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Principais molhos bรกsicos da cozinha tradicional portuguesa

Formador- Antรณnio Palmeiro 8ยบ D Ano lectivo 2009/2010

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Classificação  Molhos Salgados  Molhos Doces  Molhos Agridoces

Formador- António Palmeiro 8º D Ano lectivo 2009/2010

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Molhos Salgados Refo g de t o a do m tritu ate rado

Margarina+ farinha+ leite+ temperos

Maionese + mostarda + natas

Azeite+ vinagre+ sal

Maionese + ketchup Manteiga + alho+ salsa+ sumo limĂŁo Formador- AntĂłnio Palmeiro 8Âş D Ano lectivo 2009/2010

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Molhos Doces Chocolate+ margarina+ natas Gemas+ açúcar+leite +farinha

Natas líquidas+ açúcar

Gemas+ baunilha+ açúcar+ leite

Morangos triturados+ açúcar

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Molho Básico Agridoce Ingredientes 2 colheres de chá de amido de milho 3 colheres de chá de açúcar 1 colher de sopa de molho inglês 1colher de sopa de óleo ½ chávena de chá de ketchup ½ chávena de chá de vinagre 1 abacaxi descascado e cortado em cubos 1 pimento vermelho cortado em tiras 1 pimento verde cortado em tiras 1 cubo de caldo de galinha 1 cebola cortada em tiras Modo de preparação Misturar numa panela todos os ingredientes, por último o amido de milho dissolvido num pouco de água.

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Principais utilizações dos molhos salgados

Acompanhamento de pratos quentes de carnes e peixes

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Principais utilizações dos molhos doces

Acompanhamento e guarnição de bolos, gelados, pudins e crepes. Recheio de bolos

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Principais molhos básicos da cozinha tradicional portuguesa  

O livro é sobre os principais molhos básicos da cozinha tradicional portuguesa.

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