Ruokabloggaajana Kreetalla
Mindoon voi lisätä reseptejä kuka tahansa. Muut käyttäjät voivat arvostella ja kommentoida niitä. Mindo.fi:n yhteydessä toimii lisäksi blogi, jossa pohditaan ruoan alkuperää ja ympäristövaikutuksia eri näkökulmista. Tutustu palveluun osoitteessa www.mindo.fi
Mindon perustajat Veera Juvonen ja Reeta Salmi
reeta salmi
reeta salmi
Monipuolista lähiruokaa Parasta – ja ehdottoman luomua – antia matkalla olivat paikalliset villivihannekset. Hortaksi kutsuttu alkuruoka on sekoitus erilaisia luonnonyrttejä ja -kasveja. Annos tarjoillaan laadukkaan oliiviöljyn ja sitruunan kera. Hortaa saa myös erilaisten piiraiden ja pasteijoiden täytteenä. Villivihannesten kerääminen on vanha kreetalainen perinne: Tien varressa näkyikin yhtenään kyykisteleviä paikallisia keräämässä kasveja illallispöytään. Toiseksi suosikikseni nousi linssin tapaisista pavuista valmistettu hummusta muistuttava, hiukan miedompi paputahna fava. Alkupaloihin kannattaa Kreetalla muutenkin satsata, sillä viininlehtikääryleet, oliivit ja erilaiset munakoiso- ja kesäkurpitsapaistokset olivat omaa luokkaansa. Kasvissyöjälle Kreikka on oiva lomakohde. Torit pursuavat tuoreita vihanneksia ja perinteisissä tavernoissa on jopa useampi vegaanivaihtoehto. Ja mikä tärkeintä: ruoka on lähellä tuotettua, laadukasta ja taivaallisen makuista. reeta salmi
Mindo on eettisen ja ekologisen ruoan yhteisöllinen reseptipalvelu. Mindo.fi näyttää ensimmäisenä maailmassa käyttäjän lataaman reseptin hiilijalanjäljen ja ehdottaa korvaavia vaihtoehtoja epäeettisille raaka-aineille. Tulevaisuudessa palvelu näyttää reseptin yhteydessä ravintoarvot ja osuuden päivän saannista (GDA). Mindon tavoitteena on auttaa kotikokkaajia tekemään hyvää sekä itselle että ympäristölle.
olga poppius
kun suomalainen matkatoimisto etsi Kreetan Haniaan ruokabloggaajaa viikoksi kertomaan paikallisesta keittiöstä, ilmoitin heti oman blogini kisaan mukaan. Olin innoissani, kun kuulin, että eettisen ja ekologisen ruoan verkkopalvelun Mindo.fi:n bloggaajana pääsisin osallistumaan matkalle alkukesästä. Kreetalainen ruokavalio on Välimeren maille tyypillinen. Siinä suositaan kokojyväviljoja, hedelmiä, palkokasveja ja oliiviöljyä. Eläinproteiinia käytetään kohtuudella, lähinnä juuston ja kalan muodossa. Lihaa kreetalaiset syövät vähän, aikaisemmin ainoastaan juhlapyhinä ja nykyään noin kerran kahdessa viikossa. Kreetan paikallinen kotieläintuotanto perustuu vielä pääosin pienimuotoiseen kotieläintenpitoon: ympäri saarta ajaessamme huomasimme melkein joka pihalla vapaana laiduntavan vuohen seuranaan muutama kana ja kukko. Suurtilat loistivat poissaolollaan.
12
3 / 2011