Page 33

En Salvador és la tercera generació en l’ofici. El seu avi i el seu pare ja tenien una cura especial amb el punt de torrat del cafè oferir el petit gra de cafè. No és casualitat que molts bars i restaurants no puguin prescindir dels cafès del Magnífico, ja que són simplement diferents! No ens sorprèn trobar bars i cafeteries que tinguin cafès torrats fora del nostre país. El que sí que sorprèn és que un establiment artesà com ho és el Magnífico serveixi cafès a tot el territori espanyol i a Europa! El nom fa honor als cafès d’en Salvador Sans. Són: magníficos! Suposo que ja els deveu haver tastat, oi? Si no, què esteu esperant? Oferir als vostres clients un cafè del Magnífico us garanteix una magnífica i fidel clientela que us ho agrairà cada cop que li’n serviu una tassa! 33

TEXT N. VALENTÍ

de començar a treballar. N’hi ha que passen i miren, dubten..., i al final entren. D’aquests n’hi ha de tot arreu del món, ja que pel barri passen també molts turistes. Però es pot observar que la majoria són habituals i que moltes vegades reprenen una conversa que van deixar a mig fer el dia anterior. Tot l’aire està impregnat d’autenticitat. L’àvia d’en Salvador era molt bona cuinera; aquesta és la millor escola sensorial. Fer aquest aprenentatge des de petit és tenir molta feina feta. Tot això acompanyat que els seus pares, que eren uns bons gormands, quan podien anaven a menjar a bons restaurants. Tot i que en Salvador encara era un vailet, els pares mai li demanaven el típic plat de macarrons o patates fregides, sinó que li deixaven triar bons plats de “grans”, que anaven desvetllant l’encara inconscient curiositat d’en Salvador. Ja de més gran, amb totes aquestes vivències, s’havia anat forjant una persona incansable i gens conformista que no s’aturaria mai mentre quedés alguna cosa desconeguda per aprendre. Aquest és, en molt poques paraules, el perfil d’en Salvador Sans. En sap molt, de cafès; ha estat hores llegint, consultant, viatjant als països d’origen del cafè, provant i provant i fent i desfent, i s’ha convertit en el referent que a més sap transmetre la seva passió tassa a tassa, i la qualitat el diferencia. Compra els cafès en origen a plantacions que coneix bé, torra els cafès més o menys segons la varietat i les característiques. El cafè té mil aromes, molts més que el vi! Per aquest motiu, d’un mateix cafè amb un diferent torrat podem obtenir un cafè normal o un gran cafè. Heus aquí la gran diferència. Llavors també és molt important la mescla. El Magnífico torra quantitats molts petites, que vigila minut a minut fins i tot segon a segon per aconseguir potenciar el millor que ens pot

Cafès, tes i xocolateries  

Bons cafès, tes i altres infusions, cafeteries, baristes i bones cafeteries.

Cafès, tes i xocolateries  

Bons cafès, tes i altres infusions, cafeteries, baristes i bones cafeteries.

Advertisement