AA BOOK Gastronomie & Restauration 2019

Création d’image de marque

LA RESTAURATION, LA GASTRONOMIE & L’HÔTELLERIE Édition 2019

Vous êtes Chef, directeur d’un restaurant ou d’une enseigne chaînée, vous êtes producteur, industriel, distributeur ou consultant autour des métiers de bouche.

Sur ce marché des plus passionnés, foisonnant d’autant de styles que de personnalités, votre image est et doit rester singulière & unique.

L’IMAGE Elle vient esquisser la toute première idée que l’on se fait d’une marque, d’un produit, d’une enseigne.

Sous l’effet de quelques codes, elle prend instantanément forme à l’esprit, puis elle se précise peu à peu et avec le temps, comme un modelage d’argile, sa perception tend à se figer.

L’image est un reflet, celui de la marque mais aussi celui de son client.

Mon savoir-faire est de la concevoir et de la structurer, de l’écrire et de la composer, presque en tout point mais pas tout à fait car bien sûr l’image a aussi sa part de hasard.

Depuis désormais plus de vingt ans, j’aspire et j’aime à être le metteur en image qui, derrière le rideau, crée et invente les petits et les grands spectacles des sujets qui me sont confiés, avec leurs décors, leurs costumes, leurs répliques, leurs éclairages... ...et leurs grands soirs de première !

SOMMAIRE LES CHEFS

Mickaël FÉVAL Lucien GAUTIER Philippe MILLE

LES ENSEIGNES

MILLÉSIME COLLECTION LES CRAYÈRES BETTY NU FOOD LE FASTE FOUDE DE MARSEILLE SO CHOU !

LES ÉVÉNEMENTS

L’ASSIETTE GOURM’HAND CONCOURS SIGNATURE SUCRÉE

LES INDUSTRIELS

NESTLÉ PROFESSIONAL CHEF DOCELLO NESCAFÉ

CACAO BARRY

8-15 10-11 12-13 14-15

16-27 18-19 20-21 22-23 24-25 26-27

28-33 30-31 32-33

34-55 36-37 39-41 42-43 44-47 48-55

LES CONSULTANTS

56-61

EXENCE

Gilbert RADIX

58-59 60-61

arnaud@commeunclinamen.com

© Photo : Emilio PRENAS / EPB -2012

ENTRE TOQUÉS La passion est notre premier ingrédient.

Si j’ai eu la chance d’apprendre à vos côtés à les apprécier par tous les sens qu’elles convoquent, je n’ai pour autant aucun savoir-faire notoire en matière de création culinaire.

Pourtant, j’aime à penser que vous et moi œuvrons bel et bien avec la même singulière et impérieuse envie insatiable d’émouvoir, avec cette même énergie de créer, de soigner, d’observer, de recommencer, de parfaire et surtout de partager.

Aucune collaboration n’est pour moi plus enthousiasmante que celle qui s’accorde sur la passion.

La passion engage une dynamique résolument déterminante. Entre professionnels, elle permet un échange incomparable : une transmission dense, une écoute attentive, et surtout une extraordinaire capacité à jouer d’audace.

Car pourquoi créer si ce n’est pour oser ?

Au cœur de vos cuisines et de vos laboratoires, comme au cœur même de ma propre démarche, il y a ce plaisir inouï et chaque jour renouvelé : tenter d’aller voir un peu plus loin.

© Photo : Emilio PRENAS / EPB -2012

LES CHEFS

LES CHEFS

MICKAËL FÉVAL LUCIEN GAUTIER PHILIPPE MILLE

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© Photo : Julien COURTIN / 2017

Couverture du flyer de la première enseigne

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LES CHEFS

MICKAËL FÉVAL OUVERTURE DE DEUX ENSEIGNES CRÉATION DE DEUX RESTAURANTS GASTRONOMIQUES / AIX-EN-PROVENCE - 2015 & 2018 Création des logos & sigles.

Conception de la ligne graphique.

Réalisation des outils de communication.

Soutien rédactionnel.

Collaborations Mickaël Féval > depuis 2014 11

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LES CHEFS

PHILIPPE MILLE CONCOURS BOCUSE D’OR ACCOMPAGNEMENT GLOBAL EN COMMUNICATION / BIARRITZ - PARIS - LYON - 2009

© Photos : Jean-Marc PÉCHART - 2009

Création des logos & visuels.

