Issuu on Google+

Gewaardeerde Gasten, Hartelijk Welkom! Wilt u ons vooraf belangrijke gezondheidszaken, zoals bijvoorbeeld voedselallergieën, diabetes of zwangerschap meedelen? De chef-kok houdt daar, bij de bereiding van uw maaltijd rekening mee. Uw welzijn in ons huis is ons uiteraard lief. Don & Miriam Sinds 1875 ’t Oude Veerhuis ‘Het Enige Zalmrestaurant van Nederland’ Heerewaarden

Trakteert u uzelf eens op een “VERRASSINGSDINER” 2, 3, 4 of 5 gangen

Reserveer tijdig voor een knus tafeltje 0487 573023 of info@veerhuis-heerewaarden.nl


’t Oude Veerhuis Heerewaarden De eerste steen is gelegd op 16 Mei 1875 Hoeveel Veerhuizen er in de eeuwen hebben gestaan weet niemand. Het vissersdorp Heerewaarden bestaat al meer dan 1000 jaar Wel weten we, dat ’t Oude Veerhuis Heerewaarden Volgens stokoude ansichtkaarten bekend staat als Het Enige Zalmrestaurant van Nederland Heerewaarden was namelijk een Vissersplaats en ook nog de meest landinwaarts gelegen van Nederland Zalm, heel veel Zalm werd er gevangen. Langer dan 1000 jaar! tot in de jaren 1950 aan toe. Helaas heeft het Wirtschaftswunder van de Oosterburen de rivieren dusdanig vervuild, dat alle Zalm verdween. Gelukkig komt daar nu verandering in en wordt er geregeld weer een Atlantische Zalm in de Maas gevangen. Ook de Atlantische Steur is in 2012 weer uitgezet Veelbelovend, want de laatste steur is in de jaren 1930 gevangen. Wij hebben daarom Zalm hel veel zalm op de kaart staan. Onze Atlantische Zalm komt uit de stromende rivieren van Schotland (Schotse Zalm) of uit Ierland (Altlantische Oceaan) Niet alleen de Atlantische Zalm (Salmo Salar), maar ook de Pacifische ‘Koning der Zalmen’ de Chinook (Oncorhynchus tshawytscha) en de Coho (Onchorrhynchus Kisuth). Geregeld treft u op onze kaart ook de Steelhead Trout (Oncorhynchus mykiss) aan, een zeeforel (regenboog), die na een aantal jaar de rivier opzwemt om te paaien. Al onze gerookte zalm komt uit eigen rokerij. Wij roken ambachtelijk volgens eigen geheime procédé. Zoals in Heerewaarden al meer dan 1000 jaar wordt gerookt. Wij gebruiken geheime kruiden in onze houtmot. De ene vis staat langer onder het zout dan de ander. Ook het koud roken gebeurt bij de ene vis langer dan bij de ander. U zult het verschil proeven en net als wij, verslingerd raken aan ambachtelijk gerookte wilde zalm. Heerlijk met een flesje wit Chablis of rood Fleurie of Plan de Dieu!


SPECIAAL AANBEVOLEN

VERRASSINGSMENU: - 2 gangen, hoofdgerecht en dessert - 2 gangen, voor- en hoofdgerecht - 3 gangen, voor- hoofdgerecht en dessert - 4 gangen, voor- tussen-, hoofdgerecht en dessert - 5 gangen, voorgerecht, soep, tussen, hoofdgerecht en dessert

SURF en TURF Een heerlijke combinatie van Zalm en Vlees

Aanbevolen wijn: Wit: Rood:

Chablis, Pouillie Fuissé, Meursault Fleurie, Plan de Dieu, Fleurie

€ € € €

29,50 33,00 37,50 43,50

49,00

26,50


’t Oude Veerhuis ’t Enige Zalmrestaurant van Nederland Sinds 1875 KOFFIE EN THEE Koffie ‘Le Pelicain Rouge’ Koffie caffeinevrij Cappucino Espresso Espresso Dubbel Thee (potje) Koffie verkeerd 2 pers. gietijzeren pot thee met lichtje en bonbons Warm (appel)gebak met slagroom

€ € € € € € € € €

2,25 2,25 2,60 2,25 3,50 2,75 2,40 7,50 3,50

FRISDRANK Alle Frisdranken per glas Verse jus d’orange

€ €

2,40 3,50

BIER Hertog Jan (tap) Zomer/winter/herfst/lente bier Leffe Blond (flesje) Leffe Dubbel (flesje) Leffe Triple (flesje) Trappistenbier (flesje) Rosé bier Alcoholvrij bier

