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ARGENTINOS EN ESPAÑA

ENTREVISTA

PABLO MASSEY, UN CHEF CON BANDERA JUAN MARTÍN DÍAZ, EL AS DEL PÁDEL MUNDIAL

Año 8 · Nº 44 · septiembre/octubre 2011


EDITORIAL // 3

Portada: Cruce de caminos

ARGENTINOS EN ESPAÑA

AÑO 8 · Nº 44 · SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2011

Edita: ARGESPAÑA de imagen y comunicación s. l. Calle Oña, 151, 2º 3 28050 Madrid Direccción y producción: NORBERTO NAVARRO norberto@argentinos.es Redactora jefa: BETIANA BAGLIETTO betiana@argentinos.es Colaboradores permanentes: ALEJANDRA TALLARICO CARLOS OCHOA BLANCO CINTIA MORROW LYLIANA COLOTTO SERGIO GONZÁLEZ BUENO Publicidad: NORBERTO NAVARRO 630 95 46 65 Diseño Grafico: APB Impresión C. G. A. Depósito Legal: M-25327-2004

VOLVER A EMPEZAR Es lo que nos solemos proponer con el comienzo de cada nuevo curso, que aquí no coincide con un nuevo año pero esas más o menos cortas vacaciones que tenemos en la mitad del calendario siempre vienen bien para recargar las pilas. Para Argentinos.es empieza una etapa de algunas páginas menos, pero igual de intensas y cercanas -al menos esa es siempre la intención- que desde el comienzo de esta aventura de unir las dos orillas a través de las historias de las personas que se encargan de crear esos puentes. El panorama que nos rodea no invita a ser optimistas, pero como a nosotros nos gusta ir en contra de los malos augurios, aquí seguimos, con la pluma siempre dispuesta. Eso sí, vamos a necesitar más que nunca de la ayuda de nuestros lectores, por eso les recordamos que una buena manera de que la revista siga circulando es suscribirse por apenas 15 euros al año. ¡Gracias y buena ‘vuelta al cole’ para todos! n


4 // ENTREVISTA

PABLO MASSEY, un chef con bandera

“España nos lleva un mundo por delante” El cocinero argentino viajó a Barcelona para hacer de embajador de los sabores patrios BETIANA BAGLIETTO

Atrás quedaron los tiempos en que señoras como Doña Petrona o Chichita Derquiaga eran las dueñas de las cocinas. Hoy, una enorme camada de hombres de pelo en pecho dominan los fogones más prestigiosos del mundo. Basta con mirar a España, paraíso de las estrellas Michelin con perdón de Francia, para confeccionar una lista de chefs de los que con solo mencionar su nombre se nos hace agua la boca: desde Ferrán Adriá, el rey de la cocina moderna, pasando por Sergi Arola, hasta el tradicional y mediático Carlos Arguiñano. Argentina no es ajena a este fenómeno global. En el país de los asados, las milanesas, la pasta del domingo y la pizza, uno de sus cocineros más prestigiosos se llama Pablo Massey. Discípulo de Francis Mallmann,

Massey pasó además por grandes restaurantes del mundo, como Le Bristol de Paris, Le Cocodrile de Estrasburgo, el River Café de Londres o el Culinary Institute de Nueva York, hasta montar su propio restaurante, Uruguay, en el barrio de San Telmo, inaugurado el pasado mes de mayo. Con su criatura todavía en pañales, Massey viajó el pasado julio a Barcelona, como estrella invitada de las jornadas Argentina Gourmet, organizadas por el consulado nacional en el Majestic Hotel & Spa, como una forma más de promocionar el turismo. Nadie mejor que él para hacer de embajador de los sabores de su tierra. Humita de choclo ahumado y hongos Portobello en masa filo, entraña con chimichurri o el ojo de bife con pebre andino fueron algunas de


ENTREVISTA // 5

las delicias que preparó y que, como él mismo le contó a Argentinos.es, han hecho que la iniciativa haya estado “mejor que bien”, con lleno total durante los cuatro días que duró. “Es una experiencia muy gourmet. Cuando uno quiere dejar un mensaje, tiene que ser claro. Se trata de darle una identidad propia al menú para que te transmita, te reconforte y te haga viajar. Si no fuiste al lugar de donde provienen esos sabores, que te invite a hacerlo. Y si fuiste, que te haga recordar y te vuelva a transportar hasta allí”, explica en un alto del trabajo. “La gastronomía está 100 por cien asociada con que te guste o no un país”, remata y confirma su buen papel como representante de los productos típicos de Argentina, tema que no podía faltar en la charla. “La cocina argentina tiene muchas identidades. En el Norte, por ejemplo, tenés los ajíes, las humitas. Después está el típico asado, el pastel de papa, las milanesas, la suprema Maryland, las empanadas, el puchero, o cosas más rústicas como los mostacholi con estofado, las pastas rellenas, muy nuestras. Después está en el cocinero elegir productos de calidad y buscar una identidad que creo que estamos encontrando. Ha evolucionado mucho en los últimos años, se ha vuelto más gourmet. Antes no había gente que estudiara gastronomía. Es impresionante todo lo que ha transcurrido. Hace 100 años, los inmigrantes, con sus primeros jornales, se podían comprar un bife, algo impensado en otras partes del mundo. Fue muy fuerte lo que pasó. Solo alguien que entienda mucho de cocina lo puede explicar”, analiza el chef la situación y el crecimiento de los fogones criollos. Crecimiento que, sin embargo,

está a años luz de lo ocurrido en España en la misma materia. Así como a nivel musical y artístico se suele decir que la Península tiene mucho que aprender del país más austral del mundo, a la hora hacer recetas, los argentinos pueden mirar sin miedo a equivocarse en los libros ibéricos. “España es líder mundial. Cuidan mucho la cocina tradicional, a la vez que la han dado vuelta en el aire. Aquí comes bien donde quieras, es un festín. Nosotros tenemos buenos productos y vamos por buen camino, el de la calidad y el de no marearse, pero nos llevan un mundo por delante”, asegura Massey. Otro espejo en donde poder mirarse, cree Pablo, es el de los vinos. “Nuestros vinos sí que tienen una identidad en el mundo. En cualquier vinoteca hay un vino argentino”, afirma. Cada noche, desde su local de San Telmo, el cocinero trabaja para conjugar todas estas ideas acerca de la gastronomía. “Apunto a rescatar la cocina con identidad, ni cocina de autor ni de fusión, busco la tradición de cocinar”. n


6 // DE ALLÁ

El ‘Tren de los Pueblos Libres’ vuelve a unir a Argentina y Uruguay después de 30 años

Los presidentes de Argentina y Uruguay, Cristina Fernández de Kirchner y José Mujica, han reactivado la línea de ferrocarril que une ambos territorios, tres décadas después de que el servicio fuera interrumpido, por lo que ambos han calificado de "histórico" este paso hacia la integración regional. El llamado 'Tren de los Pueblos Libres' comienza a funcionar el 9 de septiembre, conectando las ciudades argentinas de Pilar, Basavilvaso, Villaguay y Concordia con las uruguayas Salto, Paysandú y Paso de los Toros. No obstante, está previsto que hacia finales de este año permita viajar desde Buenos Aires hasta Montevideo. Hasta octubre realizará tres viajes semanales, aunque en diciembre ofrecerá un servicio diario con recorridos de unas ocho horas de duración a una velocidad media de 120 kilómetros por hora. El tren cuenta con cuatro vagones, a los que se pretende añadir otros dos, y con capacidad para albergar a 144 personas, aunque posteriormente se reducirá a 120 con la instalación de asientos-cama y pantallas de televisión en todos los vagones.

