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La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile.

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Physiologie du goût (1825), Aphorisme IX, Anthelme Brillat-Savarin

À

l’heure où le repas gastronomique vient d’être inscrit par l’Unesco au patrimoine

culturel immatériel de l’humanité, découvrez cette première édition de « À la table des Chefs », un recueil qui met en scène la gastronomie de la région d’Annemasse, au travers de 16 établissements, sélectionnés par un comité de gourmets et de gourmands. C’est par ces hommes, leur passion, leur talent culinaire et leur amour du terroir que nous avons souhaité vous présenter les tables de Chefs d’exception. Chacune des histoires que vous allez vivre au fil de ces pages va irrésistiblement vous donner envie d’aller humer le parfum délicat des plats qui mijotent, d’admirer les couleurs de mets traditionnels, de vous émouvoir du mariage délicieux de saveurs inédites… Alors, sans plus attendre, savourez le plaisir d’un moment unique et inoubliable !


TABLES

GASTRONOMIQUES Baud Hôtel-Restaurant L’Angelick La Ferme de l’Hospital La Pagerie Le Pré d’Antoine Le Refuge des Gourmets

6 10 14 18 22 26

TABLES

GOURMANDES L’Alsacienne L’Auberge des Groulines L’Auberge de Maison Rouge Le Cabaret Gourmand Le Christina L’Horizon Le Temps de Vivre

32 34 36 38 40 42 44

TABLES

TRADITIONNELLES & BISTROTS Le Globe Les Papilles La Petite Cour

48 50 52

Informations pratiques

54

LÉGENDE DES PICTOGRAMMES 90

Places en salle

Terrasse et jardin

30

Places en terrasse Accès aux personnes à mobilité réduite

Événements spéciaux (mariages, réceptions, banquets…) Classe affaire (salle de réunion, salon privatif)

Hôtel

Cours de cuisine


Tables

GASTRONOMIQUES


6 Tables GASTRONOMIQUES

Baud Hôtel-Restaurant

CHRISTOPHE MOREL 1

181, avenue du Léman F - 74380 Bonne + 33 (0)4 50 39 20 15 www.hotel-baud.com Menus de 28 à 92 € Carte de 17 à 38 € Fermé le dimanche soir Gault Millau Michelin Bottin gourmand Châteaux & Hôtels collection Qualité tourisme Maître restaurateur 70

30

A

vec Christophe Morel, laissez-vous aller au plaisir d’une cuisine sans cesse réinventée et colorée.

C’est d’ailleurs dans ce restaurant que ce Chef talentueux et passionné a « grandi ». Puis, après avoir secondé de grands Chefs étoilés, Christophe Morel est retourné à son premier « amour » : la Maison Baud. Cette adresse gastronomique, parmi l’une des plus reconnues de la région, a récemment été élevée au rang de table remarquable, par le comité Châteaux & Hôtels collection présidé par Alain Ducasse. Une évidence, puisque tout en ce lieu est fait pour ravir papilles et pupilles. De l’accueil convivial de Sébastien au jardin verdoyant en bordure de rivière, profitez d’un instant d’exception parsemé de petits bonheurs gustatifs et d’étonnantes découvertes. Et pour continuer l’évasion des sens, dégustez, guidé par Joël, l’une des 400 références de vins que contient la cave. Et pour prolonger ce moment, pourquoi ne pas vous laisser aller à l’enchantement d’un séjour dans l’une des chambres cosy et raffinées de l’hôtel ?


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Votre plaisir, c’est aussi le nôtre

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9 Tables GASTRONOMIQUES

MISE EN BOUCHE

Cœur de saumon fumé maison au bois de hêtre, accompagné d’une crème brûlée au basilic, madeleine au pistou et coulis de poivron rouge. Terrine de foie gras de canard des Landes servie avec ses toasts de pain de céréales. Sans oublier l’incontournable menu « chasse », véritable découverte originale du terroir local en 8 plats. L’ESPRIT DU CHEF

C’est accompagné d’une brigade de 12 personnes que le Chef travaille, avec respect et précision, les produits frais du jour issus des grands terroirs français. Plusieurs fois dans l’année, venez découvrir une carte créative évoluant au fil des saisons et des traditions. L’alliance des mets vous laissera un souvenir inoubliable de saveurs et de raffinement.