€ € € € € € € €

2,50 2,60 2,50 2,75 3,00 3,50 3,00 2,50

HUISWIJN PER GLAS/KARAF Rood (Côtes du Rhône villages) Wit (Villa Luise, chardonnaydruif) Rosé Zoete witte wijn (Duits) KARAF 0,5 l huiswijn

€ € € € €

4,00 4,00 4,00 4,00 14,00


WIJNKAART Bij een mooi visgerecht past een droge witte wijn Maar ook een Fleurie doet verrassen. Onderstaand de meest bij het menu gekozen wijnen WITTE WIJN Villa Luisa, Venetiaans (chardonnaydruif) Chablis, grand vin de Bourgogne (Chardonnay) Chablis 1e cru Pouilly Fuissé (Chardonnay) 2010 Meursault (grand vin de Bourgogne)

€ € € € €

18,00 22,00 32,00 28,00 55,00

Een uitstekend alternatief van Champagne: Louis Baullot, methode Champagnoise, Bourgogne

24,00

ZOETE WITTE WIJN Trockenbeerauslese

20,00

RODE WIJN Plan de Dieu, Côtes du Rhône Villages 2009 Fleurie , domaine de grands Roucheau 2010

€ €

26,00 28,00

ROSÉ WIJN Mateus Rosé Pinot Grigio Rosé Emblème de Baron Rosé

€ € €

18,00 18,00 16,00

Zie onze volledige wijnkaart achter in de kaart.


PORT, LIKEUR Rode Port (10 jaar!) Witte Port Martini Bianco/ dry/extra dry/rosso Sherry medium/Sherry dry/Sherry very dry Tia Maria Amaretto di Saronno Sambuca Jägermeister Schrobbelèr Limoncella Pronol Baileys Advocaat met slagroom

€ € € € € € € € € € € €

3,50 2,75 2,75 2,75 4,00 4,00 4,00 2,75 2,50 4,00 3,50 3,50

Gedestilleerd Oude Jenever (Bokma) Jonge Jenever (Ketel 1) Vieux Grappa di Grignolino Rum, Bacardi Rum, Plantation grande reserve Veccha Romana (Italinaanse brandy) Vodka Royalty Cointreau Grand Marnier rouge

€ € € € € € € € € €

2,50 2,50 2,50 4,50 3,75 4,50 4,50 4,00 4,75 5.00

Bitters Beerenburg, Sonnema Eifel kruidenbitter

€ €

2,50 2,50


Whiskey Glen Talloch Glen Livet single malt, 12 years Dalwhinnie single malt, 15 years Laphroaig, single malt, 10 years Oban single malt, 14 years The Glenturry single malt, 10 years Highland Park single malt, 12 years Highland Park single malt, 14 years Tallisker single Malt The Glenturry single malt 10 years (de oudste distelleer van Schotland)

€ € € € € € € € € €

4,00 5,00 6,50 8,00 14,00 12,00 7,00 12,00 6,00 8,00

Dimple 15 years (Blended) Famous Grouse (Blended)

€ €

6,00 4,00

Paddy (Irish) Jameson (Irish)

€ €

5,00 5,00

Bourbon 4 roses (Amerkikaans) Jack Daniels

€ €

4,00 4,00

Cognacs en Calvados Frapin Pierre Ferrand 1e cru de Champagne. Esprit des Dieux € Courvoisier VS € Martell VSOP €

7,00 4,00 6,00

Calvados, Daron fine Calvados, Busnel

4,50 4,00

€ €


APPETIZERS

Mandje versgebakken Ciabatta met bruchettaboter

4,50

Mandje versgebakken brood met olijfolie en zeezout

4,50

Gravad Lachs van Schotse van Schotse of Ierse Zalm

9,75

Trio huisgerookte zalm (Schots/Sock-eye/Chinook)

9,50

Zalm Carpaccio. Dun gesneden verse Schotse zalm met Geraspte hazelnoot, kruidenkaas en dressing

9,50

Zalmtartaar met bieslook

8,50

Gerookte wilde (sock-eye) zalm met mango en ananas salsa

9,50

Caprese de Dio (klassieker van verse buffelkaas, pommodore tomaat en basilicom

8,00

VOORGERECHTEN


VISSPECIALTEITEN

ATLANTISCHE ZALM - Schotse zalmfilet, Onder scherp toezicht op de Tyne river gekweekt. Langzaamgegaard met dragon en wilde rijst

25,50

- Zalm ’t Oude Veerhuis Filet van Schotse zalm, bereid in een pakketje van groenten en kruiden

26,50

- Zalm Emulsione A la minute warmgerookte Schotse zalm, vervolgens bereid In een pakketje van kruiden en groenten. Een tractatie voor de mond.