UN PASO "HISTÓRICO" Durante el acto de reapertura, celebrado en la estación de Midland (Salto), ambos mandatarios han calificado la recuperación de este servicio como un paso "histórico" para Argentina y Uruguay que simboliza también la integración regional. "Es un símbolo de integración, de unidad y lo hemos construido entre argentinos y uruguayos", ha dicho Fernández de Kirchner, a lo que Mujica ha agregado: "Para no ser débiles hay que juntarse queridos compatriotas". Además, la presidenta ha apuntado que supone un gran avance en el proceso "indetenible" de integración regional, en el que ha instado a profundizar. "Vamos a seguir construyendo conectividad física, vínculos políticos y económicos que nos preparen para abordar este mundo que ya llegó", ha aseverado. En este sentido, ha recordado que "toda la riqueza que se va a necesitar en este siglo XXI" está en el hemisferio sur del continente americano. "Sabemos que van a necesitar alimento, agua y energía, cosas que Dios ha derrochado en nuestras tierras", ha subrayado. n


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8 // CINE

Y qué cuento chino… LILIANA COLOTTO

Cuando vemos caer del cielo esa gigantesca vaca, lo mínimo que imaginamos es que nos encontramos ante una película de ficción, surrealista, daliniana, pero pasados los primeros episodios somos conscientes de que la historia está bien aferrada a la tierra, y que más bien nos hallamos frente a esa clase de realidades que superan a la ficción. A partir de un hecho real sucedido en Rusia en 1997 cuando una vaca con sus 700kilos cayó desde un avión sobre un pesquero japonés, hundiéndolo, el director Sebastián Borensztein toma lo esencial de esta insólita noticia para armar su guión, imaginando una original historia que es tan absurdamente increíble que no puede sino titularla ‘un cuento chino’. Acierta no sólo en el título sino también eligiendo para su personaje principal a Darín, cada vez más afianzado y dueño de sus infinitas interpretaciones; tampoco es nada desdeñable la actuación del actor chino ni de la actriz, ambos a la altura del protagonista y capaces de transmitirnos toda la candidez de sus personajes. Bravo por la publicidad, ni subliminal ni disfrazada, sino directa, de dos productos argentinos, nuestro dulce de leche y nuestra carne argentina, que no de marcas; no recuerdo haberlo visto otra vez en nuestro cine y me resultó un guiño cariñoso y justo, sobre todo teniendo en cuenta que la invención o la propiedad de dichos productos siempre se las quieren adjudicar otros países, además por qué no hacerla, si los americanos nos meten siempre sus Marlboro y sus Corn flakes en cada película. La forma de contarnos la historia interesa y atrapa, el flash-back que encadena los sucesos que han ido conformando la personalidad del protagonista y nos ayuda a entender su forma de ser, de actuar y sus manías. A partir de este hecho tan insólito e inespera-

do, lo que sucede en la película está marcado por el azar que viene a alterar la vida de todos sus integrantes. Todas las piezas de este juego vital se van armando y encajando con el correr de los días, pero no sin quebradero de cabeza para Roberto (Darín) que ve toda su rutina patas arriba al igual que su patio, que se parece más a un desván olvidado y sucio. La imagen de este patio comienza a cambiar con la ayuda del chino, quien a cambio de cama y comida se pone manos a la obra a quitar todos los escombros y a pintarlo. Finalmente luce espléndidamente blanco y el tío tan buscado llama para reclamar por su sobrino. Todo cierra y se instala la normalidad otra vez. Pero así como el fondo de la casa ha dejado de ser el trastero de cosas inservibles para convertirse en un espacioso y luminoso patio, la vida del protagonista no será la misma; el largo, aunque fugaz paso del chinito, ha dejado su huella no sólo en la blanca pared sino en el alma del huraño y gruñón Roberto. Quizás ya no le interese seguir tan solo, quizás ha descubierto en esa obligada convivencia, que lo lleva muy a su pesar a recordar su pasado, que la vida compartida no sólo puede ser una buena idea sino un conjuro contra sus manías y obsesiones. Volviendo a Darín, ya es para mí nuestro actor fetiche, no quedan dudas, ha pasado por todos los personajes y siempre sale triunfante, pues aunque los argumentos no hayan sido todos de la misma calidad, él siempre le da el sello de excelente a todo lo que interpreta; como al buen vino los años le van dando cuerpo, fuerza, peso, robustez, en su justa medida; nos conquista y conmueve con su mirada, con su sonrisa, con su naturalidad, y tanto, que nos hace creer que actuar es fácil, pero nada más lejos de la realidad. n


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10 // CINE

La mirada invisible triunfa en el Festival de Islantilla La película argentina se quedó con varios premios en Huelva Tras su estreno a mediados de agosto en la cartelera española, el filme de Diego Lerman se alzó el pasado 28 de agosto con el galardón más importante del Islantilla Cinefórum Festival Internacional de Cine Bajo la Luna, el Premio Luna al mejor largometraje, pero también se quedó con los premios a la mejor interpretación femenina, mejor guión y mejor música original. Ambientada en 1982, la Argentina del último año de dictadura y previa a la Guerra de Malvinas, la película narra la historia de Mará Teresa, una preceptora de 23 años del colegio Nacional Buenos Aires. Cuando comienza a trabajar en la escuela, el director, el señor Biasutto, le da algunos consejos sobre cómo debe vigilarse al alumnado. El objetivo es que los estudiantes no se den cuenta de que son observados y María

Teresa se toma al pie de la letra esta recomendación. A partir de entonces la joven comienza a ver peligros donde no los hay y convierte la vigilancia de sus pupilos en una obsesión. Reprimida sexualmente y metida en un entorno familiar y social asfixiante, la preceptora aprovecha la consigna de vigilar a sus alumnos adolescentes, a la caza de posibles fumadores, para espiar en los baños masculinos a un estudiante que la atrae. Julieta Zylberberg y Osmar Nuñez protagonizan la historia basa en la novela del escritor Martin Kohan titulada 'Ciencias morales'. A través de la historia de Marita se muestra uno de los aspectos más escabrosos de la naturaleza humana, enmascarándolo con una supuesta integridad. n


