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Das Thüringer Menü Sättelstädter Rauchforellenfilet mit Kartoffelquark Roggenbrot *** Sauerampfersuppe mit herzhaftem Topfenknödel *** Erdbeersorbet mit Wartburgsekt *** Gespickte Rehkeule mit Rosmarin-Pfeffer-Sauce Spitzkohl und Thüringer Kloß *** Schmandcrème mit Johannisbeeren, Vanilleeis, Cassisparfait und Hefekrapfen

Als 3-Gang-Menü € 37,50 Als 4-Gang-Menü € 42,50 Als 5-Gang-Menü € 47,50


Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit Bio-Vollkornbrot Thüringer Mett in Zwiebelmarinade Thüringer Bratwürstchen mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Bio Frischkäse mit Kresse und Honig aus Tonndorf Kartoffelklößchen mit Kürbiskernen und Karottenchutney Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander mit Kapernapfelvinaigrette Wildschinken1 von der Eisenacher Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 21,00 *** Variation von Tomate, Zucchini, Paprika und Olive Frischkäseschaum € 13,00 Carpaccio und Tartar vom Demeter Kalb Gut Sambach € 15,50 Gebratener Saibling mit Ruhlaer Bergspeck Spargelsalat € 13,50 Jacobsmuschel mit Trüffel und Portwein Blattspinat und gesalzener Krokant € 16,50 Wachtel Consommé, Praline und Ei € 9,50


Pochierter Kabeljau auf Tomate und Kresse Oliven, Kartoffel und Quark € 23,50

Zanderfilet auf der Haut gebraten Pikanter Bio-Karottensud, Graupen und Linsen € 23,00 Heilbuttfilet mit Estragonschaum Kaiserschoten, Rote Bete und Schinkenravioli € 26,50 Gebratene Brust und Ragout von der Ente Nelkenpüree, Kohlrabi und Spinat € 23,50 Rehbockrücken im Kartoffel-Mohn-Crêpes Portweinjus und Shiitake Pilze € 28,50 Filet vom Hereforder Ochsen mit Pfeffersauce Berner Rösti und Speckbohnen € 32,50 Risotto mit Creuzburger Peccorino dreierlei Karotte und Honig-Sesam € 17,50


Buttermilchmousse mit Minze Melone und gepfeffertem Honigparfait € 8,50 Erdbeertörtchen mit Passionsfrucht Erdbeereis € 8,50 Schokoladenkuchen Mango und Kokos € 8,50 Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00

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Konservierungsmittel (Sorbinsäure) Bindemittel (Guarkernmehl), Konservierungsmittel (Ascorbinsäure und Kaliumsorbat), Säureregulator (Mononatriumnitrat) Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat und Kaliumsorbat) 4 Säureregulatoren (Natriumhydrogencarbonat und Caliumsorbat) 5 gepökelt 6 Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat), Emulgator (Johannisbrotkernmehl) und Phospha 2 3


Landgrafenstube_Hotel auf der Wartburg_Abendkarte_06_2013  
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