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AnimaVini www.animavini.com Carta dei Vini


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Montebruna – Barbera D.O.C.G. Asti ( Piémont )

Braida

d'Asti

Frappe par ses arômes nets de cerises mûres et de petits fruits rouges. Bouche harmonieuse avec une longue finale. Vin pour tous les repas, en accompagnement de pâtes et de risottos.

Millésime

2009

Cépage

Barbera

Elevage

1 an en fût de chêne

Volume d'alcool

14°

Température de service

15-17°

Potentiel de garde

5 ans et plus

Œil

Rubis foncé

Nez

Parfums intenses de fruits rouges comme la cerise et note s de sousbois

Bouche

Il est ample et harmonieu x. La f ina le est longue. En rétroolfact ion, il fa it écho à l'amande

Mets et vins

Accompagne les pâtes et les r isottos

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Binel Langhe bianco D.O.C. Serralunga d'Alba ( Pié mont )

Ettore Germano

Equilibré, il est prêt à boire après 5 ans.

Millésime

2009

Cépage

Riesling 40 %, Chardonnay 60%

Elevage

Cuve

Volume d'alcool

13°

Température de service

12°

Potentiel de garde

5 ans

Œil

Jaune paille

Nez

Légèrement vanillé on dist ingue l’arôme d’herbe du riesling ma is aussi floral et fru ité

Bouche

Mets et vins

De bonne acid ité a une fina le très longue

Po isson au four, crustacés, formages

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Nebbiolo D.O.C Serralunga d'Alba ( Pié mont )

Ettore Germano

Implantée à Serralunga d'Alba (fameux terroirs de ma rnes sableuses), au cœur des grands vins du Piémont, la famille Germano exploite ce domaine de 16 ha depuis 1856.

Millésime Cépage Age des vignes Elevage

2009 Nebbio lo ND Cuve

Volume d'alcool

13°

Température de service

15-17°

Potentiel de garde

5 ans

Œil

robe rouge clair au x reflets grenat

Nez

vin d' inten sité moyenne offre des notes de fruit s frais, de cer ise et de vio lettes

Bouche

Bouche ple ine et tan in s enrobés

Mets et vins

gib ier a p lumes

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Le Vin

Barolo Cerretta D.O.C.G. Serralunga d'Alba ( Pié mont )

Ettore Germano

Issu du cépage nebbiolo, il exprime le s caractéristiques du sol de Serralunga d’Alba. Un vin de méditation.

Millésime Cépage Age des vignes Elevage

2005 Nebbio lo 43 ans 24 mois en fût

Volume d'alcool

13°

Température de service

15-17°

Potentiel de garde

20 ans

Œil

Nez

Bouche

Mets et vins

Se reconnaît à l’élégance de sa robe : grenat foncé avec nuance orangée Au x parfums de fru its mûrs et de vanille, avec l’âge développe des nuances de cu ir et tabac Il est asse z ample, en épousant une forme pleine. Les tann ins sont fondus, le corps structuré à la f inale longue Fromages affinés ma is aussi du g ib ier

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Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G. Valdobbiadene ( Vénétie )

Fasol Menin

Se distingue par ses arômes floraux, il est fin et vif. Agréable à boire en apé ritif mai s aussi en accompagnement de soupes de légumes, de viandes blanches ou de fromages frais.

Millésime Cépage Age des vignes

2010 Prosecco ND

Elevage

Cuve

Volume d'alcool

11,5°

Température de service

Potentiel de garde

2 ans

Œil

Jaune pâle

Nez

Notes d'agrumes, on dist ingue le végétal et la brioche

Bouche

Mets et vins

Très frais A l'apér it if peut s'épouser avec des crustacés, des soupes de légumes et du fromage frais

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Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G. Valdobbiadene ( Vénétie )

Perlage

Le premie r prosecco en nature daté 2008. Charmant et intrigant est la folie des funs des vins naturels.