12 // LAS CRÓNICAS DE CINTIA

Crónicas españolas: Los bares españoles y yo CINTIA MORROW

Hace exactamente 7 años, la primera vez que vine a España, mi marido me llevó a Cáceres. Nos juntamos con unos amigos y a la noche salimos "de tapas". Experiencia nueva para mí. Entramos en un bar. No era un bar moderno, de esos con luz tenue y propagandas de Isenbeck. Era un bar español: jamones colgando, mucha madera, una densa nube de humo cubriéndonos cual efecto invernadero. Revestía el suelo por completo una capa de servilletas abolladas, carozos de aceitunas y alguna que otra rodaja de pan. Lo que, en criollo, sería una mugre. Pero acá la tradición indica que cuanto más mugre en el suelo, mejor el bar. El camarero detrás de la barra nos saludó con un "eeeeh chavales!", y yo me zambullí en ese folclore tan ibérico. La gente parada al lado de la barra con una copa en la mano y en la

otra un cigarrillo, o una tapa (bocadito de algo salado, en general, arriba de una rodaja de pan). Vozarrones y risas por todos lados, cañas (como le dicen a las cervezas) que iban y venían. Platos de croquetas y empanadillas de bonito. Todo un mundo

de tradición española concentrado en un lugar tan chiquito. No fue fácil. Sobre todo lo de la mugre en el piso, no se camina bien pisando carozos. Muchos se cayeron. Pensé que esta gente estaba loca. De hecho, sigo sintiéndome rara en

este tipo de lugares. Pero me encanta la comida, la bebida y la compañía. No me gusta comer de parada ni que la gente tire basura al piso. Yo todavía no lo hago, siento que estoy dando alguna lección de decencia cavernícola, pero estos españoles no se dan por aludidos y entonces me guardo la servilleta arrugada en el bolsillo. Les gustan sus tradiciones. Pero la modernidad va a arrasar con ellos también. Es una ley igual de dura que la gravedad. Y está cerca. La otra vez fui de tapas en Ávila. Un mozo barría el piso cuando llegamos. No es que eso me parezca mucho más higiénico, pero la cosa va cambiando. La ley contra el tabaco también les impidió terminantemente seguir fumando adentro de los bares. Así que ahora se les enfrían las croquetas mientras fuman en la puerta. Los partidos de fútbol tienen parte de su público adentro del bar y la otra parte pega la ñata contra el vidrio para ver los goles. La sociedad ha quedado dividida. No me preocupo porque sé que estoy del bando ganador: no fumadora y entusiasta de los pisos limpios. Ahora los bares de tapas modernos están aseados, no tienen un cumulus nimbus de humo y preparan tapas con cebolla caramelizada. ¿Son mejores? No lo sé. n


14 // RECORTES DE PRENSA

De 'shopping' a Madrid Un artículo del diario Clarín resalta la nueva moda para muchos argentinos que viajan a comprar ropa a la capital española B. B.

'El “deme dos” argentino, otra vez en Miami y Madrid' es el titular del reportaje firmado por Gonzalo Sánchez para el diario Clarín el pasado 21 de agosto. Y allí se destaca el regreso de la tendencia de años pasados y que parecían muy lejanos, la de viajar al exterior no como destino de vacaciones sino de compras. Según la investigación del periodista, los destinos favoritos de los argentinos más consumistas son Miami y Madrid, uno para adquirir productos tecnológicos, y otro para hacerse de maletas repletas de ropa. "Es una versión recargada del viejo deme dos e impregnada incluso de la misma tristeza: una cierta idea de ir al exterior por aquello que no conviene comprar acá. Todos los días parten desde Ezeiza hacia Miami y Madrid nueve vuelos repletos de pasajeros

argentinos con equipaje de mano y valijas vacías. Se trata de viajes breves, donde no es prioridad el sosiego, sino el consumo y el objetivo de hacer valer el dinero", comienza la noticia. Enseguida se esgrimen las razones del fenómeno que ha provocado que entre enero y julio se vendan más pasajas a estos destinos que a Brasil y Chile, mucho más cercanos y siempre en el top de preferencias viajeras: "la carrera de los precios argentinos contra la inflación –que hace por ejemplo que un jean de marca acá no baje de los 400 pesos– y la aparición de planes de hasta 36 cuotas para pagar pasajes". La tendencia, claro, hace alusión a la clases media y alta, aquellas que tienen recursos como para poder pagar un paquete de avión y alojamiento en Miami por


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tres noches a 1.200 dólares. Pero más que seguro que cualquier argentino que viva por aquí y haya recibido familia en los dos últimos años ha podido comprobar cómo se vuelven al otro lado del Atlántico con muchos más paquetes de los que llevaban en los primeros tiempos de la devaluación del peso. "Los vuelos a Madrid arrancan en 800 dólares . Pero además está la novedad de las cuotas: si antes era el LCD, ahora es el viaje”, explica en el reportaje un agente de viajes. "El escenario, entonces, de regreso de los argentinos a Miami y Madrid –conducta que rescata algún rasgo del menemismo– explica en parte los números que maneja el ministro del Interior sobre confección de pasaportes: entre 5 y 6 mil por día, según Florencio Randazzo", prosigue. El reportero busca un ejemplo en concreto y se va a encontrarlo a Ezeiza. "Son las 19.30 del miércoles 17 en la terminal A del aeropuerto de Ezeiza y allá vienen. Acaban de aterrizar provenientes de Madrid y cargan bolsas de El Corte Inglés, Zara, Duty Free. Algunos empujan carritos con siete valijas. José Chiarello compró ropa, un anillo para su mujer, un iPod (a 270 euros, 1600 pesos) y un iPod Dock (a 140 euros, 840 pesos). Los dos reproductores se consiguen en el país a no menos de 2.120 y 2.500 pesos. Otro viajero, Pedro Martorelli, dice: 'Traje una computadora para mi mujer,

una Sony por 780 euros'. "Matemática pura, entonces, para un auge de consumo a 12 mil millas de casa: volar barato, pagar en cuotas y comprar más barato todavía que en cualquier shopping argentino. Una oferta inesperada en estos tiempos de inflación", concluye Sánchez. Todo lo contrario de lo que les pasa a los argentinos que residen en España y, cuando pueden viajar a su tierra natal, vuelven escandalizados con los precios de casi todo. n


16 // PERSONAJE

JUAN MARTÍN DÍAZ

El número uno del mundo del pádel tiene pasaporte marplatense Vive hace catorce años en Madrid, donde se convirtió en el as de un deporte que hace furor en España BETIANA BAGLIETTO

Alto, atlético, moreno y con esa misma cara de argentino que aún hoy él confiesa reconocer en cualquier compatriota que se le cruce por las calles de Madrid, o por las pistas de pádel de cualquier rincón de España. Mientras prueba los agnolotis, una de las especialidades del restaurante argentino Clericó, del que es un visitante habitual, Juan Martín Díaz repasa su historia y, al escuchar sus primeras frases, queda claro que conserva intacto el acento con el que se marchó hace ya catorce años de su Mar del Plata natal en busca de un lugar dentro de un deporte que en Argentina había

hecho furor pero ya empezaba a decaer, y que en España apenas se empezaba a conocer. Con 35 años, Juan es hoy el número uno del mundo de la disciplina y, junto a su pareja desde 2002, Fernando Belasteguin, no para de ganar títulos, aunque poco se nota en la sencillez con la que habla y la calidez y afabilidad con la que trata a sus interlocutores. Poco debe haber cambiado en ese chico que, con la mayoría de edad recién cumplida, había hecho el intento de dar el salto deportivo con su exilio a Buenos Aires, no tan lejos de su 'ciudad feliz', pero si mucho


