ARCADE Mission Janv. Fév. 2009 Base de Dembella - Mali Rédacteur : Jo Vicier
Réalisation d’un four à pain en terre crue Motivations Au Mali, en brousse le pain reste une denrée aléatoire à trouver, et la qualité est aussi très discutable car la farine abrite parfois des petites bestioles comme par ex les charançons. L’aspect diversité de la cuisine est aussi un élément qui nous pousse : réaliser une tarte avec des fruits locaux (mangue, goyave, banane, …) une quiche ou une pizza, ou encore faire mijoter une viande, rien que l’idée nous fait déjà saliver ! Utilisations des matériaux locaux Nous ne perdons pas de vue les aspects environnementaux et écologiques : faire avec la terre du marigot situé à 50m de notre base à Dembella est simple et ne coûte rien, et cette terre est un argile de très bonne qualité. Dans ce milieu rural la paille est facile à trouver, le sable a été apporté lors de la construction de la clôture de la base, sa provenance est proche et la terre est facile à travailler ; beaucoup plus facile et beaucoup plus agréable que le ciment ! Nous sommes aussi animé par un aspect pédagogique : et si les Maliens décidaient de le copier pour en fabriquer un d’usage personnel … ? Principe Le principe est de faire le feu à l’intérieur jusqu’à ce qu’il soit suffisamment chaud, de retirer alors les braises, d’enfourner, de fermer et de laisser cuire. Le four est constitué d’une coque en mélange terre – sable, et terre – paille jouant le rôle de stockage de chaleur, et d’une couche isolante paille – terre. Le tout est recouvert d’un enduit pour la protection aux intempéries. Séchage Il doit être le plus long possible. Au Mali 2 semaines doivent suffire en période de chaleur et sécheresse. Si on utilise le four alors qu’il n’est pas sec, l’eau qu’il reste dans la terre va se transformer en vapeur et la pression de la vapeur va faire éclater le four. On peut aider le séchage en effectuant de petits feux courts et pas trop chauds tous les 2 jours par exemple.