10 Tables GASTRONOMIQUES

L’ Angelick

YANNICK JANIN 2

Chef lieu F - 74560 La Muraz + 33 (0)4 50 94 51 97 www.angelick.com Menus de 39 à 75 € Carte de 24 à 28 € Fermé le dimanche soir, le lundi soir et le mardi soir Gault Millau Michelin Bottin Gourmand Maître restaurateur 50

25

S

on amour de la cuisine, Yannick Janin le tient de ses parents, restaurateurs du Café de l’Union, en plein

cœur du Salève. Ce jeune Chef talentueux reprend très tôt ce lieu chargé d’histoire et d’émotions. C’est entre tradition paysanne et nouvelle cuisine que Yannick Janin hisse rapidement cet établissement familial au rang des meilleures tables de la région. Si la façade de l’Angelick reste simple, l’intérieur est, quant à lui, un concentré de l’univers gastronomique du Chef : chaleureux et accueillant. Ce qui fait la touche de Yannick Janin, c’est la créativité et la technicité, l’audace et la finesse que vous retrouvez dans des compositions virevoltantes et inédites, allant parfois jusqu’à l’insolite. Voilà ce qui pétille dans les yeux de Yannick Janin : la passion pour la métamorphose des produits nobles de la terre. Et si la table gastronomique vous semble encore inaccessible, découvrez l’Angelick côté brasserie pour vos déjeuners entre amis ou pour affaires. L’Angelick se résume en quelques mots : une escapade inoubliable !


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Retrouvez les saveurs de la terre, notre véritable identité


13 Tables GASTRONOMIQUES

MISE EN BOUCHE

Seiche et velouté de coco de Paimpol, huile de noisette et chou fleur cru. Ris de veau à la réglisse, panais et rattes du Touquet. Dés de potiron et os à moelle, copeaux de foie gras, noisette, radis noir et Vinecao. ESPRIT DU CHEF

La recette du bonheur pour Yannick Janin est assez simple : une table, une fourchette, un bon vin, des amis et en cuisine un chef amoureux du goût. Ce passionné aime faire découvrir son art dans l’assiette avec des produits du cru qu’il soigne comme des trésors : les poissons du Léman, les légumes cultivés par ses parents, la longeolle, les fromages de la fruitière d’Arbusigny. Mais Yannick Janin aime aussi transmettre sa passion. Laissez-vous guider par son talent, le temps d’un cours de cuisine en réalisant un menu complet à déguster sur place…


14 Tables GASTRONOMIQUES

La Ferme de l’Hospital JEAN-JACQUES NOGUIER 3

Rue de la Mollard F - 74160 Bossey + 33 (0)4 50 43 61 43 www.ferme-hospital.com Menus de 55 à 78 € Carte de 38 à 48 € Fermé le dimanche et le lundi Gault Millau Michelin Bottin gourmand Maître cuisinier de France Jeune restaurateur d’Europe Toques blanches lyonnaises 90

20

est à Lyon, capitale de la gastronomie française, que débute le voyage culinaire de Jean-Jacques

Noguier. Puis, ce jeune Chef, curieux et inspiré, part à la rencontre des cultures méditerranéennes, d’outre-mer et du nouveau monde. Et c’est au pied du Salève, dans cette ferme du xviie siècle, ancienne propriété de l’hôpital du Canton de Genève, que Jean-Jacques Noguier partage depuis 20 ans rencontres et découvertes avec ses hôtes. Cette cuisine, épurée, évolutive et emprunte d’une histoire, Jean-Jacques Noguier la pense et la façonne avec son Chef acolyte, Jérôme Bureau. À eux deux, les saveurs pétillent, les couleurs s’harmonisent, les vins s’accordent, les assiettes s’enchantent et la magie opère. La Ferme de l’Hospital, dans le respect de son histoire, est une Maison où l’on sait, assurément, prendre soin de vous… et c’est délicieux !


