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Crème brûlée de foie gras con Tonga frijoles Alain Soliveres (chef) 1990 Louis Roederer Cristal

Tartar de Kobe beef con Imperial Beluga caviar y Belons ostra Antoine Westermann 1995 Krug Clos du Mesnil

Mousseline de pattes rouges congrejo con morel infusion de setas Alain Soliveres 2000 Corton-Charlemagne, Domaine Jean François Coche-Dury

Tarte Fine con vieiras y trufas negro Antoine Westermann 1996 Le Montrachet, Domaine de la Romanée-Conti

Langosta Osso Buczco Jean-Michel Lorain 1985 Romanée-Conti, Domaine de la Romanée-Conti

Ravioles con pintadas y burrata queso, reducción de vacuno Annie Feolde 1961 Château Palmer

Saddle de Cordero “Léonel”


Marc Meneau 1959 Château Mouton Rothschild

Sorbet “Dom Pérignon”

Suprema de pichón en croute con cèpes mushroom salsa y cipollotti Heinz Winkler 1961 Château Haut-Brion

Carrilleras de ternera con Périgord trufa Heinz Winkler 1955 Château Latour

Imperial pirámide de pan de jengibre con caramelo y mantequilla salada hielo-cremaJean-Michel Lorain 1967 Château d’Yquem

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1961 Château Palmer Mousseline de pattes rouges congrejo con morel infusion de setas Annie Feolde 1995 Krug Clos du Mesnil Ravioles con pint...

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