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Turismo enogastronomico, risorsa chiave per la ripartenza. Intervista esclusiva a Roberta Garibaldi Attrattivo, produttivo e sostenibile. Questo l’identikit del nuovo turismo enogastronomico che, malgrado la crisi pandemica, registra una crescita costante, al traino dei “viaggi del gusto”. Trasformato e più consapevole, reclama qualità, spazi nuovi e suggestivi, con vacanze più frammentate, di minore permanenza e destinazioni sicure. Favorita la destinazione Italia e la voglia di conoscenza del vasto patrimonio di sapori e di cucina locale, l’esperienza più gradita. Sicilia e Napoli in vetta alle preferenze italiane, Spagna e Parigi in vetta a quelle internazionali. di Carmen Guerriero - Foto Roberta Garibaldi

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a pandemia ha modificato le scelte del consumatore, oggi più selettivo e attento ai temi della sostenibilità socio-ambientale, che “da turista vuole essere protagonista”, motivato dalla

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voglia di vivere in prima persona le esperienze a diretto contatto con la natura, all’aria aperta, premiando, così, i territori più virtuosi. Si ricercano, così, sistemazioni come agriturismi (l’86% ha intenzione di alloggiarvi) e relais di

campagna (59%), con una ricerca di soluzioni innovative, tra cui spiccano alberghi a tema cibo-vino (56%), glamping (29%) e case sugli alberi (32%). Nella scelta degli hotel, la presenza di un’offerta che valorizza i cibi tipici locali appare sempre più

M A G A Z I N E M A G G I O 2 0 2 1 AP P ROF ONDI M E NT O

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Asa Magazine 16 - Maggio 2021  

La rivista dell’Associazione Stampa Agroalimentare Italiana

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