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Afganistán Albania Alemania Andorra Angola Antigua y Barbuda Arabia Saudita Argelia Argentina Armenia Australia Austria Azerbaiyán Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Belarús Bélgica Belice Benin Bhután Bolivia Bosnia y Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Bulgaria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboya Camerún Canadá Chad Chile China Chipre Colombia Comoras Congo Costa Rica Côte d’Ivoire Croacia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Ecuador Egipto El Salvador Emiratos Árabes Unidos Eritrea Eslovaquia Eslovenia España Estados Unidos de América Estonia Etiopía ex República Yugoslava de Macedonia Federación de Rusia Fiji Filipinas Finlandia Francia Gabón Gambia Georgia Ghana Granada Grecia Guatemala Guinea Guinea-Bissau Guinea Ecuatorial Guyana Haití Honduras Hungría India Indonesia Irán Iraq Irlanda Islandia Islas Cook Islas Marshall Islas Salomón Israel Italia Jamahiriya Árabe Libia Jamaica Japón Jordania Kazajstán Kenya Kirguistán Kiribati Kuwait Lesotho Letonia Líbano Liberia Lituania Luxemburgo Madagascar Malasia Malawi Maldivas Malí Malta Marruecos Mauricio Mauritania México Micronesia Mónaco Mongolia Montenegro Mozambique Myanmar Namibia Nauru Nepal Nicaragua Níger Nigeria Niue Noruega Nueva Zelandia Omán Países Bajos Pakistán Palau Panamá Papua Nueva Guinea Paraguay Perú Polonia Portugal Qatar Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte República Árabe Siria República Centroafricana República Checa República de Corea República Democrática del Congo República Democrática Popular Lao República de Moldova República Dominicana República Popular Democrática de Corea República Unida de Tanzanía Rumania Rwanda Saint Kitts y Nevis Samoa San Marino Santa Lucía Santo Tomé y Príncipe San Vicente y las Granadinas Senegal Serbia Seychelles Sierra Leona Singapur Somalia Sri Lanka¿Qué Sudáfricadebe Sudán Suecia Suiza si Suriname Swazilandia Tailandia Tayikistán Timor-LesteTodos Togo Tongalos Trinidad y Tabago Túnez Turkmenistán Turquía Tuvalu Ucrania Uganda Uruguay Uzbekistán Vanuatu Venezuela Viet Nam Yemen Zambia Zimbabwe Afganistán hacer tiene diarrea? días millones de personas conAlbania Alemania Andorra Angola Antigua y Barbuda Arabia Saudita Argelia Argentina Armenia Australia Austria Azerbaiyán Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Belarús Bélgica Belice Benin Bhután Bolivia Bosnia y Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam mayoría los episodios de diarrea se curan espontáneamente y China Chipre Colombia traenComoras enfermedades transmitidas por los Djibouti Dominica Ecuador Egipto El Salvador Emiratos Árabes Unidos Eritrea Eslovaquia Eslovenia Bulgaria La Burkina FasodeBurundi Cabo Verde Camboya Camerún Canadá Chad Chile Congo Costa Rica Côte d’Ivoire Croacia Cuba Dinamarca desaparecen en unos días. La diarrea se puede asociar con náuseas alimentos que se pueden prevenir, y miles y vómitos, con fiebre o sin ella. Lo importante es evitar la desmueren por esta causa hidratación. Asegúrese siempre de beber líquidos en canLos consejos de este folleto son importantes para todos los viajeros y tidad suficiente, en especial cuando viaja a climas cálidos. Esto es especialmente para los grupos de alto riesgo, como los lactantes y niños extremadamente importante en el caso de los niños. Un niño que se pequeños, las embarazadas, las personas mayores y las personas con Cómo evitar las enfermedades causadas por alimentos y bebidas está deshidratando puede estar inquieto o irritable, mostrarse sumainmunodeficiencia, incluidas las infectadas por el VIH/SIDA; estos grupos insalubres, y qué hacer si tiene diarrea mente sediento, tener los ojos hundidos o la piel seca con escasa son especialmente vulnerables a las enfermedades de transmisión elasticidad; si es así, se debe buscar atención médica inmediata. alimentaria. Si las deposiciones son muy frecuentes, muy líquidas o contienen sangre y la diarrea dura más de 3 días, se debe buscar atención médica. En los lugares en los que esto no sea posible, se puede Recuerde que prevenir es mejor que curar iniciar un tratamiento de 3 días con ciprofloxacina* (500 mg dos En esta guía se ha adaptado la estrategia mundial de la OMS «Cinco veces por día para adultos, 15mg/kg dos veces por día para niños). claves para la inocuidad de los alimentos» específicamente a los Si tiene diarrea, beba más desde el primer momento. problemas de salud asociados con los viajes. Consuma líquidos como sales de rehidratación oral (SRO) disueltas en agua, agua hervida, tratada o embotellada, té liviano, sopas u otros líquidos salubres. Evite las bebidas que hacen que el organismo elimine más líquido, como el café, las bebidas extremadaLa estrategia «Cinco claves para la inocuidad de los alimentos» se puede consultar en www.who.int/foodsafety/consumer/5keys/en mente azucaradas, algunos tés medicinales y el alcohol. Grupo de edad Niños menores de 2 años Niños de 2 a 10 años Niños mayores y adultos

