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Índice A toda nuestra fuerza de trabajo de Ensamble

Términos y Condiciones Generales del Programa Único by Ensamble Información General del Programa Requisitos de Inscripción Tarjeta de prepago “Único by Ensamble” Participantes Función de Único by Ensamble Equipo Meseros Garrotero Capitanes Jefe de barra Cajero Chef Sub-chef Cocineros A Cocineros B

Oferta de Productos Acumulación de Incentivos Objetivo Mínimo de Venta Satisfacción del Cliente (Requisito Mínimo) Depósito de Incentivos Envió de Información de Ventas Fechas Importantes Vigencia y aplicación del Programa Obligaciones Acumulación de Incentivos Depósito de Incentivos Preguntas frecuentes Contacto Portal

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El siguiente Manual cuenta con la información necesaria para conocer el programa Único by Ensamble el cuál busca premiar el esfuerzo y desempeño de cada participante al incrementar ventas adicionales para Ensamble logrando así puntualidad interna en el servicio ofrecido; por otra parte lograr la satisfacción del cliente al ofertarle un servicio y experiencia única e impecable.

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y Generales Programa Único de Ensamble

Fuerza de Ventas Ensamble El siguiente Manual aborda la información del programa Único by Ensamble, que busca incentivar al vendedor a través de la detonación de ingresos extras a los estipulados, premiando su esfuerzo con incentivos monetarios y premios.

Información General Único by Ensamble es un programa de incentivos para la fuerza de ventas de Ensamble, donde buscamos premiar su esfuerzo de todos los empleados. Hoy en día el restaurante cuenta con: 2 capitanes 3cocineros A 2 hostess 7 meseros 3 cocineros B 1 lavalosa 5 garroteros 1 jefe de barra 2 niñeras. 1 chef 1 cajero 1 sub chef 1 beer lady Actualmente en el restaurante las propinas (70%) se comparten en la siguiente manera: • Capitanes: 20% • Cocina: 15% • Bar: 14% • Ayudantes: 14% • Hostess: 5% • Cajero: 2%

La fuerza de ventas debe lograr: • • • • • •

Que los clientes tengan la marca en la mente Que se genere una buena imagen de la empresa Que se logren recomendaciones a sus conocidos por la atención y calidad del servicio ofrecido Puntualidad presentada en su trabajo Profesionalidad presentada en el trabajo Rapidez del servicio ofrecido

El objetivo principal es: incentivar, promover e incrementar la calidad del servicio en Ensamble así como incentivar la venta de productos que cada día Ensamble ofrece y promover la motivación aspiracional por medio del crecimiento laboral dentro de la empresa. Cada venta por parte de la fuerza de ventas, será recompensada con incentivos monetarios, mismos que se depositarán de manera mensual en una cuenta individual. Estos incentivos serán depositados en moneda nacional en una tarjeta personalizada de prepago “Único”.

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Esta tarjeta es avalada por MasterCard, lo que significa las siguientes ventajas: • Aceptación Master Card en más de 550,000 establecimientos que cuentan con terminal bancaria. • Beneficios y descuentos del programa “Priceless” de MasterCard. • Estado de cuenta: www.unicoensamble.mx • Reportes de bloqueo, robo y extravío 24x7. • Protección de fondos después de reportes.

Es importante que se hagan l a s ventas sin ser intrusivos con los clientes, es decir NO saturarlos. Requisitos de Inscripción a) La inscripción es gratuita b) La inscripción del vendedor al programa, se hará a través del Responsable del restaurante con el administrador del programa, anexando por escrito los datos completos del participante, así como una copia escaneada de alguna identificación oficial en donde se distinga su firma. c) Único by Ensamble busca fomentar el trabajo en equipo, se requiere de la inscripción y participación activa del personal indicado en el inciso de “Participantes”.

Tarjeta de prepago “Único by Ensamble” Una vez que realices tu inscripción al programa, recibirás en tu correo electrónico tu USER-NAME y un PASSWORD para conectarte al Portal Único (www.unico.tbspuebla.com). También recibirás en éste correo tu clave ID persona. Esta clave es muy importante para realizar el “Envío de información de Ventas”. Cinco semanas después de tu inscripción al programa recibes una tarjeta “Único” de MasterCard, esta tarjeta estará vinculada a tu nueva cuenta individual en donde se depositarán los incentivos monetarios ganados en el programa por las ventas que realices de los productos y servicios participantes. Deberás cuidar tu tarjeta, pues en caso de robo o extravío, deberás de realizar el trámite de reposición de tu tarjeta directamente con la empresa Si Vale, S.A. de C.V., siguiendo sus lineamientos para reponerla por tu cuenta.

