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製塩 方程式

海水 Seawater

土地 Land

季節風 Season Wind

太陽光 Sunshin

Budai-hounan Salt Field


水地風光人。晒鹽 Making Salt with Four Natural Elements and The Effort of Salt Workers.

B UDAI Zhounan Salt

歷經遷徙、闢建、廢晒、重生,洲南鹽場歷史近 200 年,仍保有清代不規則的鹽田樣貌。

移行後、開拓、天日塩 止、復活に亘って、洲南塩所の歴史は 200 年近く、清代不規則な

For nearly two hundred years, Zhounan Salt Field went through the process of migration, establis


な塩田の 子を維持している。

shment, ceasing and revival. Salt pans still keep the irregular shapes since Qing Dynasty.

水地光景人 製塩


遷徙 闢遷 廢晒 歷經遷徙、闢建、廢晒、重生,洲南鹽場歷史近 200 年,仍保有清代不規則的鹽田樣貌。 For nearly two hundred years, Zhounan Salt Field went through the process of migration, establishment, ceasing and revival. Salt pans still keep the irregular shapes since Qing Dynasty. 1684 / 洲仔尾鹽場出現,1726 年分設洲南場、洲北場; 1788 / 洲南場遷移七股鹽埕 1824 / 第三代洲南鹽場於布袋新厝闢建 2001 / 鹽場廢晒 2008 / 重建鹽田:我們(新鹽工)與土地公、老鹽工,透過雙手、雙腳、身體與記憶,傳承、

學習鹽田整修與產晒,賦與鹽場新生命。 2010 / 開始進行環境教育 2011 / 恢復產晒功能 2013 / 鹽品上市 1684 / Zhoutzuwei Salt Field was firstly established, 1726 / Zhoutzuwei Salt Field was divided into Zhounan and Zhoubei two parts; 1788 / Zhounan part was migrated to Qigu Region 1824 / Zhounan Salt Field was firstly built in Budai/ 洲南塩所設立, 2001 / Zhounan Salt Field was closed / Zhounan Salt Field ceased making salt 2008 / The salt field was re-established.

With the help from the God of Earth and senior salt workers, we, as the new generation of salt workers, inherited and learned to renovate the salt pans and make salt by labor and memory, giving the salt field a new life. 2010 / We started to practice environmental education. 2011 / The salt production was revived. 2013 / The salt products were launched.


重生

移轉、開拓、天日塩止、復活 Migrating, Establishing, Ceasing, and Reviving

移轉、開拓、天日塩 止、復活に亘って、洲南塩所の 歷史は 200 年近く、清代不規則な塩田の 子を維持 している。 1684 年 / 洲子尾塩所が登場、1726 年洲南、洲北に設立された 1788 年 / 洲南塩所が七股に移った 1824 年 / 3 代目洲南塩所が布袋に設立された 2001 年 / 天日塩 止された 2008 年 / 塩田復活された我々 ( 新塩職人 ) が地 、先輩者と手、足、体及び記憶を 通じ、

塩田の整理、生 を習い、承 し、塩所に新しい命を与えた 2010 年 / 環境教育が始まった 2011 年 / 生 、天日塩に取り した 2013 年 / 塩商品が登場した

與老鹽工整建鹽田 / 2008 先輩者と塩田を建て直す /2008 年

整修蒸發池 / 2014 蒸發池の修繕 /2014 年

Restoring salt pans with senior salt workers/2008

Restoring the salt evaporation pond / 2014

收鹽 / 2016 塩採取 /2016 年 Salt harvesting / 2016


Land reclamation

開墾

清代,鹽田常因暴雨、淤沙或海水倒灌而毀;鹽工不斷逐內海尋良岸,重 新闢墾。 清朝統治時代、塩田は常に暴雨、土砂、海水遡上の原因て れる。塩職 人もどんどん 陸に入り、よりいい海沿いを探して、一から開拓する。 In Qing Dynasty, salt pans were often destroyed by rainstorm, silt and seawater flooding. Salt workers had to search for better locations and reestablished new salt fields.