27,50

- Ierse zalmfilet Op stromend zeewater onder strenge voorwaarden gekweekte atlantische zalm. Niet van wilde te onderscheiden. - Ierse zalmfilet Langzaam op de huid gegaard in een pakketje -

Warmgerookt en gegaard in een pakketje

- Ierse of Schotse Zalmfilet met grote Zoutwatergarnalen

27,50

28,50

26,50


PACIFISCHE ZALM Wilde Sock-eye zalm (Alaska) - Licht gerookte steak van Sockeye met mango en ananas - Geroosterde Sock-eye met rozemarijn - Wilde Sock-eye met grote zoutwatergarnalen

€ € €

28,50 24,00 28,00

€ € € €

32,00 32,00 33,00 30,00

32,00

DIVERSE VIS (indien voorradig) TARBOT met dillesaus (500-800 gram) ZEETONG met verse vruchten (500-600 gram) SCHOL ZEEWOLFfilet met saffraan

€ € € €

32,50 42,50 22,00 24,50

Huisgerookte PALING Met frisse salade en aardappelchips

28,00

- Gepeperde garnalen met mangoroom - Garnalen met knoflook en rozemarijn - Garnalen met champignons - Gegrilde garnalen met sesamzaad en limoen - Gebakken garnalen met knoflook en zeezout

€ € € € €

24,50 22,00 22,00 24,00 22,00

SURF EN TURF - Een heerlijke combinatie van Zalm en Vlees

26,50

Wilde Chinook zalm (West coast U.S.) Met recht: De Koning der zalmen! - Chinook filet met courgette en rode bieten - Chinook filet met verse vruchten - Licht warmgerookte Chinook filet met mango - Chinook filet met sinaasappel-mosterdsaus - Chinook Special: Op Indiaanse wijze, langzaam gegaard op cederhout!

ZOUTWATERGARNALEN Met vers ciabattabrood en gemengde salade


VLEESSPECIALITEITEN

In ’t Oude Veerhuis bereiden wij uitsluitend rundvlees van de Blonde D’aquitaine. In de natuur opgegroeid in de onbespoten uiterwaarden aan de Waal bij Heerewaarden. Met dank aan de heer T H van Schijndel, veefokker te Dreumel - Kogelbiefstuk met bospaddestoelen - Kogelbiefstuk in rode wijnsaus - Mixed grill - Rib-eye met rozemarijn en knoflook - Peppersteak - Chateau briant in heerlijke rode wijnsaus

€ € € € € €

25,50 24,50 24,00 26,50 23,50 34,00

- Lamsfilet met honing-tijm saus - Lamsrack, heerlijke kluifjes met rozemarijn en knoflook

€ €

28,50 26,50

€ € € €

29,50 33,00 37,50 43,50

49,00

€ € € € € €

20,00 26,00 26,50 32,50 38,50 43,00

VERRASSINGSMENU: - 2 gangen, hoofdgerecht en dessert - 2 gangen, voor- en hoofdgerecht - 3 gangen, voor- hoofdgerecht en dessert - 4 gangen, voor- tussen, hoofdgerecht en dessert - 5 gangen, voorgerecht, soep, tussen, hoofdgerecht en dessert VEGETARISCH Vegetarisch hoofdgerecht - 2-gangen, hoofdgerecht en dessert - 2-gangen, voor- en tussengerecht - 3-gangen, voor- hoofdgerecht en dessert - 4-gangen, voor- tussen- hoofdgerecht en dessert - 5-gangen, voorgerecht, soep, tussen- hoofdgerecht en dessert


WIJNKAART

Witte wijn Frans - Pouilly Fuissé (Chardonnay) 2010 Grand vin de Bourgogne, domaine Chaumont - Chablis 1e cru 2011, Emile Durand - Chablis grand cru Pascal Bouchard - Chablis, Emile Durand 2011 - La Grivilière, Côtes du Rhône 2007 - Meursault 2009 Marc-Antoine Dumont Meursault AC 'La Barre' 2009