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Equipos Participantes Único Los participantes forman parte de Equipos Único:

Equipo MESEROS Equipo GARROTERO Equipo CAPITANES Equipo JEFE DE BARRA Equipo CHEF y SUB-CHEF Equipo VALLOSA Equipo COCINEROS A y B

Función de Tarjeta ÚNICO

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y Generales Programa Único de Ensamble EQUIPO Meseros

• Con este reto queremos lograr un sentido de lealtad y pertenencia hacia la marca y que se vea reflejado en la calidad del servicio ofrecido, en la puntualidad, en la capacitación y preparación de los meseros. • Deberás respetar el proceso de la oferta de productos y servicios a los clientes, indicado en el inciso “Oferta de productos”. • Deberás asegurarte de que las orden tomadas correspondan a los platillos puesto en el sistema como modo preventivo a entregar erróneas y desperdicio de alimentos. • Deberás conocer los productos y servicios a ofertar para poder orientar y convencer al cliente. (Capacitación). • Deberás respetar el proceso de la entrega en el tiempo programado de productos y servicios a los clientes. • Deberás mejorar el servicio no solo de venta sino también la atención a la mesa y a los clientes, mostrando tus capacidades, otorgando consejos sobre los platillos de la carta y las combinaciones de vinos. • Deberás ofertar y vender los productos participantes en el programa mediante el convencimiento al cliente, siempre cuidando y dando el mejor servicio al cliente. •Deberás estar al pendiente de la información de tus ventas y entregársela al administrador del programa.(y verificar su envio) • Todas las ventas de los productos participantes en el programa que realices, generarán incentivos monetarios que se depositarán cada mes en tu cuenta individual. (Ver inciso “Acumulación de Incentivos”). • Para hacer válido el cobro de incentivos, deberás cumplir con el objetivo de venta de los productos asignados.

Agente de Entrega de los productos: • Deberás limpiar las mesas siempre cuidando y dando el mejor servicio al cliente. Con este reto queremos lograr un sentido de lealtad y pertenencia hacia la marca y que se veda reflejado en la calidad del servicio ofrecido, en la puntualidad, en la capacitación y preparación de los garroteros.

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y Generales Programa Único de Ensamble

• Con este reto queremos lograr un sentido de lealtad y pertenencia hacia la marca y que se veda reflejado en la calidad del servicio ofrecido, en la puntualidad, en la capacitación y preparación de los meseros.

• Deberás conocer los productos y servicios a ofertar para poder orientar y convencer al cliente. (Capacitación). • Deberás respetar el proceso de la oferta de productos y servicios a los clientes, indicado en el inciso “Oferta de productos”. Con este reto queremos lograr un sentido de lealtad y pertenencia hacia la marca y que se veda reflejado en la calidad del servicio ofrecido, en la puntualidad, en la capacitación y preparación de los meseros. • Deberás supervisar el trabajo del personal a tu cargo en las diferentes áreas que hay: bar y limpieza. • Deberás asegurarte que los orden tomados correspondan a los platillos puesto en el sistema en modo de evitar equivocaciones en el momento que se lleva el orden al cliente. • Deberás respetar el proceso de la entrega en el tiempo programado de productos y servicios a los clientes. • Deberás mejorar el servicio no solo de venta sino también la manera de atender la mesa y los clientes, mostrando sus capacidades, otorgando consejos sobre los platillos de la carta y las combinaciones de vinos. • Deberás ofertar y vender los productos participantes en el programa mediante el convencimiento al cliente, siempre cuidando dando el mejor servicio al cliente. •Deberás estar al pendiente de la información de tus ventas y entregársela al administrador del programa. • Todas las ventas de los productos participantes en el programa que realices, generarán incentivos monetarios que se depositarán cada mes en tu cuenta individual. (Ver inciso “Acumulación de Incentivos”). • Para hacer válido el cobro de incentivos, deberás cumplir con el objetivo de venta de los productos asignados.

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y Generales Programa Único de Ensamble

• Con este reto queremos lograr un sentido de lealtad y pertenencia hacia la marca y que se vea reflejado en la calidad del servicio ofrecido, en la puntualidad, en la capacitación y preparación de los barman.

• El Jefe de Bar es la persona encargada del bar y tiene bajo su responsabilidad el movimiento de esta área, brindando un excelente servicio, así como preparación, supervisión de la barra, y también de llevar el control del material que necesita para trabajar.

