Issuu on Google+

Guide des Publications

Données techniques & économiques en bio

Édition 2014


Fiches techniques

Fruits & Légumes - Cultures & désherbage Grandes Cultures - Élevage - Information

u

68 fiches techniques

Vous êtes techniciens, producteurs, enseignants, étudiants, porteurs de projet. Vous souhaitez obtenir des informations sur la conduite des cultures en agrobiologie. Le réseau GAB-FRAB propose 57 fiches techniques Fruits & légumes, Cultures & désherbage, Grandes cultures, Élevage et Fiches information.

Fruits & Légumes Fiche N°1 Fraise Fiche N°2 Epinard Fiche N°3 Artichaut Fiche N°4 Carotte Fiche N°5 Aubergine Fiche N°6 Poireau d’automne et d’hiver Fiche N°7 Endive Fiche N°8 Betterave rouge Fiche N°9 Fenouil doux Fiche N°10 Chou fleur Fiche N°11 Laitue Fiche N°12 Concombre Fiche N°13 Courgettes Fiche N°14 Céleri Fiche N°15 La protection des cultures en maraîchage biologique Fiche N°16 Les rotations en maraîchage bio Fiche N°17 S’installer en maraîchage bio, repères technico-économiques Fiches N°18 Panais Fiche N°19 Framboise Fiche N°20 Tomate

Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche

N°21 N°22 N°23 N°24 N°25 N°26 N°27 N°28 N°29 N°30

Radis botte Haricot Cassissier Kiwi Tavelure de pomme Groseiller Asperge Pomme de terre Oignon Composition des paniers

Cultures & Désherbage Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche

N°1 N°2 N°3 N°4 N°5 N°6

La houe rotative La herse-étrille Savoir régler sa herse-étrille La bineuse Les engrais verts Binage des céréales en Bretagne


Grandes Cultures Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche

N°1 Rotations en Grandes Cultures N°2 Féverole N°3 Mélange céréalier N°4 Orge N°5 Colza N°6 Sarrasin N°7 Maïs N°8 Chanvre N°9 Blé panifiable N°10 L’approche Herody N°11 Le compost assaini

Les fiches Information Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche Fiche

N°1 N°2 N°3 N°4 N°5 N°6 N°7 N°8

Les grands principes de la bio Se convertir à l’agriculture bio Certification, contrôle et règles d’étiquetage Produire bio en Bretagne L’environnement La qualité Histoire de la bio Organisations économiques

Ces fiches sont, en partie, financées dans le cadre d’un programme de l’Union européenne (FEADER) et sont, à ce titre, gratuites. Les fiches techniques Fruits & légumes, Cultures & désherbage, Information, Élevage et Grandes cultures sont donc disponibles, sur demande, auprès de votre GAB. Pour des commandes de plus de 5 fiches techniques, commandez directement vos exemplaires auprès de la FRAB. Une participation au frais d’envoi vous sera demandée.

Élevage Fiche N°1 Principes de prévention chez les ruminants Fiche N°2 Volailles : les bases pour produire de la volaille de chair bio Fiche N°3 Porcs biologiques : aménagement des bâtiments, réglementation, techniques de base Fiche N°4 Vaches allaitantes : techniques de production et réglementation Fiche N°5 La gestion du pâturage tournant Fiche N°6 Sécheresse : aléas climatiques et gestion des fourrages

Fiche N°7 Le semis en prairie Fiche n°8 Gérer le parasitisme interne de bovins au pâturage Fiche N°9 La prévention et le traitement des mammites Fiche N°10 Résultats techniques et économiques en production laitière bio Fiche N°11 Les règles d’hygiène et la réglementation : le lait et les produits laitiers Fiche N°12 Produire des oeufs biologiques Fiche N°13 Apiculture biologique

Téléchargez les fiches techniques du réseau GAB-FRAB de Bretagne sur www.agrobio-bretagne.org