15 Tables GASTRONOMIQUES

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Mes ingrédients préférés : humilité, humanisme et hospitalité

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17 Tables GASTRONOMIQUES

MISE EN BOUCHE

Épaule d’agneau confite “comme un méchoui”, citron confit, coriandre et cumin, blé cassé aux raisins secs. Rouget croustillant, poulpe à la plancha. Crémeux d’artichauts poivrade, vinaigrette d’huîtres et apétits. ESPRIT DU CHEF

Voyages et rencontres nourrissent l’inspiration de ce Chef qui aime dénicher l’ingrédient atypique, inédit, qui viendra apporter avec finesse une note exotique au terroir savoyard. Mais l’esprit de Jean-Jacques Noguier se lit dans l’assiette, se ressent dans le service et le conseil à table, et pourrait se résumer en trois mots : humilité, humanisme et hospitalité…


18 Tables GASTRONOMIQUES

La Pagerie

MICHEL VERDU 4

12, rue de la Libération F - 74240 Gaillard + 33 (0)4 50 38 34 00 www.restaurant-lapagerie.com Menus de 26 à 78 € Carte de 12 à 42 € Fermé le dimanche et le lundi Gault Millau Michelin Jeune restaurateur d’Europe Euro-Toques 35

15

A

vec une grand-mère catalane et une autre espagnole,

le Chef a été bercé dès sa plus tendre enfance par la

douce musique des plats qui mijotent au coin du feu. Devenir un artisan du goût s’est alors tout naturellement imposé. Après avoir travaillé dans quelques-unes des meilleures tables genevoises (Auberge du Vieux Moulin, Hôtel Président Wilson, Hôtel d’Angleterre…), le Chef a repris un restaurant bien connu des gaillardins : La Pagerie. Et c’est avec passion, rigueur et générosité, que Michel Verdu continue d’élever cette table au rang des plus grandes. Chaque jour, aux côtés de son équipe, le Chef cherche l’équilibre, l’harmonie et l’élégance. Il compose une cuisine simple mais innovante, approvisionnée par les meilleurs producteurs locaux. Poussez la porte et sentez le charme délicat et feutré opérer dans l’instant… Le mot cosy semble avoir été inventé pour ce lieu. À La Pagerie, en salle ou en cuisine, tout est détail, finesse et précision. Michel Verdu est le virtuose qui orchestre, de main de maître, cette symphonie de saveurs. Un lieu discret et surprenant à déguster absolument…


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La cuisine est un art, où la simplicité est signe de perfection


1

2 Tables GASTRONOMIQUES

MISE EN BOUCHE

Espuma de potimarron, sphérification de balsamique asperges sauvageonnes, Saint-Jacques et foie gras épais, pochés au thé fumé. Homard en tartare, marinière de légumes craquants à l’huile d’argan. L’ESPRIT DU CHEF

Avec une grande simplicité, Michel Verdu aime magnifier le produit de saison. Redécouvrez le bonheur d’une crème où le caramel craque sous la cuillère. Le Chef vous fait vivre des saveurs authentiques en les mettant en scène à la perfection. Il apporte un soin extrême au dressage des plats afin que l’œil soit ravi tout autant que le palais !


2

2 Tables GASTRONOMIQUES

Le Pré d’Antoine

BERNARD BINAUD 5

Pont de Fillinges F - 74250 Fillinges + 33 (0)4 50 36 45 06 www.lepredantoine.com Menus de 38 à 54 € Carte de 23 à 54 € Fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée Gault Millau Michelin Bottin Gourmand Maître restaurateur Euro-Toques 50

18

D

es cuisines de Paul Bocuse à celles du Maxim’s, Bernard Binaud a été initié à la gastronomie par les plus

