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i quattro concorrenti in gara: Paolo Griffa, Giuseppe Raciti, Martino Ruggeri e Roberta Zulian. E sempre ad Alba, capitale indiscussa della gastronomia che affonda le sue radici nelle dolci colline di Langa, per preparare al meglio la squadra italiana ad affrontare questa sfida, è nata l’Accademia Bocuse d’Or Italia presieduta da Enrico Crippa, chef tristellato del ristorante Piazza Duomo di Alba, e diretta da Luciano Tona. Con l’augurio

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che sia questa, finalmente, la volta buona per vedere uno chef italiano sul podio della più prestigiosa kermesse internazionale.

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infine, per sognare, le Ultimate Truffle Dinner

Ostriche, manzo di Kobe, caviale, foie gras, Champagne, Barolo e…, naturalmente, Tartufo. Questi gli ingredienti uniti e abbi-

nati insieme in due specialissime “cene delle meraviglie” dalla sapienza di due chef d’eccezione, Ugo Alciati e Flavio Costa: il 25 ottobre presso Guido Ristorante di Ugo Alciati e il 20 novembre presso il Ristorante 21.9 di Flavio Costa. Il ricavato delle due serate sarà destinato al progetto Breathe the Truffle, la campagna di crowdfunding per salvaguardare l’ambiente naturale del Tartufo Bianco d’Alba. ▣

M A G A Z I N E   S E T T E M B R E 2 0 1 7 NE WS DAL L ’I T AL I A

ASA Magazine 1 - Settembre 2017  

La rivista dell’Associazione Stampa Agroalimentare Italiana

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