•Deberás mejorar el servicio, que sea mas rápido y que tenga limpia la barra en el área de muertos ( vasos sucios. •Deberás disminuir el numero de vasos rotos, poniendo la máxima atención en el momento de la preparación de la bebida.

• Con este reto queremos lograr un sentido de lealtad y pertenencia hacia la marca y que se veda reflejado en la calidad del servicio ofrecido y de los platillos preparados en la puntualidad, impecabilidad y rapidez. • Deberás considerar las responsabilidades del personal a tu cargo, supervisarlo, verificar q todos los platillos salgan con presentación estándar, optimizar materia prima, mantener limpia tu área de trabajo, tener a tiempo los platillos solicitados. • Lograr innovación e implementación de nuevos platillos y decoraciones. • El subchef tendrá que reportar cualquier problema directamente al chef, y se encarga de su personal y de revisar sus áreas y su gente, que los sabores, colores, texturas y presentaciones de sus platillos sean los adecuados al lugar. • Tendrá también que hacer las funciones del chef ejecutivo cuando él chef no está y cuando está le pasa reportes de trabajo del personal y de futuros eventos y reservaciones.

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y Generales Programa Único de Ensamble

• Con este reto queremos lograr un sentido de lealtad y pertenencia hacia la marca y que se veda reflejado en la calidad del servicio ofrecido y de los platillos preparados y en la puntualidad. • Tienen que optimizar de un punto de vista de tiempos la preparación de los alimentos. MASTERCHEF de Único. Se propone una competencia interna, entre los cocineros, en modo de crear una sana competencia. Los cocineros tendrán la oportunidad de hacer su propuesta del día, el dia marcado por el programa (se proponen los lunes primeros de cada mes considerando que es el día con menos afluencia, de 9 a 11 de la mañana), preparando: un entrada, una ensalada, una sopa, un plato fuerte y un postre. Los concursantes recibirán los ingredientes con los que deben a hacer los platos. Los participantes tienen un tiempo determinado para hacer el menú indicado. Una vez terminado el plato los jueces «deliberan» y los mejores platos serán las sugerencias de la carta del día. El ganador va a recibir una porcentaje x por cada venta de su platillo. (JUECES: personal administrativo)

TABLA EXCEL

• Con este reto queremos lograr un sentido de lealtad y pertenencia hacia la marca y que se vea reflejado en la calidad del servicio ofrecido y del lavado de la cristalería y en la puntualidad. • Mejorar el lavado de loza cristalería y de los utensilios de cocina tales como sartenes, ollas, cucharas de cocina y platos, etc. por supuesto también de su acomodo en la cocina, además de su secado y acomodado en su lugar poniendo la máxima atención en estos procesos en modo de evitar accidentes.

Propuesta de Incentivos: El propósito del programa es premiar el esfuerzo y desempeño de cada participante logrando así puntualidad interna en el servicio ofrecido y la fidelización de los empleados mediante incentivos, logrando de igual manera una venta adicional para Ensamble. La idea no es saturar al cliente con la oferta de los productos.

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y Generales Programa Único de Ensamble Oferta de Productos: tabla de incentivos y objetivo mínimo de venta

Los participantes deberán ofertar y lograr que los clientes consuman los productos del mes (para referencias consultar el portal) “Único”. En las siguientes tablas se exponen los incentivos para el reto “venta del mes”

Los siguientes casos vienen ejemplificados suponiendo que se tenga una venta extra de dos platillos por semana por cada mesero. Ganancia mensual: Por 2 platillos extra x 7 meseros x 4 semanas = 56 platillos extra = $11,200.00 de $200.00

TABLA  SOBRE  EL  46%   Numero de empleados 7 2 1 1 3 3 5 1 2 Empleados Ensamble

Puesto

PORCENTAJE  TOTAL  

Meseros Capitanes Chef Subchef Cocinero A Cocinero B Garrotero Jefe de barra Lavalosas

30.0%   4.0%   2.0%   2.0%   1.7%   1.7%   2.0%   1.7%   1.0%   46.1%   53.9%  

PORCENTAJE  POR   EMPLEADO   4.3%   2.0%   2.0%   2.0%   0.6%   0.6%   0.4%   1.7%   0.5%      

EJEMPLO   SOBRE  $200   POR  UNIDAD   (%  total)   $60.00   $8.00   $4.00   $4.00   $3.40   $3.40   $4.00   $3.40   $2.00   $92.20   $107.80  

