Page 1

www.molinorosso.com


Galani

Frittelle mele e uvetta

INGREDIENTI: 300 g Aida dolci, 2 uova, 60 g zucchero, 50 g burro, 1 cucchiaio di grappa, 1 pizzico di sale, poco latte

INGREDIENTI: 260 g farina per dolci, 3 uova, 120 g zucchero, 2 cucchiai di grappa, 150 g uvetta, 2 mele, 1 bustina lievito per dolci, 1 pizzico di sale, buccia di 1 limone

Impastare tutto insieme e regolare la consistenza dell’impasto con poco latte. Deve essere un impasto sodo ed asciutto. Far riposare 15 minuti. Spianare molto sottile e tagliare con la rotella taglia pasta a forma di rombo con 2 tagli al centro. Friggere velocemente e far asciugare bene. Servire ben cosparso di zucchero a velo.

Mettere l’uvetta a bagno nel latte per 1 ora. Tagliare la mela in piccoli dadini. Unire uova, zucchero, sale, buccia di limone, grappa e la farina e mescolare bene. Aggiungere le mele e l’uvetta ben strizzata. Friggere in olio bollente facendo delle palline con 2 cucchiaini. Servire con abbondante zucchero a velo

www.molinorosso.com


Frittelle ripiene

Muffin al cioccolato

INGREDIENTI: 500 g di Aida dolci, 170 g zucchero, 4 uova, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di levito per dolci, 1 pizzico di sale, buccia di 1 limone.

INGREDIENTI: 1 uovo intero, 50 g olio di semi, pizzico di sale, 1 cucchiaino raso di bicarbonato, 1 cucchiaino di lievito, 1 bustina di vanillina,100 ml di caffè freddo 175g di zucchero, 50g cacao amaro, 125g farina, 110 g di latte

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere la buccia di limone grattugiata. Setacciare la farina con sale e lievito ed aggiungerli alle uova, alternandoli al latte, in modo da mantenere il composto morbido ed elastico. Friggere in olio bollente facendo delle palline con 2 cucchiaini. Una volta raffreddate riempiere a piacimento (crema pasticcera, cioccolato, etcc) usando una siringa da pasticcere, e spolverare con zucchero a velo.

Dosi per 11 muffin Mescolare uovo, l’olio di semi, il sale, la vaniglia, il bicarbonato, il lievito e il caffè freddo. Unire lo zucchero, il cacao amaro e aggiungere, alternandoli, farina e latte. Il composto resta abbastanza liquido. Versare negli appositi stampi e cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti.

www.molinorosso.com


Frittelle di riso INGREDIENTI: 200 gr di riso, un litro di latte, 2 uova, 100 gr di farina, 50 gr di burro, 100 gr di uvetta sultanina, 2 cucchiai di rum (o di Vin Santo o di Alchermes), 1 cucchiaino raso di bicarbonato, 2 limoni (o 1 limone o 1 arancia), zucchero qb, sale, olio per friggere. Fate bollire il latte con un pizzico di sale, gettatevi il riso e, dopo alcuni minuti, unite il burro, 50 gr di zucchero e la scorza dei limoni grattata. Fate cuocere bene (il latte verrà assorbito tutto), togliete dal fuoco e lasciate che il riso si raffreddi; a questo punto aggiungete i rossi delle uova, il bicarbonato, la farina, il rum e l’uvetta ammollata e asciugata; amalgamate bene tutti gli ingredienti e, un attimo prima di friggere, incorporate le chiare montate a neve. Prendete un po’ di composto aiutandovi con un cucchiaio e friggete in molto olio caldo fino a completa doratura di entrambe le parti delle frittelle. Servitele calde e cosparse con abbondante zucchero semolato.

