Page 1

K Ö Z É L E T

2011. augusztus 13. – 33. szám –

CHICAGÓI KRÓNIKA Harmath István

Hazai ízek a Gulyásfesztiválon Július második hétvégéjén, több mint ezerkétszáz vendég részvételével, hatalmas sikerrel zárult a negye-

Nt. Trufán Áron lelkész üdvözli a vendégeket

dik és immár hagyományos, kétnapos Gulyásfesztivál a Norridge-i Magyar Reformátusok rendezésében. Négy évvel ezelõtti beszámolómban írtam, hogy emberemlékezet óta nem rendeztek a szabadban gulyásfõzõ versenyt Chicagóban, miután a nyári idõjárás errefelé igen változékony, sõt esetenként veszélyes is tud lenni. Vasárnap már kissé borús volt az idõ, de az égszakadás-földindulás hétfõn reggelre érkezett, amikor a hurrikánjellegû vihar közel egymillió embert – közöttük e sorok íróját – hagyott elektromos áram nélkül. Nálunk az áramszünet, hál' Istennek, csak 7 órát tartott, mert veszélyben voltak a hûtõszekrényben tárolt ételek, és a légkondíció sem mûködött. Kedd este, amikor a beszámolómat írom, még mindig félmillióan vannak áramszolgáltatás nélkül, és valószínûleg még napokig kell várni, míg a ComEd cég emberei elvégzik a javításokat. Idén nyáron ez volt a második csihi-puhi, amikor utak váltak járhatatlanná és pincék teltek meg vízzel. Ledöntött és gyökerébõl kitekert fák torlaszolták az utcákat, házak és az utcák mentén parkírozott autók sérültek meg, de szerencsére emberéletben nem esett kár. Ilyen heves vihart 1936ban mértek utoljára Chicagóban, és reméljük, hogy ezzel talán megszûntek a nyári pusztító viharzások. Bár ki tudja, július végén, sõt augusztusban sem ismeretlenek a gyors és kegyetlen égi csapások. A „derecho” – egyenes – nevet viselõ vihar, kifeszített íj formában érkezett, és amilyen gyorsan jött, olyan sebesen távozott, miután rövid idõ alatt ha-

talmas, milliós károkat okozott a térségben. A tavalyi Gulyásfesztiválon ezer körüli volt a vendégek száma, idén megdõlt a csúcs, jóval ezren felül voltak kíváncsiak a különleges rendezvényre, nemcsak magyarok, hanem erdélyi románok is jöttek, hogy megismerkedjenek a hírneves magyar gulyással. Jöttek érdeklõdõk messzirõl Michigan, Ohio, Indiana és Wisconsin államokból, az évek során eljutott a híre a különleges Gulyásfesztiválnak, ami vonzza a magyaros ízek kedvelõit. A gyülekezet tagjai és presbiterei közt is vannak románok, amint Amerikában született magyarok is. Csak, mint érdekességet említem, hogy semmiféle nemzetiségi probléma sem zavarta a fesztivált, békésen szórakoztak egymás mellett Erdély különbözõ térségeibõl, városaiból származó fiatalok, akik az utóbbi években érkeztek Amerikába. Ez a román-magyar ba-

Magyar muzsikával jobban megy a gulyásfõzés

lensége egymásnak. A Gulyásfesztiválra szakképzett szakácsok nem nevezhettek, kizárólag amatõ-

Lángost kínál a csinos Horváth Zsuzsi Toledóból

rök indultak, akik a nagymamáktól öröklött, vagy saját recepteket használták a fesz-

A Heveder népi együttes a színpadon

rátság nem ismeretlen jelenség Amerikában, itt, Chicagóban például a Devon Avenue környékén számos

tiválon. Idén tízen neveztek a versenyre, s a bográcsban készített gulyás lehetett leves, ahogy azt Magyarorszá-

A fiatalok

olyan restaurant található, ahol indiai és pakisztáni konyhát hirdetnek, pedig köztudott, hogy hazájukban a két ország népe halálos el-

érdemtelenül összekevernek a pörkölttel. Az ürü – herélt birka – vékony csíkokra szeletelt húsá-

gon ismerik, de elfogadott a Hegyeshalomtól nyugatra Hungarian Gulash néven elhíresült pörkölt, esetleg az õsi tokány, amelyet sokan

A feneketlen bogrács Fotó: Megyeri József

ból készített tokány a szakemberek szerint a legfinomabb az ismert gulyások közül, jómagam is favorizálom, azonban itt Amerikában inkább a bárányhúst használják a birkapörkölt készítéséhez. Sokan finynyásan elfordulnak a birkapörkölttõl, pedig fenséges ízû étel, fõképp, ha szakszerûen van elkészítve. A leginkább ismert és elfogadott gulash-gulyás azonban marhahúsból készül, és ez a hús dominálta idén is a versenyzõk által készített ételeket. A gulyáslevesben a marhahús mellet a különféle zöldségek – sárgarépa, paszternák, zeller, petrezselyemgyökér és apróra vágott burgonya – nagyszerû ízkombinációt adott a bográcsban rotyogó ételnek. A zöldségek és a ritkán használt fûszerek néha zavarba hozták a zsûri tagjait, akik sok esetben az ízek kavalkádja miatt nem tudták kitalálni, ki mit használt a leveshez, pörkölthöz. Azután voltak, akik csipetkével gazdagították a levest, akadt olyan is, aki tejfölt tett hozzá, és volt zöldséggel, snidlinggel, petrezselyem zölddel díszített pörkölt. A díszítés jól mutatott, de a zsûri az ízeket osztályozta, nem pedig az esztétikát, bár a vendéglõben szervírozott ételnél ez is fontos lehet. A szabadban készült gulyásnál kizárólag az íz minõsége dominált. Ezúttal is, amint az évek során ezelõtt, résztvevõje lettem a Gulyásfesztivál háromtagú zsûrijének, ami egyben azt jelentette, hogy mire eredményt hirdettünk, a kiértékelõ bizottság tagjaival együtt „gulyásmérge-

