Page 1

                                     

Menu Settembre 2013


Settembre 2013

Antipasti di terra Sformato di funghi ( ricetta n. 452) su fonduta ai porcini e pesto di pomodoro € 7,00 Bombe composte (ricetta n184) con Crostini di capperi (ricetta n108)

€ 6,00

Tortello bianco di patate e Castelsanpietro alla lastra con verdure croccanti

€ 8,00

Insalata di spinaci e uvetta con guanciale di Mora Romagnola tostato, Grana Padano in crosta, e aceto balsamico tradizionale di Modena

€ 8,00

Petto di anatra marinato al timo con frutti di bosco e frutta secca

€ 8,00

Trionfo di antipasti (minimo per 2)

€ 9,00

a persona

Bruciatini con radicchio di campo e aceto (metodo lento a truciolo)

€ 5,00

Selezione di salumi di Mora Romagnola ( Salame gentile, Guanciale stagionato, Lardo stagionato, Lombo stagionato) € 14,00

Antipasti di mare Gran misto di antipasti

€ 15,00

Assaggi di crudità

€ 14,00

Capesante scottate alla senape accompagnate da verdurine croccanti

€ 13,00

Polipo in guazzetto con pomodorini ,olive taggiasche e sfoglie di pane nero ai cereali

€ 13,00

Acciughe del mar Cantabrico con squacquerone di Romagna DOP

€ 9,00

Proposte giornaliere secondo mercato

Il numero in parentesi indica la ricetta originale “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi ( Anno 1911, 15ma edizione)


Settembre 2013

Primi di terra Minestra di passatelli (ricetta n. 20)

€ 7,00

Cappelletti all’uso di Romagna (ricetta n. 7) in brodo

€ 8,00

Tortelli serviti a burro e cacio ( ricetta n. 55 )

€ 8,00

Raviolini di scquaquerone di Romagna DOP con pesto di rucola

€ 8,00

Tortellacci farciti ai porcini profumati all’erba cipollina e tartufo nero

€ 8,00

Caramelle di zucca e patate su fonduta di Parmigiano Reggiano e salvia con polvere di amaretto

€ 8,00

Paccheri di Gragnano con capperi ,olive Taggiasche e guanciale di Mora Romagnola

€ 8,00

Tagliatelline al sugo bianco di coniglio

€ 7,00

Tagliatelle al ragù

€ 7,00

Risotto zucca e rosmarino

€ 7,00

Primi di mare Spaghetti con le acciughe (ricetta n 100)

€ 7,00

Tagliolini allo scoglio

€ 12,00

Risotto al nero con rana pescatrice e seppioline

€ 10,00

Gnocchetti di ricotta con vongole veraci, calamari e listarelle di zucca

€ 10,00

Quadretti di sfoglia di patate al timo ripieni di baccalà

€ 10,00

Proposte giornaliere secondo il pescato


Settembre 2013

Secondi di terra Petto di vitella di latte ripieno (ricetta n.326) con zucchine alla sauté (ricetta n.379)

€ 10,00

Filetto di porcellino con foglia di alloro su ristretto di Sangiovese DOC e scalogno di Romagna IGP con contorno di Ravioli all’uso di Romagna (ricetta n.98)

€ 11,00

Assaggi di infracostate di Razza Romagnola IGP (ristretto al Sangiovese, erbe aromatiche, rucola e grana, ristretto all’Aceto Balsamico di Modena IGP) € 14,00 Filetto di manzo di Razza Romagnola IGP alla salvia con millefoglie di melanzana al pecorino

€ 16,00

Medaglione di vitello con maggiorana e pinoli accompagnato da mattonella di zucchine e bazzotto € 13,00 Costolette di agnello alla griglia con scalogno di Romagna IGP caramellato € 13,00 Misto di verdure di stagione con fagottino di formaggio Castelsanpietro

€ 7,00

Secondi di mare Filetti di sogliola col vino ( ricetta n.466)

€ 14,00

Trancetto di branzino al pepe molle con tortino di patate, datterini e olive taggiasche

