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Dra. Ana Arias Dpto. I+D+i aarias@citadesva.com

Etiquetado nutricional y declaraciones saludables. Huella de carbono en la Etiqueta


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Equipo adesva


TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES


Consumo. Matriz de consumo TENDENCIAS PREDOMINANTES: • “COMODIDAD”. PRODUCTOS PRECOCINADOS • “SALUD”. ALIMENTOS FUNCIONALES • “SOSTENIBILIDAD”. ECOLÓGICOS, NATURALES, RESPETO AL MEDIO AMBIENTE • El mayor nivel formativo de la población: Conciencia en salud y Sostenibilidad. – Marketing enfocado a la salud (nuevos estilos de vida) – El cliente demanda una mayor calidad nuevos paradigmas en el consumo alimentario


Oportunidades: Demanda • Alimentos seguros •Nutrición, salud, bienestar, placer y conveniencia: - Incremento de la población senior que conlleva un aumento del consumo de productos saludables - Sensibilidad “obesidad infantil”, y su relación con los hábitos actuales de consumo •Características organolépticas •Presentación y formatos novedosos, formas de vida •Calidad ligada a factores socioculturales: respecto al medio ambiente, desarrollo sostenible…Transparencia e información.. •El consumidor está cambiando y hay que aprovechar esos nuevos hábitos para desarrollar productos, servicios, y formas de venta que se adecuen a la nueva situación “INNOVACIÓN EN TODA LA CADENA DE VALOR” Fuentes: Extenda, Revista Alimarket, Vitalia Cosulting

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Introducción- Etiquetado, presentación, publicidad y promoción • Instrumento básico para: Aumentar el valor añadido Mejorar la comercialización del producto Incrementar la competitividad • Plena actualidad: Alegaciones Nutricionales y Huella de carbono. Adelantarse


Índice i. Alimentación y salud: Etiquetado Nutricional y salud. ii. Reglamento 1924/2006: Principales Aportaciones iii. Proyectos realizados por ADESVA iv. Huella de carbono


ALEGACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES


EL MERCADO DE ALIMENTOS QUE DECLARAN PROPIEDADES NUTRICIONALES 76% DE LOS CONSUMIDORES SE PREOCUPAN MÁS POR LA ALIMENTACIÓN QUE HACE 5 AÑOS

60 % HA PROBADO EN ALGUNA OCASIÓN ALGÚN PRODUCTO CON PROPIEDADES SALUDABLES

GENERA 4.000 MILLONES DE EUROS/AÑO

FUENTE: ALIMARKET,ABRIL 2011


Reglamento 1924/2006: Principales Aportaciones • Armonizar las legislaciones de 27 EM de la UE, estableciendo procedimientos a escalado europea • Protección del consumidor • Libertad de circulación mercancías • Importancia de la base científica • No ser falsas, ambiguas o engañosas


Reglamento 1924/2006: Principales Aportaciones Salud ( art. 13): basadas en ciencia reconocida generalmente. • Los operadores solicitan alegación a través Autoridad Estados

miembro (AESAN) •Los Estados miembros transmiten solicitud a la comisión y esta a EFSA •EFSA determina si existe suficiente base científica para sustentar la alegación •La Comisión Europea, incluye la alegación LISTADO DE LAS PERMITIDAS ( FECHA LÍMITE ENERO 2010)


4.639 alegaciones

• Enviadas a EFSA - julio/noviembre/Diciembre 2008 - marzo 2011 • 331 alegaciones retiradas • 1.548 sobre propiedades saludables de las plantas • ~ 2.768 evaluadas por EFSA en Junio 2011 Fuente: FIAB


PROYECTO ADESVA


Proyecto: ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA FRESA Y OTROS FRUTOS ROJOS COMO ARGUMENTO DE MARKETING

Subvencionado: ORDEN DE AGENTES DEL CONOCIMIENTO . 2008-2010 Objeto del proyecto:

Incrementar la venta de fresa (y berries) Rigor Cient铆fico Contenido y alcance del proyecto. Resultados obtenidos

Completar la caracterizaci贸n de fresa (y berries) Solicitar a la autoridad europea competente alegaciones nutricionales. Avanzar lo m谩ximo en solicitudes de alegaci贸n que permitan reivindicar lo saludable


1- Materiales y métodos - FASE 1: Solicitud de autorización de alegación a la AESAN sobre propiedades nutritivas en Fresas y ( berries). - FASE 2: Caracterización Analítica. Análisis cuantitativo y cualitativo de principios bioactivos. Avalados con estudios bibliográfico - FASE 3: Implementación final en etiquetas “nutrition facts” y propuesta de alegaciones Nutricionales, autorizadas por la AESAN .


CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL: MÉTODO ANALÍTICO Ac. salicilico

Columna: Zorbax Eclipse DXB18 15 cm x 2.1 mm, 3.5 um

Ac. gálico

A: H20 0.1% FA B: ACN 0.1% FA

Ac. elágico Patrón Interno

Ac. salicílico 1ppm Tr 18.08 min Ac. gálico 1ppm TR 2.40 min Ac. elágico 1 ppm TR 14.9 min Morina 1 ppm TR 19.5 min Step Table: Step Total Time(min) Flow Rate(µl/min) GradientProfile 0 0.0 250.00 1.0 1 5.0 250.00 1.0 2 55.0 250.00 1.0 3 60.0 250.00 1.0 4 60.1 250.00 1.0 5 70.0 250.00 1.0

A (%) 90.0 90.0 0.0 0.0 90.0 90.0

B (%) 10.0 10.0 100.0 100.0 10.0 10.0


BBDD ESPECIALIZADAS - FRESAS, MORAS, ARANDANOS, FRAMBUESAS


2- Resultados 1. Mapa nutricional. Caracterizaci贸n anal铆tica de 150 muestras

Vista parcial de algunos de los valores obtenidos en fresas


2- Resultados 2. Ficha tĂŠcnica de fresa, frambuesa, moras y arĂĄndanos en formato homologado por el Reglamento nÂş 1924/2006 del Parlamento Europeo.


ETIQUETADO NUTRICIONAL

ALEGACIONES NUTRICIONALES

“La fresa es una fuente natural de fibra, con bajo contenido en sodio, fuente de vitamina C ” “La fresa ayuda a tener sistema digestivo regulado, por su contenido en fibra” “100 gramos de fresas proporcionan un 75% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C”


XXVII JORNADAS AGRÍCOLAS Y COMERCIALES 2 de DICIEMBRE de 2010


Etiqueta: HUELLA DE CARBONO


PRODUCCION Y CONSUMO SOSTENIBLE: ¿Por qué surge? • Publicación por parte de la Comisión del Plan de Acción y Consumo Sostenible: - Contiene propuestas legislativas (eco-etiquetado, eco-diseño, EMAS, compras verdes…) - Foros de sostenibilidad • Presión en algunos Estados miembro con respecto al CO2 (UK, FR) • Dispersión de Iniciativas sobre sostenibilidad en distintos EM: - UK: edita metodología huella CO2 - Francia: Publica Ley


INICIATIVAS EN EUROPA

FUENTE : FIAB


FUENTE : FIAB


FUENTE : FIAB


FUENTE : FIAB


FUENTE : FIAB


CONCLUSIONES:CONFUSIÓN !!

FUENTE : FIAB


EJEMPLOS INTERNACIONALES

FUENTE : FIAB


¿Y EN ESPAÑA?

FUENTE : FIAB


Comparativa de imputaci贸n de huella

FUENTE: EPEA. DATOS PROVISIONALES


CASOS EN ESPAÑA • BODEGAS TORRES, TOMATES CHERRY, ACEITE DE OLIVA • VINOS EMINA VERDEJO 829 g de CO2/botella producida • ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN ACEITE DE OLIVA. 80g CO2/lata • EE.UU financia proyectos para reducir la emisión de CO2 en agricultura


INICIATIVA DE ADESVA ORDEN DE AGENTES DEL CONOCIMIENTO CONVOCATORIA 2011

Proyecto de Aplicación del Conocimiento Titular: Centro Tecnológico Agroindustrial Onubense ADESVA

DISEÑO DE ECO-ETIQUETADO Y ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA, EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL ONUBENSE. FASE I: SECTOR FRESERO


INICIATIVA DE ADESVA • • • • • • • • • • •

Fase 1: DEFINICIÓN DE OBJETIVOS. Fase 2: ELECCIÓN DE PRODUCTOS. Fase 3: IMPLICACIÓN DE LOS PROVEEDORES. Fase 4: REALIZACIÓN DEL MAPA DE PROCESOS. Fase 5.DEFINICIÓN DEL ALCANCE Y CRITERIOS DE PRIORIZACIÓN. Fase 6: INVENTARIO DE DATOS DEL CICLO DE VIDA (LCI). Fase 7: EVALUACIÓN DEL IMPACTO (LCIA). Fase 8: DEFINICIÓN DE LA INCERTIDUMBRE Y AJUSTE DE LOS RESULTADOS. Fase 9: VALIDACIÓN DE LOS RESULTADOS. Fase 10: MEDIDAS CORRECTIVAS PARA LA MITIGACIÓN DE LOS IMPACTOS. Fase 11: COMUNICACIÓN DE LOS RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL CICLO DE VIDA.


(+34) 902.908.053 www.citadesva.com

Jornada de seguridad alimentaria y etiquetado.Adesva  

Etiquetado nutricional y declaraciones saludables. Huella de carbono en la etiqueta, Dª. Ana Arias, Departamento de I+D+i. Adesva - Centro T...

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