PERSONAJE // 17

más frenética, inmensa y avasallante. "Con 18 años me fui a vivir a Nuñez, frente a la Escuela de Mecánica de la Armada, pero a los seis meses regresé. Me volvía loco. No podía ni con el ritmo ni lo grande de la ciudad, acostumbrado a la tranquilidad de Mar del Plata", recuerda durante un caluroso mediodía de julio en el local del centro comercial Diversia, en Alcobendas. Como eso de que el tren solo pasa una vez no siempre se cumple, la segunda y gran oportunidad le llegó tres años después a través de una marca de paletas y no dudó en marcharse a miles de kilómetros de distancia para hacer su propio camino en una disciplina que lo atrapó y lo alejó a la vez de su pasión inicial, el tenis. Tenía un aliciente: España, y Galicia en particular, es la

tierra de su padre, quien cuando él se marchó veía languidecer, como miles de industriales argentinos en la década del 90, la fábrica de pullovers de la que había vivido siempre toda la familia. "Si en ese momento la cosa hubiera estado mejor económicamente, quizás hubiera intentado retenerme. Pero como veía el panorama, mi papá no puso obstáculos", cuenta el deportista del que, dicen los que saben, tiene una creatividad nunca vista entre esas cuatro paredes de cristal. Hoy, su padre es parte de ese círculo íntimo que le sirve de apoyo en el extranjero y que está compuesto por casi todos argentinos, como Vicky, su mujer, o Leo Padovani, una de sus primeras parejas deportivas y hoy su representante e íntimo amigo. Con ellos y sus


18 // PERSONAJE

tres pequeños comparte el día a día en la casa que se compró hace unos años en Villanueva de la Cañada, su particular lugar en el mundo en esta parte del mapa y el lugar donde por fin puede desplegar sus grandes dotes de asador, después de haber vivido en pisos de Príncipe de Vergara, frente al Santiago Bernabéu, y en el moderno barrio de Sanchinarro. Madrid, a diferencia de la capital argentina, le cae muy bien y le resultó acogedora desde el minuto uno. Eso no impide que todavía hoy tenga la necesidad de volver con toda la familia para las fiestas navideñas a su patria cada año. "Uno de mis hijos nació en febrero y ese año no pudimos ir y fue terrible, no aguanto tanto tiempo sin ir", confiesa el marplatense. Mientras está aquí, Juan Martín le dedica toda la semana a entrenarse en Madrid, mientras su compañero lo hace en Barcelona, y los fines de semana se juntan a disputar los torneos, sobre todo en el circuito Pro Pádel Tour, el más importante de España, que siempre los tienen como principales protagonistas. Dice que no es especialmente amigo de su compañero Belasteguin-“la confianza mata”, pero que eso ayuda todavía más al fortalecimiento de la dupla que hace maravillas en la cancha. Díaz cree que precisamente la clave de su éxito es poder dedicar la totalidad de su tiempo a entrenarse, mientras otros profesionales del circuito dan clases o realizan otras labores. Juan Martín no lo necesita, porque tiene la suerte de poder vivir del deporte en el que piensa que aún le quedan cinco años de trayectoria.

Si bien el pádel vive hoy y desde la década de los 90 un momento de esplendor en España, tanto para los profesionales como para la infinidad de aficionados que lo practican, el número uno del mundo lo achaca en especial a la cantidad de argentinos que se marcharon de su país y ayudaron aquí a difundirlo. “En el pádel español, el 80 por ciento son argentinos, aunque también hay mucho infiltrado”, reconoce. Y aunque cuenta que los premios han mejorado mucho y que juegan siempre con las tribunas repletas de público, se queja de que todavía tiene muy poco apoyo mediático, apenas una media hora en Teledeporte. Solo hay un debe en el exitoso curriculum deportivo de Juan Martin, porque a pesar de todo su intacto argentinismo, nunca pudo representar a su país. Y es que cuando llegó a la Península, le ofrecieron representar a España en un Mundial que se disputó nada menos que en Mar del Plata. “En ese momento yo no tenía nivel para jugar para Argentina, así que acepté”. Una anécdota graciosa ayudó a descomprimir la especial situación que le tocó vivir vestido de rojo en su tierra natal, frente a su familia y amigos de toda la vida. “Cuando pusieron el himno, me dí cuenta que no sabía la letra, pero enseguida me dijeron que no tenía y me tranquilicé”, recuerda entre risas. Hoy nada le impediría vestir de celeste y blanco porque hace seis años que no representa a España después de que algunas diferencias lo llevaran a enemistarse con la Federación. “Me hubiera gustado, pero me parece una falta de respeto, porque yo ya elegí”, revela. n


20 // DEPORTE

El modelo BARÇA y el perfume del campeón SERGIO A. GONZALEZ BUENO www.laculturadelapelota.com A pesar de Mourinho, al Barça le sienta de maravillas el perfume del campeón. Una vez más, la justicia poética premió un modelo que no traiciona raíces y respeta la identidad culé a rajatabla. Una marca registrada de la casa trasmitida por educadores de la talla de Oriol Tort, Laureano Ruiz, Carles Rexach y demás soñadores de Arístides Maillol. Aupado por la savia canterana, el FC Barcelona le declaró amor eterno a la gloria. Y la codiciada dama de los títulos se enamoró perdidamente del apetecible galán blaugrana. Tan fuerte es la ligazón afectiva que los une que, tras recibir ciento ochenta minutos de terrenales piropos, la ilustre prometida le retribuyó tres años de fidelidad con la caricia de su onceava vuelta olímpica. Primer dato relevante: ¡la Masía huele muy bien! Falto de rodaje, el fútbol del Barça careció de romanticismo. Tanto que mutó su delicioso estilo barroco por

una contundencia made in Madrid. Inseguro en defensa y bloqueadas las usinas generadoras de juego por la asfixiante presión madridista, el once de Pep no fue reconocible. Y las alarmas de la derrota se encendieron peligrosamente. Decodificando la blanca amenaza, bajó de las alturas el ángel de Rosario, más conocido como Lionel Andrés Messi. Mezcla de Diego, Gardel y Fontanarrosa, el letrista de las hazañas enmudeció al Bernabéu e hizo delirar de emoción al Camp Nou. Tres obras de arte dignas del Museo Picasso fueron su genial legado de Supercopa. Pesadilla en Concha Espina, el arrabalero cantor argentino entonó 13 melodiosos gritos de tangol en 15 duelos oficiales ante el Madrid. Segundo dato relevante: ¡nunca subestimes al Barça. Mucho menos si juega Messi! Impotente por los repetidos logros del FC Barcelona, Florentino vendió el alma al diablo… José Mourinho.


DEPORTE // 21

LOS 12 APÓSTOLES DEL FÚTBOL Si te gustan los artículos de Sergio González Bueno no dejes de curiosear su último libro, que ya se puede conseguir en España. Los 12 apóstoles del fútbol es una obra literaria que sublima el legado de Di Stéfano, Pelé, Maradona, Cruyff, Beckenbauer, Garrincha, Eusebio y demás predicadores del balompié en el religioso mitin del campeón. De contenido inédito y ágil narrativa, las historias contadas -trienales parientes de un profundo trabajo investigativo- revelan intimidades varias y sabrosas anécdotas de los atemporales mitos del cuero. Venerados ídolos en la dominical misa del regate a las postergaciones y consagrados obispos en los bienaventurados claustros del gol, el imaginativo relato los humaniza, descubriendo sus inquietudes culturales e indagando en sus pétreos orígenes sociales. El Sumo Pontífice de la Pelota, conmovido por el aura de los mensajeros del balompié, sentenció inmutable: "Califico como pecado capital omitir la lectura de Los 12 apóstoles del fútbol". Es palabra de D10S.

