Page 32

Охотничья кулинария

Рецепт от Алексея Морякова

М

ясо ( в данном случае ляжка кабана-сеголетка*) посолить, поперчить, нашпиговать чесноком. Приготовить маринад, берем; три столовые ложки натурального меда, добавляем в него соевый соус (2 чайные ложки), горчицу русскую (1.5 столовые ложки), перчим маринад, добавляем один раздавленный зубчик чеснока, все тщательно перемешать. Я добавляю еще шепотку мускатного ореха, 3–4 ягоды раздавленного можжевельника. Обильно намазываем мясо получившийся маринадом со всех сторон и убираем пропитываться ароматами в холодное место часа на 4–5. Затем достаем, запихиваем в рукав для запекания, туда же выливаем выделившийся сок. Ставим в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов 1,5–2 часа, в зависимости от веса. У меня кусок был на кости (это уменьшает время приготовления), весил 2,3–2,5 кг, время приготовления 1час 40 минут. Выделившийся, за время приготовления сок выливаем в сковороду, добавляем сливки, загущаем мукой, доводим до кипения, ВСЁ! Всем приятного аппетита!

30

HUNTING& DOGS / АПРЕЛЬ–МАЙ 2015

*Сеголеток — молодое животное (рыбы, птицы, звери), которое родилось в текущем году.

АПРЕЛЬ–МАЙ 2015 / HUNTING& DOGS

31

Profile for ArtOleg

Hunting & dogs  

Журнал Hunting & dogs адресован прежде всего женщинам, открытым для всего нового и необычного. Охота как новый для многих вид спорта и досуг...

Hunting & dogs  

Журнал Hunting & dogs адресован прежде всего женщинам, открытым для всего нового и необычного. Охота как новый для многих вид спорта и досуг...

Profile for artoleg
Advertisement