Cantidad de líquido o de SRO que se debe beber** Hasta media taza después de cada deposición suelta Hasta 1 taza después de cada deposición suelta Cantidad ilimitada

Contrariamente a lo que se cree, no se recomiendan los medicamentos anti-diarreicos. Estos medicamentos nunca se deben administrar a los niños porque pueden causar obstrucción intestinal.

© Organización Mundial de la Salud, 2007

GUÍA PARA LOS VIAJEROS SOBRE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

*  Nombre genérico, se puede comercializar con otros nombres Documento publicado por el Departamento de Inocuidad de **  Si no tiene SRO, mezcle 6 cucharadillas de azúcar con una los Alimentos y Enfermedades de Transmisión Alimentaria cucharadilla al ras de sal en un litro de agua salubre (el sabor E-mail: foodsafety@who.int no Albania debe ser Alemania más saladoAndorra que el deAngola las lágrimas) y bébala como Afganistán Antigua y Barbuda Arabia Saudita Argelia Argentina Armenia Australia Austria Azerbaiyán Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Belarús Bélgica Belice Benin Bhután Bolivia Bosnia y Herzegovina indicaBrunei en la tabla. http://www.who.int/foodsafety BotswanaseBrasil Darussalam Bulgaria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboya Camerún Canadá Chad Chile China Chipre Colombia Comoras Congo Costa Rica Côte d’Ivoire Croacia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Ecuador Egipto El Salvador Emiratos Árabes