Y el entrenador luso, sacando provecho del status de Primer Ministro con plenos poderes, maneja el Madrid a su antojo. A tal punto que el presidente de la Casa Blanca parece Mou y no Pérez. Noble es reconocer que el míster merengue planteó una estrategia inteligente para frenar el circuito de gestación del Barça. Y que el Madrid hizo méritos para ganar. Pero siempre hay un pero en Mourinho. Una vez más, siguiendo las innobles directrices del entrenador, los soldados Pepe, Kedhira y Marcelo convirtieron un partido de fútbol en una guerra. Y la repetición

implica causalidad. ¡Cómo debe extrañar la afición madridista las épocas en que los referentes eran Di Stéfano, Puskas, Raúl, Michel, Butragueño, el “verdadero” Ronaldo, Zidane! En verdad, da pudor que los jóvenes hinchas del Madrid aclamen las alevosías de Pepe. Gran mérito de Mourinho… En cuanto a la escandalosa gresca del final, insto a las autoridades a aplicar las sanciones que correspondan. Como dijo Pep, las imágenes hablan por sí solas. Tercer dato relevante: ¡la educación no sabe de millonarios ni de irrespetuosos! n

madrid / buenos aires

pizzería

pastas frescas, milanesas y empanadas

HORARIO:12.30 a 16 h 20 a 24 h

Paseo de la Chopera, 311, local 16 / Alcobendas 28100 Madrid / Telf 91 661 84 10 Reservas


22 // DE CUENTO

JERARQUÍAS Y PROTOCOLOS ALEJANDRA TALLARICO ALETALLARICO@YAHOO.COM.AR ‘¿Cómo puede un cuerpo tan contrahecho albergar una mente tan brillante y un actuar tan refinado?’, pensaban las mujeres cuando, muy de vez en cuando, le daban a Jorge la oportunidad de conversar. A sus cuarenta y cuatro años era Primer Secretario en la embajada de un país latinoamericano pequeño -pero bastante bien reconocido- en territorio español. La condición de diplomático, si bien no de alta jerarquía, le franqueaba la conversación con el sexo opuesto, aunque dentro de ese marco, el protocolo condicionara su libertad de expresión. Quienes lo veían en algún evento de la embajada por primera vez, pensaban que se había colado, que, a falta de algo mejor, usaba un traje de cuando pesaba veinte kilos más, y que lo llevaba con la gracia de los que no ven la hora de llegar a casa para calzarse las chinelas. En una gala de la embajada, y dado que padecía los mismos apetitos que el resto de mortales, se sintió atraído por la linda de la fiesta y -como siempre en todos los ámbitos compartidos- tuvo que rivalizar con Gonzalo, el Consejero, que, aunque casado, resultaba irresistible para las mujeres e iba por la vida dejando un reguero de

lágrimas. Jorge caminaba raro, tenía el pelo demasiado largo para una frente tan extendida, la corbata jamás estaba ajustada, las puntas del cuello de la camisa procuraban el cielo, y la sifosis de su columna vertebral hacía que el dobladillo de la chaqueta ondeara

casi como una bandera. La linda, tan mortal como Jorge, quedó prendada de Gonzalo, por lo que, sin dilaciones, los lindos se convirtieron en amantes. Gracias a este suceso el Primer Secretario tuvo la ocasión de verla en varios eventos, en cuya mayoría la esposa de Gonzalo esta-

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ba presente, por lo que la linda se refugiaba en la inteligente conversación de Jorge, mirando de reojo a la pareja y agradeciendo que, a pesar de no ser atractivo, el Primer Secretario tuviese tan buen humor, si bien ella no siempre comprendía sus chistes. Durante esos encuentros la atracción por la linda se intensificaba dolorosamente. El desenlace no tardó; Gonzalo la abandonó en cuanto las exigencias y escenas de celos superaron su bajo umbral de tolerancia, y ella, en su desolación, inventaba excusas para visitar a Jorge y ver de soslayo a su ex amante. El Primer Secretario conocía perfectamente la diferencia entre el bien y el mal, pero no podía remediar desearla con locura, así que recogió los pedazos con el único consuelo de hacerle el amor de vez en cuando, sin besos, con restricciones sobre zonas y prácticas y generalmente luego de que ella bebiera de más, cosa muy dura para un abstemio adicto al Prozac. Los desplantes fingía no notarlos porque con su aspecto- se consideraba afortunado de todos modos. La linda comenzó a frecuentar las recepciones en calidad de novia del Primer Secretario, lo que, como

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DE CUENTO // 23 no podía fallar, despertó el morbo del Consejero y, como tampoco podía fallar, por un tiempo ella jugó, se hizo rogar un poco, hasta que una noche, en la fiesta del día de la independencia, escaqueados hicieron el amor en el despacho del embajador. Esa noche Jorge agregó un Prozac a su dosis habitual. - Hola – respondió Jorge al teléfono. - ¿Hablo con el Primer Secretario? – preguntó una voz femenina. - Sí, soy yo. - Es un placer saludarlo señor, soy la Subsecretaria de Cultura del Ayuntamiento de la Ciudad. - El gusto es mío señora; esperaba su llamada. Comenzaron a tratarse debido a una campaña de promoción cultural conjunta; ella era una mujer de

unos cincuenta años, ya no tan bella como antaño, pero atractiva y de una inteligencia gratificante para su entorno; no era del tipo que a él le atrajera y ella no mostraba otro interés por Jorge que no fuera profesional y humano. La naturaleza -que no es sabia- no fue cambiando los deseos del Primer Secretario a medida que envejecía y seguía encorvándose, así que su testosterona continuaba alterada por los rasgos desalmados e infieles de la linda, de apenas veintiséis años. El proyecto con el municipio era muy importante y definía, junto con otras cosas, su permanencia en el puesto y en Europa, por un nuevo período. Era muy difícil conseguir el dinero; había intereses cruzados que boicoteaban el proyecto, lo que se conjugaba

muy mal con su actual situación sentimental que le impedía pensar claramente y usar toda su energía en pos de obtener los fondos. La Subsecretaria del Ayuntamiento de la Ciudad, también estaba inmersa en un río de dificultades políticas, pero lo remontaba mucho mejor que Jorge. Un día, sin que él le hubiese hablado de su problema, ella le dijo: - No se agobie, estoy segura de que usted ha logrado cosas mucho más complicadas que la que lo preocupa. Confíe en su capacidad y en el proceso de la vida. El Primer Secretario alzó la vista de los papeles y en ese momento, la descubrió. Comenzó a pensar en ella más de lo habitual, pero enseguida descartaba las imágenes, no quería añadir otro frente de batalla a su

ya larga guerra, especialmente por la fidelidad profesada a su verduga, a la que no quería dar motivos extra para maltratarlo. Sabía que lo llamaban a sus espaldas ‘cornudo consciente’, y afrontaba cada día, calladamente, el odio de ella por tener que conformarse con él para estar cerca de Gonzalo. - ¡Han aceptado la propuesta! – le comunicó entusiasta la Subsecretaria apenas lo vio entrar. Jorge contentísimo, le estrechó muy fuerte la mano y el hombro derecho. - ¡Qué bien!, hemos dado un paso importantísimo. - Sólo falta la asignación de la partida presupuestaria, sin la cual, como usted sabe Jorge, puede quedar sin efecto el proyecto aunque lo hayan admitido. - Es verdad, pero igual ¡hoy es un gran día! debe-