La production bio

Observatoire régional

de la production biologique Réalisé par la FRAB depuis 1998, l’Observatoire de la production biologique en Bretagne offre, chaque année, une vision précise de la bio en Bretagne : • Les différentes productions biologiques et leur évolution sur les 10 dernières années : bovin lait, bovin viande, porc, ovin viande, poulets de chair, poules pondeuses, caprin lait, céréales, oléoprotéagineux, fourrages, légumes, arboriculture, autres productions (chanvre, apiculture, ovin lait, volailles diverses, escargots…), • Leur localisation géographique : par département, par canton, et même par commune, • Leur mode de commercialisation : circuits courts, circuits longs, • Une vision synthétique de la progression de la bio à l’échelle de la région et de chaque département  : évolution du nombre global de fermes et des surfaces, des installations et conversions, des fermes à transmettre. • La FRAB réalise aussi, à la demande, des études sur la bio à l’échelle de votre territoire (commune, pays, etc.)

Observatoire 2013 de la production biologique bretonne : 56 pages, 8 euros

Région BRETAGNE 7ème en nombre de fermes bio

Les fermes Chiffres clés 2012 1 770 fermes bio et en conversion 5,1 % des fermes bretonnes 1,8 UTH / ferme (Individuel, EARL, GAEC) 148 nouvelles fermes 60 arrêts

Évolution 11/12

Évolution du nombre de fermes

+ 5% 1682

Dans une région où le nombre d’exploitations agricoles a chuté d’un tiers en 10 ans, l’agriculture biologique continue de gagner du terrain : +85% de fermes bio et un doublement des surfaces entre 2002 et 2012. Cependant, le ralentissement des installations-conversions observé en 2011 se confirme en 2012. Le nombre de conversions, en particulier laitières, est encore plus faible qu’en 2011. L’installation, notamment en maraîchage, reste le levier principal du développement de l’agriculture biologique. Ainsi, la production de légumes devient la première activité dominante en nombre de fermes, devant la production laitière bovine.

1770

1529

403

1288

961 960

439

1050 915 908 917 948

Morbihan 474

I l l e - e t -V i l a i n e Finistère

454

C ô t e s d 'A r m o r 2002

Localisation des fermes

2004

2006

2008

Côtes d'Armor 454 fermes

1er canton : Saint-Pol-de-Léon, 42 fermes

Finistère 474 fermes

Nombre de fermes par canton absence moins 5 fermes de 5 à 10 fermes plus de 10 fermes

Morbihan 403 fermes

4

Ille et Vilaine 439 fermes

5

2010

2012


Les circuits courts de la vente en circuits courts édition 2012 - chiffres 2011

Observatoire régional

de la vente en circuit court Depuis 2007, le réseau GAB-FRAB réalise un observatoire de la vente de produits bio en circuits courts. Une nouvelle édition est parue en 2012. Basé sur l’activité des producteurs bio bretons commercialisant tout ou partie de leur production en circuits courts, cet observatoire évalue l’impact économique et social de ces circuits et offre un conseil sûr aux porteurs de projets qui souhaitent s’inscrire dans cette démarche de commercialisation. La volonté de maîtriser le parcours de son produit, de le valoriser au mieux, le souci de participer à un développement social local, de s’inscrire dans le territoire ou bien de participer à la relocalisation de l’économie sont autant de raisons pour lesquelles de plus en plus de producteurs se tournent vers la commercialisation en circuits courts. Vente directe à la ferme, vente sur les marchés, vente en paniers, vente à des restaurateurs ou à des magasins… Les possibilités sont nombreuses.

