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Antipasti di terra Tortino di patate (ricetta n.447) su fonduta di Parmigiano-Reggiano DOP e crostini di pane € 7,00 Bombe composte (ricetta n184) con Crostini di capperi (ricetta n. 108)

€ 6,00

Lombetto marinato al sale dolce di Cervia con pecorino di grotta (Gran Cru) e pere fritte € 8,00 Petto di anatra all’Aceto Balsamico di Modena IGP con frutti di bosco e fiori eduli

€ 8,00

Fagottino di zucca e Formaggio di fossa di Sogliano DOP con castagne e sfoglia di mandorle

€ 8,00

Trionfo di antipasti (minimo per 2)

€ 9,00

a persona

Bruciatini con radicchio di campo e aceto (metodo lento a truciolo)

€ 5,00

Tagliere di Mora Romagnola ( Salame gentile, Guanciale stagionato, Lardo stagionato, Lombo stagionato) € 14,00

Antipasti di mare Gran misto di antipasti

€ 15,00

Assaggi di crudità

€ 14,00

Mazzancolle dell’Adriatico all’erba cipollina, guanciale di Mora Romagnola e passata di cannellini

€ 12,00

Insalatina con nocciole, calamaretti (siciliani) fritti e aceto di miele

€ 9,00

Calamari all’origano su vellutata di zucca e scaglie di Pecorino di Grotta (Gran Cru)

€ 9,00

Acciughe del mar Cantabrico con Squacquerone di Romagna DOP

€ 9,00

Il numero in parentesi indica la ricetta originale “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi ( Anno 1911, 15ma edizione)


Primi di terra

Minestra di passatelli (ricetta n. 20)

€ 7,00

Cappelletti all’uso di Romagna (ricetta n. 7) in brodo

€ 8,00

Tortelli ( ricetta n. 55 ) serviti a burro e cacio

€ 8,00

Raviolini di Squacquerone di Romagna DOP con pesto di rucola

€ 8,00

Mezzelune ripiene di zucca e patate con pancetta di Mora Romagnola arrostita, salvia e mandorle tostate € 8,00 Tortelli ripieni alla lepre profumati al rosmarino

€ 8,00

Strozzapreti alle olive taggiasche e pinoli con pistilli di zafferano di Oriolo dei Fichi (Faenza) € 8,00 Tagliatelline al sugo di coniglio in bianco

€ 7,00

Tagliatelle al ragù

€ 7,00

Risotto con zucca e rosmarino

€ 7,00

Primi di mare

Spaghetti con le acciughe (ricetta n. 100)

€ 7,00

Tagliolini allo scoglio

€ 12,00

Risotto alla marinara

€ 10,00

Triangoli neri con maggiorana e branzino su passata di zucca

€ 10,00

Passatelli con vongole e cime di rapa

€ 10,00

Quadretti di sfoglia di patate al timo ripieni di baccalà

€ 10,00

Proposte giornaliere secondo il pescato


Secondi di terra Petto di vitella di latte ripieno (ricetta n.326) con contorno di finocchi

€ 9,00

Filetto di porcellino con foglia di alloro su ristretto di Sangiovese DOC e Scalogno di Romagna IGP con contorno di Ravioli all’uso di Romagna (ricetta n.98)

€ 11,00

Assaggi di infracostate di Razza Romagnola IGP (ristretto al Sangiovese, erbe aromatiche, rucola e grana, ristretto all’Aceto Balsamico € 14,00

di Modena IGP)

Filetto di manzo di Razza Romagnola IGP al pepe molle con zucca marinata e radicchio trevigiano € 16,00 Medaglioni di vitello alla salvia con cialda di Parmigiano Reggiano DOP (24 mesi) e spinaci al burro € 13,00 Costolette di agnello al timo con Scalogno di Romagna IGP caramellato

€ 13,00

Misto di verdure di stagione con fagottino di formaggio bazzotto

€ 7,00

Secondi di mare

Sogliola in gratella (ricetta n.465)