Unidos Eritrea Eslovaquia Eslovenia España Estados Unidos de América Estonia Etiopía ex República Yugoslava de Macedonia Federación de Rusia Fiji Filipinas Finlandia Francia Gabón Gambia Georgia Ghana Granada Grecia Guatemala Guinea Guinea-Bissau Guinea Ecuatorial Guyana Haití Honduras Hungría India Indonesia Irán Iraq Irlanda Islandia Islas Cook Islas Marshall Islas Salomón Israel Italia Jamahiriya Árabe Libia Jamaica Japón Jordania Kazajstán Kenya Kirguistán Kiribati Kuwait Lesotho Letonia Líbano Liberia Lituania Luxemburgo Madagascar Malasia Malawi Maldivas Malí Malta Marruecos Mauricio Mauritania México Micronesia Mónaco Mongolia Montenegro Mozambique Myanmar Namibia Nauru Nepal Nicaragua Níger Nigeria Niue Noruega Nueva Zelandia Omán Países Bajos Pakistán Palau Panamá Papua Nueva Guinea Paraguay Perú Polonia Portugal Qatar Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte República Árabe Siria República Centroafricana República Checa República de Corea República Democrática del Congo República Democrática Popular Lao República de Moldova República Dominicana República Popular Democrática de Corea República Unida de Tanzanía Rumania Rwanda Saint Kitts y Nevis Samoa San Marino Santa Lucía Santo Tomé y Príncipe San Vicente y las Granadinas Senegal Serbia Seychelles Sierra Leona Singapur Somalia Sri Lanka Sudáfrica Sudán Suecia Suiza Suriname Swazilandia Tailandia Tayikistán Timor-Leste Togo Tonga Trinidad y Tabago Túnez Turkmenistán Turquía Tuvalu Ucrania Uganda Uruguay Uzbekistán Vanuatu Venezuela Viet Nam Yemen Zambia Zimbabwe Afganistán Albania Alemania Andorra Angola Antigua y Barbuda Arabia Saudita Argelia Argentina Armenia Australia Austria Azerbaiyán Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Belarús Bélgica Belice Benin Bhután Bolivia Bosnia y Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Bulgaria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboya Camerún Canadá Chad Chile China Chipre Colombia Comoras Congo Costa Rica Côte d’Ivoire Croacia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Ecuador Egipto El Salvador Emiratos Árabes Unidos Eritrea Gd_sp_new_list.indd 1

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Afganistán Albania Alemania Andorra Angola Antigua y Barbuda Arabia Saudita Argelia Argentina Armenia Australia Austria Azerbaiyán Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Belarús Bélgica Belice Benin Bhután Bolivia Bosnia y Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Bulgaria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboya Camerún Canadá Chad Chile China Chipre Colombia Comoras Congo Costa Rica Côte d’Ivoire Croacia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Ecuador Egipto El Salvador Emiratos Árabes Unidos Eritrea Eslovaquia Eslovenia España Estados Unidos de América Estonia Etiopía ex República Yugoslava de Macedonia Federación de Rusia Fiji Filipinas Finlandia Francia Gabón Gambia Georgia Ghana Granada Grecia Guatemala Guinea Guinea-Bissau Guinea Ecuatorial Guyana Haití Honduras Hungría India Indonesia Irán Iraq Irlanda Islandia Islas Cook Islas Marshall Islas Salomón Israel Italia Jamahiriya Árabe Libia Jamaica Japón Jordania Kazajstán Kenya Kirguistán Kiribati Kuwait Lesotho Letonia Líbano Liberia Lituania Luxemburgo Madagascar Malasia Malawi Maldivas Malí Malta Marruecos Mauricio Mauritania México Micronesia Mónaco Mongolia Montenegro Mozambique Myanmar Namibia Nauru Nepal Nicaragua Níger Nigeria Niue Noruega Nueva Zelandia Omán Países Bajos Pakistán Palau Panamá Papua Nueva Guinea Paraguay Perú Polonia Portugal Qatar Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte República Árabe Siria República Centroafricana República Checa República de Corea República Democrática del Congo República Democrática Popular Lao República de Moldova República Dominicana Repúblicaconsulte Popular Democrática de Corea República Tanzanía Rumania Rwanda Samoa San Marino en Santasu Lucía Santo Tomé y Príncipe San Vicente y las Granadinas Senegal Serbia Seychelles Sierra Leona Singapur Somalia Antes de viajar, a su médico sobreUnida las de enfermedades a lasSaint queKitts sey Nevis puede exponer destino, Sri Lanka Sudáfrica Sudán Suecia Suiza Suriname Swazilandia Tailandia Tayikistán Timor-Leste Togo Tonga Trinidad y Tabago Túnez Turkmenistán Turquía Tuvalu Ucrania Uganda Uruguay Uzbekistán Vanuatu Venezuela Viet Nam Yemen Zambia Zimbabwe Afganistán laAndorra conveniencia vacunarse y otras medidas preventivas. No Azerbaiyán olvide llevar su equipaje sales Belarús de Bélgica Belice Benin Bhután Bolivia Bosnia y Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Albaniasobre Alemania Angola Antiguade y Barbuda Arabia Saudita Argelia Argentina Armenia Australia Austria Bahamasen Bahrein Bangladesh Barbados rehidratación oral (SRO) y cualquier que pueda necesitar durante viaje. Bulgaria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboya Camerún otro Canadámedicamento Chad Chile China Chipre Colombia Comoras Congo Costa Rica Côte el d’Ivoire Croacia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Ecuador Egipto El Salvador Emiratos Árabes Unidos Eritrea Eslovaquia Eslovenia

Prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos: Cinco claves para la inocuidad de los alimentos

Mantenga la limpieza

Cocine completamente los alimentos

Lávese las manos con frecuencia y siempre antes de manipular o consumir alimentos. Los microorganismos peligrosos se distribuyen ampliamente en la tierra, el agua, los animales y las personas, y se pueden trasladar a los alimentos a través de la manos. Tenga esto en cuenta cuando visite mercados y toque alimentos crudos, en especial carne cruda; lávese las manos después de manipular estos alimentos. En estos mercados a menudo hay animales vivos que transmiten distintas enfermedades, entre ellas la gripe aviar. Por lo tanto, no los toque y evite todo contacto estrecho con estos animales.

En general, compruebe que los alimentos que va a consumir estén completamente 70°C cocidos y se mantengan bien calientes. En especial, evite los mariscos crudos, la carne de ave que todavía tenga color rosado o cuyo jugo sea rosado, y la carne picada o las hamburguesas que no estén completamente cocidas, porque todos contienen bacterias dañinas. La cocción adecuada mata a los microorganismos peligrosos y es uno de los métodos más eficaces para garantizar la salubridad de los alimentos. Sin embargo, es esencial que toda la comida esté completamente cocida, es decir que no queden partes que no hayan estado a 70° C.

Separe los alimentos crudos y cocidos

Conserve los alimentos a temperaturas seguras

Consuma agua y alimentos salubres Los helados, el agua, el hielo y la leche cruda se pueden contaminar fácilmente con microorganismos peligrosos o sustancias químicas si están elaborados con ingredientes contaminados. Si tiene dudas, no los consuma. Pele todas las frutas y verduras si va a comerlas crudas. No coma las que tienen la cáscara dañada porque en los alimentos dañados o enmohecidos se pueden formar compuestos químicos tóxicos. Las verduras de hoja (ensaladas verdes) pueden contener microorganismos peligrosos difíciles de eliminar. Si no está seguro de las condiciones de higiene de estos vegetales, no los consuma. Para beber, el agua embotellada es la opción menos arriesgada si tiene acceso a ella; de todos modos, revise el cierre inviolable para comprobar que no haya sido alterado. Cuando tenga dudas sobre la salubridad del agua, hiérvala adecuadamente. Esto matará todos los microorganismos peligrosos. Si no es posible hervir el agua, se puede recurrir al microfiltrado y a los desinfectantes como tabletas de yodo. Las bebidas embotelladas o envasadas de otro modo por lo general se pueden beber sin riesgo.