Observatoire des circuits courts Bio Bretons, édition 2012 : 20 pages, 8 euros


Les bassins versants

Observatoire de la bio dans les bassins versants

Léon - Trégor

Évolution du nombre de fermes et des surfaces bio Évolution sur 3 ans

Chiffres clés 2011

L’agriculture biologique a été identifiée comme un moyen permettant de garantir une eau de qualité. Dans le cadre d’un partenariat entre l’Agence de l’Eau Loire-Bretagne et le Réseau GAB-FRAB Bretagne, des actions sont menées au niveau local afin d’atteindre les objectifs de reconquête de la qualité de l’eau. En 2010, la première édition de cet observatoire dressait un état des lieux du développement de l’agriculture biologique dans 16 bassins versants à enjeux algues vertes et/ou retenues phosphore. Dans l’édition 2011, s’y sont ajoutés les bassins versants où se trouvent des captages prioritaires Grenelle. Cette troisième édition dresse un état des lieux de l’agriculutre biologique sur les 21 SAGE bretons (Schéma d’aménagement et de gestion des eaux). Ceci permet de mesurer l’impact des actions globales et locales en faveur de la bio sur les territoires et d’évaluer les marges de manoeuvre restantes.

Observatoire 2012s de la bio dans les bassins versants bretons : 56 pages, 8 euros

+ 56 % de fermes + 50 % de surfaces

117 fermes bio et en conversion 7,0% des fermes du SAGE 2 690 ha dont 570 ha en conversion 4,0% de la SAU du SAGE 256 UTH (Taux de réponse : 91%) 12 nouvelles fermes 1 arrêt

117 106

2 500

84 75 56 45

56

53

53

59

1 500

44

500 2001

2003

2005

Nombre de fermes

2007

2009

2011

0

Surfaces en AB (ha) Surfaces en conversion (ha)

Localisation des surfaces bio et conversion

74%

des communes ont au moins une ferme bio sur leur territoire

0 ha

Évolution des installations et conversions bio

Périmètre du SAGE

Moins de 50 ha Entre 50 et 150 ha Plus de 150 ha

27

18 12

4

2006

12

6

2007

2008

2009

2010 2011

32 - Observatoire de la bio dans les bassins versants bretons - Édition 2012

Les fiches observatoire Au nombre de cinq elles regroupent des chiffres et données clés sur la région Bretagne et ses quatre départements : Côtes d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Morbihan. Fiches observatoire 2013 : 3 euros


Références techniques

et économiques en bio

Saint Malo

Morlaix

Saint Brieuc

Lamballe

> 21 fermobioscopies en Bretagne Ed.2009

Maraîchage Circuit long et vente directe Finistère Canton de Plouescat

Lannion

Brest

Fougères

Rennes Quimper Lorient

Vannes

HISTORIQUE 1991

Installation avec ses parents, création d’un GAEC mère-fils sur 12 ha de cultures plein champ et 3000 m2 sous abri

2000-2000

Arrêt des parents. Création d’une entreprise individuelle

2001

Création d’un GAEC, avec un voisin, sur 30 ha et 7000 m2 sous abris

2008

Cessation du GAEC. Engagement en bio, sur 18 ha et 9000 m2 d’abris

2009

Création d’un magasin à la ferme

Des références techniques et économiques en bio Mieux connaître les systèmes en agrobiologie, avoir des exemples type en fonction des productions, obtenir des données technico-économiques, en savoir plus sur les bilans azote... Le réseau GAB-FRAB de Bretagne propose un recueil de données technicoéconomiques basé sur 21 fermobioscopies.

LE SYSTEME AUJOURD’HUI • Semences : Gamme bio chez Voltz et Gautier Compléments chez S&G pour les salades

• Fertilisation : Compost de fumier de bovin ou cheval + complément compost de déchets verts si besoin Goémon sur terres légères

• Plants : Plants issus de Biosem Plants maison en oignon rosé

• Autres : Apports de calcaire et Patenkali suivant analyses de sols (4/an)

• Défense des cultures : Soufre sur oïdium de courgette Cuivre sur mildiou de pomme de terre Suivi lutte biologique (Biobest)

LE CHOIX DE LA BIO 3,5 UTH 18 ha SAU Dont 9000 m2 de serre « Je ne voyais plus de perspectives d’avenir en agriculture conventionnelle que je jugeais de plus en plus dominée par les firmes agroalimentaires et par l’obligation de traiter. J’avais envie de reprendre la main sur mon métier »