€ €

28,00 32,00

€ € €

uitverk. 22,00 26,00

55,00

€ €

18,00 18,00

32,00

€ €

14,00 16,00

Meursault is zonder twijfel de koning van de witte Bourgogne. Door de combinatie van terroir en de traditionele vinificatie heeft deze topwijn een hazelnoot-amandel aroma. In de smaak duidelijke indrukken van toast en vanille naast zuivere mineralen. Een topwijn met elegante en zachte frisheid

Italiaans - Riscal 2006 - Tempranillo - Pinot grigio villa Louise 2012 Duits - Lergenmuller 2010 Weisser Burgunder - Riesling spätlese Gustav Schmitt 2011 - Peter Mertes 2012, spätlese


Rode wijn/rosé Frans - Plan de Dieu 2009 Côtes du Rhône Village - Fleurie (Bourgogne) 2010 domaine de grands Roucheau - Baron d’Emblème 2010 rosé Grenache Italiaans - Tenuta Giglio DOC 2008 Trebbiano d’Abruzzo - Giacondi 2009 nero d’Avola (Sicilië) - Barberi d’Asti 2007 en 2008 - Barolo Scanavino DOCG 2006 (Poderi Scanavino Giovanni Barolo) - Pinot Grigio 2011, rosé - Prosecco pronol 2012 - Chianti Classico, Tomaiolo 2007 - Bolgheri rosso San Colombano 2009 - Villa Puccini, 2007 Sangiovese/merlot - Giordano Salento Spaans/Chileens - Louis Felipe Edwards reserve 2009 Chili, Cabernet Suvignon - Guia Real reserva, Rioja, Chili - Castilla de Aguaron gran reserva 2004 - Casa Safra 2002 Portugees - Mateus Rosé

26,00

28,00

16,00

32,00

€ €

24,00 20,00

€ € € € €

95,00 18,00 18,00 55,00 80,00

€ €

35,00 28,00

28,00

€ € €

18,00 10,00 20,00

18,00


DESSERTS Even genieten van ambachtelijk gemaakte ijsspecialiteiten Huisproeverij van desserts Samenstelling van verschillende ingredienten

8,50

Apple Crumble Met vanille-ijs doorgeroerde krokante appeltaart En verse slagroom. Een klassiek nagerecht

6,50

Vanille roomijs met verse vruchten en slagroom

6,50

Coupe Romanov Zomerkoninkjes met vodka, vanille-ijs en slagroom

8,50

Coupe dame blanche Vanille ijs met warme chocolade en slagroom

6,50

Pêche Heerewaarden (net als Melba, maar dan uit eigen tuin)

6,00

Coupe Verrassing!

7,50

Belgische Koffie Roode Pelikaan koffie met heerlijke Belgische bonbons

8,00

Irish Coffee (Jameson of Paddy)

6,00

French Coffee (VS Cognac)

6,00

Italian Coffee (Amaretto)

6,00


KLEINE GERECHTEN (lunch) Halve ciabatta (Italiaans voor ‘slof’) met Huisgerookte, - Noorse zalm, met frisse salade - Schotse zalm met mango en hazelnootrasp - Ierse zalm met mango en hazelnootrasp - Wilde Sockeye zalm met limoensaus, ananas/perzik - Wilde Chinook zalm met honing- sinaasappelsaus - Zalmtrio (Schots/Sock-eye/Chinook) met toast

€ € € € € €

7,00 8,50 9,00 9,50 11,00 12,00

- halve ciabatta kaas en frisse salade - halve ciabatta vegetarisch

€ €

5,00 5,00

Uitsmijter - 2 boterhammen met 3 eieren van loslopende kip - ham/kaas/tomaat/bieslook (eigen kippen) - schotse zalm

€ € €

6,00 8,50 10,00

Omelet met geroosterd brood - tomaat/kaas/bieslook - boerenomelet - champignons - Vissersomelet met grote garnalen - Omelet met gerookte zalm

€ € € € €

8,50 8,50 8,00 10,00 10,00

Carpaccio - zalm, kiemgroenten, salade en stokbrood - rund, kiemgroenten, salade en stokbrood

€ €

9,50 9,50

- 2 Bourgondische kroketten met brood/friet - 2 Garnalenkroketten met brood/friet

€ €

6,50 7,50

-Tomatensoep met brood - Vissoep met brood - Dagsoep

€ € €

5,50 6,50 5,50

- Daglunch

14,50


Menukaart het Oude Veerhuis Heerewaarden