Ajat muuttuvat ja me muutumme niiden mukana, kuuluu latinankielinen sanonta. Tämä pitää paikkansa useimmissa tilanteissa, mutta ei aina. Tässä numerossa jututamme Snøhetta-arkkitehtitoimistoa, joka on norjalaisen Under-ravintolan takana. Under laittaa aivan uusiksi sen, millainen ravintola voi olla. Olemme myös kehittäneet ympäristö- ja yritysvastuutoimintaamme niin, että voit käyttää vaatteitamme entistäkin paremmalla omallatunnolla. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, tapaamme tarjoilija Januszin. Januszilla on yli kolmen vuosikymmenen kokemus Göteborgin perinteikkäästä Kometen-ravintolasta, jossa kaikki on edelleen niin kuin se on aina ollut.
3