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24 // DE CUENTO mos festejarlo como corresponde – dijo él genuinamente contentoLa invito a cenar y a hacer un brindis por nuestro logro. La Subsecretaria de Cultura sonrió -también genuinamente- y en ese momento algo se enderezó en la enmarañada autoestima de Jorge. A partir de esa noche se le hizo difícil no pasar muchas otras con ella. Mezclar asuntos de estado y relaciones personales no estaba bien visto, pero con coherencia y responsabilidad todo saldría bien. Delicadamente, el Primer Secretario expuso la situación a su hasta entonces novia, pero ella, sin dejarlo acabar, comenzó a besarlo y a decirle que lo amaba como nunca había amado, y que él era el hombre más importante de su vida, y que se había dado cuenta de cuánto valía y que nadie era mejor que él, y que…, y que…, y que… Él le preguntó desde cuándo se sentía así, y ella, llorando, siguió con la retahíla. Le dijo que hace dos días le habían confirmado que tenía cáncer de mama, que lo sospechaba, pero no se ocupó a tiempo, que por eso la enfermedad avanzó más de lo conveniente, que sabía que perdería el pelo, que se pondría muy débil, que se sentiría muy mal, que en ese momento sintió que él era lo mejor que le había pasa-

do en la vida, que fue como una revelación mística, que... y que… Jorge comprendió que el repentino amor, respondía a la misma razón que el habitual odio. Por un lado quería dejarla, a pesar de la culpa que le generaba hacerlo justo ahora que estaba enferma, y por otro lado sentía que era la oportunidad perfecta para ser bien tratado y para vivir la ilusión de ser querido por esa hermosa chica. El egoísmo y la vulnerabilidad de ambos se confabulaban para que él pudiera hacerle el amor cuantas veces quisiera, e incluso para que ella acepte sus besos con lengua. No hizo falta exigirle que abandone a Gonzalo, este en persona les evitó mal trago, así que Jorge la cuidó, la acompañó, se hartó de penetrarla y, con decepción, descubrió que ambos se parecían mucho. Mientras estaba con la Subsecretaria la sensación de ser correspondido lo conmovía y lo elevaba, especialmente al hacer el amor; las experiencias con ella eran tan novedosas como intensas; era gratificante el encuentro de sus miradas, la risa compartida y particularmente el ejercicio de la ironía. Engañar a ambas mujeres y sentir supremacía sobre Gonzalo, lo compensó por un tiempo pero al final devino en tortura. Sufría demasiado pensando que podría per-

der a la Subsecretaria; jugaba con fuego porque, a pesar de trabajar en diplomacia, nunca fue hábil para el pocker, así que luego de un período más tortuoso que largo, habló con la linda –que ya comenzaba a dejar de serlo- y le dijo que no se preocupara, que seguiría cuidándola hasta que se repusiera del todo, pero que ya no la amaba. Las explicaciones sobre que la decisión nada tenía que ver con su enfermedad no la convencían; en su esquema de pensamiento eso no funcionaba así; para ella, si alguien no era pleno o inalcanzable no era atractivo. Culpó a su aspecto y a sus limitaciones físicas temporales de que ahora Jorge la dejara, tal como lo había hecho el Consejero al enterarse de su afección, comenzó a insultarlo y a degradarlo como antaño, pero Jorge no se sintió dolido porque, por una vez, no era él el abandonado. Las recepciones de la embajada se siguieron produciendo tanto como los cuchicheos, especialmente el día en que la Subsecretaria de Cultura de la Ciudad, se presentó en un evento que no ameritaba su presencia, en la misma época en la que Jorge ya se sentía casi tranquilo y su dosis de Prozac había vuelto a la mínima recomendada. La Subsecretaria le dio un sobre que contenía una carta anóni-

ma, que ella misma había recibido en su casa, le entregó ese sobre sin otra explicación que una mirada llena de decepción pero desierta de titubeos. Los ansiolíticos volvieron a los niveles de “situación límite”. En el arco de una semana la Subsecretaria se excusó en nombre de una misión de necesidad y urgencia nacional, y el Ayuntamiento de la Ciudad asignó un nuevo responsable para el proyecto intercultural. Al poco tiempo y sorpresivamente, antes de que acabara el período de gestión de Jorge, el gobierno del pequeño país latinoamericano que representaba, le comunicó la desestimación de la campaña de promoción cultural, argumentando carecer de las partidas presupuestarias necesarias, pero expresando formalmente la intención de retomarla en los años venideros. “Gracias sinceramente por el esfuerzo realizado Señor Primer Secretario. Tendremos el placer de volver a recibirlo en nuestro territorio nacional inmediatamente, a la espera de la designación de su nuevo cargo y destino, los que serán tan interesantes como los actuales, y en los que se desempeñará, sin lugar a dudas, tan lealmente y eficientemente como lo ha hecho en territorio español. Con la mayor consideración. El Excelentísimo Señor Presidente de la Nación”. n


HUMOR // 25

Castellano machista Zorro = Héroe justiciero Zorra = Puta Perro = Mejor amigo del hombre Perra = Puta Aventurero = Osado, valiente, arriesgado. Aventurera = Puta Cualquier = Fulano, Mengano, Zutano Cualquiera = Puta Callejero = De la calle, urbano. Callejera = Puta Hombrezuelo = Hombrecillo, mínimo, pequeño Mujerzuela = Puta Hombre público = Personaje prominente. Funcionario público. Mujer pública = Puta

Hombre de la vida = Hombre de gran experiencia. Mujer de la vida = Puta

Puto = donjuan Puta = puta HEROE = Ídolo. HEROÍNA = Droga ATREVIDO = Osado,

valiente. ATREVIDA = Insolente, mal educada. SOLTERO = Codiciado, inteligente, hábil. SOLTERA = Quedada, lenta, ya se le fue el tren. DIOS = Creador del universo y cuya divinidad se transmitió a su Hijo varón por línea paterna. DIOSA = Ser mitológico de culturas supersticiosas, obsoletas y olvidadas. SUEGRO = Padre político. SUEGRA = Bruja, metiche, etc. MACHISTA = Hombre macho. FEMINISTA = Lesbiana. DON JUAN = Hombre en todo su sentido. DOÑA JUANA = La mujer


26 // TURISMO

EL ROMPIDO En un rincón de Huelva Todavía existen las playas desiertas y kilométricas en pleno mes de agosto B. B.