• Quinzaine de variétés vendues : Carotte botte, tomate, courgette, aubergine, poivron, salade, choux, navet, radis, betterave rouge, céleri boule, oignon, échalote, pomme de terre primeur et conservation, poireau

LES DONNEES CLEFS

• 3,5 UTH

L’ASSOLEMENT

• Conversion en 2008 • Production d’oignons rosés

• Vente en expédition par l’APFLBB • Vente directe via un magasin à la ferme • Marché du Manoir de Trouzilit adhérent au réseau Bienvenue à la ferme LE SYSTÈME DE LA FERME

Les rotations

• Parcellaire « Différents types de sols sont présents sur notre exploitation 25 : souvent ce sont des limons éoliens profonds, avec toutefois des zones plus légères de sable dominant, très intéressant pour les Références techniques et économiques en bio // 21 fermobioscopies en Bretagne // Édition 2009 plantations précoces ».

« Sous abri, l’espace est géré en fonction des retours de cultures, notamment pour les salades autrefois très présentes ici. Pour mieux passer la conversion, nous avons diversifié notre gamme ».

« Le parcellaire de la ferme se situe sur deux communes. Les parcelles sont de 16 ha et 2 ha, éloignées de 3,5 km du siège. Le réseau de haies et talus est toujours présent. De nouvelles haies vont être plantées. »

Rotation sous abris 1

Rotation sous abris 2

Salades d’automne Pommes de terre Engrais vert

Assolement plein champ

5,70 ha céréales 4 ha choux fleurs 2 oignons 1,4 courgettes 1 salades 0,2 PDT primeur Engrais verts (trèfle et ray grass)

Salades d’automne Légumes de printemps Carottes

« En plein champ, une grande place est donnée aux céréales et aux engrais verts. Une fumure est mise en place avant l’implantation des céréales. » Exemple de rotation plein champ

Céréales Trèfle 1 an Choux fleur Autre légume

« Sous-abri l’assolement évolue en fonction du marché. Assolement et rotation sont toujours très liés ».

Fertilisation

« Pour le reste, l’assolement est toujours le même, avec une grande place aux céréales et engrais verts »

« Le sol est à la base de notre travail. Nous continuons à réaliser près de 4 analyses par an, réparties sur l’ensemble des parcelles. Souvent nous réalisons un apport de 30 tonnes de compost de fumier de bovin sur les têtes de rotation, choux et pomme de terre. Du compost de déchets verts est apporté en complément, tout comme le goémon sur les terres sableuses, et le calcaire sur les zones à pH acide ».

Gestion des ravageurs et des maladies

26

Maraîchage, production laitière, bovin viande, ovin viande, volailles, productions diversifiées, céréales, arboriculture… Retrouvez l’historique des fermes, leur système, les rotations, la lutte contre les adventices, ravageurs, maladies, la gestion sanitaire des troupeaux, l’alimentation, les résultats économiques de 21 fermes bretonnes réparties sur l’ensemble de la Bretagne.

« En bio, le préventif est privilégié. Il y a l’usage, par exemple, de poudrage calcaire et d’une bonne aération des abris sur de jeunes salades pour lutter contre le botrytis. Il y a aussi la thermothérapie pour les plants d’échalote, le cuivre pour les bactérioses, en fin de cycle. Toute est possible si on surveille bien les cultures… »

Références techniques et économiques en bio // 21 fermobioscopies en Bretagne // Édition 2009

> Produire du lait bio en Bretagne Ed. 2012 Conçu avec des techniciens, des animateurs et des éleveurs bio du réseau GAB-FRAB de Bretagne, ce guide capitalise pour la première fois nos connaissances sur la production de lait biologique. « Produire du lait bio en Bretagne » est un outil pratique pour accompagner des éleveurs dans leurs choix et leurs réflexions vers l’agriculture bio, mais aussi pour des candidats à l’installation, des étudiants, des enseignants, des formateurs ou techniciens… Il rassemble des expériences issues des pratiques et des savoir-faire de producteurs biologiques, étayées par des données plus théoriques.