grands. Ce sont eux qui, tour à tour, lui ont transmis l’amour du métier, sa rigueur et sa sincérité. Le Chef n’en oublie pas pour autant ses origines paysannes. Il se définit d’ailleurs comme un « paysan des champs », avec tous les fondamentaux auxquels la campagne renvoie. C’est à quelques kilomètres d’Annemasse, en entrée de Vallée Verte, que Bernard Binaud travaille avec passion pour toutes celles et tous ceux qui sont à la recherche d’un petit moment de bonheur. Sans prétention mais toujours avec amour et sincérité, le Chef invente des associations de saveurs et de couleurs qui enchantent le palais, comme ce chutney de betteraves rouges et fruits secs, ces langoustines en chapelure de coco et leur jus réduit aux cacahuètes torréfiées ou encore ces galettes de maïs et pont neuf de panais à la ciboulette… À sa façon, le Pré d’Antoine donne le ton d’une cuisine entre tradition et modernité, et vous le percevez dès le hall du restaurant où se trouve une imposante rosace au design contemporain. Accueilli par son épouse Laurence, vous profitez d’une ambiance intimiste et feutrée, simplement installé dans un décor épuré et illuminé par de grands canapés nacrés. On se sent bien au Pré d’Antoine !


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Cuisiner est un acte généreux, un partage d’émotions


25 Tables GASTRONOMIQUES

MISE EN BOUCHE

Croustillant de foie gras chaud et vinaigrette au parfum de truffe, aceto balsamico et huile de calanquet. Tartare d’avocat et orange au saumon mariné et vinaigrette de kumquat. ESPRIT DU CHEF

Pour Bernard Binaud, la table est un lieu où les émotions se vivent et se partagent. C’est d’ailleurs pour cela qu’il travaille toujours avec cette citation d’André Gide en tête : « Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large ». C’est au rythme du soleil que le chef trouve son inspiration, en respectant les conseils des producteurs locaux, des hommes de la terre, avec qui il aime échanger et travailler. À travers ses plats, entre modernisme et classicisme, Bernard Binaud nous raconte une histoire, son histoire.


26 Tables GASTRONOMIQUES

Le Refuge des Gourmets

JEAN-MARIE CHANOVE 6

90, route des Framboises F - 74140 Machilly + 33 (0)4 50 43 53 87 www.refugedesgourmets.com Menus de 25 à 75 € Fermé le dimanche soir et le lundi Gault Millau Michelin Bottin gourmand Euro-Toques 65

30

D

epuis plus de 20 ans, Jean-Marie Chanove propose une cuisine fine et savoureuse, inspirée de tradi-

tions culinaires locales et authentiques. Au Refuge des Gourmets, le terroir est à l’honneur au rythme des saisons, avec la déclinaison de produits nobles comme la truffe. Laissezvous emporter par le menu framboise et découvrez la métamorphose de ce fruit, emblème de Machilly, que le Chef travaille avec finesse et créativité. Le Refuge des Gourmets, c’est aussi un cadre et une ambiance dignes des grandes Maisons, où raffinement et volupté se marient avec subtilité. Et si le Chef s’applique à parfaire les plats en cuisine, son épouse Florence saura vous faire découvrir la passion qui anime cet établissement depuis tant d’années. Et pour prolonger cet agréable moment, n’hésitez pas à poursuivre cette balade sensorielle par une promenade au bord du lac de Machilly ou dans les Voirons.


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Cuisiner est un art au service des sens

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29 Tables GASTRONOMIQUES

MISE EN BOUCHE

Opéra de foie gras, pistache, framboise et grué de cacao. Offrez-vous une découverte culinaire innovante avec le menu décliné autour de la framboise. ESPRIT DU CHEF

Pour Jean-Marie Chanove, la cuisine est un moment d’échange et de partage, un instant unique qui invite à l’éveil des sens. Retrouver l’authenticité des saveurs culinaires, savoir regarder et comprendre un produit, c’est trouver la voie pour le magnifier et lui rendre toute sa noblesse. Une quête permanente qui a forgé l’esprit de la Maison, pour le plus grand plaisir des gourmets. Jean-Marie Chanove vous invite également à partager sa passion, le temps d’un cours de cuisine autour de produits et techniques qu’il affectionne particulièrement. De quoi épater vos invités en toute simplicité.