€ 14,00

Branzino sfilettato con pomodorini, patate e olive taggiasche

€ 12,00

Mazzancolle siciliane ai ribes con insalatina tiepida di cime di cicoria

€ 14,00

Tonno tiepido con sesamo tostato, misticanza aromatica e agrumi

€ 12,00

Fritto di mare

€ 14,00

Grigliata di pescato fresco

€ 15,00

Proposte giornaliere secondo il pescato


DALLA NOSTRA GRIGLIA

Bistecca alla fiorentina di razza romagnola ( ricetta 556) da allevamenti Bovinitaly dell’appennino centrale all’etto

€ 3,50

Filetto di razza Romagnola da allevamenti Bovinitaly dell’appennino centrale

€ 16,00

Tagliata di infracostata di razza Romagnola da allevamenti Bovinitaly dell’appennino centrale

€ 14,00

IL PIATTO DELLA TRADIZIONE

Coniglio al tegame con pomodorini e patate

€ 10,00


Menù degustazione Artusiano

Tortino di patate (ricetta n.447) su fonduta di Parmigiano Reggiano DOP e crostini di pane Tortelli (ricetta n.55) di ricotta serviti a burro e cacio Petto di vitella di latte ripieno (ricetta n. 326) con contorno di finocchi Zuppa inglese (ricetta n.675)

€ 20,00

Menù degustazione di terra

Petto di anatra profumato al timo con insalata di campo e fiori eduli, frutta secca e Aceto Balsamico di Modena IGP Raviolini ripieni di Squacquerone di Romagna DOP con pesto di rucola Tagliatelline al sugo di coniglio in bianco Filetto di porcellino con foglia di alloro su ristretto di Sangiovese di Romagna DOC e Scalogno di Romagna IGP con contorno di Ravioli all’uso di Romagna (ricetta n.98) Semifreddo alla liquerizia naturale e menta € 25,00 Il numero in parentesi indica la ricetta originale “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi ( Anno 1911, 15ma edizione)


Piccolo menù di mare

Calamari all’origano su vellutata di zucca e scaglie di Pecorino di Grotta

Spaghetti con le acciughe ( ricetta n.100 )

Branzino sfilettato con pomodorini, patate e olive taggiasche

Sorbetto al limone

€ 23,00 Il numero in parentesi indica la ricetta originale “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi ( Anno 1911, 15ma edizione)


MenĂš degustazione di mare

Antipasto di CasArtusi

Passatelli con vongole e cime di rapa

Triangoli neri con maggiorana e branzino su passata di zucca

Mazzancolle siciliane scottate, filetto di molo con zucca marinata e pomodorini caramellati, cono di fritto di paranza

Zuppetta di frutti di bosco con raviolini all’arancio e sorbetto al limone

â‚Ź 30,00


Formaggi

Selezione di formaggi del territorio con confetture e miele

€ 8,00

Dolci

Zuppa inglese (ricetta n.675)

€ 5,00

Latte brûlé ( ricetta n.692)

€ 5,00

Latte cotto alla cannella con pere volpine al vino

€ 5,00

Mezzasfera al torroncino con biscotto tenero alla nocciola

€ 5,00

Barattolino di mascarpone artigianale fresco con cioccolato caldo

€ 5,00

Semifreddo alla liquerizia naturale e menta

€ 5,00

Tortino al fondente Gran Cru con bignè allo zabaione

€ 5,00

Sfogliatina calda ripiena di frutta di stagione su crema inglese profumata alla vaniglia

€ 5,00

Zuppetta di frutti di bosco con raviolini all’arancio e sorbetto al limone

€ 5,00

Scrigno di cioccolato Gran Cru

€ 6,00

Sorbetto al caffè

€ 3,00

Sorbetto al limone

€ 3,00

Coperto:

€ 2,00

Il numero in parentesi indica la ricetta originale “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi ( anno 1911, 15ma edizione)

Il menu del Ristorante di Casa Artusi  

Il menu di dicembre 2012

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