第三代洲南場

1824年吳尚新重建洲南場

3代目洲南塩所 The Third-generation Zhounan salt field

布袋

1818年因大洪水遷徙

北門舊埕 北門井仔腳 中州

第二代洲南場 1848年因大洪水遷徙

2代目洲南塩所 The Second-generation Zhounan salt field

七股

佳里 大寮

外渡頭

鹽埕地

1758年因大洪水遷徙

新市 1788年因大洪水遷徙

1684年設洲仔尾鹽場 1726年分洲南,洲北場

七股

台南市

相傳

1665年設置瀨口鹽埕 1726年稱瀨北場 1750年遷往西北邊

1756年建瀨西廠 1857年因洪水廢 1800年因大洪水遷徙

彌陀

明末或清初即有打狗鹽場 1726稱為瀨南鹽場

高雄市

第一代洲南場 1代目洲南塩所 The first-generation Zhounan salt field

1756 建瀨東廠 大林蒲


人間と自然環境とのフレンドリーインタラクティブ

人 自然環境 友善互動

Friendly Interaction between Human and Nature

除了水地風光以外,洲南鹽場還有其他常客與特殊設施喔! On the land where the seawater drifts along, the wind blows, and the sun shines, salt workers collect the white crystal of Sea Salt. 海水、塩地光景のほか、洲南塩所に特殊なお客 t

東方環頸

濱水菜

Kentish Plover シロチドリ

Shoreline Sea-purslane ハマミズナ

白鷺鷥

青足鷸

Egret 白サギ

Common Greenshank アオアシシギ

高蹺鴴鳥巢,以濱水菜、乾草為巢材。 A nest of Black-winged Stilt, which was made up of shoreline seapurslanes withered widgeon grass ハマミズナ、乾草で作られたセイタカシギの


沙土與黏土的混合 - 踩漿 砂と粘土の混合 - 泥踏 remixing sand with clay by treading

高蹺鴴造型的入口意象,將晒鹽所需的風能與太 陽能概念,轉化為照明與發電設施。 A Black-winged Stilt-shaped installation artwork stands as the entrance image, turning the two needed elements for salt production, wind and sun, into illumination and electric power generation equipment. セイタカシギ

高蹺鴴 Black-wing ㄇ ed Stilt セイタカシギ


場域圖


EnvironmentalEducation

環 境 教 育

探索、體驗鹽業文化資產

1.5

透過導覽,了解一滴海水如何蒸發結晶變成一粒鹽的過程,並 使用傳統收鹽工具。

hour

塩業文化資産の探索及び体験 ガイドを通じ、一滴の海水はいかに蒸発結晶し、一粒の塩になるほか、 の 道具を使い、塩の採取を体 する。

Exploring and experiencing the cultural assets of salt industry Understand the process of salt production and use the traditional tools for salt harvesting through the tour.

宣誓 Taking an oath 誓い

鹽田環境解說 Guided tour to introduce the environment of salt 塩田の環境案

踩漿 Stepping on slurry 泥踏み

推石輪 Pushing the stone wheel ストーンホイールを押す

收鹽 Salt harvesting 塩の採取

解說鹹度計 Introducing the salinometer サリノメーターの 明


DIY鹽的日常生活與運用

1.5 hour

炒冰 DIY- 鹽的降溫超魔力 - 透過實驗,認識鹽與冰 之間的化學作用,了解鹽能降溫,也能保溫。

炒めの手作り - 塩の降温マジック 實驗を通じ、塩と氷との化学 化により、塩が降温と 保温のことを理解する。

DIY-water ice- the magic power of salt for cooling off understand the chemistry of salt and ice, and the functions of salt for cooling off and insulation through the experiment

DIY天然煮鹽。晶彩瓶安

1.5 hour

除了天日曬鹽以外,也可以用烹煮鹹水的方式,取得 鹽巴。還能運用鹽場環境的自然素材將鹽巴染色。

手作り - 天然な塩で飾り物を作る 天日製塩のほか、海水を煮て塩が取れる方法もある。 塩を利用し、染めたら面白い。

DIY salt boiling sea water for salt and making lucky colorful salt bottle

DIY當鹽鹵遇到豆漿

1.5 hour

鹽鹵富含鈣與鎂,親手做豆腐嚐豆腐,將黃豆煮成豆 漿,滴入鹽鹵,製成美味的豆腐。

手作り - にがりと豆乳の出会い にがりには豊富なカルシウムとマグネシウムが含まれ、 大豆を豆乳に煮て、にがりを入れて、美味しい豆腐にな る。

DIY Tofu brine is rich in calcium and magnesium. Make soy milk from soybeans and add brine in so that we can get tasty tofu made by ourselves.


日和天日製塩

風和日粒,天手合晒 A product produced by human efforts and natural power under proper weather 鹽,是餐桌上不可缺少的配角! 不只是鹹而已,不同的風土條件與生產方式,造就鹽品中的礦物質含量不同, 讓鹽巴的風味,豐富多層次。與不同食材相遇,滋味,讓人驚豔! 塩は食卓にかけてはいけないもの! 塩辛いことだけではなく、風土条件と生 方法の違いによって、ミネラルが異なる。塩の味 を豊富で多層風味させる。いろんな食材に出会った結果、サプライズの味が出てくる。 Salt, the indispensable supporting role on dining table! It is something more than salty. With different natural conditions and various ways of production, the content of minerals in salt products will be different.These made the salt containing rich flavours and certainly enhanceing the taste of the food served with it.