Tables

GOURMANDES


2

3 Tables GOURMANDES

L’A lsacienne GÉRALD HENRION 7

16, place de l’Hôtel de Ville F - 74100 Annemasse + 33 (0)4 50 92 13 11 www.alsacienne.fr Menus dès 28,60 € Carte de 19,50 à 43 € Fermé le dimanche soir et le lundi Qualité tourisme Euro-Toques 120

80

ivez l’ambiance bouillonnante et l’authenticité d’un véritable bistrot gourmand. Dans cette maison bourgeoise, datant de 1899, à la façade rose et située en plein centre-ville, la famille Henrion vous reçoit à sa table devenue une adresse emblématique d’Annemasse. Au gré de vos envies et des saisons, le Chef vous fait découvrir une cuisine traditionnelle entre terre, mer et lac avec des spécialités de fruits de mer et de poissons qui ont fait sa réputation. Un savoir-faire qu’il tient de sa longue expérience dans de grandes Maisons, comme Le Cheval Blanc à Carouge. Avec justesse, son épouse vous propose un verre de vin en accord parfait avec votre mets. À l’étage, vous plongez dans l’ambiance d’un salon années 40 signé Varvo, architecte de Bocuse. L’été, vous avez aussi plaisir à profiter d’une pause gourmande, assis à la terrasse située en plein cœur de ville. Un petit conseil, ne manquez pas l’incontournable tartare de tourteau, aromatisé à l’huile d’olive et copeaux d’avocat.


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Goûtez l’ambiance typique d’un bistrot gourmand

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34 Tables GOURMANDES

L’Auberge des Groulines BRUNO PAQUET 8

235, route des Groulines F - 74100 Juvigny + 33 (0)4 50 37 03 96 www.auberge-des-groulines.com Menus de 24 à 46 € Carte de 16 à 29 € Fermé le dimanche soir, le lundi toute la journée et le mardi midi

50

15

est auprès des plus grandes tables de France et d’Europe (Trianon Palace, Bernard Loiseau) que

Bruno Paquet a fait mûrir son style culinaire : le goût et rien que le goût. Au rythme des saisons, le Chef vous propose des plats imprégnés de terroir, préparés avec des produits frais cultivés dans son jardin, à Juvigny. Simplicité et qualité, une ligne culinaire qui se retrouve dans l’assiette comme dans l’ambiance du restaurant. À 5 km de la ville, venez prendre l’air dans une campagne verdoyante et goûter une cuisine 100 % nature. Le Chef et sa femme Yvonne mettront, avec discrétion et harmonie, tout leur savoir-faire à votre service. Une adresse à vivre en famille ou entre amis. Alors, laissez-vous bercer par le chant reposant des groulines et régalez-vous avec le râble de lapin du hameau à la bière du Léman et son flan d’orties de nos forêts, ou la fameuse raviole de langoustines et julienne de poireau fris à l’émulsion de Noilly Prat.


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Le goût, naturellement

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36 Tables GOURMANDES

L’Auberge de Maison Rouge JEAN-FRANÇOIS MÉRIOT 9

119, route de Taninges Plat de Borly F - 74100 Vétraz-Monthoux + 33 (0)4 50 36 78 55 www.auberge-maison-rouge.com Menu à 17 € Carte de 16 à 50 €

ean-François Mériot réinvente pour vous le Sud-Ouest gourmand. Après avoir appris le métier dans les Pyré-

Fermé le samedi midi, le dimanche toute la journée et le lundi soir

nées, ce Chef béarnais choisit une maison, rouge basque,

Maître restaurateur

l’honneur des plats typiques comme le cassoulet royal ou

40

25

pour initier les papilles savoyardes aux saveurs de son terroir. Aux côtés de Marie-Laure, fine sommelière, il met à l’une de ses innombrables déclinaisons de foie gras. Fermez les yeux… De la Dordogne au Gers, en passant par le Lot et le Pays basque, le Chef vous invite au voyage. Installé près du feu, profitez d’un cadre à la décoration recherchée et élégante. De retour chez vous, faites durer le plaisir grâce à des produits originaux et raffinés, glanés dans l’incontournable boutique de l’Auberge.


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Le Sud-Ouest dans votre assiette

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8

3 Tables GOURMANDES

Le Cabaret Gourmand THIERRY GUINOT

10

3, rue Paul Bert F - 74100 Annemasse + 33 (0)4 50 92 53 48 www.cabaret-gourmand.fr Menus à partir de 17 € Carte à partir de 32 € Fermé le dimanche et le lundi 50

D

e mère alsacienne et de père auvergnat, Thierry Guinot est un passionné de cuisine depuis toujours.

