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Pains inspirants a la volaille

SANDWICHES - BURGERS - SALAD - SOUP Charcuterie de poulet et de dinde, produits de volaille panés, spécialités de dinde précuites, … tous se combinent savoureusement dans les sandwiches, croques et snacks. Réalisez des sandwiches originaux avec…

NEW

SANDWICHES - BURGERS - SALAD - SOUP

CLASSIC

EASY


CARTE

A LA

SANDWICHES - BURGERS - SALAD - SOUP De la charcuterie de poulet et de dinde, des produits de volaille panés, des spécialités de dinde précuites… tous se combinent savoureusement dans les sandwiches, croques, snacks et salades. Nourrissants et équilibrés, ils constituent une source d’inspiration pour d’infinies variations.

100ol% aille

de v

TURKEY BACON TOAST

Découvrez dans ce menu nos idées créatives pour de surprenants sandwichs et snacks.

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Cover

Turkey Rashers, choucroute, piments rouges piquants, moutarde.

MORE CLASSICS HAWAI SPECIAL

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Émincés de filet de poulet sautés, ananas grillé avec sauce aux 3 poivres (poivre blanc-noir-rouge), sauce cocktail, jets de soja légèrement grillés et poivron rouge. CHEF’S CURRY

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Émincés de filet de poulet sautés, sauce curry - mayonnaise, carpaccio de sharon, feuilles de cerfeuil. DOUBLE DUO

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Couche 1 : Filet de dinde fumé artisanal, mascarpone aux herbes (mascarpone, échalote, cerfeuil, ciboulette, persil, poivre & sel, crème) – Couche 2 : Filet de poulet Chico, pesto rouge. MARTINO BIANCO

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Poitrine de dinde grillée, sauce Martino, laitue, carottes râpées, concombre, œuf dur.

NEW TRADITIONALS PLAT CAMPAGNARDE

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Filet de dinde fumé, houmous, cresson de fontaine, noix de cajou grillées. THE GARDENER

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Filet de dinde, garniture verte aux petits pois (petits pois blanchis, huile d’olive, jus de citron, poivre & sel, le tout mixé), Lardinettes de dinde, tomates séchées au soleil. NO SURPRISE

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Filet de poulet Chico, asperges vertes. Filet de poulet aux fines herbes, romanesco. Boulettes de dinde hachée, oignon rouge, ketchup. Filet de dinde, salade de carottes. Poitrine de dinde grillée, concombre, œuf. Émincés de filet de poulet sautés, dressing poivrons, lanières de poivron. Roulade de poulet à l’italienne, tomate. PISTOLET BELGICA

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Filet de dinde cuit au four, salade de chicon (chicon, mayonnaise, poivre & sel), mayonnaise au pickles (Belgian pickles, mayonnaise), jets de betterave rouge.

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FRESH IDEAS TACHINO TONNATO

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Filet de dinde cuit au four, salade de thon moelleuse, câpres, anchois, rondelle de citron. SUNNY TOAST

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Lamelles Kebab, fromage de chèvre doux, gelée de coings, tranches de poires croquantes, décoration de pousses vertes. ITALIAN FESTIN

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Escalope de dinde Festin, tapenade d’olives noires, fines rondelles de tomates, mozzarella, dressing basilic. 9 TO 4

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Filet de dinde, Brugse Blomme, dattes, noix de pécan (chaud ou froid).

HOT SPOT THAÏ WRAP

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Émincés de filet de poulet sautés, copeaux de piment piquant, petits oignons, haricots kilomètres ou haricots verts fins, dressing au curry (mayonnaise, pâte de curry vert, zeste de citron vert), feuille de menthe. LONG PIZZA

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Boulettes de dinde hachée (coupées en deux), coulis de tomates, lanières de poivron rouge et vert grillées, fromage Pecorino, huile à l’origan. PITA KEBAB

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Lamelles Kebab, salade iceberg, chou rouge aigre-doux, dressing au lait battu (mayonnaise, lait battu, ciboulette, poivre & sel) PANINI PROVENCA

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Boulettes de dinde hachée (coupées en deux), courgettes en brunoise, romarin, huile d’olive, fromage jeune.