鹽花 / 舌尖跳舞的鑽石 海水表層最初的結晶,需要適當風日條件才可採收,富有回甘的多

鹽花

層次口感,適合沾、撒,提味。

塩花 / 舌先で踊るダイヤモンド 海水表面最初の結晶である。風邪の日 たりの良い条件であるこ そ採取できる甘みを持つ多層な食感でつけたり、撒いたり、引 き立てる。

Salt-flower / The diamonds dancing on the tip of tongue Salt-flower is composed of the very first crystals that form naturally on the surface of salt evaporation ponds. Only under the proper weather condition could it be harvested. It has multilayer flavor and is suitable for seasoning and sprinkling.


粗鹽

粗鹽 / 蘊藏日光風土的素鹽 春季結晶速度快,顆粒大,適合醃漬、鹽焗。 粗塩 / 日、風に土の完全天日塩 春に結晶のスピードが速く、粒がより大きく、漬け、塩 きに最適。 Coarse salt / Reserving the sunlight, wind and earth in each crystal. Coarse salt is produced in spring with a fast speed for crystallizing. It is made up of large-grained salt crystals,best used for preserving food and salt-baked.

霜鹽 / 冬日結緣的回甘鹽 霜塩 / 冬に結晶した甘塩

霜鹽

冬日結晶慢,顆粒結實,滋味回甘,適合煮、炒。

冬の結晶が く、粒はしっかりして、甘味を持つ。煮る、 炒めるのに最適。 Frost salt / The salt harvested in winter In winter, the speed of crystallization is low so that the crystals are solid. Frost salt somehow tastes sweetish and is suitable for flavoring when cooking or frying.

鹽鹵 日曬風吹,鹵水達到波美 25 度,濃縮海水中天然的鈣與鎂,為製作 豆腐、豆花的凝結劑。 にがり

鹽鹵

天日に風吹き、海水に天然のカルシウムとマグネシウムを 26 度ボ ーメまで濃縮したにがりは豆乳、豆腐を作る凝固 として使用され る。 Brine Exposing in sun and wind, the brine is measured as 25 Bé° . The calcium and magnesium are condensed in brine. Brine is used as the coagulant for tofu and tofu pudding.


加工類

今浴良鹽 Processed products / Bath salt 鹽如玉【保養滋膚】、鹽舒肌【疲勞解放】 中藥與粗鹽的結合藥材,可泡腳泡澡,去角質,促進 血液循環。 スキンヶア、疲 解消 粗塩が漢方 と結びついた 材で、足浴、入浴、角質除 去血液循環を促進できる。 Salt for skincare / Salt for relaxing muscles The bath salt is made up of coarse salt and traditional Chinese medicine, which is good for exfoliating and blood recycling.

鹽花巧克力 限定商品: 塩花チョコレート

限量商品:鹽鹵花生 Limited edition:Boiled peanuts covered in brine 限定商品:にがりピーナツ


ゆっくり歩いて、小さな町-布袋の躍動を体感しょう。

慢行,體會布袋小鎮 的人文風土

Slow travel, enjoy the landscape and culture in Budai.

在海洋與陸地的交會處,在農村、漁村與鹽村,穿梭慢行,聆聽溼地自然的樂音,感 受地方的人文風土。 海と陸地の交差点、農村、漁村と塩村の間に散策していただき、 地に自然な 音をお聞きになって,地元の人文風土を感じてください。 Sincerely invite you to come to Budai, the meeting place of sea and land, traveling slowly in the agricultural village, in the fishing village and in the salt village, listening to the rhythm of nature in wetlands and enjoy the landscape and culture here. 伏見宮貞愛親王御上陸紀念之碑 / 聆聽,1895 年日 軍登陸布袋嘴史 伏見宮貞愛親王 v 御上陸紀念の碑 -1895 年日本軍隊 が布袋に上陸のお話 Prince Fushimi Sadanaru landing memorial / Listen to: the history about Japanese army landing on Budaizui in 1895, Japanese invasion of Taiwan.