Alsace, Dordogne, Sud de la France puis Haute-Savoie, le Chef a fait ses classes dans des régions où le terroir est une valeur sûre. Depuis cinq ans, il œuvre au Cabaret Gourmand. Entre tradition et modernité, il aime revisiter les classiques, en osant des duos de saveurs étonnants : crumble de courges aux cèpes, chartreuse d’endives aux poires, turban de raie au jambon serano, mille-feuille épicé et sorbet litchi. Son inspiration se décline à l’envi. La carte change chaque mois. Côté salle, appréciez la décoration contemporaine et soignée, en blanc et noir, qui s’associe avec audace à une ambiance conviviale et chaleureuse. Et pour passer un agréable moment, ne manquez surtout pas les soirées musicales du Cabaret.


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Vous êtes à ma table comme à la maison


0

4 Tables GOURMANDES

Le Christina BRUNO LIGEARD

11

20, rue des Esserts F - 74100 Ville-la-Grand + 33 (0)4 50 38 69 45 www.lechristina.com Menus de 14,80 à 42 € Carte de 10 à 30 € Fermé le dimanche soir et le lundi 60

60

on inspiration, Bruno Ligeard la trouve dans son passé de cuisinier et de maître d’hôtel dans la Marine nationale aux Antilles ou encore dans ses voyages. Il n’y a qu’ à pousser la porte du Christina pour le comprendre. Tout est, jusqu’au moindre détail de la décoration, une invitation à l’évasion. Côté salle ou côté jardin, prenez le temps d’une pause gourmande emplie d’exotisme dans une ambiance chaleureuse. Dans l’assiette, le Chef vous emportera vers des saveurs à la fois originales et traditionnelles, avec qualité et simplicité. Voyagez dans l’univers du Chef en savourant la montgolfière de noix de Saint-Jacques aux petits légumes ou la souris d’agneau parfumée au thym et à la coriandre. Et, cerise sur le gâteau, laissez-vous tenter par la carte des desserts sans oublier le fondant au chocolat de Lulu, à consommer sans modération !


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Une invitation au pays des saveurs


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4 Tables GOURMANDES

L’Horizon ANTHONY LABOUBÉ 12

5760, route des Trois Lacs F - 74560 Monnetier-Mornex + 33 (0)4 50 39 09 09 www.horizon-saleve.com Menus de 29 à 51 € Carte de 9 à 38 € Fermé le dimanche soir, le lundi et le mardi 150

80

A

vant de cuisiner entre ciel et terre à L’Horizon, Anthony Laboubé est allé chercher son inspiration

dans les plus grandes Maisons françaises et suisses : de la Tour d’Argent au Montreux Palace, en passant par le Lucas Carton ou la Maison Ladurée aux côtés de Pierre Hermé. Après 21 chapitres d’une véritable histoire culinaire, le Chef crée avec le cœur et ose la technicité en imaginant des accords audacieux et innovants. Sa carte, Anthony Laboubé l’a conçue à l’image de son restaurant : entre lac et montagne. Une identité culinaire qu’il soigne en travaillant exclusivement avec des producteurs locaux du Salève et du Léman. Niché à flanc de montagne, à la sortie du téléphérique du Salève, ce restaurant appartenant à Jean-François Schlemmer vous plonge dans un univers des années 50. Découvrez un panorama romantique et époustouflant sur Genève et le bassin lémanique, avec en toile de fond la gare d’arrivée du téléphérique, véritable joyau d’architecture pensé par Maurice Braillard en 1932. Prenez de la hauteur, des étoiles dans les yeux, et dégustez le poisson fumé à la minute ou cuit sur un galet du Léman, accompagné de sa sauce aigre douce et pommes cuites à l’argile.