BIG APPETITE MITRAILETTE

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Boulettes de dinde hachée, sauce béarnaise, tomates grillées, frites. CORDON BLEU FORESTIERE

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Cordon Bleu croquant, mélange de champignons cuits à l’huile d’olive (pleurote, champignon de Paris, champignon brun, ail, jus de citron, persil), roquette. GRAND EXOTIC

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Escalope de dinde cuite croquante, salade rouge, morceaux de mangue, pistaches salées émiettées, mayonnaise au fruit de la passion (mayonnaise, chair de fruit de la passion) poivre & sel. BICKY TURKEY

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Rôti de filet de dinde Royal (réchauffé et coupé en grosses tranches), sauce Bicky, salade mixte, cornichons aigre-douce, petits oignons crispy.

SALAD MIX FESTIN SALAD

CUP OF SOUP P.21

Escalope de dinde Festin cuite, découpée en lanières, jeunes épinards, quartiers d’orange, oignon rouge, croûtons, Lardinettes de dinde cuites, dressing à l’orange. SALAD BOWL

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Émincés de filet de poulet sautés, pâtes tricolores, pâte de curry rouge, maïs, poivron vert, pêche, ananas, Lardinettes de dinde cuites, coriandre fraîche. WALDORF SALAD P.23 Émincés de filet de poulet sautés, julienne de céleri vert, pomme verte acide, noix, raisins secs, œuf dur, dressing à la moutarde. CEASAR’S SALAD P.24 Émincés de filet de poulet sautés, salade, œuf dur, dressing à la moutarde, parmesan.

SMOKEY PEAS

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Lardinettes de dinde, soupe aux pois. ROYAL CHICKEN

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Émincés de filet de poulet sautés, soupe de poulet.

Colofon Une édition de Volys Star Recettes : Koen Strubbe Foodphotographie & stylisme culinaire Foodphoto : Luk Thys, Bram Debaenst, Suzan Teirlinck Rédaction et mise en page Volys Star : Nathalie Samyn


more classics

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Hawaï Special

Les éminc és d donnent p e filet de poulet sa u lus de sav eur et d’ap tés peal.


Chef’s curry • Donnez à vos sandwichs au poulet un peu ‘relief’ avec des Émincés de filet de poulet sautés croquantes et un dressing maison comportant moins de mayonnaise. • Mais vous pouvez également remplacer les Émincés de filet de poulet par des petits dés de Rôti de filet de dinde Royal ou du filet de poulet ou de dinde grillé découpé en grosses tranches, … • Expérimentez et personnalisez votre poulet au curry avec différentes couleurs : curry rouge, curry vert, curry jaune, … You’re the chef !

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Double Duo • Conseil : combinez 2 sortes de charcuterie de volaille dans un même sandwich, pour un complément de saveur, ou présentez 2 sandwichs différents sur une assiette plutôt qu’une baguette. • Variez différentes sortes de charcuteries de volaille comme les Lardinettes de dinde cuite, le Bacon de dinde ou les Boulettes de dinde hachée et les Émincés de filet de poulet sautés. • Nombre de sandwichs standard, avec notamment du rôti de porc, du jambon cuit, du lard,… peuvent parfaitement être ‘revisités’ avec de la charcuterie de volaille. Le Filet de dinde fumé artisanal est une alternative idéale aux sandwichs à base de jambon cru ou de saumon fumé.

EASY

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MORE CL

ASSICS Des sand wichs cla ssiq (de volail le) : les sa ues en nouvelle v aria lad doter d’u n petit plu es de poulet se vo nte ient s a poulet sa utés et un vec Émincés de fi le dressing t de maison. 100% More tha n classics .

Martino Bianco

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New Traditionals

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Plat Campagnarde


Variez avec plusieurs so rtes de charcute rie de volail le

The Gardener • À l’ancienne ou pas, … ce sont d’excellents souvenirs de jeunesse. Une grosse tranche de pain de campagne avec une couche d’onctueux fromage blanc et … du Filet de dinde fumé artisanal garni de noix, de radis ou de jeunes pousses. • Peut-être pas vraiment bio ou végétarien, mais 100% terroir, c’est sûr. Vous pouvez éventuellement tenter différentes garnitures de légumes, selon la saison (panais, céleri rave, …), avec les Legumaises® ou des légumes séchés au soleil grillés et des Lardinettes de dinde cuites.