Al norte, al sur y al oeste, España tiene decenas de playas donde escoger para pasar las vacaciones de verano. Calas grandes y pequeñas, playas urbanas, nudistas o accesibles solo a través de largas caminatas. Arenas bañadas por el cálido mar Mediterráneo, el infinito Atlántico o el fresco y limpio Cantábrico. Pero pocas de ellas pueden presumir de tener kilómetros y kilómetros de arena donde elegir tumbarse sin tener a nadie a la vista hasta unos cuantos metros a la redonda, o sin que el vecino de sombrilla se convierta

en un integrante más de nuestra toalla. Una de esas privilegiadas está en un rincón de Huelva cuyo nombre está mal escrito, pero ese es su único defecto. El Rompido es un pueblo de pescadores que asoma al mar Atlántico desde el río Piedras, entre Lepe y Punta Umbría. Junto con El Portil y Nuevo Portil se enfrentan a una marisma, desembocadura del río antes mencionado, antes de llegar al mar y, entre unas y otras aguas, se extiende una lengua de arenas vírgenes que son sus paradisíacas playas. Un viejo faro domina las pocas calles que forman parte de El Rompido, pintadas con las humildes, bajas y blancas casas de sus habitantes habituales, de puertas y ventanas abiertas durante todo el verano. Una vía de no más de cinco cuadras lleva desde el faro hacia la pequeña plaza central, con su iglesia y los chiringuitos que presumen de tener las mejores gambas del mundo, además de coquinas, chirlas, almejas y otros mariscos. En el camino, unos cuantos bares y restaurantes miran hacia la playa con más delicias del mar en sus cartas, a pre-

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TURISMO // 27

cios también bastante exquisitos. Un pequeño centro comercial al aire libre, con balcón al puerto deportivo y a la puesta de sol completa la oferta de ocio y gastronomía del lugar. Aunque lo mejor del sitio está en la oferta de sol y playa. Dos embarcaciones llevan a los visitantes desde un muelle hasta la otra orilla de la marisma. Uno más grande, en un trayecto de unos ocho minutos deja a los pasajeros al pie de una pasarela más corta que conduce a una playa en la que hay alguna señal de vida, con tumbonas y sombrillas para alquilar. La lancha más pequeña hace un recorrido más corto aunque la pasarela de madera que hay que atravesar por encima de unas leves dunas es mucho más extensa. La recompensa está cuando acaba. Una playa interminable y

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desierta para donde se mire, con un mar verde, abierto y a una temperatura perfecta. Calmo en días sin viento y algo más bravo cuando sopla algo de brisa que trae esas olas típicas de la costa bonaerense. Las playas también traen reminiscencias de sitios como Villa Gesell, Pinamar o Valeria del Mar, aunque con un mar más tibio y un cielo, en general, menos traicionero. Los pocos hoteles que hay en el pueblo, como Fuerte El Rompido o el Precise Resort, tienen o bien servicios de transporte hasta el puerto, o los pasajes en barco incluidos en el precio. Para unas vacaciones en familia o en pareja, con la paz, la tranquilidad, el sol y la playa como meta, en un rincón de Huelva hay un lugar mal llamado El Rompido. n

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28 // OPINIÓN

La globalización y los “Capi-Comu” CARLOS OCHOA BLANCO

Todo ha cambiado. El gran capital se ha globalizado. Los grandes sindicatos, se han aburguesado y no se parecen en nada a aquellos sindicatos de principios del siglo XX. Tampoco tienen nada que ver las corporaciones empresariales actuales, con aquellos dueños de empresas cuya identidad era conocida por todos. Hoy los grupos de poder empresarial y los grupos de poder sindical, solo se diferencian en que unos usan corbata y los otros no. Antes, los líderes sindicales eran obreros,

que al ver las injusticias cometidas por los patrones, decidían defender a sus compañeros. Hoy, un líder sindical es un burócrata que solo se acerca a los obreros, cuando necesita de ellos. En los principios del siglo XX, todos sabían quien era el dueño de una empresa. Hoy todo está manejado por poderosos grupos anónimos, sin rostro. Por eso, los sindicatos, además de globalizarse para defender a los obreros de todo el mundo, deberían ser independien-

tes del poder político. La razón es muy sencilla, en el mundo obrero, hoy hay gente de izquierdas, de derechas y también hay una gran mayoría obrera a los que la política les importa un bledo. En los países de mayor cultura, cada vez son más los que están hartos de la política, porque ven que a los políticos solo les importa el poder y el dinero. La izquierda empezó los movimientos sindicales, cuando la derecha representaba al capitalismo. Pero ahora ya existe el capital-comunis-

mo (Capi-Comu) que tiene su máxima representación en China. Allí, izquierda y capitalismo van de la mano y los obreros no tienen quien los defienda. Esto nos lleva a una situación muy distinta de lo que sucedía en los principios del siglo pasado. Por ejemplo: Imaginemos que a principios del siglo XX, había una fábrica de zapatos en Argentina que se llamaba “Hijos de P”, en Estados Unidos una “Hijos de U”, en Francia otra “Hijos de T” y en España otra llamada “Hijos de A”.


OPINIÓN // 29 En aquellos tiempos, cada fabrica hacia sus zapatos y tenia unos costes de producción, en los que influía el sueldo de los obreros, los impuestos y el costo de las materias primas. Cuando una de esas fábricas quería entrar en el mercado de la otra, los gobiernos protegían a su industria con aranceles, que hacían que el producto fuese más caro o por lo menos al mismo precio que el nacional. Entonces la competencia entre marcas tenía que ser de calidad y no de precio. Eso era bueno, porque si el producto extranjero era de mejor calidad, obligaba a que la industria nacional se esmerase en igualar esa calidad. Pero desde hace unos años, el gran capital, con la complicidad de los políticos, se inventó la globalización. ¿Qué es eso? Pues básicamente que las empresas de

los “Hijos de A, de T, de U y de P”. Se unieron para fabricar el mismo producto, en todos los países donde están. Es decir, que los Hijos de “ATUP”, ahora son una gran empresa, con fábricas en España, Francia, EE. UU. y Argentina. Eso los ha hecho más competitivos, porque sus mercancías, gracias al apoyo de ciertos políticos, circulan por estos países sin problemas arancelarios. Pero lo malo es que estas empresas ahora las dirige un solo Consejo de Administración, y de él salen todas las decisiones para las cuatro factorías. Cuando el Consejo decide que hay que ser más competitivos, los cerebros del grupo empiezan a lanzar ideas. Pero esas ideas nunca pasan por reducir ganancias o bajar los sueldos de los directivos. Tampoco optan por la bajada de cali-

dad del producto, porque podrían perder prestigio y cuota de mercado. Entonces la única solución es bajar los sueldos de los obreros. Esta idea, a los que dirigen la corporación cobrando grandes sueldazos, siempre les parece bien. El único problema, es que en los países donde residen las empresas, hay estrictas leyes de derechos sociales, que impiden la esclavitud obrera. Entonces… ¿qué se puede hacer? Pues muy fácil, como el mundo empresarial ya está globalizado, gracias a las claudicaciones de ciertos políticos, lo mejor es buscar un país donde los derechos de los trabajadores sean nulos y donde no haya sindicatos o si los hay, sean del mismo color político que el gobierno. Es entonces cuando los “Hijos ATUP” instalarán su industria en un país

como China. Así, gracias a sueldos de miseria y a la precariedad del empleo, los “Hijos de ATUP” podrán vender sus zapatos mucho más baratos en España, Francia, EE. UU. y Argentina. El siguiente paso será que los “Hijos de ATUP”, ya no necesitarán las fábricas originarias, pues el costo de producción y la explotación obrera en China son tan atractivos, que hacen inviables las factorías de los países con derechos sociales. Al final, solo quedará la fábrica de China. Eso hundirá las pequeñas industrias locales y aumentará el desempleo. ¿Y que harán los sindicatos? Pues lo que hacen ahora. ¡Nada! Porque se han aburguesado y han pasado a ser unos compinches del poder “Capi-Comu”, que gobierna el mundo, con grandes corporaciones de “Hijos de ATUP”. n

FICHA TÉCNICA ACHAVAL FERRER QUIMERA 2006 Quimera...es la búsqueda de un vino ideal, nuestro sueño. Aún sabiendo que es imposible alcanzarlo, en cada cosecha ponemos en juego nuestra pasión y empeño en lograrlo. Quimera es pura creación, de caprichoso diseño, que se nutre de los distintos cepajes, en alquimias que variarán cada año dando lo mejor de sí para llegar a ser Mendoza en vino MALBEC – MERLOT - CABERNET SAUVIGNON – CABERNET FRANC.