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La meilleure cuisine est celle du cœur


4

4 Tables GOURMANDES

Le Temps de vivre CARLO CRUCIL 13

47, chemin des Belosses F - 74100 Ambilly + 33 (0)4 50 92 36 06 www.letempsdevivre.fr Menus de 16 à 43 € Carte de 8 à 27 € Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi 30

16

hez Carlo Crucil, la recette est simple : deux cuillerées de Savoie, une noisette de Léman, une pincée d’Italie, le tout arrosé d’une grande douceur et de beaucoup de générosité. Le Chef quitte l’Italie à 18 ans. Il arrive alors dans la région et fait une halte à Genève, à l’Hôtel Président Wilson avant de s’installer de l’autre côté de la frontière. Dans un cadre où le temps semble s’ être arrêté, Carlo Crucil compose avec ses origines, sa personnalité et son amour du terroir. Il vous offre de somptueux plats comme le risotto primavera, un saltimbocca à la sauge, la féra au jambon et mondeuse, le filet de bœuf en tagliata, ou l’étonnant menu végétarien… Un festival de couleurs et de saveurs qui lui ressemble. Ne quittez pas la table sans avoir goûté l’un de ses merveilleux desserts, comme l’incontournable semifreddo aux deux chocolats ou la tarte Tatin, qui vous feront fondre de plaisir. Et cette adresse n’est pas simplement dans l’air du temps, puisque Carlo et Sylvie vous accueillent et vous « chouchoutent » avec la même passion depuis plus de 25 ans. Alors n’hésitez plus, prenez le temps de vivre !


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La cuisine, c’est une poésie… de saveurs gourmandes


Tables

TRADITIONNELLES & BISTROTS


48 Tables TR ADITIONNELLES & BISTROTS

Le Globe

PASCAL COUDURIER & JOËL BOMBARD

14

9, rue du Commerce F - 74100 Annemasse + 33 (0)4 50 92 21 74 Carte dès 7 € Plat du jour à 8,50 € Service le midi uniquement, bistrot ouvert de 7h30 à 21h Fermé le dimanche 90

80

L

e Globe est, sans nul doute, le bistrot annemassien de référence pour manger rapidement, boire un café ou

débuter la soirée par un apéritif entre amis. Pascal Coudurier, le « patron », et Joël Bombard, le Chef, vous y attendent entourés de leur joyeuse équipe. Traditionnels et surtout excellents, les plats du jour ou à la carte, élaborés à base de produits frais, ne vous déçoivent jamais. La décoration vous plonge, quant à elle, directement dans l’ambiance chaleureuse d’un pub. L’été, découvrez, à l’ombre d’un figuier, une arrière-cour remplie de charme. Alors oubliez le trop traditionnel jambon-beurre de midi pour goûter à la spécialité du Chef : le faux-filet sauce Café de Paris… Un must !


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Le bistrot incontournable d’Annemasse


50 Tables TR ADITIONNELLES & BISTROTS

Les Papilles MAURICE MEYRIER

15

Route de Thonon ZA des Grands Bois F - 74100 Annemasse + 33 (0)4 50 37 60 73 www.les-papilles.com Menus à 15,50 € Carte de 8 à 24 € Fermé le dimanche 90

80

ela fait 30 ans que Maurice Meyrier a choisi la cuisine comme compagne de route. Après avoir travaillé en Relais & Châteaux, en Angleterre, à Paris, et même aux États-Unis sur un bateau, le Chef a posé ses valises à quelques pas de l’aérodrome d’Annemasse, au restaurant les Papilles. Viandes, plats savoyards méconnus ou saveurs plus traditionnelles, vous n’avez qu’à demander. Le Chef suit vos envies avec une cuisine confectionnée à partir de produits locaux et frais. Côte salle, ce restaurant dont l’enseigne extérieure est un véritable avion renversé, vous accueille dans une atmosphère épurée et tendance. Mais pas de chichi pour autant, l’ambiance est décontractée et le service rapide. Et pour vous faire passer un moment ludique et agréable, le Chef met à la carte des broches volaille et boeuf à cuire soimême. Un moment convivial à vivre à deux ou à dix !


