El Corpus Christi en la Bogotá colonial La fiesta pública más importante y en la que se mezclaba la celebración católica que coincidía con el calendario agrícola indígena era la del corpus, en la cual participaba toda la población santafereña. Esta era la fiesta de la eucaristía, que se mezcló con elementos indígenas y tradiciones paganas de los españoles, lo que permitió introducir representaciones de animales, disfraces y mamarrachos, que se mezclaban con los pasos de las procesiones tradicionales. Esta fiesta del corpus tenía todos los elementos de un carnaval, altares, diversiones, juegos, baile y, por supuesto, comidas y bebidas preparadas por los vecinos, que las vendían en toldos. Allí se podía degustar ajiaco, empanadas, longaniza, morcillas, cuchucos, papas chorreadas, chicharrones, tamales y por supuesto la chicha. Después del desfile principal las fiestas se trasladaban a los barrios, especialmente a las Nieves, en donde continuaban por el resto de la semana.
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