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ADELGAZAR: VERDADES Y MENTIRAS

A mí me engorda el agua… ©

Frases como ésta son moneda corriente en nuestras conversaciones. Se habla mucho sobre lo que se debe y no se debe hacer para adelgazar, pero gran parte de esas afirmaciones carecen de fundamento científico. La mitad de la población española tiene sobrepeso o alguna forma de obesidad. No es raro, por tanto, que haya muchas personas intentando adelgazar y que se transmitan consejos unos a otras. ¿Son ciertas algunas recomendaciones que corren de boca en boca?

Esto sí, esto no El pan y las pastas engordan mucho El pan y las pastas están compuestos por hidratos de carbono que aportan 4 calorías por cada gramo ingerido y engordan menos que otros alimentos como las grasas, las cuales proporcionan 9 calorías por gramo. De hecho, según el estudio CARMEN acerca de la dieta española publicado recientemente, algunas personas obesas pueden perder peso con una dieta rica en hidratos de carbono. La sal retiene líquidos y hace engordar La sal no engorda a las personas sanas sin problemas de hipertensión ni enfermedades renales, ya que se elimina 20

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razón de que resulte algo menos calórica, pero si prefiere la mantequilla, busque alguna que tenga un porcentaje menor de grasa (se venden incluso con el 50%).

fácilmente por el riñón y no produce retención de líquidos. Sin embargo, en personas con algún problema de salud, la sal sí puede dificultar la eliminación de líquidos, pero como ese aumento de peso no está causado por exceso de grasa, si el problema se soluciona, el peso se pierde con facilidad. La cerveza sin alcohol no engorda Según la legislación, la cerveza sin alcohol puede contener como máximo un 1% de alcohol, cuando las convencionales suelen tener entre el 5% y el 8%. Como el alcohol proporciona 7 calorías por gramo, una bebida con menos alcohol aportará menos calorías, pero eso no quiere decir que la cerveza sin alcohol no aporte calorías, ya que está compuesta principalmente por hidratos de carbono. La mantequilla engorda más que la margarina La grasa de la mantequilla engorda exactamente lo mismo que la de la margarina. Por tanto, si los dos productos llevan el mismo porcentaje de grasa, engordan igual. Lo que ocurre es que en España se suele comercializar la margarina 3/4, que lleva un 75% de grasa en lugar del 80% que contienen casi todas las mantequillas. Esta es la

Los frutos secos tienen muchas calorías Un puñadito de frutos y frutas secas aporta un buen montón de calorías porque, al tener poca agua, las grasas o azúcares que contienen se encuentran concentrados. Por eso, son recomendables en excursiones y acampadas, porque aportan mucha energía y ocupan poco espacio, pero deben evitarse cuando se pretende perder peso. Los productos light ayudan a adelgazar Los productos light o ligeros disminuyen de manera considerable el aporte calórico respecto al correspondiente producto convencional. Sin embargo, la mayoría de los productos que tienen variedades ligeras son muy calóricos de por sí (mayonesas, mantequillas, patés). Por lo tanto, si está intentando adelgazar, es mejor que procure evitarlos tanto en su variedad light como en la normal.


El aceite engorda menos si se toma crudo Las grasas proporcionan 9 calorías por gramo tanto si están crudas como si están cocinadas. El calentamiento a altas temperaturas no modifica el aporte calórico. Los productos integrales adelgazan Los productos integrales se fabrican sin quitar la cubierta de los cereales, el salvado, que es rico en fibra y pobre en calorías. Por esta razón, los productos integrales aportan por término medio un 15% menos de calorías que los fabricados con harinas refinadas, pero esta diferencia es demasiado pequeña para que hagan adelgazar.

Cuándo y cómo Comer entre horas engorda Siempre que la cantidad de calorías ingerida sea la misma, da lo mismo hacer tres comidas abundantes que tomar muchas raciones

regule la ingesta y se come más cantidad. Saltarse comidas ayuda a adelgazar No es cierto y, de hecho, en la mayoría de las dietas de adelgazamiento se recomienda comer poco, pero muchas veces al día para no tener sensación de hambre y repartir la ingesta calórica. Al saltarse una comida, se llega a la comida siguiente con más hambre y se come más de lo habitual y más deprisa, haciendo más difícil la digestión. Tomar hidratos de carbono con verduras no engorda Las dietas disociadas como la de Montignac y otras similares se basan en que la combinación de determinados alimentos juntos en una misma comida es lo que hace engordar y no los alimentos en sí mismos. Por ejemplo, en estas dietas no se puede tomar grasa con hidratos de carbono (tostada con mantequilla o patatas fritas). Su posible eficacia radica en que, al no permitir determinadas combinaciones, puedes comer menos, ya que la tostada sin mantequilla es mucho menos apetecible que con ella. Sin embargo, estas dietas obligan al organismo a adaptarse a carencias puntuales en determinados momentos y, a la larga, puede haber riesgos para la salud. Tomar la fruta de primer plato adelgaza La fruta tiene las mismas calorías tomada al principio que al

pequeñas a lo largo del día. Por tanto, comer entre horas sólo engorda si se hace además de la comida principal completa. Si le cuesta quitarse esa costumbre, para disminuir el aporte calórico procure tomar fruta, verdura o biscotes en lugar de bollos, aperitivos salados, frutos secos o dulces. Comer rápido engorda El aprovechamiento de la comida es similar si se come deprisa que si se come despacio. Lo que sí es cierto es que si se traga rápido, no hay tiempo para que el centro cerebral del hambre

Beber agua durante la comida engorda El agua nunca engorda porque no tiene calorías. Sin embargo, cuando se hace dieta de adelgazamiento, puede ser preferible beber el agua antes de la comida que durante ella, ya que así el estómago se llena y esto ayuda a comer menos. En cambio, si el problema es el estreñimiento, conviene beber agua con la comida para que se mezcle con las fibras y aumente el volumen de la masa fecal. En cualquier caso, todo el mundo debe beber unos dos litros diarios de agua para tener una buena hidratación y evitar los cálculos renales. El ejercicio físico da hambre Sí, algunos tipos de ejercicio pueden dar hambre, pero las ventajas del ejercicio son tantas que no se debe dejar de hacerlo por esta razón. Si no quiere engordar, tome fruta o biscotes para calmar el hambre después del ejercicio. El ejercicio físico adelgaza El ejercicio físico quema calorías y ayuda mucho en las dietas de reducción de peso, pero por sí solo, sin hacer dieta, no adelgaza. La dieta vegetariana adelgaza La dieta vegetariana en sí misma no adelgaza, ya que esto sólo ocurre cuando las calorías ingeridas son menores que las gastadas. Por tanto, aunque no se tomen productos animales, si se comen alimentos vegetales que contengan bastantes calorías (fritos o rebozados), aperitivos salados, bollería, etc., no se adelgaza. Lo que sí es cierto es que las personas vegetarianas suelen cuidar bastante su alimentación y sus hábitos de vida por lo que es raro que sean obesas. ■

final de la comida. Lo único que puede ocurrir es que, tomándola al principio, te encuentres más lleno y comas un poco menos del segundo plato, que suele ser el más “consistente” y rico en calorías.

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