zést” kaptunk a sok kóstolgatástól. A tíz versenyzõ, cca. 5-10 gallonos bográcsokban fõzte remekmûvét, amelyet a zsûri mellett a közönség is értékelt. A különbség csak anynyi, hogy a közönség tudta kitõl vette a kóstolót, míg a zsûri tagjai vakon ítélkeztek a kis tányérkában érkezett porciókból. A mûanyagtányérkákon lévõ szám jelölte meg a versenyen részt vevõ szakácsot, akinek nevét csak egy versenybíró ismerte. Ezért a zsûri tagjai a saját szájízük szerint ítélkeztek, érdekes viszont, hogy a háromtagú zsûri, Vendégh Gábor mesterszakács, Liptay Tibor, az egykori Paprikash vendéglõ társtulajdonosa, valamint jómagam, az elsõ két helyezettet azonos pontszámmal osztályozta, csak a harmadik helyezett esetében lett 21 az eredmény. Az elsõ helyezést Fodor János csapata nyerte, akinek lánya, Fodor Andrea és Koós Móni segített a remek gulyásleves elkészítéséhez. A zsûri tagjai közös megegyezéssel tették elsõ helyre a Fodor-csapatot, míg a második helyezés befutója a Barnai Erzsébet és Pozsgai Gitta páros lett, az általuk készített pörkölt az elsõ helyezettnél alig kapott kevesebb pontot a zsûritõl. A Fodor-csapat 2008-ban is az elsõ helyen végzett, a

– 9. oldal

lokhoz, és nem hívták a rendõröket a zajos muzsikáért, mulatozásért. A versenyzõk mellett egy hatalmas, „feneketlen” bográcsban is készült gulyás, amelyet a gyülekezet presbitere, Radu Feder gulyásmester fõzött segítõivel. Ebbõl egész nap folyamán ehettek a vendégek, a 15 dolláros belépõ számtalan repetára jogosította fel a látogatókat. A gulyás mellett lángos és palacsinta, majd délután erdélyi mititei/miccs néven ismert, roston sült húskolbászkák voltak még kaphatók, valamint mindenki kedvence a szabadban sütött kürtõskalács. Ezen a hétvégen nem maradt éhen, sem szomjan senki. A sörválasztéknak az amerikai, mexikói és német sörök mellé az erdélyi Timisoreana néven ismert világost is lehetett fogyasztani, bort is lehetett vásárolni, pálinkát viszont nem, miután az szokta okozni a problémát. Okosak voltak a rendezõk, amikor az égetett szeszt kizárták a fesztiválról, a nagy melegben fogyasztott sör, megfelelõ ételfogyasztás mellett nem okoz gondot. A tisztán tartott mosdók szintén a gondos rendezést dicsérik. A rendezõk 49 fõs csapata két napon keresztül azon dolgozott, hogy simán, rendben menjen minden.

A nyertes Fodor-csapat: balról Fodor János, elõtte Koós Móni és Fodor Andrea, valamint két zsûritag, Vendégh Gábor és Harmath István

Barnai-Pozsgai kettõs pedig tavaly nyert elsõ helyezést. A harmadik helyre a Heveder népzenekar tagjaiból összeállt csapatot értékeltük. A Magyarországról érkezett öttagú együttes és két táncos, Deffend Irén és Hajdú Flórián, így nemcsak

Nem titok, hogy a norridge-i gyülekezet tagjai az új templom építésén gondolkodnak, amelynek makettje a zenekar emelvényén volt látható. A gyûjtés megkezdõdött, és a fesztiválon kiállított templomperselyben a péterfillérek

A második helyezettek Pozsgai Gitta, Barnai Erzsébet, Vendégh Gábor, Harmath István és Liptay Tibor zsûritagok, valamint Kovács Lóránt rendezõ

muzsikával, hanem jófajta gulyással is hozzájárult a fesztivál sikeréhez. A népzene fontos része a fesztiválnak, hiszen a Heveder együttes muzsikája és két szólótáncosa, már közvetlen a verseny elkezdése után megindították a magyar nótázást. Szerencsére a közeli szomszédok már hozzászoktak a magyar da-

mellet már ezer dolláron felüli adományt is találtak. A gyülekezet tagjai alaposan kivették részüket a munkából, melynek anyagi eredménye nyilvánvalóan sikeres lett. Az új templom felépítése még sok munkát és türelmet kíván, ehhez kell a továbbiakban a helyi magyarság összefogása és segítsége.

Hazai ízek a Gulyásfesztiválon  

Hazai ízek a Gulyásfesztiválon

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you