Produire du lait bio en Bretagne, 52 pages, 25 euros

21 Fermobioscopies en Bretagne : 92 pages, 35 euros


Les outils d’aide à la décision

> Opti’maïs : l’outil d’aide à la décision pour le désherbage alterné Opti’maïs, c’est le nom de l’outil d’aide à la décision de désherbage alterné réalisé par le réseau GAB-FRAB. Le fruit de 5 années de recherche sur les pratiques à mettre en œuvre pour optimiser le désherbage alterné. Ce guide s’inscrit dans les actions de transfert de pratiques aux conventionnels initiées par le réseau GAB-FRAB en Bretagne.

MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PÈCHE

gro io

Conçu pour être directement rangé dans la poche d’une cote, Opti’maïs présente les outils disponibles (conseils techniques, les bineuses, la houe rotative, le désherbage thermique, les herses étrilles) et rappelle les conditions optimales de mise en cultures pour faciliter la réussite du désherbage alterné. Des fiches agronomiques, un malherbier et une présentation des différents stades du maïs sont inclus dans son carnet de notation. Véritable guide pratique, le carnet permet de réaliser ses propres observations sur les parcelles et de prendre la bonne décision d’intervention ou de non-intervention, en fonction des adventices présentes, de leur développement, du stade du maïs et des outils de désherbage disponibles. Ce guide s’inscrit dans les actions de transfert de pratiques aux conventionnels initiées par le réseau GAB-FRAB en Bretagne. En savoir plus sur cet outil, le commander  : Contactez la FRAB : 02.99.77.32.34

Optimaïs : Ed. 2009, 25 euros

> Le Guide variétal - Ed. 2014 Le guide variétal Grand Ouest vise à aider les producteurs dans leurs commandes de graines et de plants. Il approfondit les choix de chaque espèce et propose des informations sur une gamme importante en maraîchage : plus de 45 cultures y sont détaillées. Il prend en compte : • les variétés adaptées à la région • les exigences du marché et de la production biologique • la disponibilité des semences bio et non traitées Différent d’un simple catalogue, ce guide est une préconisation des variétés qui présentent actuellement un intérêt technique.

Guide variétal : Ed. 2014, 52 pages, 15 euros


Les outils d’aide à la décision

> Optimat : accompagner les agriculteurs dans leurs stratégies et leur choix de désherbage mécanique Outil d’aide à la décision, Optimat a pour objectif d’accompagner les agriculteurs dans leur stratégie de désherbage mécanique. Dans un contexte qui voit un nombre croissant d’agriculteurs conventionnels adopter des stratégies mécaniques et d’innovations en la matière émerger, il existe une documentation foisonnante, mais peu de réflexions en contexte. C’est pourquoi Optimat combine plusieurs volets au sein d’un même classeur, afin de trouver l’outil et la stratégie la plus adaptée à chaque ferme : un guide technique (points forts et points faibles des outils disponibles), un outil d’aide à la décision et des fiches techniques (matériel, cultures...).

Optimat. Ed. 2012, 25 euros

> Optiferti : accompagner les agriculteurs dans leurs stratégies et leur choix de désherbage mécanique Optimiser la fertilisation de printemps sur les céréales est primordial en agriculture biologique. Pour faciliter la prise de décision, le réseau GABFRAB de Bretagne a créé Opti Ferti. Issu de sept années de travaux sur la fertilisation organique azotée de printemps, Opti Ferti est un outil d’aide à la décision. Ses repères permettent au producteur de déterminer s’il souhaite fertiliser ou non, à quelle dose et pour quel prix. Comment ? Grâce à des grilles de repères, Opti Ferti permet d’estimer la capacité du sol à valoriser un apport de matière organique rapidement minéralisable puis de d’estimer la rentabilité de cet apport. Optiferti, Ed. 2014, 25 euros


Conversion - Installation Échange d’expériences > Itinéraires

de conversion

Recueil de témoignages sur 10 expériences de conversion Depuis 2009, la dynamique des conversions est relancée. Si la conversion est une étape technique et administrative, elle représente aussi un défi. Dans cet ouvrage, dix producteurs bretons qui ont converti leur système à la bio entre 2003 et 2009, racontent leur cheminement, leur expérience de conversion, leurs interrogations et leurs satisfactions. Chaque témoignage s’arrête sur un point technique crucial à maîtriser avant de passer en bio.