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No Surprise • Un sandwich typique de chez nous, des légumes de notre terroir et une véritable sauce belge. Essayez plusieurs variations sur ce thème : Filet de dinde cuit au four avec une salade de céleri-mandarine, Filet de dinde fumé artisanal avec du fromage doux aux herbes, du Bacon de dinde grillé et de la salade aux œufs, Filet de poulet avec garniture ‘club’, … une ‘surprise’ originale ! • Utilisez différents légumes de saison pour votre sandwich : chicons, jets de houblon, salsifis, … ou essayez une spécialité locale typique : de la moutarde à l’ancienne, des pickles, …

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NEW TR

ADITION Ces savou ALS reux peti ts pains d tiques, so ’antan, au nt thendans une incroyablement sa voureux a version m us od l’ancienn e, mais av erne. Du terroir à si e c inspirante une saveu . O rad r nouvelle itionals, surprising ld10t0% ly new.

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Pistolet Belgica

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Fresh ideas

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Tachino Tonnato

Des associa tions surprenante s


Sunny Toast • Présentez vos suggestions sur un toast, des tapas grillées ou une bruschetta plutôt que sur une tartine ou une baguette.. • Créez des associations étonnantes : Filet de dinde à la sauce au thon, Filet de poulet avec des scampis, … ou des Lamelles Kebab de dinde ou des Boulettes de dinde hachée avec des fruits et une garniture sucrée, comme de la confiture, du miel ou du sirop de Liège.

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Italian Festin • À croquer ! Escalope de dinde Festin cuite croquant dans une focaccia avec des tomates méditerranéennes, des rondelles de mozzarella et du basilic. Un moment au gril, et votre sandwich est prêt ! Essayez aussi avec le Cordon Bleu de dinde ou l’Escalope de dinde. • Encore une bonne idée : un petit-déjeuner avec un croissant, du Jambon de dinde et du fromage avec du café, … ou un croissant avec du Jambon de dinde et du fromage en guise de goûter, avec du thé. Mais oui ! Mélangez différents fromages typiques avec des charcuteries de volaille adéquates.

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FRESH IDE

A

S Ces suggesti ons de sand wichs vous de faire pre permettron uve d’origin t alité. Prépa méditerran ra tions éennes enso le illées, assoc uniques, pe iations tit-déjeune r ou goûter, Ces petits p … ains10so 0%nt aud acieux, mais n’en sont p as moins bo ils ns !

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Hot spot

Corsés & chauds

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Thaï wrap


Long pizza • Les idées pour les wrap sont légion aussi : à la mexicaine, comme un Burrito avec des Émincés de filet de poulet sautés des haricots rouges et une farce relevée de tomates et de poivrons, à la grecque, avec des Lamelles Kebab de dinde et du tzatziki, … ou tout simplement sur une demi-baguette, comme topping. • Vous pouvez également varier d’autres garnitures de pizza avec un peu plus de caractère avec : des Émincés de filet de poulet sautés, des Lardinettes de dinde, des Lamelles Kebab de dinde, …

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Pita kebab • Alternez la sauce à l’ail typique de la pita avec d’autres sauces : hot pepper, honey dressing, Andalouse, … et présentez votre pita kebab également sans pain, avec des frites, une salade grecque et quelques Lardinettes de dinde supplémentaires. Vous pouvez aussi le garnir avec des sautés, des Boulettes de dinde hachée coupées en deux, … • Vous pouvez également proposer des panini avec d’autres farces : Sauce mexicaine avec Émincés de filet de poulet, Lamelles Kebab de dinde avec dressing à l’ail, fromage à raclette avec Lardinettes de dinde, …

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HOT S

POT Avec ces pains et e n-c varier à l’ infini. Lais as chauds, vous p ouvez sez libre c créativité ours à vo . Vous tro tre uverez to nécessair ute e dans la vaste gam l’inspiration Volys Sta me r et pour les p les10v0%ariantes origin etits pain ales s.

Panini Provenca

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big appetite

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Mitraillette


ce ! Un déli à la volaille chaud n i a p t i n pet

U

Cordon Bleu Forestière • La mitraillette typique avec des Boulettes de dinde hachée, des Émincés de filet de poulet avec de la sauce curry, des lanières d’Escalope de dinde cuite croquante et de la béarnaise, … mais absolument avec des frites ! • Ou une Cordon Bleu forestière, un délicieux petit pain que vous pouvez aussi servir avec d’autres spécialités de volaille : Escalope de dinde Festin, lanières de Rôti de filet de dinde Royal cuit, une Escalope à la reine frite, … que vous pouvez varier avec des légumes de saison adéquats : asperges, chicons, …

