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Crema di pomodori con piselli novelli Ingredienti (per 4 persone) : 1,5 kg di pomodori 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 6 foglie di basilico 4 cucchiai d’olio extra vergine 12 baccelli di piselli 1 foglia di alloro sale e pepe Preparazione: Fate appassire una cipolla affettata con l’alloro in due cucchiai d’olio. Unite i pomodori spellati e tagliati a pezzi, l’alloro, l’aglio e regolate di sale. Aggiungete 3 dl di acqua e mescolate. Cuocete a fuoco lento con il coperchio per 50 minuti. Intanto aprite i baccelli di piselli e cuoceteli a vapore per pochi minuti giusto per renderli morbidi. Una volta pronta la crema di pomodori eliminate l’aglio, pepate e decorate ogni piatto con i baccelli. Servitela fredda o tiepida.

Pomodorini ripieni di formaggio Ingredienti: 10 pomodorini ciliegia 200 gr di ricotta o formaggio caprino 1 spicchio d’aglio 6 foglie di basilico 1 cucchiaio d’olio extra vergine pepe bianco sale Preparazione: Lavate i pomodorini, tagliate le calottine superiori e tenetele da parte. Svuotate i pomodorini con un piccolo cucchiaio e lasciateli sgocciolare a testa in giù per 10 min. In un mixer mettete il formaggio, il basilico, l’aglio, un pizzico di sale e pepe. Una volta ottenuto un composto cremoso aggiungete l’olio e amalgamate. Disponete su un piatto i pomodorini e riempiteli con la crema di formaggio con l’aiuto di un cucchiaino o della sac à poche. Coprite ogni pomodorino con la sua calottina e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

ARY.HOME summer 2013 | 38

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ARY Home Magazine summer 2013  

E' una rivista di lifestyle pensata e creata da Marzia Malli e Arianna Battistessa, fotografe, stylist e blogger. Sarà sempre consultabile o...

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