60° C Cuando compre alimentos a los vendedores Los alimentos cocidos que se mantienen a temZONA DE callejeros o coma en bufés de hoteles y resperatura ambiente durante algunas horas son PELIGRO 5°C taurantes, compruebe que los alimentos otra fuente importante de enfermedades de cocidos no estén en contacto con alimentos crudos que transmisión alimentaria. No consuma estos puedan contaminarlos. No consuma alimentos crudos, alimentos en bufés, mercados, restauransalvo frutas y verduras que se puedan pelar. tes ni puestos de comida callejeros si no Los platos que contienen huevos crudos o poco cocinados, como la ve que se los mantiene calientes, refrigerados o en hielo. mayonesa casera, algunas salsas y algunos postres (por ejemplo, una Los microorganismos se pueden multiplicar rápidamente en los alimousse) pueden ser peligrosos. Los alimentos crudos pueden contementos que se mantienen a temperatura ambiente. Si se mantiener microorganismos dañinos y contaminar los alimentos cocidos por nen refrigerados o en hielo (a temperaturas inferiores a los 5° C) o contacto directo. De esta manera, se podrían volver a introducir bacextremadamente calientes (a temperaturas superiores a los 60°) se teriasAlbania que causan enfermedades en alimentos cocidosArabia y salubres. disminuye detiene Austria el crecimiento deBahamas microorganismos. Afganistán Alemania Andorra Angola Antigua yya Barbuda Saudita Argelia Argentina ArmeniaoAustralia Azerbaiyán Bahrein Bangladesh Barbados Belarús Bélgica Belice Benin Bhután Bolivia Bosnia y Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Bulgaria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboya Camerún Canadá Chad Chile China Chipre Colombia Comoras Congo Costa Rica Côte d’Ivoire Croacia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Ecuador Egipto El Salvador Emiratos Árabes Unidos Eritrea Eslovaquia Eslovenia España Estados Unidos de América Estonia Etiopía ex República Yugoslava de Macedonia Federación de Rusia Fiji Filipinas Finlandia Francia Gabón Gambia Georgia Ghana Granada Grecia Guatemala Guinea Guinea-Bissau Guinea Ecuatorial Guyana Haití Honduras Hungría India Indonesia Irán Iraq Irlanda Islandia Islas Cook Islas Marshall Islas Salomón Israel Italia Jamahiriya Árabe Libia Jamaica Japón Jordania Kazajstán Kenya Kirguistán Kiribati Kuwait Lesotho Letonia Líbano Liberia Lituania Luxemburgo Madagascar Malasia Malawi Maldivas Malí Malta Marruecos Mauricio Mauritania México Micronesia Mónaco Mongolia Montenegro Mozambique Myanmar Namibia Nauru Nepal Nicaragua Níger Nigeria Niue Noruega Nueva Zelandia Omán Países Bajos Pakistán Palau Panamá Papua Nueva Guinea Paraguay Perú Polonia Portugal Qatar Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte República Árabe Siria República Centroafricana República Checa República de Corea República Democrática del Congo República Democrática Popular Lao República de Moldova República Dominicana República Popular Democrática de Corea República Unida de Tanzanía Rumania Rwanda Saint Kitts y Nevis Samoa San Marino Santa Lucía Santo Tomé y Príncipe San Vicente y las Granadinas Senegal Serbia Seychelles Sierra Leona Singapur Somalia Sri Lanka Sudáfrica Sudán Suecia Suiza Suriname Swazilandia Tailandia Tayikistán Timor-Leste Togo Tonga Trinidad y Tabago Túnez Turkmenistán Turquía Tuvalu Ucrania Uganda Uruguay Uzbekistán Vanuatu Venezuela Viet Nam Yemen Zambia Zimbabwe Afganistán Albania Alemania Andorra Angola Antigua y Barbuda Arabia Saudita Argelia Argentina Armenia Australia Austria Azerbaiyán Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Belarús Bélgica Belice Benin Bhután Bolivia Bosnia y Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Bulgaria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboya Camerún Canadá Chad Chile China Chipre Colombia Comoras Congo Costa Rica Côte d’Ivoire Croacia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Ecuador Egipto El Salvador Emiratos Árabes Unidos Eritrea Eslovaquia Eslovenia Gd_sp_new_list.indd 2

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Recomendaciones de alimentación para viajeros  

Cómo evitar las enfermedades causadas por alimentos y bebidas insalubres, y qué hacer si tiene diarrea