TOTAL  MENSUAL   POR  EMPLEADO   $480.00   $224.00   $224.00   $224.00   $63.47   $63.47   $44.80   $190.40   $56.00   $5163.20   $6037.00  

Ganancia mensual: Por 2 platillos extra x 7 meseros x 4 semanas = 56 platillos extra = $11,200.00 de $200.00

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Ganancia mensual: Por 2 platillos extra x 7 meseros x 4 semanas = 56 platillos extra = $11,200.00 de $200.00

Challange Unico Se llevará a cabo en temporada baja del restaurante un CHALLENGE que permitirá a los participante ganar un premio por haber logrado llegar a un determinado objetivo, además de recibir los incentivos anteriormente mencionados.

Acumulación de Incentivos La acumulación de incentivos se dará siempre y cuando se sigan los lineamientos establecidos en la sección de canjes de los Términos y Condiciones del Programa. Los incentivos por producto, podrán sufrir modificaciones durante la vigencia del Programa. La actualización de productos se informará por escrito vía correo electrónico y en el portal “Único”.

Satisfacción del Cliente Ensamble (Requisito mínimo) Unico by Ensamble es un programa institucional de Ensamble, que busca incentivar y promover la venta de diferentes productos con los que la marca cuenta, siempre teniendo como base la satisfacción del cliente. Es también por esta razón (La Satisfacción del Cliente), que este programa fue pensado, para que se realizara una labor de venta en la que el cliente esté convencido de probar alguno de los productos participantes.

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Depósito de Incentivos El depósito de los incentivos se realizará durante los primeros 5 días del mes correspondiente para cada equipo, una vez que se cuente con la información corroborada del cierre del mismo a reportar, Ensamble procederá a realizar el depósito del dinero en las tarjetas de cada uno de los participantes premiados en un periodo de 30 días posteriores al cierre. Para tener derecho al depósito de los incentivos acumulados, los participantes deberán cumplir con el objetivo mínimo de venta grupal en las ventas mensuales acumuladas de cada etapa.

El depósito de los incentivos será previamente revisado y autorizado p o r e l administrador del programa “Unico”. Nota Importante: Para que se haga el depósito de los incentivos a cualquiera de los participantes, Ensamble debe previamente revisar y autorizar el depósito del incentivo al participante ganador. En aquellos casos en donde haya duda por parte de Ensamble, el pago total del depósito será detenido hasta que todos los puntos estén aclarado.

Envío de Información de Ventas 1.

Para que se puedan acumular los incentivos correspondientes, cada una de las ventas logradas de los productos participantes, deberá de estar respaldada por una Factura de Venta de cada mesa, en la que estén debidamente especificados y legibles los siguientes datos: Fecha, Código del producto, Cantidad, Nombre completo del vendedor que logro la venta del producto. Es muy importante que el responsable del programa cree un reporte en Excel con las siguientes columnas de datos: • Factura • Nombre • Fecha • Código del producto • Cantidad • Clave ID Los incentivos no serán pagados si los reportes no vienen llenados según las especificaciones o con datos faltantes . ejemplo:

Factura     1737AD           1738AD   1739AD  

Nombre   Ximena  Castañeda  

Fecha   12/3/14  

Codigo   de   producto   462                    238  

    Valentina  Corda   Jose  Luis  Gonzalez  

    14/03/14   15/03/14  

 

234   682  

Cantidad   1   1    

1   1  

Clave  ID   125698   125698    

759407   968373  

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y Generales Programa Único de Ensamble 2. Al cierre de la semana(domingos), el responsable deberá enviar al administrador del programa el reporte de la venta total de los productos participantes durante esa etapa, al siguiente correo Unicoensamble@tbsmexico.com. El envío no deberá tardarse más de 2 días posteriores a la fecha limite. Todas las ventas que sean enviadas en un plazo mayor a 2 días no podrán generar incentivos. 3. Una vez recibida la información, el administrador del programa le confirmará cada semana por escrito vía correo electrónico el recibo del mismo al vendedor, con una tabla en Excel con el resumen de la documentación que este envió. Esto para evitar que algunas ventas no se hayan podido registrar porque el envío no llegó bien.

Términos y Condiciones Vigencia y Aplicación del Programa

• El Programa tendrá una vigencia durante todo el año 2014 y 2015 y de manera indefinida hasta que Ensamble de aviso por escrito a los participantes de cancelación del programa.

