Konsulenttjenester Dokumentutvikling Utfordringen med HACCP-systemer, er at det fort
som kan anvendes internt i opplæring, under
kan bli en stor mengde dokumenter, og et system
eksterne revisjoner og mot kunde/marked; for
som er uoversiktlig og lite brukervennlig. Etter
eksempel overordnet beskrivelse av HACCP-
flere års erfaring, har Aquatic utarbeidet maler
systemet, oversikt over næringsmiddelfarer,
og oppsett, som tilfredsstiller både myndighets-
produktbeskrivelser, råvarevurdering og leve-
krav og kravene i de vanligste standardene; BRC og
randørvurdering
FSSC 22000, samtidig med at systemet ikke blir for
• Sikre at HACCP-systemet tilfredsstiller krav
omfattende. Aquatic kan bistå med utbedring av
i ulike standarder for mattrygghet (BRC, ISO
HACCP-systemet, blant annet med følgende: • Dokumentrevisjon av kvalitets- og HACCP-system
22000/FSSC 22000) • Utarbeide retningslinjer og opplæringsprogrammer
• Utvikle støttedokument til HACCP-prosedyrer,
Hygienestatus En gjennomgang for å kartlegge hygienestatus er en visuell observasjon av hvordan virksomhetens hygienerutiner håndheves i praksis. Gjennomgangen er ofte tredelt: • Hygienerunde i produksjonen hvor det ses på generell produksjonshygiene, personlig hygiene, bygningsmessige forhold, forhold knyttet til hygienisk design, vedlikehold, etc • Observasjon av hele eller deler av renholdsprosessen; overlevering fra produksjon til renhold, grovspyling, skumlegging, finspyling, desinfisering, avspyling • Påfølgende hygienekurs hvor det benyttes bilder fra hygienerunden og renholdsprosessen for å illustrere god/dårlig praksis
SalMars nye foredlingsanlegg InnovaMar.
Konsulenttjenester
5