www.molinorosso.com


Torta di Mele bio 200 gr farina tipo 0 bio; 250 gr zucchero di canna bio; 200 gr burro bio; 100 gr fecola bio; 4 uova bio; 3 mele bio a fettine; 1 tazzina rum per dolci; pizzico di sale; 1 bustina lievito per dolci bio; buccia grattugiata di limone bio; pinoli bio. Sbattere burro con lo zucchero fino a formare una crema bianca e spumosa. Aggiungere 1 uovo alla volta, poi la farina, la fecola, il sale, il lievito, il rum e il limone. Stendere su una teglia rettangolare grande a bordi alti in modo che lo spessore sia di pochi cm. Infilare le fettine di mela “in piedi� e cospargere di pinoli. Cuocere a 175 gradi per circa 30 minuti, far intiepidire o raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

www.molinorosso.com


Sfogliatine Rosso Passione Con Crema Pasticcera bio INGREDIENTI Sfogliatine Rosso Passione bio; 500 ml di latte biologico intero fresco, 4 tuorli di uova bio, 40 g di amido di mais bio, 150 g di zucchero di canna, 1 bacca di vaniglia bio, scorza di limone biologico PREPARAZIONE “CREMA PASTICCERA” Scaldate molto bene il latte in un pentolino insieme ad un pezzetto di scorza di limone e alla vaniglia (sia i semi interni che la bacca). Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate alla montata di tuorli l’amido di mais setacciato, mescolando per bene affinché non rimangano grumi. Una volta che il latte sarà ben caldo, rimuovete la scorza di limone e la bacca di vaniglia e versatene una piccola quantità

nel composto di tuorli e zucchero così da renderlo più fluido; mescolate per amalgamare bene. Unite il composto appena ottenuto alla parte di latte ancora nel pentolino e mescolate per rendere il composto omogeneo. Riaccendete il fuoco basso e cuocete la crema, mescolando continuamente, fino a farla addensare. Non appena avrà raggiunto il grado di densità desiderato, trasferite la crema in una ciotola coprendola con della pellicola trasparente a diretto contatto con la crema stessa; questo eviterà alla crema di seccarsi in superficie. Per la presentazione finale, mettete in ogni piatto uno strato di crema alternato ad una sfogliatina. Finire con la crema pasticcera e, se gradita, dei pezzi di frutta di stagione ed una spolverata di zucchero a velo o di cacao amaro.

www.molinorosso.com


Risini bio Con Frolla Di Farina Di Riso Per la frolla: 500 g di farina di Riso Bio; 180 g di burro Bio; 100 g di zucchero di canna bio; Scorza grattugiata di limone bio; 3 uova intere bio; 3 tuorli di uova bio; un pizzico di sale Per il ripieno: 500 g Latte intero bio; Riso bio 100g; Zucchero di canna bio 50g; Burro bio 60g; Amido di mais bio 50g; Pizzico Di Sale; 2 Uova bio; 600 g Crema Pasticcera (come da ricetta pagina precedente)

circa 18 - 20 minuti. Aggiungere la farina e mescolare bene. Togliere dal fuoco e fare riposare 30 minuti circa e aggiungere le uova una alla volta avendo cura di mescolarle bene e per ultima la crema. Stendere la frolla non troppo sottile e foderare degli stampi da tortine (imburrati ed infarinati) del diametro di 7-10 cm. Riempire per 3/4 lo stampo con il composto per il ripieno e cuocere in forno a 180/200° per circa 25/30 minuti.

Mettere le uova lo zucchero ed il burro in una ciotola capiente ed amalgamare bene. Aggiungete gradualmente la farina di riso e la scorza di limone grattugiata, continuate ad impastare finché l’impasto si sarà compattato. Non lavorare per troppo tempo. Mettere la pasta ottenuta frigorifero per almeno 2 ore. Bollire, nel frattempo, latte, burro, zucchero, sale e aromi a piacere. Aggiungere il riso e cuocere

www.molinorosso.com


Antico Molino Rosso srl via Bovolino 1, Buttapietra VR 045-6660506

seguici su

www.molinorosso.com

Carnevale Bio  

Le Ricette Biologiche di Antico Molino Rosso

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you