Σερβίρουμε ζεστά με την παρμεζάνα και ρίχνουμε από πάνω λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό.

H συνταγή της εβδομάδας από τα Απολαύστε το πιάτο με το ιταλικό κόκκινο ξηρό κρασί Sangiovese di Romagna Doc με την ελαφρά πικρή γεύση.

Athens Voice 429  

Athens Voice 429