Page 19

EKSTRA TIPS FOR CUPCAKES OG MUFFINS

• Som nevnt er det best med store muffinsbrett (vanligvis med 12 hull). •

238

the hummingbird bakery kakedager

Store passer bedre enn «vanlige» former, som er laget for mindre kaker enn våre store Hummingbird-cupcakes. Vi anbefaler å bruke standard muffinsformer til alle våre cupcakesog muffinsoppskrifter. (Vanlige papirformer er for små.) Ikke bry deg om at muffins og cupcakes blir stekt i former med samme størrelse; muffinsrøre pleier å heve mer, noe som resulterer i en «muffinstopp». For at formene skal bli fylt likt, så cupcakene eller muffinsene blir like store og høye, foreslår vi å bruke en iskremskje til å måle en nøyaktig mengde røre hver gang. En passende iskremskje fås kjøpt i de fleste supermarkeder, kjøkkenutstyrsbutikker eller på nettet. Iskremskjeene vi bruker tar 50 ml røre, som er like under 4 spiseskjeer. ( Du kan selvfølgelig måle med en spiseskje isteden, men det tar lengre tid.) En mindre nøyaktig metode er rett og slett å fylle hver form to tredjedels full. Cupcakeoppskriftene gir 12–16 kaker, så ofte har du røre til overs når du har fylt et 12-hulls muffinsbrett. Hvis du har to brett, bruker du resten til å fylle flere former og steker dem samtidig. Hvis du bare har ett brett, sett resten av røren til side på et kjølig sted og vent til du har stekt de første kakene. Ta brettet ut av ovnen, fyll flere former med resten av røren og stek en ny omgang. Oppskriftene på minicupcakes (se side 146–151) gir 24–30 kaker. Du kan kjøpe 24-hulls minimuffinsbrett og minimuffinsformer. Hvis det er røre til overs når brettet er fullt, kan du enten steke den samtidig i et nytt brett eller sette den til side på et kjølig sted til de andre kakene er stekt og brettet kan brukes på nytt. Alle cupcakene bør stekes på midterste rille i 18–20 minutter (bortsett fra minicupcakene, som tar 12–15 minutter).

The Hummingbird Bakery. Kakedager  

Med over 100 inspirerende og lettlagede oppskrifter - alt fra cupcakes og lagkaker til muffins og cookies, makroner og ostekaker - kan The H...

Advertisement