漁村小巷子,千江有水千江月 / 閱讀,小說中的漁村 生活地景 Walking in alleys in the fishing village like the main characters do in A thousand moons on a thousand rivers. / Read: the scenes of life in fishing villages in the novel. 漁村の裏路地 - 小 で んだ漁村生活光景

漁村見學 / 體驗,休閒魚塭 Field trip in the fishing village/ Experience in the leisure fish farm. 漁村見学 - 魚市場の入札体


ゆっくり歩いて、小さな町-布袋の躍動を体感しょう。

慢行,體會布袋小鎮 的人文風土

Slow travel, enjoy the landscape and culture in Budai.

在海洋與陸地的交會處,在農村、漁村與鹽村,穿梭慢行,聆聽溼地自然的樂音,感 受地方的人文風土。 海と陸地の交差点、農村、漁村と塩村の間に散策していただき、 地に自然な 音をお聞きになって,地元の人文風土を感じてください。 Sincerely invite you to come to Budai, the meeting place of sea and land, traveling slowly in the agricultural village, in the fishing village and in the salt village, listening to the rhythm of nature in wetlands and enjoy the landscape and culture here. 伏見宮貞愛親王御上陸紀念之碑 / 聆聽,1895 年日 軍登陸布袋嘴史 伏見宮貞愛親王 v 御上陸紀念の碑 -1895 年日本軍隊 が布袋に上陸のお話 Prince Fushimi Sadanaru landing memorial / Listen to: the history about Japanese army landing on Budaizui in 1895, Japanese invasion of Taiwan.

漁村小巷子,千江有水千江月 / 閱讀,小說中的漁村 生活地景 Walking in alleys in the fishing village like the main characters do in A thousand moons on a thousand rivers. / Read: the scenes of life in fishing villages in the novel. 漁村の裏路地 - 小 で んだ漁村生活光景

漁村見學 / 體驗,休閒魚塭 Field trip in the fishing village/ Experience in the leisure fish farm. 漁村見学 - 魚市場の入札体


晶鹽小鎮

在世界の 旅行,

鹽,是存在自然界的礦物,海鹽、湖鹽、岩鹽,各有不同的生產地景與勞動樣貌。 鹽,讓食物更美味、蔬果魚肉可保存(生活);用來驅邪祈福(文化);以鹽為薪資(經濟, salary/salt);鹽稅太重是法國大革命導火線之一(政治);也廣泛應用於化學工業(科學)。 塩は自然なミネラルである。海塩、湖塩、岩塩、各生 条件と 働風景が見られる。塩があれ ば、食べ物が美味しくなる。野菜と魚、肉が保存できる(生活面)。お清めもできるし(文 化面)、給料としても支 われていた ( 面 )、フランス革命は塩 が引き金の一つだった(政 治面)。色んな化学工業にも使われている(科學面)。 Salt is a mineral in the natural world. Different types of salt, like sea salt, lake salt and rock salt, all represent various landscapes and different statuses of labour. Salt makes food tasty, preserves vegetables, fish and meat (in daily life), or is used to dispel evil and bring luck (in different cultures). Salt was used as salary historically (in economy), and the heavy tax on salt is one of the causes that roused the French Revolution (in politics). Salt also can be used on Chemical Industry widely (in science).


晶鹽小鎮

日本黑潮町吉田猛日曬海鹽,流下式鹽田。 日本 潮町吉田猛の天日塩、流下式塩田。

The solar sea salt produced by Mr. Yoshida in Kuroshio, Japan.

法國不列塔尼半島葛宏德鹽田鹽花 フランス ブルターニュ半島、ゲランド塩田の塩花。 The flower of salt from the salt fields of Guerande in Brittany, France. 拍攝 / 魏聰洲 喜瑪拉雅山岩鹽 鹽燈 ヒマラヤ山脈の 岩塩 ランプ Himalayan rock salt lamp


服務 項目

Services

服務項目(需預約) :環境教育體驗/導覽解說/在地特色小旅行 詳細內容(要予約) :塩田見学、体験/施設案内/近郊散策 Services (Reservation only) : Environmental education camp / field tour / local tour guide Opening hours(ticket free)

pm SAT SUN Reservation only

am

土 日 団 体 予 約だけ 承ります

洲南鹽場

T / 05-3478817

F / 05-3479917

嘉 義 縣 布袋鎮龍江里新

budai1824@taiwansalt.com

仔402號

Xincuozai 402,Budai town, Chiayi County,Taiwan

指 導 單 位:勞動部 / 文 化 部 / 教 育 部 / 環 保 署 / 嘉 義 縣政府 Superviser:Ministry of Labor / Ministry of Culture / Ministry of Education / Environmental Protection Administration Executive Yuan,R.O.C. (Taiwan) / Chiayi County Government copyright © 2014-2017 Zhounan Salt Field All rights reserved.

Profile for Anvision Studio

洲南鹽場-導覽手冊  

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