Conception & rédaction.

Réalisation des supports.

Collaborations Philippe Mille > 2008 à 2012 13

Livret de prĂŠsentation

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LES CHEFS

LUCIEN GAUTIER CONCOURS MOF PÂTISSERIE SOUTIEN ARTISTIQUE & COMMUNICATION / BIARRITZ - PARIS - 2010 & 2011 Conseil artistique.

Création du logo & du livret.

Shooting gestes & recettes.

Collaborations Lucien Gautier > 2009 à 2011 15

© Photo : Arnaud AFCHAIN / 2016

LES ENSEIGNES

MILLÉSIME COLLECTION LES CRAYÈRES BETTY NU FOOD LE FASTE FOUDE DE MARSEILLE SO CHOU !

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18

LES ENSEIGNES

GROUPE MILLÉSIME COLLECTION CRÉATION DE CARTES MEMBRES / BORDEAUX - 2018 Création de 50 portraits.

Agencement de 80 cartes.

Collaborations Millésime Collection > depuis 2018 19

Menu saisonnier de l’automne 2010

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LES ENSEIGNES

DOMAINE LES CRAYÈRES RESTAURANT LE PARC CRÉATION & TENUE DES CARTES GASTRONOMIQUES / REIMS - 2010 & 2011 Création de la ligne graphique.

Mise à jour des cartes.

Rédaction des appellations.

Collaborations Domaine Les Crayères > 2010 à 2011 21

© Photos : Fabrice DURNEZ - 2013

Pages d’introduction du document de travail

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LES ENSEIGNES

BETTY NU FOOD LANCEMENT D’UN TRAITEUR VEGAN BtoB STRUCTURATION DU POSITIONNEMENT DE LA MARQUE / PARIS - 2013 & 2014 Organisation et animation de brainstormings.

Analyse et clarification des enjeux.

Articulation du discours.

Suivi de création.

Collaborations Betty Nu Food > 2013 à 2017 23

© Photos : Arnaud AFCHAIN - 2016

Écrans menus pilotés à distance

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LES ENSEIGNES

LE FASTE FOUDE DE MARSEILLE OUVERTURE D’UNE ENSEIGNE DE RESTAURATON RAPIDE CRÉATION D’UNE ENSEIGNE CHAÎNABLE / MARSEILLE - 2014 & 2015 Création de l’entité : positionnement, nom, logo & claim.

Mise en place de la ligne graphique & des supports de communication.

Création des noms des recettes.

Mise en place de la page Facebook.

Shooting des recettes.

Tenue des écrans menus à distance.

Collaborations Le Faste Foude de Marseille > 2014 à 2017 25

Box de distribution

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LES ENSEIGNES

SO CHOU / ANDRÉ LAURENT LANCEMENT D’UN FOODTRUCK CRÉATION DE LA MARQUE & DU DESIGN / TROYES - 2011 & 2012 Création du nom, du logo & du claim.

Conseil pour le positionnement de l’enseigne.

Habillage du camion et réalisation des supports.

Collaborations André Laurent > depuis 2008 27

© Photo : Arnaud AFCHAIN / 2017

LES ÉVÉNEMENTS

L’ASSIETTE GOURM’HAND CONCOURS SIGNATURE SUCRÉE

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© Photo : Emilio PRENAS / EPB & Arnaud AFCHAIN - Edition 2017

Affiche anniversaire

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LES ÉVÉNEMENTS

L’ASSIETTE GOURM’HAND 15e ÉDITION DU CONCOURS CULINAIRE ACCOMPAGNEMENT DE L’ÉVÉNEMENT / BAILLEUL - 2018 Création du logo (2011) & du macaron “15e édition”.

Création du visuel des 15 ans.

Réalisation annuelle du calendrier.

Shooting de l’événement (2016, 2017 & 2018).

Collaborations L’Assiette Gourm’hand > depuis 2011 31

Posts FACEBOOK de lancement des inscriptions

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LES ÉVÉNEMENTS

CONCOURS SIGNATURE SUCRÉE 3e ÉDITION DU CONCOURS NESTLÉ Docello® ACCOMPAGNEMENT DE L’ÉVÉNEMENT / NOISIEL - 2018 Création du titre & du key visual.