> Itinéraires

d’installation

Recueil de témoignages expériences d’installation

sur

10

En 2010 et 2011 en Bretagne, 20% des installations se faites en bio. Une dynamique forte dont «Itinéraires d’installation» se veut le reflet. Dix producteurs, qui se sont installés entre 2077 et 2011, y racontent leur parcours, tous différents, des premières tergiversations à l’aboutissement final. D’une très grande variété (huit productions différentes), ce guide est plus qu’un recueil de témoignages, car il compile des données techniques et des conseils bien utiles quand on songe à s’installer en bio.

Itinéraires d’installation, 2011, 28 pages, 25 euros

Itinéraires de conversion, 2010, 28 pages, 25 euros


Les tarifs des publications 2014 du réseau GAB-FRAB

• Fiches techniques : Ces documents ont été, en partie, financés dans le cadre d’un programme de l’Union européenne (FEADER). A ce titre, ils sont gratuits. • Guide variétal : 15 euros • Recueil de références techniques et économiques des 21 fermobioscopies bretonnes : 35 euros • Observatoire de la production 2012 : 8 euros • Observatoire des circuits courts : 8 euros • Observatoire de la bio dans les bassins versants : 8 euros • Fiche observatoire : 3 euros • Opti’maïs : 25 euros (à l’unité) • Optimat : 25 euros (à l’unité) • Optiferti : 25 euros (à l’unité) • Produire du lait bio en Bretagne : 25 euros • Itinéraires de conversion et Itinéraires d’installation : 25 euros Les publication du réseau GAB-Frab sont gratuites pour les producteurs bretons (5 euros frais de port en sus). Pour les producteurs hors Bretagne, les tarifs incluent les frais de port. Pour tous renseignements complémentaires, contactez la FRAB : ZI Sud-Est - 17, rue du bas village - CS 37725 35577 Cesson Sévigné Cedex Tél. 02.99.77.32.34 www.agrobio-bretagne.org

Chaque mois, retrouvez toute l’actu et les dernières informations de la bio en Bretagne dans SymBIOse, le mensuel des agrobiologistes de Bretagne. Abonnement un an (11 numéros) : 45 euros, 25 euros adhérent GAB.


Vos contacts

Agrobio 35 17, rue du Bas Village - CS 37725 35577 Cesson Sévigné Cedex Tél: 02.99.77.09.46 / Fax : 02.23.30.15.75 C : agrobio35@agrobio-bretagne.org

GAB 56 ZA de Keravel 56390 Locqueltas Tel : 02.97.66.32.62 / Fax : 02.97.66.32.67 C : gab56@agrobio-bretagne.org

GAB Penn ar Bed Ecopôle – Vern Ar Piquet 29460 Daoulas Tel : 02. 98.25.80.33 / Fax : 02.98.25.87.80 C : gab29@agrobio-bretagne.org

GAB d’Armor 2 avenue du Chalutier sans Pitié BP 332 22193 Plérin Cedex Tel : 02.96.74.75.65 / Fax : 02.96.74.77.95 C : gab22@agrobio-bretagne.org

Fédération Régionale des Agrobiologistes de Bretagne ZI Sud-Est - 17, rue du bas village - CS 37725 35577 Cesson Sévigné Cedex T : 02.99.77.32.34 www.agrobio-bretagne.org

Conception / Rédaction : Réseau GAB / FRAB Imprimé sur papier recyclé


Guide2014 bd