TORRIJAS (Paco, Pau & Vell)
Ingredientes: - 1 litro y medio de leche entera - 6 cucharadas de azúcar - 1 corteza de limón y 1/2 corteza de naranja - 2 palitos de canela y 1 trozo de vainilla - 1/2 litro de aceite de oliva - 3 huevos - rodajas de pan tipo francés - azúcar y canela molida, para rebozar.
Poner a calentar la leche y añadir la corteza de limón y naranja, y la canela y la vainilla troceada. Añadir el azúcar y dejar que hierva. Reservar hasta el día siguiente. Calentar ligeramente la leche reservada, colarla y empapar las rodajas de pan en ella, dándoles vuelta y vuelta, y colocar sobre la bandeja del horno, ligeramente separadas para que no se peguen unas a otras. Cuando estén todas puestas, se les añade por encima un poco de la leche sobrante, para que no se sequen. Poner el aceite a calentar, pasar cada rebanada por el huevo batido, vuelta y vuelta, y se van friendo, girándolas con cuidado para que no se rompan, y moviendo la sartén para que no se peguen. Dejar escurrir sobre papel absorbente y, todavía calientes, pasar por azúcar y canela, y poner sobre la bandeja en las que se vayan a servir.
“NUESTRAS MEJORES RECETAS”
La cocina de Angie
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