Agencement des supports de promotion.

Corédaction des textes de présentation.

Création d’illustrations pour animer la page Facebook.

Collaborations Nestlé Professional > depuis 1997 33

© Photo : Arnaud AFCHAIN / 2017

LES INDUSTRIELS

NESTLÉ PROFESSIONAL CHEF MAGGI DOCELLO NESCAFÉ CACAO BARRY

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Pages produits par marque

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LES INDUSTRIELS

NESTLÉ PROFESSIONAL LIVRE PRODUITS CRÉATION DE L’ÉDITION BISANNUELLE / NOISIEL - 2016 > 2018 Création de la nouvelle ligne du support annuel.

Agencement du document par marques (20 pages).

Conseil & suivi de fabrication.

Collaborations Nestlé Professional > depuis 1997 37

Š Photo recette : Jean-Marc PÉCHART - 2007

Argumentaire de vente

38

LES INDUSTRIELS

CHEF (Groupe NESTLÉ Professional) LANCEMENT D’UNE GAMME PREMIUM CRÉATION DES PACKS & SUPPORTS / NOISIEL - 2007 Établissement du positionnement Premium.

Création de la ligne graphique.

Réalisation des supports de lancement.

Déclinaison des références à l’international.

Collaborations Nestlé Professional > depuis 1997 39

© Photo recette : Jean-Marc PÉCHART - 2018

Page presse

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LES INDUSTRIELS

CHEF (Groupe NESTLÉ Professional) PROMOTION DISTRIBUTEURS CRÉATION DE PAGES & BANNIÈRES ANIMÉES / NOISIEL - 2018 Création des pages pour brochures distributeurs.

Déclinaison de bannières animées. pour diffusion sur site distributeurs.

Articulation de l’animation et des textes.

Collaborations Nestlé Professional > depuis 1997 41

Š Photo recette : Jean-Marc PÉCHART - 2016

Argumentaire de vente

42

LES INDUSTRIELS

NESTLÉ DOCELLO (Groupe NESTLÉ Professional) LANCEMENT DES SAUCES SENSATIONS CRÉATION DES PACKS & SUPPORTS / NOISIEL - 2016 © Photo recette : Jean-Marc PÉCHART - 2016

Création du packaging.

Réalisation de l’argumentaire de vente.

Rédaction de l’accroche.

Collaborations Nestlé Professional > depuis 1997 43

Pack international

44

LES INDUSTRIELS

NESCAFÉ (Groupe NESTLÉ Professional) RÉNOVATION DE GAMMES CRÉATION DE PACKS FRANCE & INTERNATIONAUX / NOISIEL & VEVEY - 2008 > 2013 Création des packs France.

Déclinaison des packs à l’international (NESCAFÉ, NESQUIK, NESTLÉ, NESTEA, MAGGI).

Montage des packshots 3D.

Collaborations Nestlé Professional > depuis 1997 45

Page presse

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LES INDUSTRIELS

NESCAFÉ (Groupe NESTLÉ Professional) PROMOTION DISTRIBUTEURS CRÉATION DE PAGES / NOISIEL - 2018 Création des pages pour brochures distributeurs.

Adaptation mono et multimarque. pour diffusion sur sites distributeurs.

Collaborations Nestlé Professional > depuis 1997 47

Pack gamme Origine

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LES INDUSTRIELS

CACAO BARRY (Groupe BARRY CALLEBAUT) RÉNOVATION DES GAMMES DÉCLINAISON DES PACKS / HARDRICOURT - 2015 Montage de 4 gammes (80 réf. environ) selon la charte graphique fournie.

Montage des packshots 3D sous 2 angles.

Collaborations Barry Callebaut > depuis 2005 49

Couverture

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LES INDUSTRIELS

CACAO BARRY (Groupe BARRY CALLEBAUT) CATALOGUE BAPA - HORECA CRÉATION DE L’ÉDITION / HARDRICOURT - 2015 Création du support (36 pages) selon la charte graphique fournie.

Déclinaison de la version anglaise.

Collaborations Barry Callebaut > depuis 2005 51

Pages produits

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LES INDUSTRIELS

CACAO BARRY (Groupe BARRY CALLEBAUT) CATALOGUE BEAUX-ARTS CRÉATION & MISE À JOUR DE L’ÉDITION / HARDRICOURT - 2015 > 2019 Création du support français (± 32 pages).