€ 13,00

Tonno tiepido con sesamo tostato, misticanza aromatica e agrumi

€ 13,00

Mazzancolle siciliane scottate con insalata di zucchine e fiori di zucca fritti € 14,00 Fritto di mare

€ 14,00

Grigliata di pescato fresco

€ 15,00

Proposte giornaliere secondo il pescato


Settembre 2013

DALLA NOSTRA GRIGLIA

Bistecca alla fiorentina di Razza Romagnola ( ricetta 556) da allevamenti Bovinitaly dell’Appennino Centrale all’etto

€ 3,50

Filetto di Razza Romagnola da allevamenti Bovinitaly dell’Appennino Centrale

€ 16,00

Tagliata di infracostata di Razza Romagnola da allevamenti Bovinitaly dell’Appennino Centrale

€ 14,00

IL PIATTO DELLA TRADIZIONE Coniglio al tegame con pomodorini e patate

€ 10,00


Settembre 2013

Formaggi Selezione di formaggi del territorio con confetture e miele

€ 8,00

Dolci Zuppa inglese (ricetta n.675)

€ 5,00

Torta di mandorle e cioccolata (ricetta n.646)

€ 5,00

Mezzasfera all’aceto balsamico IGP con frittella di mela alla cannella

€ 5,00

Barattolino di mascarpone (Fresco Artigianale Mambelli) con cioccolato Guanaja caldo

€ 5,00

Zabaione ghiacciato ai tre sapori

€ 5,00

Tortino al fondente (Gran Cru) con bignè allo zabaione

€ 5,00

Sfogliatina calda ripiena di frutta di stagione su crema inglese profumata alla vaniglia

€ 5,00

Zuppetta di frutti di bosco con raviolini all’arancio e sorbetto al limone

€ 5,00

Scrigno di cioccolato (Gran Cru)

€ 6,00

Sorbetto alla mela verde

€ 3,00

Sorbetto al limone

€ 3,00

Coperto:

€ 2,00

Il numero in parentesi indica la ricetta originale “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi ( anno 1911, 15ma edizione)


Settembre 2013

Menù degustazione Artusiano Sformato di funghi (ricetta n.452) su fonduta ai porcini e pesto di pomodoro Tortelli di ricotta serviti a burro e cacio (ricetta n.55) Petto di vitella di latte ripieno ( ricetta n. 326 ) con zucchine alla sautè (ricetta n.379) Torta di mandorle e cioccolata (ricetta n.646) € 20,00

Menù degustazione di terra Petto di anatra marinato al timo con frutti di bosco e frutta secca Raviolini ripieni di scquaquerone di Romagna DOP con pesto di rucola Tagliatelline al sugo bianco di coniglio Filetto di porcellino con foglia di alloro su ristretto di Sangiovese di Romagna DOC e scalogno di Romagna IGP con contorno di Ravioli all’uso di Romagna (ricetta n.98) Mezza sfera all’aceto balsamico di Modena IGP con frittella di mele € 25,00 Il numero in parentesi indica la ricetta originale “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi ( Anno 1911, 15ma edizione)


Settembre 2013

Menù degustazione di mare

Antipasto di CasArtusi

Gnocchetti di ricotta con vongole veraci, calamari e listarelle di zucca

Quadretti di sfoglia di patate al timo ripieni di baccalà

Mazzancolle siciliane scottate, filetto di molo con caponata di verdure e pomodorini caramellati, cono di fritto di paranza

Zuppetta di frutti di bosco con raviolini all’arancio e sorbetto al limone

€ 30,00


Â

Settembre 2013

Piccolo menĂš di mare

Polipo in guazzetto con pomodorini, olive taggiasche e sfoglie di pane nero ai cereali

Spaghetti con le acciughe ( ricetta n.100 )

Trancetto di branzino al pepe molle con tortino di patate

Sorbetto al limone

â‚Ź 23,00

Menusettembre2013  

Il Ristorante di Casa Artusi segue le stagioni: arriva l'autunno e il menu si aggiorna. Scoprite tutte le proposte!