Obligaciones • Es obligación de los participantes conocer y cumplir todas las reglas y políticas del Programa. Cada participante asumirá la responsabilidad de actualizarse e informarse regularmente acerca de dicha reglamentación con el fin de conocer sus derechos y sus responsabilidades. • Firmar carta de inscripción. • La inscripción al Programa representa la aceptación de las políticas actuales y futuras que sean publicadas. Por el hecho de estar inscrito en el Programa por cualquier medio, el participante acepta automáticamente los Términos y Condiciones del mismo. • Queda bajo responsabilidad del participante el uso que se le dé a la tarjeta “Único by Ensamble” que le sea asignada. • El programa Único by Ensamble es propiedad de Ensamble y podrá ser cancelado en cualquier momento y a su entera discreción con o sin previo aviso, una vez saldados los incentivos acumulados pendientes. • Todos los incentivos ganados son personales e intransferibles. El mal uso que se le dé a los mismos, o a la información que se envíe sobre éstos, se considerará como fraude y será motivo de cancelación de los incentivos involucrados.

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y Generales Programa Único de Ensamble Acumulación de Incentivos – Detalles • La acumulación de incentivos es individual, por lo que no serán transferibles. • Ensamble realizará auditorias periódicas para mantener la veracidad de la información relacionada con el Programa.

Depósito de Incentivos – Detalles • Ensamble debe revisar y autorizar la entrega del incentivo al participante ganador. Una vez hecho esto, dará la aprobación para la emisión de los depósitos en las tarjetas “Unico” correspondientes. • Para efectuar los depósitos, es necesario que el participante cumpla con las reglas que establece el Programa y con los objetivos mínimos de venta necesarios para adquirir el incentivo. Se debe de cumplir con el Indicador de Satisfacción del Cliente (Requisito mínimo). • Sólo el titular de la cuenta podrá hacer uso de los incentivos acumulados para utilizarlos de manera personal. • Los incentivos disponibles podrán ser depositados como lo estipula el inciso “Depósito de Incentivos”. • En caso de no recibir los incentivos en el plazo mencionado deberá notificarse a la brevedad al correo electrónico: ejemplo@gmail.com, Unicoensamble@tbsmexico.com, para regularizar la entrega.

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y Generales Programa Único de Ensamble ¡Preguntas frecuentes! a. ¿Qué es Único by Ensamble? Es un Programa de incentivos creado por Ensamble para premiar las ventas que realices de los productos participantes en el programa, siempre buscando la satisfacción de los clientes, ofreciéndote beneficios especiales a través de una recompensa diseñada exclusivamente para ti y tu familia. b. ¿Cómo empiezo a acumular incentivos? A partir de la fecha de arranque del programa, o a partir de tu fecha de alta como empleado de la empresa (en caso de que haya sido posterior a la fecha de inicio del Programa), las ventas que realices de los productos participantes acumularán como incentivos monetarios que podrás recibir en tu cuenta individual. c. ¿Cómo puedo ganar incentivos? El área de Ventas tendrá que detonar la venta de los productos participantes en el programa, cuidando la satisfacción del cliente y los empleados tienen que incrementar l a c a l i d a d d e l s e r v i c i o e n Ensamble y en el mismo momento incentivar la venta de productos que cada día Ensamble ofrece. d. ¿Cómo puedo informarme de los productos participantes? En el portal Único by Ensamble (www.unicoensamble.mx) encontrarás información más amplia sobre los productos participantes. e. ¿Mi estado de cuenta puede llegar a estar en saldo negativo? Tu tarjeta es una tarjeta de débito. No puedes gastar más dinero d e l q u e e x i s t e e n l a c u e n t a g e n e r a d o por tus incentivos. f. ¿Puedo transferir mis incentivos a otra persona? No, los incentivos y las cuentas son personales e intransferibles. g. ¿Me puedo dar de baja del Programa? El

Gerente

General

deberá

enviar

un

correo

electrónico

a:

unicoensamble@tbsmexico.com

h. ¿Cuándo depositarán los incentivos ganados? De acuerdo a los periodos de Depósito de Incentivos establecidos. (30 dias después del cierre de semana)

Contacto Si tiene dudas con respecto al programa unicoensamble@tbsmexico.com.

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Portal http://unico.tbspuebla.com

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•Ingresar a: http://unico.tbspuebla.com

• Ingresar usuario y contraseña

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Pantalla de Inicio

• Contiene los menús iniciales, y un menú que proporciona información sobre Unico by Ensamble

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Manual unico