Millésime Cépage Age des vignes

2011 Prosecco ND

Elevage

Cuve

Volume d'alcool

11,5°

Température de service

Potentiel de garde

2 ans

Œil

Jaune pâle

Nez

Notes fru itées, f in et élégant, f inale m inérale

Bouche

Mets et vins

Frais, très harmon ique et fina le longue

A l'apér it if peut s'épouser avec des crustacés

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Avi DOC Sangiovese di Romagna Superiore Rise rva Coriano ( Romagne)

San Patrignano

Il exp rime la qualité du cépage autochtone de la Romagne : le Sangiovese. Elegant, il est agréable et richement fruité.

Millésime Cépage

2006 Sang iovese

Age des vignes Elevage

Fût de chêne et bouteille

Volume d'alcool

13,5°

Température de service

16-17°

Potentiel de garde

2 ans

Œil

Présente une robe intense rub is et une nuance grenat

Nez

Expr ime des arômes de vio let, prune, clou de girofle, no ix de muscade

Bouche

Elégant au x tan ins fondus. En rétroolfact ion fa it écho des fruits de bo is et ép ices

Mets et vins

Un classique : côte de bœuf bourguignon

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Negroamaro I.G.T. Arnesano ( Pouilles )

Mocavero

Elégant et moderne, ne recherche pas la complexité mais le plaisir simple et immédiat.

Millésime Cépage Age des vignes Elevage

2009 Negroamaro ND Cuve

Volume d'alcool

13°

Température de service

18-20°

Potentiel de garde

3 ans

Œil

Rouge avec des nuances violées

Nez

Fruits de bo is, du tan in équ ilibré

Bouche

Mets et vins

Chair tendre et gourmande

A servir avec un onglet

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Catarratto I.G.T. Erice ( Sicile )

Castel Venus

Ce cépage est à la base de vins qui donnent vraiment du plaisir au palais. Un délicieux vin estival parfait pour l'apéritif donc ! Millésime Cépage Age des vignes

2010 Catarratto ND

Elevage

Cuve

Volume d'alcool

12,5°

Température de service

10°-12°

Potentiel de garde

2 ans

Œil

Jaune à réflets verts

Nez

Il développe de merveilleu x arômes de pêche blanche mûre, de citron, de nectar ine et d'impressions f lorales

Bouche

L'acid ité e st plutôt reléguée au second plan, et la f inale est généralement légèrement épicée avec une pointe d'amertume

Mets et vins

Brochettes de gambas

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Grillo I.G.T. Erice ( Sicile )

Castel Venus

Ce cépage blanc autochtone a donné des vins de grande épaisseur organoleptique. Il est particulièrement important pour la production du Marsala, un autre grand vin de Sicile.

Millésime

2010

Cépage

Grillo

Age des vignes

ND

Elevage

Cuve

Volume d'alcool

12,5°

Température de service

10°-12°

Potentiel de garde

2 ans

Œil

Jaune à réflets ambre

Nez

Végétal, telle s que le thé vert et le fo in, ma is aussi florals, comme le genêt ; notes d'agrumes et de fruits mûrs

Bouche

Frais et fru ité il est équ ilibré avec une belle acid ité

Mets et vins

Morue en papillote

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Nero d’Avola I.G.T. Erice ( Sicile )

Castel Venus

Cépage emblématique, souvent comparé a la syrah, le nero d'Avola entre dans la composition des grands vins rouges de l 'île , vinifié seul ou en assemblage.

Millésime Cépage Age des vignes Elevage

2010 Nero d’Avola ND Cuve

Volume d'alcool

13°

Température de service

16°-18°

Potentiel de garde

3-5 ans

Œil

Pare d'une robe rouge sombre

Nez

Le ne z comple xe e xalte des notes de ba ies noires, d'ép ices et de cuir

Bouche

Fraîche avec des tanin s patinés, f inale longue

Mets et vins

Arancin i, tajine d'agneau

12/12


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