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Un juste ĂŠquilibre entre tendance et tradition


52 Tables TR ADITIONNELLES & BISTROTS

La Petite Cour JEAN-JACQUES LANTA

16

58, place du Tilleul F - 74800 Cornier + 33 (0)4 50 03 98 13 www.lapetitecour74.com Menus de 11,60 à 48 € Carte de 7, 50 à 29 € Fermé le mercredi toute la journée et le dimanche soir 40

40

ean-Jacques Lanta n’a pas oublié sa Bretagne. Après avoir travaillé dans des établissements de bord de mer puis en Haute-Savoie, il s’installe à La Petite Cour. Les produits de la mer ont évidemment une place de choix au menu. Le Chef joue aussi la carte de l’innovation avec des ingrédients frais préparés à la minute. Si vous êtes plutôt tenté par la cuisine traditionnelle, rendez-vous côté bistrot pour redécouvrir les classiques de la gastronomie française. Côté ambiance, il y en a pour tous les goûts : bistrot, salle d’exposition, atmosphère rétro ou terrasse ombragée. Laissez-vous guider par la famille Lanta qui aura à cœur de vous mettre à l’aise. Il est d’ailleurs fort possible que vous finissiez votre repas en leur compagnie au comptoir. Mais avant cela, goûtez à l’une des spécialités du Chef : la brochette de Saint-Jacques sauce Rabelais.


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Un cocktail de rires et de saveurs pour se régaler en toute simplicité


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Fermé le samedi midi, le dimanche toute la journée et le lundi soir 40

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Baud Hôtel-Restaurant

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L’Angelick

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La Ferme de l’Hospital

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La Pagerie

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Le Pré d’Antoine

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Le Refuge des Gourmets

Fermé le dimanche soir

30

Fermé le dimanche soir, le lundi soir et le mardi soir

50

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Fermé le dimanche et le lundi

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Fermé le dimanche et le lundi

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Fermé le dimanche soir et le lundi Fermé le dimanche soir et le lundi

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Hôtel

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Événements spéciaux

Classe affaire

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70

TABLES GASTRONOMIQUES

Cours de cuisine

Terrasse et jardin

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Places en terrasse

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Places en salle

Personnes à mobilité réduite

54 Informations PR ATIQUES

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TABLES GOURMANDES 7

L’Alsacienne

8

L’Auberge des Groulines

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L’Auberge de Maison Rouge

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Le Cabaret Gourmand

11

Le Christina

12

L’Horizon

13

Le Temps de Vivre

Fermé le dimanche soir et le lundi Fermé le dimanche soir, le lundi toute la journée et le mardi midi

50

Fermé le dimanche et le lundi

×

60

60

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150

80

×

×

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30

16

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×

×

90

80

90

80

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40

40

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Fermé le dimanche soir et le lundi Fermé le dimanche soir, le lundi et le mardi

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Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi

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TABLES TRADITIONNELLES & BISTROTS 14

Le Globe

15

Les Papilles

16

La Petite Cour

Service le midi uniquement, ouvert de 7h30 à 21h. Fermé le dimanche Fermé le dimanche Fermé le mercredi toute la journée et le dimanche soir

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Vers Thonon-les-Bains SUISSE

FRANCE 6

Machilly

8

Juvigny D1206

Genève

15

10 14 7

4

Gaillard 13 Annemasse Ambilly

11

Ville-la-Grand 9

Vétraz-Monthoux D907

1

Bonne

5

Fillinges

12

3

A40

Bossey

MonnetierMornex

D2

D15 A40

Vers Bourg-en-Bresse, Paris, Lyon

2

La Muraz D102

16

Cornier

Vers La Roche-sur-Foron, Annecy

Vers Chamonix

Office de tourisme ★★★ Place de la gare – F – 74100 Annemasse Tél. + 33 (0)450 950 710 www.annemasse-lesvoirons.com


Annemasse les Voirons Tourisme tient à remercier l’ensemble des Chefs et leurs équipes pour avoir contribué à cette édition.

Rédaction : Annemasse les Voirons Tourisme Design graphique et direction artistique : Jean-Noël Moreira, Jean-Michel Maldera – Photos : stephanecouchet.com Impression : Imprimerie Uberti-Jourdan Imprimé avec des encres végétales sur papier issu de la gestion responsable des forêts FSC – Imprim’vert L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Document non contractuel, tarifs et horaires à titre indicatif.


À la table des Chefs