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Des repas à base de pain avec du car actère

Grand Exotic • Étonnamment exotique. Découpez une Escalope de dinde cuite croquante ou Festin en fines lanières et présentez-les dans un pain roboratif avec des garnitures originales : fruit, sauces chaudes, … ou jambon et fromage. Cordon Bleu de Luxe ! • Wouaw ! Vraiment épicurien ! Un double burger avec des tranches de Rôti de filet de dinde et une garniture standard. Ou combinez plusieurs spécialités de volaille : Lardinettes de dinde, Filet de dinde fumé artisanale, Filet de poulet grillé, …

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BIG APP

ETITE Une gros se fringale ? Un peti Une fois a t snack ? utre chos e que le se cornet de mpiterne frites ou l l’inévitab Allez plus le pizza ? loin, osez davantag N’ayez pa e. sp ! Vous ve allez en d eu10r 0% r r e z:v evenir vra iment mo ous rdu …

Bicky Turkey

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salad mix

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Festin Salad


Chaud ou f r relevé ou ra oid, fraîchissant

Salad bowl • Mais une simple salade se transforme également en festin avec des ingrédients spéciaux : Émincés de filet de poulet sautés, Boulettes de dinde hachée, Lardinettes, .. ou que diriez-vous d’un plat de pâtes typique à la carbonara avec des Lardinettes, à la bolognaise avec Boulettes de dinde hachée, …

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Waldorf salad • Des grands classiques ! Ces salades de volaille classiques peuvent également sevir de garniture pour le pain. Une plus-value assurée votre carte de sandwichs. Mais surtout, inspirez-vous de ces autres suggestions : italien, thaïlandais, japonais, français, grec, … la combinaison idéale avec nos spécialités de volaille.

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SALA

D MIX Les salad es font pa rtie de vo pas ? Vou tre o s pouvez le s présente ffre, n’est-ce originale sur un pe r de man tit pain. ière Ou les se rvir à vot re façon s Et que dir ur assiett iez-vo10u0%s d e. ’un plat d de votre e pâtes cru ?

Ceasar’s Salad

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cup of soup

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Smokey Peas

CUP OF

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Une simp le devient un soupe de poulet festin Émincés d avec quelques e filet de p oulet sautés en plus.

Royal Chicken • Garnissez vos soupes d’hiver avec un peu de Lardinettes de dinde cuites, votre soupe aux tomates de Boulettes de dinde hachée, votre soupe de poulet avec des Émincés de filet de poulet sautés, … • Vous pouvez également doter vos soupes maison d’un petit plus avec quelques copeaux de Filet de poulet grillé ou de Filet de dinde fumé artisanal, … ou avec une tartine garnie de filet de poulet ou de dinde. • Conseil : Une délicieuse soupe chaude avec un morceau de pain croquant et un peu de beurre. Peu d’effort, mais si vous y ajoutez un petit extra, cela devient une véritable expérience.

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Quelques suggestions des spécialités de dinde et de poulet

Art. 103 Filet de dinde fumé - ± 2 kg / pc.

Art. 97585 Filet de dinde cuit au four - ± 2 kg / pc.

Art. 112 Poitrine de dinde grillée - ± 2 kg / pc.

Art. 143 Rôti de filet de dinde Royal - ± 1,7 kg / pc.

Art. 118 Filet de dinde fumé artisanal - ± 1,6 kg / pc.

Art. 313 Escalope de dinde - 125g / pc.

Art. 199 Filet de dinde - ± 1,5 kg / pc.

Art. 546 Escalope de dinde Festin (surgelé) - 125g / pc.


Art. 588 Cordon Bleu de dinde (surgelé) 150g / pc.

Art. 63451 Turkey Rashers - 3 x 1 kg / ctn

Art. 75648 Lamelles kebab (surgelé) - 4 x 750g / ctn

Art. 170 Filet de poulet Chico - ± 1,5 kg / pc.

Art. 77851 Boulettes de dinde hachée (surgelé) - 4 x 1 kg / ctn

Art. 16810 Lardinettes - 5 x 1 kg / ctn

Art. 115 Filet de poulet aux fines herbes - ± 1,8 kg / pc.

Art. 81729 Émincés de filet de poulet - 1 kg / pc.


E.R. Stephane Haegeman Volys Star, Oudstrijderslaan 11 B-8860 Lendelede

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