Déclinaison de la version anglaise.

Agencement selon la charte graphique fournie.

Suivi et mise à jour semestrielle.

Collaborations Barry Callebaut > depuis 2005 53

Pages presse

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LES INDUSTRIELS

MONA LISA / CACAO BARRY / CALLEBAUT (Groupe BARRY CALLEBAUT)

ANNONCE DE PRÉSENCE AU SIRHA CRÉATION D’UN VISUEL CLÉ MULTIMARQUE / HARDRICOURT - 2018 > 2019 Agencement de l’annonce presse.

Déclinaison selon aux formats des magazine.

Adaptatiion d’un email-footer.

Collaborations Barry Callebaut > depuis 2005 55

LES CONSULTANTS

EXENCE GILBERT RADIX

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Pages de pressbook

58

LES CONSULTANTS

EXENCE LANCEMENT DE L’ENTITÉ CRÉATION DE LA MARQUE & DE SON EXPRESSION / AIX-EN-PROVENCE - 2016 Création du nom & du positionnement.

Création du logo et du sigle.

Rédaction du claim.

Mise en place de la ligne graphique et des supports de communication print & digitaux.

Collaborations EXENCE > depuis 2005 59

Carte de visite

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LES CONSULTANTS

Gilbert RADIX - CONSULTANT OUVERTURE D’ACTIVITÉ EN NOM PROPRE CRÉATION DE LA LIGNE GRAPHIQUE / PARIS - 2010 Création du sigle Mise en place des supports Conseil et suivi de la fabrication

Collaborations Gilbert RADIX > 2010 61

Une voie, une vie C’est dès mes 15 ans que je choisis de m’orienter les métiers de l’image, et c’est en empruntant la voie artistisque & littéraire (bac Arts plastiques, Histoire de l’Art & Philosophie, École Nationale des Beaux-Arts) que j’en découvre - non sans gourmandise - les tout premiers arcanes.

* RHF : Restauration Hors Foyer - BtoB : Business to Business - BtoC : Business to Consumer.

Un itinéraire peu technique où l’attention est d’abord stimulée sur le sens de l’image avant même de poser la question de sa réalisation. Une singulière méthode qui aura résolument bâti ma propre approche de l’image.

1996 C’est à Paris, le 1er février 1996, que je mz lance graphiste & illustrateur indépendant, avec alors quelques compagnies de comédiens et le GIE du FORUM DES HALLES pour tout premiers clients.

1997 > 2005 L’année 1997 marque mes premiers travaux pour le groupe NESTLÉ FRANCE. Progressivement, je renforce mon expérience avec la FRANÇAISE des JEUX, RÉMY COINTREAU, NESTLÉ WATERS et LESIEUR. Dès 2001, le secteur RHF devient nettement prépondérant dans mon activité.

2005 > 2013 Ma petite bannière libérale devient l’agence ARNO tailleurs d’lmage, référencée par NESTLÉ Professional France. La RHF est désormais mon expertise clé.

Cette spécialisation choisie m’attire de nouveaux clients, tels le groupe BARRY CALLEBAUT, la société DAVIGEL et divers bureaux internationaux de NESTLÉ Professional. Elle me permet aussi d’engager des collaborations directement avec des enseignes de restauration (snacking & restauration familiale)comme avec des entités et des Chefs en gastronomie. Je découvre là alors un univers qui fait vraiment écho à mes propres valeurs et objectifs, articulé par la passion, l’inventivité et la rigueur.

Parallèlement, j’évolue vers la création de marque avec BuY PARIS DUTY FREE que je conçois et structure pour une joint-venture de LAGARDÈRE & ADP. Depuis 2014 Sous ma bannière COMME UN CLINAMEN, je retrouve la pleine et vive liberté de création attenante au statut d’indépendant. Je compose et invente en combinant mes compétences de consultant en stratégie de communication, de rédacteur, de graphiste, d’illustrateur & de photographe. Plus que jamais passionné de l’image, du sens qu’on peut lui conférer et de l’attention qu’elle peut à elle seule capter.

09 61 38 95 68 • 06 89 94 81 05

arnaud@commeunclinamen.com 308, le Carroir de St-Céols 18510 MENETOU-SALON