L A R I C E T TA D E L L E “ T R U C H A” Ingredienti ½ kg di farina 1 kg di patate dolci 750 g di zucchero 100 g di mandorle pelate Scorza di limone grattugiata 3 cucchiai di burro per la pasta sfoglia Olio di oliva Cannella in polvere Sale Preparazione Impastare mescolando la farina con l’acqua, il burro, un bicchierino di olio d’oliva e un po’ di sale, lentamente affinché non si formino grumi. Lasciare riposare per 30 minuti. Questo impasto si userà in seguito
per le “trucha”. Stufare le patate dolci con acqua e sale, scolarle e schiacciarle. Il ripieno: mescolare le patate dolci con le mandorle tritate, lo zucchero, il limone grattugiato e la cannella in polvere fino ad ottenere una massa compatta e densa. Cospargere di farina la tavola, stendere l’impasto con un mattarello e formare dei cerchi di circa 8 o 10 cm di diametro. Mettere un po’ di ripieno all’interno e piegare con cura, unendo i bordi, schiacciandoli con una forchetta Friggere in olio molto caldo. Una volta tolto dal fuoco, spolverare con lo zucchero a velo. Lasciare raffreddare e servire.
Silvia Donatiello Giornalista, da 26 anni si occupa di marketing, comunicazione, organizzazione eventi e ufficio stampa di enti pubblici e aziende nazionali e internazionali. Scrive di turismo, turismo outdoor, viaggi, food in Spagna ed in Italia.
AGROALIMENTARE E TURISMO INTERNAZIONALE
DICEMBRE 2021 ASA MAGAZINE
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