WINEMAKER: Roberto Cipresso, socio y winemaker de Achával Ferrer, está considerado como uno de los más talentosos enólogos italianos de la actualidad por distintos medios de la Prensa Internacional. PRODUCCIÓN: 5513 cajas de 12 botellas.

TIPO DE UVA: Es un “assemblage” de 34% de Malbec de viñas viejas de Medrano y Luján de Cuyo, 32% de Merlot de Tupungato, 22% de Cabernet Sauvignon de viñas viejas de Medrano y Tupungato, y 12% de Cabernet Franc de Tupungato. El rendimiento promedio es menor a 800 gramos por planta, o 18 hectolitros por hectárea. Esto significa que precisamos de dos plantas para hacer una botella de vino. COSECHA: Manual, entre el 6 y el 20 de marzo de 2006.

PERÍODO DE MADUREZ: Madurez óptima desde el 2009 hasta más allá del 2019

APUNTES DE PRODUCCIÓN: El winemaker ha trabajado en el viñedo a fin de encontrar las características que le interesan de cada variedad, pensando en ellas como en un ingrediente que va a formar parte de un vino más complejo. El clima, las tareas sobre la planta, el manejo del agua y el suelo le permitieron hallar el camino hacia la idea original deseada. Los vinos, luego de la fermentación alcohólica en tanques pequeños, se entrelazan en la fermentación maloláctica se realizó en barricas de roble francés, 32% nuevas y 68% de un año de uso, donde el vino se añejó por 13 meses fundiéndose en un conjunto que totaliza la expresión buscada. El todo es más que las partes, no surge de una mezcla fortuita de tres buenos vinos sino de una búsqueda del ideal, por eso lo llamamos QUIMERA. EMBOTELLADO: El 31 de mayo de 2007 sin clarificar ni filtrar. Esto agrega riesgos al proceso enológico, pero preferimos correr estos riesgos antes que restar al vino algunos componentes aromáticos y de sabor, cosa que ocurriría durante la filtración. Debido a esto, la formación de sedimentos en botella será notable después de algunos años de guarda. Esto en ninguna manera afecta su calidad. ANÁLISIS: Alcohol 14%, PH 3.69, Acidez Total 6.05 gr/l, Acidez Volátil 0.60 gr/l, SO2 Total 45 mg/l, Azúcar 1.69 gr/l.

Para Servir: Temperatura entre 16º y 18ºC. Recomendamos fuertemente decantar este vino al menos una hora antes de beberlo. Roberto Cipresso (Winemaker), Santiago, Manuel, Marcelo, Diego y Tiziano Amigos, soñadores y socios www.achaval-ferrer.com

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30 // OPINION

Perdón por mi ignorancia ENRIQUE PINTI

Desde mi ignorancia -confesada muchas veces públicamente- acerca de una materia tan complicada como la economía de un Estado y, por extensión, de la economía mundial, no deja de asombrarme la catástrofe financiera que con un letal efecto dominó viene aquejando a nuestro atribulado planeta Tierra desde hace ya demasiado tiempo. Seguramente no es la primera hecatombe ni desgraciadamente será la última, pero el remolino de quiebras, bancarrotas, burbujas explosivas y deudas multibillonarias que como un vendaval sacude a países pobres, ricos, riquísimos, poderosos, débiles, grandes y pequeños gobernados por muy diversas políticas y con historias muy diferentes, no deja de llamar mi atención, usualmente más contemplativa con aspectos culturales, costumbres y conductas individuales o masivas de pueblos propios y ajenos. Ya se sabe que nada es para siempre. Desde nuestra propia existencia, que tiene fecha de nacimiento y vencimiento (gracias a Dios ésta última no la sabemos hasta que llega) hasta los procesos históricos que han visto nacer, desarrollarse y extinguirse a grandes imperios, todo es perecedero.

Cayó Grecia, cayó Roma, cayó la monarquía absoluta de Francia y cayeron los poderes colonialistas de España, Inglaterra y Holanda; cayeron los zares y sus siglos de poderío, Hitler y Mussolini con su nazi-fascismo, Stalin y luego la perestroika, y el muro de Berlín; emergió China como gigante económico, desaparecieron las dictaduras de la Europa del Este y las militares de América latina, cayó el apartheid y Mandela pasó de la celda a la Casa de Gobierno. Esto ya lo sabemos, nada es eterno, por lo tanto no es cuestión de encogerse de hombros y decir: ¡Bah! ¡Esto es pasajero, coyuntural, Europa seguirá siendo Europa y Estados Unidos será Estados Unidos! Sí, todo bien, pero, ¿cómo quedaría Europa? ¿Cómo seguirá Estados Unidos? Porque una cosa son crisis como la de los años 30 o las de posguerra, tanto en América como en el Viejo Continente, y otra muy distinta es esta situación actual que lleva a peligros de default, palabra sólo aplicada diez años atrás a países subdesarrollados que figuraban diariamente en la picota mediática como ejemplos bochornosos para

no seguir, por errores atribuidos a la corrupción y el desorden administrativo propios de territorios poco confiables y sin seguridad financiera. Por eso se los calificaba como de riesgo y aquel famoso riesgo país nos avergonzaba con cifras escandalosamente altas. Curiosamente este ignorante económico no ve hoy en día publicado ninguno de esos horribles índices asociado a los estados que naufragan en su macro y micro economía con altos niveles de desocupación, desalojos diarios de ciudadanos que quedan en la puta calle por no poder cumplir con los bancos, inseguridad y aumento del delito debido a las crisis económicas y morales de sociedades otrora prósperas, cesación de pagos, gastos públicos que pasan

del despilfarro al ajuste salvaje, pasando por burocracia, corrupción y un descontento general por la lenta marcha de una justicia fuera de tiempo y lugar, con el agregado en alguna de esas potencias de variadas formas de terrorismo, generando paranoias y mal clima social, parecería que el riesgo es sólo para los subdesarrollados. Gobernantes del tronco socialista (Zapatero) y conservador (Berlusconi o Sarkozy) llegan más o menos al mismo horror agitando distintas banderas y discursos opuestos. Obama, liberal demócrata Premio Nobel de la Paz, se encuentra en un brete impensado cuando hace poco subió al poder con una aclamación mundial. Perdón por ser simplista, ingenuo, elemental o como quieran llamarme, pero si gente tan diferente desde posiciones tan diversas llegan al mismo tipo de catástrofe gobernando países ricos, poderosos y con historia democrática prolongada, ¿no será que algo fundamental del sistema falló y sigue fallando? El comunismo cayó y asumió su fracaso, el capitalismo no tiene por qué caer si los que gobiernan asumen que algo ¡vaya a saber qué! ha fallado. ¡Ojalá este ignorante lo supiera! Para eso están ellos, los que se erigen en países guías y forman clubes poderosos que, cual maestros ciruelas, quieren enseñar sin ir a la escuela.n


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Revista Argentinos.es #44