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Au coeur de son petit restaurant intimiste, dans le vieil Argelès, où il oeuvre aux côtés de sa femme Stéphanie, pâtissière, Thibault Lesage, chef du restaurant La Bartavelle s'attache à réinventer une cuisine méditerranéenne. Pour ce printemps, il a choisi de travailler un suprême de poulet de la ferme d'Arsa à Sournia, en cuisson douce et lente à l'huile d'olive, avec une purée de panais à la noisette. Ne manquez pas de retrouver le savoir-faire de la recette en vidéo sur GranotesWEBTv. Bon profit!

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Créée en 1984, la réserve naturelle nationale du Mas Larrieu s'étend sur une superficie de 160 hectares autour de l'embouchure du Tech. Cet écrin naturel, partagé entre massif dunaire, ripisylve (forêt riveraine du fleuve) et prairies, est un vrai réservoir de biodiversité. Plus de 700 plantes y ont été répertoriées et près de 1 200 espèces animales. Un milieu riche mais fragile à découvrir grâce au nouveau sentier pédagogique (9 étapes) mis en place au printemps prochain. Sur son retour, cette boucle empreinte également une partie du sentier littoral qui relie Argelès-sur-Mer à Cerbère. Une jolie balade à faire en toute saison en respectant les sentiers balisés, les espaces naturels et leurs discrets habitants.

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Granotes 145 web  

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