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LA ALIMENTACIÓN EN LA ANTIGUA GRECIA


COLONIAS GRIEGAS


GENERALIDADES SOBRE GRECIA


PRINCIPALES PRODUCTOS


TRILOGÍA ALIMENTARIA • TRIGO • VID • OLIVOS


CEREALES TRIGO -PYRÓS- TRITICUM AESTIVUM HARINA DE TRIGO -ÁLEURAHARINA DE TRIGO LIBRE DE SALVADO = HARINA FLOR -GYRISLEVADURA DURA -SKLERÁLEVADURA BLANDA -HAPALÉPAN -ÁRTOSCEBADA -KRITÉ- HORDEUM DISTICHUM HARINA DE CEBADA -ALPHITA-


LOS VINOS GRIEGOS


EL VINO OÎNOS • “EL VINO ES EL COMPONENTE DE LA DIETA DE LOS HÉROES”1 • “ES EL REGALO QUE LOS DIOSES HICIERON A LOS MORTALES COMO ALIVIO DE LAS TRISTEZAS”2. • TIPOS DE MOSTOS • EL QUE FLUYE DE LAS UVAS ANTES DE LA PRENSA -PRÓDROMOS• VINO OBTENIDO DEL MOSTO DE LA UVA • VINO OBTENIDO DE LA PRENSA DE LOS HOLLEJOS -DEUTERÍAS• LA FORMA CIVILIZADA DE BEBER VINO ES MEZCLARLO CON AGUA

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1. García Soler, María José. El arte de comer en la antigua Grecia. Editorial Biblioteca Nueva, S. L., Madrid, 2001. Página 283. 2. García Soler, María José. El arte de comer en la antigua Grecia. Editorial Biblioteca Nueva, S. L., Madrid, 2001. Página 283.


ACEITUNAS - ELAÍA • LAS ACEITUNAS SE RECOLECTABAN VERDES O MADURAS, SE COLOCABAN EN AGUA VARIOS DÍAS Y LUEGO LAS COLOCABAN EN SALMUERA AROMATIZADAS CON HIERBAS. EL RECIPIENTE DONDE SE COLOCABAN LAS ACEITUNAS SE TAPABA MUY BIEN PARA GARANTIZAR LA CONSERVACIÓN DEL FRUTO. • LAS ACEITUNAS, CASI SIEMPRE, SE CONSUMIERON COMO APERITIVO. • CON EL BAGAZO QUE QUEDABA, DESPUÉS DE OBTENER EL ACEITE, PREPARABAN UNA PASTA LLAMADA STÉMPHYLA.


LA MIEL MÉLI • EL PRINCIPAL PRODUCTOR DE MIEL FUE EL ÁTICA. EN LA ANTIGÜEDAD FUE FAMOSA LA MIEL DE TOMILLO PRODUCIDA EN LOS MONTES HIMETO. • EN LA GRECIA CLÁSICA LA MIEL SE UTILIZÓ EN LA REPOSTERÍA Y EN LA CONFECCIÓN DE SALSAS Y EN LA PREPARACIÓN DE ALGUNAS CARNES. • HIDRÓMELI: CONOCIDA COMO HIDROMIEL: BEBIDA FERMENTADA ELABORADA A BASE DE MIEL Y AGUA. EN LA ANTIGÜEDAD SE PREPARABA MEZCLANDO DOS PARTES DE AGUA POR UNA MIEL. • OINÓMELI: BEBIDA PREPARADA CON VINO DE LA MEJOR CALIDAD Y VINO.


PRODUCTORES DE MIEL


QUESOS


RECETAS • • • • • • • •

ASADO DE LIEBRE -ARQUESTRATOOLLA DE CARNE CAZUELA DE ROSAS HUEVOS ESCALFADOS HYPOTYRÍDES ASADO DE COLA DE ATÚN -ARQUESTRATORAYA COCIDA –ARQUESTRATOTORTAS FRITAS


la alimentacion en la antigua grecia  

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