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Vellutata di asparagi

Ingredienti per 4 persone 800 gr di asparagi 50 gr di burro 1 tuorlo 1 cucchiaio di farina 2 litri di brodo vegetale 3 cucchiai di panna liquida olio extravergine d’oliva sale e pepe Preparazione Lavate gli asparagi, legateli a mazzetti e fateli cuocere in acqua salata tenendo le punte fuori dall’acqua. Dopo 10 minuti scolateli e tenetene da parte 300 gr che lascerete interi, i rimanenti tagliateli a tocchetti. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolando controllate che non si formino grumi, a questo punto unite il brodo già caldo poco alla volta. Quando inizia a bollire unite gli asparagi a tocchetti e lasciate cuocere per mezz’ora. Togliete dal fuoco, frullate tutto e lasciate riposare per qualche minuto. Intanto sbattete l’uovo con la panna ed aggiungetelo alla crema di asparagi. Mescolate bene in modo che il composto risulti ben omogeneo e aggiungete un filo d’olio. Distribuite la vellutata in quattro tazze dove, in precedenza, avrete messo delle piccole ciotoline riempite con gli asparagi interi. Servite la vellutata calda o tiepida.

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ARY HOME Magazine spring 2014  

Ary Home magazine è una rivista di lifestyle fondata e creata da Marzia Malli e Arianna Battistessa, fotografe, stylist e blogger. Sarà semp...

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