Lo Jonio, cuore dell’EuroMediterraneo
Блюдо приготовленное по рецепту спартанцев: с мидиями, кальмарами, горохом и ароматическими травами. Горох, был привезен из Центральной Азии и уже был известен в кухне Греции (Teofastro), а затем были введены и римлянами (Плиний и Колумелла)
В морях Таранто, марикультура и рыбоводство стало более и более процветающим, в то время как фермы обрабатывали землю по новым методикам интенсивного выращивания и обработки с новыми инструментами (измельчители, прессы, мельницы). Таранто стал крупным центром торговли среди городов Средиземноморья, популярным местом хорошей еды и жизни, где практиковали "банкеты", а также "симпозиумы” (традиции пить и есть все вместе).